Isi

• Langkah
• Nasihat

Steak akan menjadi lebih lembut dan lebih enak setelah direndam. Rasa manis dan gurih dari bumbunya menyatu dengan daging setelah Anda menyimpan bistik dingin di lemari es. Tunggu sampai selesai dan Anda akan mendapatkan steak yang kaya dan harum. Artikel berikut akan memandu Anda tentang cara mengasinkan steak dengan 3 resep bumbu yang sangat lezat.

Langkah

Metode 1 dari 2: Rendam steak

1. 

   Pilih steak. Potongan yang kenyal dan / atau rendah lemak seperti tulang rusuk, tenderloin, embel-embel, perut bagian bawah, bokong, dan daging di antara tenderloin dan tulang rusuk ideal untuk direndam sebelum menyiapkan steak. Bumbunya akan meresap ke dalam daging, membuatnya lebih enak dan empuk.
   • Pengasinan akan merusak potongan daging terbaik seperti tenderloin, first class steak, T loin meat, tenderloin (beef fillet) dan tenderloin. Potongan ini cukup bagus, jadi Anda tidak perlu mengasinkan.
   • Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang berbagai jenis daging sapi secara online.

2. 

   
   
   Olesi sekitar 1/2 ketebalan daging agar bumbu meresap lebih cepat ke dalam daging. Bumbunya menyatu dengan daging saat asam dari air garam memecah otot dan jaringan ikat, namun ini sangat lambat. Jika dagingnya kental, bagian luar daging akan menjadi asam sebelum bumbunya meresap ke dalam.
   • Secara umum, semakin banyak permukaan daging bersentuhan dengan marinade, semakin mudah bumbu meresap ke dalam daging.

3. 

   
   
   Buatlah air garam. Bumbu dasar termasuk air asam (untuk memecah otot daging), minyak dan perasa lain seperti pemanis, herba dan / atau rempah-rempah. Bumbunya bisa asin dan manis, dengan rasa Italia atau barbekyu, tergantung kesukaan Anda. Anda dapat memilih marinade botolan atau membuatnya sendiri dari bahan-bahan berikut:
   • Kebanyakan bumbu perendam menggunakan pelunak daging asam (asam) seperti anggur, cuka atau jus lemon. Namun, sebaiknya jangan terlalu banyak. Air asam dapat memecah (mendenaturasi) ikatan protein, tetapi jika daging sapi direndam dalam air asam tinggi (pH ≤5) selama lebih dari 2 jam, dapat menjadi kontraproduktif. Itu berarti lebih banyak pengikatan protein pas ketat Lebih banyak kelembapan, menyerap kelembapan dari daging dan membuatnya lebih kenyal.
   • Selain itu, jahe, kiwi, pepaya, dan nanas juga mengandung enzim emolien. Anda juga tidak boleh menambahkan terlalu banyak bahan ini ke dalam daging agar tidak menjadi kenyal.
   • Produk susu seperti yogurt Yunani dan buttermilk juga membantu melembutkan daging. Kemungkinan besar karena kandungan asam laktatnya.

4. 

   
   
   Masukkan daging ke dalam wadah dan taburi marinade. Anda bisa menggunakan wadah plastik, kaca atau porselen. Tuang saus secukupnya hingga benar-benar menutupi daging. Anda tidak perlu takut untuk menuang bumbu terlalu banyak.
   • Merendam daging di dalam kantung dengan cakar besar sangat nyaman karena jumlah saus yang dibutuhkan untuk menutupi seluruh daging biasanya lebih sedikit daripada jika di dalam mangkuk.
   • Jika Anda tidak punya banyak waktu, Anda bisa mengoleskan bumbu ke daging agar lebih cepat terserap. Jika tidak, Anda bisa menunggu bumbu meresap ke dalam daging.

5. 

   Dinginkan daging yang sudah didinginkan. Tutup kotak daging, lalu dinginkan selama 2-24 jam, tergantung kemampuan air garam untuk merendam.

6. 

   Pengolahan daging. Tiriskan sisa bumbunya, biarkan daging pada suhu ruangan, lalu panggang, panggang, goreng, atau masak tergantung resep yang Anda pilih. iklan

Metode 2 dari 2: Campur kaldu steak

1. 

   Buat kaldu cuka Balsamic. Ini adalah bumbu rendaman klasik yang memberikan rasa terbaik pada daging. Perpaduan sempurna antara rasa manis dan gurih akan membuat Anda mengeluarkan air liur. Untuk membuat kaldu cuka balsamic, Anda bisa mencampurkan bahan-bahan berikut ini:
   • 2 batang bawang merah ukuran sedang, cincang
   • 1 sendok teh daun thyme kering
   • 3 sendok makan gula merah tua (dikemas)
   • 1/4 cangkir kecap (kecap)
   • 3 sendok makan kecap inggris
   • 2 sendok makan cuka balsamic
   • 1/3 cangkir minyak sayur

2. 

   Cobalah garam dan merica air garam. Bumbu steak semalam dengan garam dan merica akan memungkinkan air garam meresap jauh ke dalam daging, sehingga Anda bisa menikmati rasa asin pedas yang berasal dari dalam daging saat memasak. Inilah yang Anda butuhkan untuk bumbu ini:
   • 1 1/2 sendok teh garam
   • 2 sendok teh lada segar
   • 1 sendok teh garam bawang putih
   • 1/4 gelas air
   • 1/4 cangkir minyak sayur atau minyak kanola
   • 2 sendok makan cuka putih

3. 

   Buat bumbu Italia dari madu. Kaldu ini tidak hanya cocok untuk steak tapi juga bisa digunakan pada ayam atau babi. Campur bahan-bahan berikut dengan baik dan tuangkan di atas steak mentah:
   • 1 1/2 cangkir saus steak yang diasinkan
   • 1 sendok teh kecap (kecap)
   • 1/3 cangkir saus salad Italia
   • 1/3 cangkir madu
   • 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
   iklan

Nasihat

• Jika Anda ingin menggunakan sisa bumbu untuk membuat saus, Anda harus merebusnya untuk menghindari keracunan makanan.
• Salah satu kunci sukses marinade adalah dengan membiarkan daging benar-benar terbuka. Menggunakan tas dengan kunci cakar dan mengeluarkan udara sebelum menguncinya adalah salah satu cara. Anda juga bisa meletakkan seluruh kantong marinade di dalam mangkuk sehingga bumbunya menutupi seluruh bagian daging. Anda bisa meletakkan beberapa kelereng di dalam mangkuk (di luar kantung) agar bumbu lebih mudah menutupi daging.
• Anda juga bisa menggunakan penyedot debu saat merendam daging. Anda membutuhkan wadah plastik yang sesuai untuk penyedot debu. Penyedot debu mempersingkat proses marinasi hingga 75%.