Isi

• Langkah
• Peringatan

Terkadang Anda perlu mengentalkan saus spageti, baik Anda membuatnya sendiri dengan bahan-bahan Anda sendiri atau membelinya dalam kaleng di toko bahan makanan. Ada banyak cara untuk mengentalkan saus spageti, tetapi salah satunya akan mengubah rasa atau tekstur hidangan. Bahan, waktu memasak, dan rasa yang ingin Anda capai akan menentukan seberapa kental saus yang ingin Anda buat. Panduan berikut akan membantu Anda mengentalkan saus spageti Anda.

Langkah

Metode 1 dari 2: Cara Mengentalkan Saus tanpa Mengubah Rasa

1. 

   Kurangi jumlah air dengan merebus atau memasak dengan api kecil. Meredupkan tubuh adalah cara termudah dan paling alami untuk mengentalkan saus spageti. Begini caranya:
   • Rebus saus tomat Anda dan turunkan api perlahan, biarkan mendidih tanpa tutupnya untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Atasi demam sesering mungkin untuk menghindari rasa terbakar. Ini akan membantu menguapkan kelebihan air dan mengentalkan saus.
   • Ini tidak akan mengubah rasa saus, tetapi akan memakan waktu lebih lama, tergantung seberapa banyak air yang Anda ingin menguapkan.

2. 

   
   
   Tambahkan tepung jagung ke saus spageti. Campuran tepung maizena tidak berasa, sehingga tidak akan merubah rasa /, namun demikian kemungkinan besar akan merubah konsistensi kuah, membuat kuah menjadi halus dan berkilau.
   • Gunakan air dan tepung maizena dalam jumlah yang sama, campur dan tuangkan ke dalam saus. Tuang sedikit saja dulu. Tepung maizena memiliki konsistensi yang tinggi, jadi Anda hanya perlu sesendok besar atau kurang untuk sepanci besar saus spageti.

3. 

   
   
   Buat campuran Roux dan tambahkan ke dalam saus. Lelehkan mentega dan campur dengan tepung untuk membuat roux. Orang menggunakan metode ini di Prancis untuk mengentalkan saus. Faktanya, roux adalah alasan mengapa saus krim alfredo begitu kental!
   • Setelah membuat roux dan menambahkan sedikit demi sedikit ke dalam saus spageti, Anda harus memasak saus tersebut setidaknya selama 30 menit, jika tidak Anda harus mencicipi campuran dengan adonan di dalamnya. Anda juga bisa memasak roux sebelum menambahkannya ke dalam saus spaghetti, karena ini akan membantu menghilangkan adonan dari campuran.
   • Bahkan jika dimasak lebih lama, roux akan mengubah rasa saus, meski hanya sedikit.

4. 

   
   
   Gunakan remah roti. Seperti roux, remah roti adalah cara yang bagus untuk mengentalkan saus karena bahan utamanya adalah tepung. Anda mungkin akan merasakan sedikit sisa remah, yang lebih mirip bagian dari saus; Anda pasti akan merasakan konsistensi hidangan di atas rasanya.

5. 

   Tambahkan kentang tumbuk. Kupas, rebus dan tumbuk kentang, lalu tambahkan mentega dan susu atau whipped cream sesuai keinginan, dan aduk campuran ini dengan saus. Saus akan menjadi sedikit lebih manis, tetapi efek utamanya adalah mengentalkan saus. Ini juga akan menambah lebih banyak saus.

6. 

   Selesaikan pemasakan saus dengan membiarkannya memasak sendiri. Masak pasta sampai hampir matang (mi belum matang sepenuhnya). Tiriskan air dari mie dan masukkan mie ke dalam panci saus. Terakhir, biarkan mie matang sendiri dalam saus selama satu atau dua menit. Tepung dalam pasta akan membantu mengentalkan saus. Dan Anda harus memastikan bahwa saus dan mie tercampur dengan baik. iklan

Metode 2 dari 2: Kondensasi Saus dengan Rasa yang Disempurnakan

1. 

   Tambahkan lebih banyak saus tomat pekat. Yang terbaik adalah menambahkan saus pekat dari awal, sehingga rasa dari bumbu akan mengurangi rasa dari saus pekat. Anda juga bisa menambahkan saus tomat nanti jika Anda membutuhkan saus yang kental dan cepat.

2. 

   Tambahkan keju Parmesan atau Romano parut untuk mengentalkan saus. Memarut atau memotong keju menjadi potongan-potongan kecil akan membantu mengentalkan saus lebih cepat. Keju akan sedikit mengubah rasa saus.
   • Keju seperti Parmesan atau Romano biasanya lebih asin daripada yang lain, jadi berhati-hatilah saat menambahkan garam ke dalam saus.

3. 

   Tambahkan krim lemak untuk membuat saus krim tomat. Ini akan mengentalkan saus dan mengubah rasa dan tekstur saus spageti sepenuhnya.

4. 

   Tambahkan sayuran ke saus Anda. Sayuran membuat saus Anda lebih kaya dan kaya, selain itu juga menambah nilai gizi masakan.
   • Diketahui bahwa masakan tradisional Italia adalah menambahkan wortel cincang ke dalam saus, tetapi biasanya harus dimasak sampai wortel lunak dan mengembang. Ini juga akan membantu mengurangi keasaman saus.
   • Anda bisa membuat sup kental dari bawang bombay dan merica atau menumisnya untuk mengentalkan saus, tetapi rasanya akan berubah.
   • Tambahkan saus pada jamur cincang yang berbeda akan membuat saus lebih montok dan rasanya lebih enak.
   • Terong cincang juga sangat efektif untuk mengental saus. Pastikan untuk melepaskan kulit terluar sebelum memotongnya.

5. 

   Aduk daging sapi atau salami kuning, cincang dan tambahkan saus. Rasa gurih daging dan tomat menyatu saat kuah spageti matang dengan baik. iklan

Peringatan

• Kaldu gandum tidak memiliki efek mengentalkan saus.