Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 4: Memeriksa suhu
• Metode 2 dari 4: Kocok kue keju
• Metode 3 dari 4: Sentuh permukaan kue keju
• Metode 4 dari 4: Melihat kue keju
• Tips
• Peringatan

Apakah Anda menyukai gaya New York atau lebih menyukai gaya Italia, kue keju adalah makanan penutup yang lezat dan ringan. Karena mengandung banyak susu dan krim, dan tentu saja keju lembut, sulit untuk mengetahui kapan cheesecake sudah siap. Namun, ada sejumlah metode yang bisa Anda gunakan untuk mengetahui apakah cheesecake Anda sudah siap, termasuk menguji suhunya, menggoyangkan wajan dengan lembut, dan menyentuh kue.

Melangkah

Metode 1 dari 4: Memeriksa suhu

1. Beli termometer memasak (digital) dengan pembacaan suhu langsung. Anda tidak ingin menunggu beberapa menit sementara termometer Anda menentukan suhu, jadi pilihlah termometer dengan pembacaan langsung. Pastikan untuk membersihkannya setelah digunakan.
   • Sebaiknya kalibrasi termometer Anda dari waktu ke waktu untuk memastikan Anda mendapatkan pembacaan suhu yang benar setiap saat. Untuk melakukan ini, isi panci kecil dengan air dan didihkan air (dengan air mendidih). Kemudian ukur suhu air; Anda sekarang seharusnya sudah bisa membaca 100 ° C.
   • Jika pembacaan suhu salah, putar baut hex di bagian bawah termometer analog untuk mengkalibrasinya. Jika Anda memiliki termometer digital, lihat instruksi untuk mengkalibrasinya.
2. Uji suhu di bagian tengah kue keju. Tepi kue mungkin lebih hangat daripada bagian tengahnya, jadi Anda perlu membaca bagian tengah kue keju untuk mengetahui apakah sudah siap. Jangan mendorong termometer sampai ke dasar panci; Berikan setengah bagian kue untuk membaca suhunya.
   • Ingatlah bahwa memasukkan termometer ke dalam kue keju dapat memecahkan kue. Jadi cobalah untuk menguji suhu hanya sekali, bukan beberapa kali. Jika Anda benar-benar perlu menguji kue beberapa kali, selalu masukkan termometer ke dalam lubang yang sama dengan yang Anda gunakan pertama kali untuk menghindari retak.
3. Perhatikan pembacaan suhu 66 ° C. Segera setelah bagian tengah cheesecake mencapai suhu 66 ° C, kuenya sudah siap! Keluarkan cheesecake dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat. Jika pai belum siap, masukkan kembali ke dalam oven selama kurang lebih 5 menit, lalu periksa kembali suhunya. Ulangi proses ini sampai Anda melihat pembacaan suhu 66 ° C.

Metode 2 dari 4: Kocok kue keju

1. Kocok perlahan loyang berisi kue keju. Gunakan sarung tangan oven untuk mengocok perlahan wajan saat kue keju masih di dalam oven. Jangan terlalu agresif dengan dessert yang masih hangat agar tidak pecah. Goyangkan wajan dengan lembut. Berhati-hatilah agar air tidak masuk ke dalam panci jika Anda memanggang kue keju di bak air.
2. Perhatikan seberapa banyak bagian tengah kue keju bergoyang. Saat Anda mengocok loyang dan bagian sepanjang 5 cm bergoyang-goyang di tengah kue, kue keju sudah siap. Jika ada permukaan besar yang goyah, atau jika cheesecake masih terlihat berair atau adonan mengalir di atas sisi wajan, cheesecake belum siap. Panggang kue sekitar 5 menit, lalu periksa kembali untuk melihat apakah sudah siap.
3. Harapkan isian crème fraîche lebih bergoyang daripada isian krim keju. Jika Anda telah menggunakan banyak crème fraîche dalam kue keju Anda, itu akan menjadi goyah daripada kue keju yang kebanyakan dibuat dengan krim keju atau ricotta. Akan ada area besar di tengah kue yang lembut, jadi perhatikan bagian tepi yang agak cokelat untuk menunjukkan bahwa cheesecake sudah siap. Perlu diingat juga bahwa bagian tengah kue akan terus terpanggang dan terus mengeras saat cheesecake mendingin.
   • Jika Anda terus memanggang cheesecake sampai bagian tengahnya keras dan tidak lagi bergoyang, berarti kue sudah terlalu matang.

Metode 3 dari 4: Sentuh permukaan kue keju

1. Cuci dan keringkan tangan Anda dengan baik. Sebelum memegang cheesecake, cuci tangan Anda dengan sabun dan air hangat. Bilas tangan Anda untuk menghilangkan sisa sabun, lalu keringkan sepenuhnya.
2. Gunakan 1 jari untuk menyentuh bagian tengah kue keju. Jangan menekan terlalu keras! Anda pasti ingin menguji cheesecake di bagian tengah untuk melihat apakah sudah matang, jadi sentuh bagian tengahnya, bukan bagian tepinya.
3. Hati-hati dengan permukaan yang kokoh. Saat permukaan cheesecake sedikit mengembang tetapi keras saat disentuh, kue sudah siap. Jika jari Anda meresap ke dalam kue atau menjadi adonan di atasnya, berarti kue tersebut belum siap. Panggang cheesecake selama 5 menit lagi lalu periksa lagi.

Metode 4 dari 4: Melihat kue keju

1. Periksa tepi kembung berwarna coklat muda. Anda dapat mengetahui bahwa cheesecake sudah matang ketika pelek 1/2-inch mulai berwarna coklat dan sedikit keluar. Isiannya harus masih muda, bukan cokelat keemasan. Jangan memanggang kue keju lebih jauh agar tidak terlalu matang.
2. Periksa pinggiran kue keju untuk mengetahui kekencangannya. Jika tepi cheesecake encer, dan tidak keras dan mengeras, cheesecake Anda belum matang. Hanya bagian tengah (sekitar 5 cm) cheesecake yang masih goyah saat cheesecake Anda matang dengan sempurna.
3. Keluarkan cheesecake dari oven saat permukaannya sudah tidak mengkilap lagi. Saat permukaan cheesecake Anda tidak lagi mengilap, berarti sudah siap! Periksa apakah seluruh kue, termasuk bagian tengah yang lembut, telah kehilangan kilau sebelum dikeluarkan dari oven.
   • Beberapa pembuat roti lebih suka membiarkan kue keju mereka dingin di dalam oven. Matikan oven dan biarkan kue di dalam oven selama satu jam dengan pintu oven terbuka sekitar 2-3 cm. Kemudian keluarkan loyang dari oven, loyang pai dari penangas air (jika memungkinkan), dan kemudian biarkan cheesecake benar-benar dingin sebelum mengeluarkannya dari cetakannya.

Tips

• Jangan buka pintu oven saat cheesecake Anda sedang dipanggang. Membuka oven dapat menurunkan suhu dalam oven dan menyebabkan cheesecake tidak matang secara merata.

Peringatan

• Jangan menguji cheesecake untuk melihat apakah sudah matang dengan cara menusuknya dengan pisau atau tusuk gigi. Ini tidak akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan perkiraan yang akurat, dan itu juga dapat menyebabkan retakan pada kue.