Cara membuat kue kering choco chip

Video: RESEP COOKIES CHOCOCHIPS RENYAH DAN ENAK

Isi

Metode 2 dari 4: Biskuit Lembut dengan Potongan Coklat
Metode 3 dari 4: Kue Cokelat Vegan (Bebas Susu & Bebas Telur)
Metode 4 dari 4: Kue Pisang Chocolate Chip
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

1 Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190 °C.

2 Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, garam, dan soda kue. Untuk menghindari gumpalan, saring tepung melalui saringan atau saringan. Kemudian tambahkan garam dan soda kue, aduk perlahan dan sisihkan mangkuk.

3 Kocok mentega dan gula dalam mangkuk besar, lalu tambahkan dan kocok telur dan ekstrak vanila. Butiran gula memecah mentega, pastikan untuk mengocoknya terlebih dahulu. Kemudian tambahkan telur dan vanila dan aduk rata. Pertanyaan Jawaban Spesialis

"Bagaimana cara membuat kue lebih lembut?"

nasi mate

Pembuat roti profesional Matthew Rice telah membuat kue di berbagai restoran di negara ini sejak akhir 1990-an. Kreasinya telah ditampilkan di Food & Wine, Bon Appetit dan Martha Stewart Weddings. Pada tahun 2016, Eater menobatkannya sebagai salah satu dari 18 koki teratas yang harus diikuti di Instagram.

SARAN SPESIALIS

Matthew Rice, seorang pembuat roti profesional, menjawab: “Ketika saya mengerjakan adonan, saya menggunakan mentega dan bahan lainnya pada suhu kamar. Dan ya, saya tidak menguleni adonan terlalu banyak setelah saya menambahkan tepung. Faktanya, inilah seluruh rahasia kue yang lezat."

4 Secara bertahap, satu gelas pada satu waktu, tambahkan bahan kering dalam mangkuk besar ke gula, mentega, dan telur, lalu tambahkan potongan cokelat. Masukkan bahan kering, aduk hingga rata. Setelah semua bahan kering terisi, tambahkan potongan coklat, aduk. Pada titik ini, Anda harus memiliki adonan kue yang cukup tebal.

Jangan mengaduk adonan terlalu lama. Meskipun bahan kering harus ditambahkan secara bertahap, jangan menambahkannya dalam porsi yang terlalu kecil, karena adonan akan terlalu keras. Bagi bahan kering menjadi 4-5 porsi.

5 Sendok adonan ke atas yang sudah diminyaki atau dialasi kertas perkamen loyang. Beri jarak setidaknya 2,5 cm di antara cookie, karena akan merayap saat dipanggang. Loyang standar harus menampung 12 biskuit.

6 Panggang kue selama 9 hingga 11 menit, atau sampai kue berwarna cokelat keemasan muda. Jangan memanggang kue karena akan berubah menjadi coklat tua dan gosong. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan buih di atas loyang selama 3-4 menit.

7 Gunakan spatula untuk mengangkat kue dan letakkan di atas kertas lilin atau di rak pendingin. Biarkan dingin selama 5-7 menit.

8 Makanlah kue saat masih panas dan lembut, atau saat sudah dingin dan sedikit renyah. Anda dapat menghias kue dengan icing atau krim kocok, dan taburi dengan taburan berwarna.

Metode 2 dari 4: Biskuit Lembut dengan Potongan Coklat

1 Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 °C.
2 Campurkan vanili, gula pasir, gula merah, telur dan mentega.
- Gunakan gula yang lebih kasar untuk kue yang lebih tebal dan lebih lembut. Saat gula larut, ia akan bertindak sebagai emolien yang akan mempengaruhi tekstur adonan. Ini akan meningkatkan daya sebar adonan karena gula yang lebih halus larut lebih cepat daripada yang lebih kasar. Jika Anda ingin kue tetap lebih tebal dan lebih lembut, gunakan gula yang lebih kasar (atau gunakan gula yang lebih halus untuk efek sebaliknya). Jika Anda menggunakan gula icing untuk kue yang lebih renyah, pastikan itu bebas dari pati, atau Anda mungkin mendapatkan hasil yang tidak diharapkan.
- Campur bahan sampai creamy.
3 Tambahkan tepung, garam, dan soda kue.
4 Aduk hingga semua bahan menyatu. Tambahkan susu untuk adonan yang lebih halus. Jika adonan sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, masukkan potongan coklat.
5 Semprot loyang dengan semprotan anti lengket agar kue tidak lengket. Anda juga bisa melapisi loyang dengan kertas roti.
6 Gulung bola kecil adonan.
7 Tempatkan bola adonan di atas loyang.
8 Ratakan setiap bola dengan garpu. Garpu akan meninggalkan sidik jari pada adonan dan meratakan kue.
9 Masukkan kue ke dalam oven dan panggang selama 8-10 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan berlebihan dalam memasukkan kue ke dalam oven, kue akan terus dipanggang bahkan setelah Anda mengeluarkannya dari oven.
10 Keluarkan cookie dari oven dan dinginkan di rak kawat selama 15 menit. Jangan membakar diri Anda dengan cokelat leleh saat mentransfer kue, gunakan spatula. Biskuit bisa dimakan saat cokelat mengeras lagi.
11 Simpan dalam wadah kedap udara atau makan saat kue sudah dingin.

Metode 3 dari 4: Kue Cokelat Vegan (Bebas Susu & Bebas Telur)

1 Olesi sedikit loyang dengan minyak sayur dan panaskan oven hingga 180 ° C.
2 Dalam mangkuk sedang, gabungkan tepung, garam, dan air makanan.
3 Dalam mangkuk besar, campurkan margarin, gula merah, gula putih, vanilin, dan egg replacer, aduk hingga creamy.
4 Campur bahan kering dengan bahan basah. Aduk hingga rata.
5 Tambahkan potongan cokelat dan aduk ke dalam adonan.
6 Sendokkan adonan ke atas loyang dan panggang selama 8-10 menit.
7 Setelah Anda mengeluarkan cookie dari oven, dinginkan di rak kawat.
8 Sajikan hangat atau lipat dalam mangkuk untuk dimakan nanti.

Metode 4 dari 4: Kue Pisang Chocolate Chip

1 Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 °C.
2 Menyaring tepung dan gabungkan dengan garam, baking powder dan baking soda dalam mangkuk sedang.
3 Menggunakan mixer, kocok gula putih dan gula merah dan mentega dalam mangkuk besar.
4 Campur telur, vanila, pure pisang dan mentega dengan gula hingga rata.
5 Perlahan tambahkan campuran tepung ke dalam campuran mentega. Aduk rata dengan sendok kayu, lalu tambahkan potongan coklat.
6 Letakkan sesendok adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas perkamen loyang.
7 Panggang kue selama 12 hingga 15 menit.
8 Dinginkan sepenuhnya di rak kawat.

Tips

Jika Anda tidak memiliki ekstrak vanila, Anda dapat menambahkan sedikit madu untuk mendapatkan kue yang lebih manis.
Adonan kue keping cokelat klasik mengandung banyak mentega, jadi jangan heran jika menteganya tumpah saat Anda meletakkan kue di atas loyang yang panas.
Jika Anda tidak memiliki potongan cokelat, Anda dapat mengambil sebatang cokelat biasa dan memecahnya menjadi potongan-potongan kecil. Ini akan membuat irisan lebih besar dan biskuit akan lebih renyah dan enak.
Jangan meletakkan kue terlalu dekat satu sama lain, jika tidak mereka akan merayap dan berubah menjadi kerak besar.
Jangan abaikan cookie agar tidak terbakar.
Gunakan kertas roti atau alas antilengket agar kue tidak lengket.
Ayak tepung agar tidak ada gumpalan. Juga mengukur bahan-bahan Anda dengan hati-hati.
Tambahkan topping Anda sendiri ke kue dan berkreasilah.
Alih-alih potongan cokelat hitam, coba tambahkan sesuatu yang lain, seperti potongan cokelat susu.
Semakin banyak mentega yang Anda tambahkan, semakin banyak kue akan menyebar di atas loyang.

Peringatan

Selalu kenakan sarung tangan oven atau sarung tangan oven saat mengeluarkan sesuatu dari oven.

Apa yang kamu butuhkan

Resep Dasar Kue Cokelat Chip :

Mangkuk sedang (harus hitam dan / atau perak atau resepnya tidak akan berhasil!)
Mangkuk besar
Sendok pengaduk
Gelas ukur atau sendok
Baki kue
Sudip
Kertas lilin (pilihan)
Rak pendingin biskuit (pilihan)
Mixer atau pengocok
Sarung tangan oven atau potholder "(opsional)"

Biskuit lembut dengan potongan coklat: