Menjernihkan - Kiat

Video: Cara Membuat Es Krim Terenak || Es Krim Rasa Wall’s No Click Bait || Episode 19

Isi

Nasihat
Apa yang kau butuhkan

Tunggu hingga susu dingin, lalu tambahkan ke dalam adonan telur. Setelah susu turun ke suhu kamar, yang biasanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit, tuangkan perlahan ke dalam campuran telur dengan aliran yang stabil. Aduk susu dengan lembut sampai campurannya rata.

Tuang campuran susu ke dalam panci dan panaskan hingga 77 ° C. Setelah Anda mengaduk telur dan susu, tuangkan campuran ke dalam panci. Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang. Aduk campuran dalam bentuk "S" sehingga Anda dapat mengaduk bagian bawah panci dan memanaskan campuran hingga 77 ° C.

Periksa suhu campuran dengan termometer dapur.
Pemasakan selesai saat adonan mengental dan menempel di bagian belakang sendok.

Saring adonan ke dalam mangkuk yang dibasahi air es dan tambahkan vanili. Tempatkan saringan di atas mangkuk yang ditempatkan di mangkuk yang lebih besar berisi es. Saring campuran krim ke dalam mangkuk kecil untuk menghilangkan gumpalan. Selanjutnya, tambahkan 1 sendok teh (5 ml) ekstrak vanili dan aduk rata.

Anda bisa mengganti ekstrak vanili dengan buah vanila segar jika mau. Potong buah vanili menjadi dua dan kikis bijinya untuk dicampur dengan bahan es krim.

Bekukan mangkuk es krim semalaman. Mangkuk es krim Anda harus benar-benar beku agar pendingin di dalamnya mengeras. Letakkan mangkuk di dalam freezer sampai benar-benar beku, yang biasanya membutuhkan waktu sekitar 10 hingga 20 jam.

Jika mangkuk membeku, Anda harus menutup mangkuk dengan bungkus makanan sebelum memasukkannya ke dalam lemari es.

Tempatkan mangkuk di pembuat es krim dan pasang pengaduk. Saat mangkuk sudah benar-benar beku, keluarkan dari freezer dan masukkan ke dalam pembuat es krim. Selanjutnya, Anda menempatkan pengaduk dalam mangkuk untuk mempersiapkan proses pengadukan yang lembut.

Mangkuk Baik dibekukan sepenuhnya. Jika tidak, krim akan membutuhkan waktu lama untuk mengeras, sehingga terbentuk kristal es.
Cara Anda memasang pembuat es krim akan bergantung pada merek dan pembuatannya. Lihat manual instruksi jika perlu.

Nyalakan mesin dan tambahkan krim dingin. Pembuat es krim perlu dihidupkan sebelum Anda menambahkan es krim agar krim segera diaduk. Anda memasukkan krim ke dalam mesin dengan hati-hati dan menutupnya kembali.

Tempatkan es krim dalam wadah yang bisa digunakan di dalam freezer dan bekukan sampai mengeras. Setelah pembuat es krim selesai diaduk, krim akan memiliki tekstur yang lembut dan halus. Jika Anda suka teksturnya, Anda juga bisa makan es krim. Sebaliknya, Anda menyendok es krim ke dalam wadah yang dapat digunakan di dalam freezer dan membekukannya selama 2-4 jam lagi.

Pastikan wadahnya tertutup rapat agar es krim tidak membeku.

Metode 3 dari 4: Aduk krim dengan tangan

Isi wadah dan bekukan selama sekitar setengah jam. Setelah baki atau mangkuk sudah dingin, tuangkan krim ke dalamnya dan tutup rapat. Letakkan wadah di dalam freezer selama 20 hingga 30 menit agar es krim mulai membeku.
- Krim siap untuk langkah selanjutnya saat Anda melihat bagian tepi mulai mengeras.
Keluarkan campuran dari freezer dan aduk dengan pengocok telur genggam. Setelah es krim menjadi dingin setelah beberapa saat, keluarkan kotak es krim dari freezer. Gunakan pengocok tangan untuk mengaduk krim dengan kecepatan sedang. Ini akan mengendurkan krim, menciptakan tekstur yang halus dan kental.
- Jika Anda tidak memiliki pengocok tangan, Anda bisa menggunakan sendok kayu untuk mengaduk krim. Metode ini membutuhkan waktu lebih lama dan membutuhkan fleksi pergelangan tangan.
Simpan es krim dalam kotak yang bisa digunakan di freezer sampai Anda ingin memakannya. Jika Anda tidak ingin langsung makan es krim, masukkan ke dalam kotak yang dapat digunakan di freezer dengan penutup. Simpan es krim di dalam freezer sampai Anda ingin memakannya.
- Anda harus mendiamkan es krim selama 5 hingga 10 menit sebelum makan agar Anda dapat menyendoknya dengan mudah.
iklan

Metode 4 dari 4: Membuat es krim tanpa diaduk

Campurkan susu kental manis, vanila dan garam. Tuang kaleng susu kental manis (400 gram), 2 sendok teh (10 ml) ekstrak vanili murni, dan sejumput garam dalam mangkuk berukuran sedang. Aduk bahan dengan baik dan sisihkan campurannya.
- Jangan gunakan susu kental manis tanpa gula, jangan sampai krim kurang manis.
Kocok krim sampai kencang dan paku muncul saat Anda mengangkatnya. Tuang 2 cangkir (475 ml) krim kocok pekat dingin ke dalam mangkuk pengocok meja. Nyalakan mesin dengan kecepatan sedang untuk mengocok krim hingga keras dan muncul lonjakan saat Anda mengangkatnya, biasanya membutuhkan waktu sekitar 5 menit.
- Untuk hasil terbaik, dinginkan mangkuk pengocok selama 15-20 menit sebelum disajikan.
- Anda dapat menggunakan adonan genggam atau krim kocok manual, jika mau.
Campur setengah bagian krim dengan susu kental manis. Setelah mengocok, masukkan setengah krim ke dalam mangkuk berisi susu kental manis. Gunakan bubuk plastik untuk mencampurkan krim kocok dengan lembut ke dalam campuran.
- Perhatikan, jangan mencampur campuran terlalu banyak untuk menghilangkan gelembung udara di dalam krim.
Tambahkan campuran susu kental manis ke sisa krim. Setelah Anda mencampurkan campuran susu kental dengan krim kocok, masukkan campuran tersebut ke dalam mangkuk berisi sisa krim. Campur kedua bagian hingga tercampur rata.
- Saat mencampur bahan, pastikan untuk sering mengikis bagian bawah dan sisi mangkuk.
- Perhatikan, Anda hanya perlu melipat bahan - jangan diaduk. Ini akan menambah gelembung udara ekstra ke krim untuk tekstur yang lembut dan lembut.
Tuang adonan ke dalam nampan dan tutup rapat. Gunakan pengerik plastik untuk membantu Anda menuangkan seluruh campuran es krim ke dalam nampan yang sudah didinginkan. Tutupi nampan dengan bungkus makanan.
- Menutup baki sangatlah penting. Jika Anda tidak melakukannya, permukaan krim akan membeku menjadi es. Selain itu, krim juga akan mencium bau tidak sedap dari freezer Anda.
Bekukan campuran selama beberapa jam lalu tambahkan bahan tambahan. Letakkan nampan di dalam freezer dan bekukan es krim hingga teksturnya halus, yang biasanya membutuhkan waktu sekitar 2 jam. Jika Anda ingin menambahkan kue, biji-bijian, permen, atau bahan lainnya, aduk hingga tercampur rata dengan krim.
- Tambahkan bahan agar sesuai dengan rasa es krim. Kacang, misalnya, terasa lebih enak bila dipadukan dengan es krim cokelat, tetapi kehilangan poin jika ditambahkan ke es krim rasa mint.
Lanjutkan membekukan es krim hingga Anda bisa mencapainya. Tutupi nampan sekali lagi dan masukkan es krim ke dalam freezer. Bekukan krim selama 3 jam lagi atau sampai keras dan bisa disentuh. iklan

Nasihat

Meski es krim vanila enak, jangan lupa untuk mencoba membuat es krim dengan banyak rasa lainnya. Es krim cokelat mudah dibuat dan Anda selalu bisa menambahkan buah segar seperti stroberi atau perasa seperti mint.
Jika Anda ingin menambahkan bahan lain ke dalam es krim, bekukan sebelum Anda menggunakannya. Kue kering, brownies, atau permen mentah akan hancur saat Anda mencampurnya dengan es krim.