Isi

• Bahan-bahan
• Memanggang
• memanggang
• Multicooker
• Langkah
• Metode 1 dari 3: Oven
• Metode 2 dari 3: Memanggang
• Metode 3 dari 3: Multicooker
• Apa yang kamu butuhkan
• Oven
• memanggang
• Multicooker

Iga domba adalah hidangan yang tidak biasa tetapi lezat. Mereka dapat dimasak dengan berbagai cara, tetapi memasak perlahan dengan api kecil akan menghasilkan hasil terbaik dalam rasa dan tekstur.

Bahan-bahan

Memanggang

3-6 porsi

• 1800-2700 g iga domba
• 3/4 cangkir (180 ml) minyak zaitun
• 1-1 / 4 cangkir (310 ml) cuka balsamic, diencerkan
• 1/2 sendok teh (2,5 ml) garam
• 3 sendok makan (45 ml) bawang putih cincang
• 3 sendok makan (45 ml) rosemary segar, cincang
• 1/4 cangkir (60 ml) madu

memanggang

2-4 porsi

• 1800 g iga domba
• 1/4 cangkir (60 ml) minyak zaitun
• 1/4 cangkir (60 ml) mustard Dijon
• 8 sendok teh (40 ml) rosemary kering
• 4 sendok teh (20 ml) garam
• 2 sendok teh (10 ml) lada hitam bubuk
• 3 kepala bawang putih, haluskan
• Sedikit minyak zaitun
• Sedikit garam dan merica sesuai selera

Multicooker

2-4 porsi

• 1800 g iga domba
• 1/2 sendok teh (2,5 ml) garam
• 1 bawang bombay, cincang
• 3-4 cangkir (750-1000 ml) saus BBQ

Langkah

Metode 1 dari 3: Oven

1. 1 Pukul dalam cuka dan minyak. Campurkan cangkir (180 ml) cuka balsamic dengan minyak zaitun. Kocok sampai benar-benar larut.
   • Ingat, Anda harus memiliki cangkir (125 ml) cuka balsamic yang tersisa untuk melanjutkan.
2. 2 Tambahkan bawang putih dan rosemary. Tambahkan bawang putih dan rosemary ke dalam campuran cuka dan minyak. Pindahkan rendaman ke dalam kantong plastik besar.
3. 3 Bumbui iga dengan garam. Taburkan iga dengan garam dan gosokkan garam ke daging secara merata.
4. 4 Marinasi iga selama 6 jam. Masukkan iga ke dalam kantong rendaman. Tutup tas dan dinginkan selama enam jam.
   • Untuk meningkatkan rasa, gosok bumbu rendaman ke dalam daging melalui kantong plastik sebelum didinginkan.
   • Anda bisa mengasinkan iga domba semalaman untuk meningkatkan rasanya.
5. 5 Panaskan oven hingga 120 ° C. Keluarkan iga dari rendaman dan letakkan di rak kawat.
   • Untuk menghindari noda pada oven, semprotkan parutan dengan semprotan antilengket sebelum meletakkan iga di atasnya. Dengan cara ini, daging tidak akan menempel pada logam.
   • Buang sisa rendaman setelah mengeluarkan iga dari kantong. Jangan coba-coba menggunakannya lagi
6. 6 Campur sisa cuka dengan madu. Ambil mangkuk kecil dan campurkan cangkir (125 ml) cuka balsamic dengan madu sampai konsistensi glasir.
   • Tutup campuran longgar dengan handuk kertas, tutup, atau bungkus plastik setelah mencampur bahan. Sisihkan untuk digunakan nanti.
7. 7 Panggang iga selama 2 jam 30 menit. Tempatkan penggorengan dalam oven yang terbuka dan tumis iga domba selama 2 jam 30 menit.
   • Karena iga domba tinggi lemak, mereka tidak mudah kering. Daging ini cukup padat, sehingga harus dimasak perlahan dengan suhu rendah.
   • Balikkan iga setelah 1 jam 15 menit.
8. 8 Olesi iga dengan campuran madu. Keluarkan iga dari oven dan olesi dengan glasir madu di semua sisi, gunakan glasir sebanyak mungkin.
9. 9 Masak selama 30 menit lagi. Masukkan kembali iga ke dalam oven dan masak selama 30 menit lagi.
   • Jika Anda memiliki sisa lapisan gula, Anda dapat terus melumasi iga setiap 10 menit selama 30 menit sampai matang sepenuhnya.
   • Pada titik ini, iga harus benar-benar terpanggang, tetapi dagingnya harus empuk dan tidak lepas dari tulangnya.
   • Jika Anda ingin iga empuk, Anda bisa memasak daging selama 30 menit lagi, tetapi Anda harus berhati-hati agar tidak terlalu matang atau mengering.
10. 10 Sajikan hangat. Keluarkan iga domba dari oven dan tunggu 5 menit sebelum disajikan.
    • Pra-potong iga menjadi 2-3 porsi

Metode 2 dari 3: Memanggang

1. 1 Campur bahan bumbu. Ambil mangkuk sedang dan campurkan mustard Dijon, rosemary kering, bawang putih, cangkir (60 ml) minyak zaitun, 4 sendok teh (20 ml) garam, dan 2 sendok teh (10 ml) merica hingga larut.
   • Anda harus memiliki campuran pucat.
2. 2 Gosokkan bumbu ke dalam tulang rusuk. Gosokkan pasta ke iga domba di semua sisi, sebarkan secara merata di permukaan
   • Tempatkan iga di piring besar dan sisihkan. Rendam iga selama 20-60 menit pada suhu kamar.
3. 3 Panaskan panggangan Anda. Panaskan pemanggang gas atau arang dengan api sedang.
   • Jika Anda menggunakan pemanggang gas, putar semua pembakar ke maksimum. Setelah 15 menit, matikan pembakar tengah dan kecilkan api pada sisa pembakar hingga sedang.
   • Jika Anda menggunakan panggangan arang, nyalakan 50 briket arang dan tunggu hingga menjadi lapisan abu abu yang tebal. Tempatkan mereka dalam 2 tumpukan di kedua sisi panggangan dan letakkan wajan di antara mereka. Siapkan panggangan untuk memasak daging.
4. 4 Bersihkan pasta. Gunakan pisau tumpul untuk mengikis lapisan pasta yang tebal dari daging.
   • Daging tidak harus benar-benar bersih pada tahap ini, tetapi kelebihan pasta harus dihilangkan.
   • Buang pasta berlebih. Jangan mencoba menggunakannya lagi.
5. 5 Bumbui daging dengan tambahan minyak, garam, dan merica. Dengan menggunakan kuas, bumbui tepi iga dengan minyak zaitun. Taburi mereka dengan garam dan merica.
   • Anda akan membutuhkan minyak yang cukup untuk menutupi daging dalam lapisan tipis.
   • Anda juga perlu menaburkannya dengan sedikit garam dan merica. Bumbu pucat akan menambah rasa pada daging bahkan setelah Anda menghilangkan kelebihannya.
6. 6 Goreng iga sampai empuk. Tempatkan iga di atas panggangan dengan tepi lemak di bawah dan tumis sampai kekentalan yang Anda inginkan.
   • Jika Anda ingin iga setengah mentah di dalam, Anda hanya perlu menggorengnya selama 10-12 menit.
   • Jika Anda ingin iga matang sempurna dan daging empuk dan terlepas dari tulang, masak iga selama 15-20 menit.
7. 7 Sajikan hangat ke meja. Keluarkan iga dari panggangan dan tunggu 5 menit. Sajikan daging sampai dingin.
   • Untuk mempermudah prosesnya, bagilah iga menjadi 2-4 porsi sebelum disajikan.

Metode 3 dari 3: Multicooker

1. 1 Panaskan penggiling. Putar penggiling dan panaskan selama 5 menit.
   • Jika rasher dilengkapi dengan mode "tinggi" dan "rendah", gunakan mode "tinggi".
   • Pada saat ini, siapkan panggangan dan wajan dengan menutupinya dengan kertas roti.
2. 2 Gosokkan garam ke tulang rusuk. Taburi iga secara merata dengan garam. Gosokkan garam ke dalam daging.
   • Agar iga lebih mudah dimasak, Anda bisa memotongnya menjadi 2-3 bagian.
3. 3 Masak iga selama 20 menit. Tempatkan iga di rak kawat dan letakkan di atas panggangan. Masak selama 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
   • Jika Anda ingin memanggang iga secara merata di kedua sisi, balikkan saat memasak.
   • Jika semua tulang rusuk tidak muat di rak kawat, panggang dalam beberapa kelompok. Tunggu hingga semua iga matang sebelum melanjutkan.
   • Dari sudut pandang teknis, menggoreng iga tidak perlu. Anda bisa langsung menuju ke item berikutnya.
4. 4 Tempatkan iga dalam slow cooker. Keluarkan iga dari penggiling dan masukkan ke dalam multicooker.
   • Untuk menghindari kekacauan, semprot multicooker dengan semprotan anti lengket atau tutupi dengan kertas.
5. 5 Tambahkan bawang bombay dan saus barbekyu. Tempatkan bawang di atas tulang rusuk dan gerimis dengan saus barbekyu.
   • Agar semua iga tertutup saus, Anda bisa menyiram iga di atasnya sebelum menambahkan bawang, atau mengaduk iga dalam slow cooker sebelum menambahkan saus.
6. 6 Masak dengan api kecil selama 6-7 jam. Tutup slow cooker dan masak iga dengan pengaturan rendah sampai daging cukup empuk untuk dipisahkan dari tulangnya.
   • Jika Anda belum mencokelatkan iga, Anda bisa membiarkannya dalam slow cooker selama 8 jam.
   • Tutupi multicooker selama seluruh proses memasak. Jika Anda membuka multicooker, panas akan keluar dan memasak lebih lama.
7. 7 Sajikan hangat. Keluarkan iga domba dari multicooker. Tunggu 5 menit sebelum disajikan.
   • Anda juga bisa memotong iga menjadi 2-3 bagian.

Apa yang kamu butuhkan

Oven

• 2 mangkuk kecil
• Daun mahkota
• Kantong plastik besar
• Kulkas
• Oven
• Wajan besar dan rak kawat
• tang
• Kuas untuk mengolesi daging dengan saus
• Pisau

memanggang

• Mangkuk sedang
• Sendok pengaduk atau pengocok
• Piring besar
• memanggang
• Pisau mentega atau jenis pisau tumpul lainnya
• Kuas untuk mengolesi daging dengan saus
• tang
• Pisau dapur tajam

Multicooker

• Wajan penggorengan dengan rak kawat dan panggangan
• kertas perkamen
• Lapangan hijau
• Multicooker
• Kertas multicooker atau semprotan anti lengket
• Kuas untuk mengolesi daging dengan saus
• tang
• Pisau