Isi

• Langkah
• Bagian 1 dari 2: Merebus kacang
• Bagian 2 dari 2: Membekukan biji kopi setelah direbus
• Apa yang kamu butuhkan
• Tips
• Peringatan

Blanching kacang hijau segar harus dilakukan sebelum membekukan kacang. Metode ini digunakan oleh koki profesional untuk menyiapkan kacang untuk digoreng atau digunakan dalam salad. Blanching adalah proses merebus kacang dalam waktu singkat dan kemudian mendinginkannya. Ini bisa dilakukan di air dingin atau di lemari es. Setelah blansing, enzim dan bakteri dikeluarkan dari kacang, yang mengubah rasa dan warna kacang hijau dan membuatnya kurang bermanfaat. Pada artikel ini, kami akan menunjukkan cara merebus kacang hijau.

Langkah

Bagian 1 dari 2: Merebus kacang

1. 1 Cara ini dapat digunakan untuk merebus kacang hijau segar. Tidak masalah jenis kacang apa yang Anda rebus. Pertama, kacang direbus untuk mempertahankan warna hijau cerahnya, serta untuk mempertahankan rasa dan nutrisi.
   • Kacang kering tidak direbus karena dimasak dengan cara yang berbeda.
2. 2 Kupas kacang dan masak mereka. Pertama, kacang harus dibilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu dan kotoran. Jika Anda memasak kacang hijau tanpa mengupasnya, potong ujung kacang di kedua sisinya.
3. 3 Saat merebus kacang, Anda juga harus menghilangkan kotoran dari polong.
   • Jika polongnya sangat panjang, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Ini tidak akan mempengaruhi blansing kacang dengan cara apa pun. Hal ini untuk mempermudah proses pembuatan kacang.
4. 4 Rebus sepanci air. didihkan air. Untuk setengah kilo kacang, dibutuhkan 4 liter air. Anda tidak perlu mengukur jumlah air, Anda bisa menuangkannya dengan mata.
   • Anda bisa menambahkan garam untuk penyedap rasa.
   • Pilih panci besar yang bisa menampung semua kacang. Kacang tidak boleh berdesakan di dalam pot.
5. 5 Siapkan panci berisi air es. Masukkan air dingin ke dalam panci dan masukkan beberapa es batu ke dalamnya. Setelah beberapa menit, saat kacang direbus, Anda perlu memindahkannya ke panci berisi air es. Suhunya harus cukup dingin, tidak lebih dari 15 ° C, untuk mendinginkan kacang dengan baik sebelum kehilangan rasa dan nutrisinya.
   • Gunakan es agar air tetap dingin. Gunakan berat kacang dan es yang sama.
   • Jika air keran dingin membuat kulit di tangan terasa mati rasa, Anda bisa menggunakannya tanpa es. Namun air akan cepat menghangat hingga mencapai suhu kamar jika Anda tidak segera menggunakannya. Karena itu, lebih baik menggunakan es.
6. 6 Kacang harus direbus dalam air mendidih selama tiga menit. Gunakan pengatur waktu. Tempatkan kacang di dalam air dan mulai timer. Kacang hanya boleh dibuang ke dalam air mendidih. Kacang hijau dan kacang panjang dimasak selama tiga menit, kacang jenis lain dimasak selama 2-4 menit, tergantung ukurannya. Kacang akan direbus tetapi masih renyah.
   • Jika, setelah Anda memasukkan kacang ke dalam air, kacang tidak mulai mendidih lagi dalam menit berikutnya, maka Anda telah menuangkan terlalu banyak air. Gunakan lebih sedikit air lain kali.
   • Anda dapat menggunakan keranjang uap untuk memasak kacang. Tempatkan kacang dalam saringan atau saringan dalam panci berisi air mendidih dan tutup. Dengan cara ini, Anda tidak perlu mengalirkan air dan Anda bisa langsung mulai memasak buncis berikutnya.
7. 7 Dinginkan kacang. Saat kacang matang, tiriskan atau keluarkan dari panci di keranjang uap. Tempatkan kacang dalam air es dan tunggu sampai dingin. Anda dapat mengalirkan air melalui saringan atau saringan.
   • Proses pendinginan mendadak ini juga kadang-kadang disebut sebagai "kejutan".
   • Biarkan kacang dalam air es selama tiga menit.
8. 8 Tiriskan airnya. Setelah kacang dingin, tiriskan air es atau gunakan sendok untuk mengeluarkan kacang dari panci.Proses blansing sudah selesai. Kacang dapat digunakan untuk membuat lasagna, salad, sup sayuran. Blanching dilakukan untuk menjaga rasa dan nutrisi, serta warna kacang.

Bagian 2 dari 2: Membekukan biji kopi setelah direbus

1. 1 Keringkan kacang setelah mengeluarkannya dari air dingin. Setelah kacang direbus dan didinginkan, mereka bisa dibekukan. Pertama, Anda perlu mengeringkannya agar kristal es tidak terbentuk di atasnya. Gunakan serbet kertas untuk ini.
2. 2 Tempatkan kacang dalam kantong plastik atau plastik yang dapat ditutup kembali. Itu harus tas dengan kunci. Jika Anda menggunakan wadah plastik, sisakan sekitar 1,25 cm ruang kosong tanpa mengisi wadah sepenuhnya dengan kacang, karena dapat membengkak setelah beku.
   • Anda dapat memasukkan sedotan ke dalam tas untuk menarik udara keluar dari tas. Gunakan sedotan untuk menyedot udara dan menutup kantong.
3. 3 Kacang dapat disimpan beku selama sekitar 10 bulan. Jika Anda telah merebus dan membekukan kacang dengan benar, kacang tersebut dapat digunakan dalam waktu 1 tahun. Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakannya selama beberapa minggu ke depan.
4. 4 Mencairkan kacang sebelum menggunakannya. Keluarkan kacang dari freezer, biarkan mencair. Setelah mencairkan kacang, yang terbaik adalah tidak memasukkannya ke dalam freezer. Kacang tidak dapat dibekukan kembali, ini akan menurunkan kualitasnya. Untuk menghindarinya, bekukan kacang dalam wadah kecil yang terpisah.

Apa yang kamu butuhkan

• Kacang hijau segar.
• Air tawar.
• Pisau.
• Garam.
• panci besar.
• Piring.
• Timer.
• Saringan.
• Mangkuk besar.
• Es atau air dingin.

Tips

• Jika Anda tidak bisa merebus atau mengukus kacang, Anda bisa menggunakan microwave. Masak kacang dalam porsi kecil dalam microwave. Ini bukan cara yang sangat berguna dan efektif untuk memasak kacang, mereka akan kehilangan rasa dan nutrisinya.
• Banyak sayuran, seperti brokoli, direbus dengan uap, tetapi kacang dapat direbus langsung dalam air panas. Anda dapat menggunakan keranjang uap atau pengukus jika Anda mau. Kacang dikukus selama 4 menit 30 detik.
• Jika Anda merebus kacang di area yang lebih dari 1500 meter di atas permukaan laut, tambah waktu merebus satu menit.

Peringatan

• Jika Anda tidak memasak kacang, kacang bisa pecah atau pecah, seolah-olah Anda tidak merebusnya sama sekali. Gunakan timer untuk melacak tepat 3 menit.