Buat es krim dari susu - Kiat

Video: Cara membuat es krim paling enak & lembut || es krim matcha latte dan coklat

Isi

Nasihat
Apa yang kau butuhkan

Jangan biarkan susu mencapai titik didih.

Kocok krim hingga mengental. Blender adalah yang terbaik, tetapi Anda juga bisa menggunakan blender makanan, mixer, atau bahkan pengocok telur portabel. Waktu yang diperlukan untuk mengentalkan krim tergantung pada alat yang Anda gunakan, tetapi biasanya membutuhkan waktu beberapa menit.

Produk akhir Anda harus memiliki tekstur yang kental dan lembut - mirip dengan krim kocok.
Resep ini tidak akan mengental seperti krim kocok.

Larutkan air dengan gelatin tanpa rasa, lalu tunggu sekitar 5 menit. Tuang ¼ cangkir (60 ml)) air dingin ke dalam panci kecil atau sedang. Tambahkan 2 sendok teh (10 g) gelatin tanpa rasa ke dalam air. Tunggu 5 menit agar gelatin menyerap air dan mengembang. Sekarang jangan nyalakan dapur dulu.

Jika Anda tidak punya atau tidak suka gelatin, Anda bisa menggantinya dengan agar-agar bubuk.
Jika Anda ingin es krim yang lebih creamy, gunakan 60 ml susu dingin sebagai gantinya.
Jangan gunakan jello atau gelatin rasa. Produk-produk ini mengandung gula dan perasa yang dapat memengaruhi rasa es krim secara keseluruhan.

Panaskan dengan api kecil dan aduk rata sampai campuran berubah menjadi transparan. Langkah ini hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Jika ternyata campuran terlalu panas dalam waktu yang terlalu lama, Anda dapat mengubah api menjadi sedang. Setelah gelatin larut dan air menjadi bening, Anda akan melanjutkan ke langkah berikutnya.

Perhatikan bahwa campuran susu akan tidak menjadi transparan. Tunggu saja sampai partikel atau serpihan gelatin larut di dalam air

Tunggu campurannya mendingin, lalu tuangkan ke dalam mangkuk berisi susu murni dan aduk selama beberapa detik menggunakan pengocok. Angkat panci dari kompor dan sisihkan hingga dingin hingga mencapai suhu ruangan. Langkah selanjutnya adalah menuangkan 1 cangkir (240 ml) susu ke dalam mangkuk, lalu tuangkan campuran gelatin yang sudah didinginkan. Gunakan pengocok selama 20-30 detik.

Waktu yang dibutuhkan agar gelatin menjadi dingin bergantung pada suhu di dapur Anda, yang biasanya membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit.
Anda perlu menggunakan susu murni karena memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. Jenis susu lainnya tidak memberikan hasil yang sama karena kandungan lemaknya yang rendah.

Tambahkan gula halus dan ekstrak vanili, aduk rata. Tambahkan ½ sendok makan (7,5 ml) ekstrak vanili dan ¼ cangkir (30 g) gula bubuk ke dalam campuran. Aduk kembali dengan pengocok hingga warna dan tekstur homogen, bebas dari guratan atau butiran.

Anda bisa mendapatkan rasa yang berbeda sesuka Anda, seperti ekstrak almond.
Gunakan gula bubuk atau bubuk gula. Jangan gunakan diameter biasa.
Jika Anda ingin membuat krim tidak terlalu manis, Anda hanya akan menggunakan 2 sendok makan (15 gram) gula halus dan bukan ekstrak vanili.

Gunakan pengocok tangan sampai adonan lembut. Keluarkan campuran dari lemari es dan mulailah mengocok adonan menggunakan pengocok telur portabel. Lanjutkan mengocok hingga campuran mengental dan mulai membentuk busa yang lembut.

Ingatlah untuk memukul seluruh mangkuk. Krimnya akan berlipat ganda saat dikocok.
Waktu mengocok tergantung pada suhu krim, kecepatan adonan, dan tekstur yang Anda inginkan. Namun, langkah ini tidak lebih dari beberapa detik.
Jika Anda tidak memiliki pengocok tangan, Anda dapat menggunakan mixer atau blender makanan yang terpasang pada pengocok.

Simpan krim kocok di lemari es hingga 2 hari. Cara terbaik adalah menggunakan botol kaca atau stoples dengan penutup. Mereka tidak hanya membantu menjaga rasa es krim, tetapi juga nyaman digunakan. Hindari menggunakan wadah plastik, karena bahan kimia di dalam plastik dapat meresap ke dalam es krim dan memengaruhi rasa.

Meskipun mirip dengan produk jadi yang Anda buat dari krim skim, kedua krim ini bukanlah satu.
Krim kocok sangat bagus untuk dekorasi di atas (seperti wafel, pancake, dll.) Atau sebagai isian.

Metode 3 dari 3: Pisahkan krim dari susu

Celupkan sendok ke dalam lapisan krim, di atas garis krim. Pilih sendok kecil agar bisa dimasukkan ke dalam mulut toples. Celupkan sendok ke dalam krim untuk mengeluarkannya. Jangan mencelupkan terlalu dalam, jangan sampai mengotori susu di bawah; Perhatikan bahwa Anda hanya menyendok es krim.
- Jika garis krim terlalu tipis untuk disendok, Anda dapat menggunakan plunger.
Masukkan es krim ke dalam stoples lain. Angkat sendok dan pindahkan krim ke stoples lain. Anda bisa menyendok es krim ke dalam mangkuk atau toples kaca - asalkan ada penutupnya.
- Jika Anda menggunakan semprit, berhati-hatilah agar tidak memompa ke dalam susu. Jangan sampai tangan Anda benar-benar terjepit.
Ulangi langkah di atas hingga krim tersisa sekitar 2,5 cm. Berhentilah menyendok jika ada sedikit krim yang tertinggal di dalam botol untuk menghindari susu yang seluruhnya dimasukkan ke dalam botol secara tidak sengaja. Krim yang tersisa juga membantu rasa susu lebih enak, mirip dengan susu murni.
- Jika Anda salah memasukkan seluruh susu ke dalam krim, krim kocok atau mentega yang akan dibuat akan berubah. Ini seperti air yang masuk ke dalam krim kocok atau mentega.
Gunakan susu skim dan krim sesuai keinginan. Menggunakan susu untuk minum atau menyiapkan makanan; Anda juga bisa menambahkannya ke sereal sarapan atau kopi Anda. Krim skim adalah bahan yang sempurna untuk membuat krim kocok atau mentega.
- Tutupi kedua toples dan simpan di lemari es.
- Gunakan susu dan krim dalam 1 minggu.
iklan

Nasihat

Berhati-hatilah agar krim kocok tidak terlalu diaduk. Jika Anda mengaduk terlalu banyak, krim akan mulai membeku dan berubah menjadi mentega!
Resep yang menggunakan mentega dan gelatin tidak akan sama persis dengan produk yang dibeli di toko, tetapi keduanya hampir sama.