Isi

• Langkah
• Nasihat
• Peringatan
• Apa yang kau butuhkan

Blansing adalah metode pendahuluan merebus makanan dengan air mendidih sebentar, kemudian langsung ditambahkan ke dalam es hingga dingin. Cara ini bekerja dengan baik pada sayuran hijau seperti asparagus karena tidak kehilangan rasa, renyah dan menjaga sayuran tetap hijau. Blansing digunakan sebagai metode memasak dasar atau sebagai metode pendahuluan untuk menyiapkan sayuran sebelum menggoreng atau menumis. Artikel ini akan memandu Anda dalam merebus asparagus dengan benar.

Langkah

1. 

   
   
   Pilih asparagus. Pilih asparagus yang lurus dan keras saat disentuh.
   • Asparagus harus berwarna hijau muda dan bebas dari bintik-bintik coklat. Tunasnya masih kencang.

     

   • Pilih asparagus dengan batang dengan ukuran yang sama agar mudah dikontrol selama waktu memasak.

     

     
     

2. 

   Bersiaplah untuk merebus sepanci air besar. Tambahkan 1 sendok makan garam sebelum meletakkan panci berisi air di atas kompor.
   • Menambahkan garam ke air mendidih tidak hanya menambah bumbu, tetapi juga meningkatkan suhu air. Ini membuat makanan lebih efisien.

     

     
     

3. 

   Siapkan es untuk direndam. Isi 2/3 mangkuk besar dengan air dingin. Tambahkan 6-10 es batu dan biarkan es mencair.
   • Juga dikenal sebagai "shocking the asparagus", es akan menurunkan suhu asparagus dan prosesnya akan memakan waktu selama waktu perebusan.

4. 

   Rebus asparagus. Tambahkan asparagus dengan hati-hati ke dalam air mendidih sampai warnanya menjadi hijau muda. Ini biasanya membutuhkan waktu 2-4 menit, tergantung pada ukuran (atau diameter) batang.
   • Hitung waktu blansing dimulai dari saat air mendidih kembali setelah Anda memasukkan asparagus ke dalam panci berisi air.

     

   • Untuk batang kecil, Anda hanya perlu merebusnya selama 2 menit, rata-rata 3 menit. Kebanyakan rebung bertubuh besar membutuhkan waktu 4 menit. Namun, ini hanya perkiraan waktu.

     

5. 

   Angkat rebung dari air mendidih. Segera setelah Anda melihat asparagus berubah menjadi hijau terang dan keras, keluarkan rebung dari air mendidih dengan sendok kecil atau raket pegangan panjang. Kemudian segera rendam rebung dalam air es.

6. 

   Tiriskan asparagus. Taruh rebung di kertas penyerap untuk ditiriskan.
   • Jika Anda tidak berencana membuat asparagus setelah blansing atau Anda harus membawanya ke suatu tempat (seperti berkemah, berpesta di rumah seseorang), simpanlah dalam kantong plastik yang dilapisi kertas penyerap dan simpan di dalam lemari es.

7. 

   Nikmati. Merebus adalah metode memasak dasar, atau dengan kata lain, membumbui sayuran dengan cara ditumis atau digoreng.
   • Merebus adalah langkah penting dalam menyiapkan sayuran untuk dibekukan. Merebus sayuran terlebih dahulu akan mencegah sekresi enzim, menyebabkannya kehilangan rasa, kerenyahan, dan warna cerahnya.
   • Memutihkan sayuran sebelum dibekukan juga membantu membersihkan kotoran di permukaan dan molekul asing, mengurangi risiko kehilangan vitamin, membuat sayuran lebih lembut dan lebih mudah dikemas.
   iklan

Nasihat

• Untuk hidangan yang sederhana dan lezat, tambahkan sedikit garam dan beberapa tetes minyak zaitun ke asparagus sebelum disajikan.

Peringatan

• Saat membeli asparagus segar, perlu diingat bahwa asparagus tidak akan tetap segar setelah 2 hingga 3 hari, jadi sebaiknya segera masak.

Apa yang kau butuhkan

• Asparagus
• Pot
• Negara
• Mangkuk
• Đá
• Garam
• Keranjang
• Sendok memiliki lubang kecil
• Alat pilih