Isi

• Bahan
• Langkah
• Apa yang kau butuhkan
• Nasihat
• Peringatan

Saat Anda mencampur air dan madu dengan ragi, Anda mendapatkan alkohol madu, minuman beralkohol yang biasa dikenal sebagai "anggur madu". Ada lebih dari 30 jenis alkohol madu. Artikel ini akan memberi Anda resep sederhana untuk melakukannya.

Bahan

(Jumlahnya bervariasi tergantung pada jumlah alkohol madu yang ingin Anda buat)

• Madu
• Negara
• Ragi
• Buah atau bumbu (opsional)

Langkah

1. 

   Kumpulkan dan desinfeksi semua alat yang terdaftar di bagian "Yang Anda Butuhkan" di bawah. Apa pun yang digunakan untuk membuat anggur madu harus disterilkan sebelumnya. Lingkungan yang Anda ciptakan mendorong fermentasi juga dapat mendorong pertumbuhan mikroorganisme yang tersisa jika tidak dibersihkan dengan benar. Anda dapat menggunakan larutan pemutih yang lembut (pastikan untuk mencucinya sampai bersih), tetapi lebih baik menggunakan larutan antiseptik yang dapat ditemukan di toko bir atau minuman keras mana pun (dan daring).

2. 

   
   
   Campur dengan takaran 1,5 kg madu dengan 4 liter air suling. JANGAN Panaskan ATAU Rebus. Tidak perlu bercampur dengan madu dan air bersih sesuai peraturan FDA. Rebus air untuk membunuh bakteri dan bakteri, madu adalah agen antibakteri alami.
   • Campuran ini disebut "wort".
   • Menambahkan buah atau bumbu ke dalam wort akan mengubah rasa secara drastis, dan bahan apa pun dapat dicampur dengan alkohol madu. Sangat menyenangkan menguji rasa seperti pembuat bir rumahan!
   • Lihat Cara Melonggarkan Madu
   • Bedakan madu murni

3. 

   
   
   Campurkan sedikit air dengan ragi yang Anda pilih sesuai petunjuk pabrik, lalu tambahkan ke dalam wort.

4. 

   Tuang ke dalam wadah besar, dengan ruang yang cukup untuk fermentasi. Jika tidak ada cukup ruang, sejumlah besar ragi dapat keluar dan rusak. Anda perlu mencegah udara masuk ke tangki, tetapi karbon dioksida perlu dilepaskan. Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan membuat beberapa lubang di balon, lalu regangkan di atas botol. Perbaiki dengan karet gelang atau lilitkan selotip. Namun, ini bukan cara yang baik untuk menyegel anggur madu, karena Anda tidak dapat menambah nutrisi saat ditutup dengan gelembung, dan larasnya juga tidak lapang, jadi Anda harus mengganti gelembung tersebut beberapa kali. Cara terbaik adalah dengan membeli tutup penghalang udara dari tempat pembuatan bir lokal atau online karena dapat digunakan kembali, steril, dan tidak membusuk seiring waktu.

5. 

   
   
   Letakkan di tempat yang tenang dengan suhu yang paling sesuai dengan ragi yang Anda pilih. Informasi ini dicatat oleh pabrikan. Jika Anda memiliki hidrometer dan mengetahui berat awal wort, Anda dapat menentukan bagaimana gula terurai saat fermentasi. Untuk menentukan tiga tahap pemecahan gula, Anda perlu mengukur berat awal, menentukan berat akhir berdasarkan toleransi alkohol ragi, lalu membagi total menjadi tiga bagian. Beri ventilasi (tambahkan oksigen) setidaknya sekali sehari selama gula pertama rusak, buang sebanyak mungkin.

6. 

   Berikut adalah beberapa cara berbeda untuk mengetahui kapan fermentasi anggur madu selesai:
   • Cara paling akurat adalah mengukur berat jenis dengan hidrometer saat Anda membuat persiapan pertama, lalu mengukur setiap dua minggu. Ragi yang dipilih memiliki toleransi ABV yang tercetak pada kemasannya, dan pengukuran hidrometer dapat digunakan untuk menentukan berat akhir yang akan dicapai alkohol madu. Saat anggur madu mencapai berat ini, tunggu setidaknya 4 hingga 6 bulan sebelum pembotolan untuk memastikan semua CO2 dalam alkohol madu telah berkurang. Jika alkohol madu tidak terdegas dengan benar dan CO2 yang berlebihan dibandingkan dengan botol anggur madu ditransfer, botol berisiko meledak saat suhu berubah.
   • Tunggu setidaknya 8 minggu. Lama waktu yang dibutuhkan madu untuk berfermentasi akan bergantung pada banyak faktor yang berbeda, tetapi biasanya 8 minggu sudah cukup.
   • Jika Anda menggunakan penghenti udara, tunggu hingga 3 minggu setelah alkohol menggelembung.

7. 

   Setelah fermentasi selesai, pindahkan alkohol madu ke wadah dengan sedikit atau tanpa udara. Semakin sedikit oksigen yang dikandung alkohol, semakin baik. Menggunakan tabung infus adalah cara terbaik untuk memindahkan alkohol ke dalam tong karena Anda dapat memaksimalkan pembersihan kerak. Semakin lama Anda menunggu, semakin baik anggur madu, waktu tunggu rata-rata adalah 8 bulan hingga 1 tahun dengan pembuat bir rumahan.

8. 

   Masukkan anggur madu ke dalam botol, tutup dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Sekarang anggur madu siap digunakan, tetapi akan terasa lebih enak saat sudah tua. iklan

Apa yang kau butuhkan

• Larutan sterilisasi
• Stoples besar
• Termometer
• Peti bersih yang besar
• Penyumbat udara atau gelembung
• Hidrometer (opsional)
• Tabung infus air
• Botol

Nasihat

• Ragi putih juga cocok jika ada kilang anggur di dekat Anda. Sulit bagi ragi untuk mensintesis gula dalam madu, itu dibuat untuk mensintesis gula malt.
• Manisnya anggur madu bergantung terutama pada jumlah madu yang Anda tambahkan per liter wort dan toleransi ragi daripada jenis ragi. Setelah Anda mengetahui toleransi alkohol dari ragi yang tersedia secara lokal, Anda dapat membuat anggur madu yang ringan atau manis tergantung pada resep yang Anda buat.
• Faktanya, ada kalanya Anda bisa memasak madu: saat itulah Anda menyeduh jenis anggur madu khusus yang disebut bochet. Bochet adalah anggur madu yang terbuat dari madu karamel (madu yang dibakar).
• Jus buah netral apa pun (apel, anggur putih) menghasilkan ragi nutrisi yang baik, yang sering dibutuhkan dalam madu - tanpa perlu nutrisi tambahan agar ragi tumbuh dan berkembang. asam tinggi. Berikan sedikit saja agar semuanya terjadi, kecuali jika Anda ingin anggur madu Anda terasa seperti buah-buahan itu. Sebagai alternatif, ragi nutrisi dapat dibeli di toko pembuatan bir atau minuman keras terdekat.
• Membiarkan anggur madu terlalu panas atau terlalu dingin selama fermentasi dapat mencegah fermentasi atau merusak alkohol. Lebih baik lagi, itu adalah tempat yang tenang, dengan tidak banyak lalu lintas. Belum tentu gelap.
• Toko pemasok minuman keras juga memiliki berbagai sediaan seperti sparkolloid dan bentonite yang membantu menyerap turbulant madu-anggur. Ini benar-benar mempercepat proses pembersihan yang bisa memakan waktu berbulan-bulan tanpanya.
• Menambahkan potasium sorbat ke anggur madu saat dibotolkan akan membantu menjaga warna dan rasa dalam jangka panjang. Sorbat terutama digunakan sebagai penghambat ragi untuk membantu menstabilkan alkohol madu sebelum pembotolan. Namun, Anda tidak boleh menggunakan sorbat tanpa menambahkan sulfit, karena mikroorganisme akan memakan sorbat dan mengubahnya menjadi geraniol.

Peringatan

• Hindari menambahkan gula atau madu ke anggur madu saat pembotolan. Jika fermentasi tidak sepenuhnya selesai, dapat diubah dengan makanan baru dan mengubah anggur madu menjadi "granat kaca".
• Pastikan Anda membeli ragi dari kilang anggur. Jangan mengambil "ragi" dari toko makanan alami. Ragi roti adalah alternatif bagi siapa saja yang ingin mencobanya saat pertama kali membuat anggur. Ini membantu Anda merasa seperti sedang membuat anggur tanpa kehilangan uang jika anggur membusuk. Namun, ragi untuk pembuat roti juga dibesarkan agar berfermentasi dengan cepat, dan menciptakan banyak rasa yang aneh. Ragi tertentu juga dapat menghasilkan berbagai rasa aneh tetapi pada tingkat yang lebih rendah (air madu adalah lingkungan yang keras dengan sel ragi dan kekurangan banyak nutrisi dalam bir). Ragi anggur sering kali merupakan pilihan yang tepat untuk anggur madu, dan beberapa toko pembuatan bir menyediakan ragi untuk anggur madu.
• Seperti semua produk beralkohol, bertanggung jawablah untuk menikmati anggur madu buatan sendiri.
• Ini adalah minuman beralkohol, jadi semua pelanggan harus cukup umur untuk minum.