Isi

• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

1 Letakkan susu di atas kompor dan didihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Angkat dari kompor. Suhu susu harus sekitar 80`C.

2 Tambahkan jus lemon. Tambahkan satu sendok teh jus lemon dan aduk. Tambahkan jus secara bertahap sampai susu mulai terpisah dan dadih dan whey terbentuk.

3 Dinginkan susu yang mengental selama setengah jam (atau sampai susu cukup dingin untuk disentuh dengan tangan Anda). Kemudian tiriskan susu melalui kain tipis atau saringan. Bilas potongan yang mengental. Anda tidak lagi membutuhkan serum, tetapi Anda dapat menggunakannya untuk mengaduk paneer batch berikutnya. Keju ini akan lebih lembut dari jus lemon.

4 Peras kain tipis untuk menghilangkan cairan.Semakin keras Anda menekan paneer, semakin sulit jadinya.

5 Berikan bentuk paneer Anda. Anda dapat meletakkan paneer dalam bentuk apa pun atau hanya membungkusnya dengan kain tipis. Tempatkan sesuatu yang berat dan rata di atas paneer. Ini akan membantu menghilangkan lebih banyak cairan dan memberikan bentuk yang mudah dipotong-potong. Jika Anda ingin membentuk keju menjadi bentuk persegi panjang, ikat kain tipis dan letakkan paneer di dalam kotak.Tempatkan sesuatu yang berat (seperti setumpuk buku) di atas kain tipis untuk mengompres keju ke dalam kotak. Semakin lama keju ditekan, akan semakin keras. Tidak semua resep India membutuhkan paneer padat. Misalnya, saat membuat kue naan isi paneer, dibutuhkan keju yang lembut.

6 Rendam paneer yang ditekan dalam air dingin selama 2-3 jam. Langkah ini opsional. Ini tidak akan mempengaruhi rasa keju dengan cara apa pun, tetapi akan memberikan tampilan dan tekstur yang lebih bagus.

7 Gunakan keju dalam resepnya.

Tips

• Semakin tinggi kandungan lemak susu, semakin enak paneernya.
• Versi ringan dari keju ini dapat menggantikan keju ricotta Italia dalam beberapa resep.
• Jika Anda tidak memiliki kain kasa, Anda dapat menggunakan T-shirt putih tua yang bersih (tanpa cat atau cetakan).
• Ada kemungkinan Anda hanya membutuhkan 1 sdt. jus lemon untuk mengentalkan susu.
• Anda bisa menambahkan gula atau garam sebelum mengental susu.
• Jika Anda tidak memiliki kain kasa, Anda dapat menggunakan popok linen.

• Pembuat Paneer Ada pembuat paneer khusus.

Peringatan

• Susu skim tidak cocok untuk membuat paneer.
• Jika susu tidak mengental, cobalah merebus susu sambil terus diaduk.
• Aduk susu terus-menerus agar tidak gosong.
• Susu asam atau basi tidak cocok untuk membuat paneer.

Apa yang kamu butuhkan

• Casserole dengan bagian bawah yang tebal, volume 1,5-2 liter
• Kain kasa
• tekan