Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan

Ada beberapa tempat di mana Anda dapat membeli ikan berkualitas baik. Pergilah ke pasar ikan dan Anda akan memiliki berbagai pilihan ikan yang benar-benar segar, segar dari perahu. Pilihan lain adalah toko ikan atau departemen ikan di supermarket. Pilihan ada di tangan Anda, tetapi pastikan ikannya segar.

Langkah

1. 1 Pergi ke toko kelontong atau toko ikan tepercaya.
2. 2 Tanyakan seberapa segar ikan itu atau saksikan tangkapan hari ini.
3. 3 Kata "segar" bisa menyesatkan. Di sebagian besar wilayah tanpa akses ke badan air, biasanya ada dua jenis ikan yang dijual - dicairkan atau dibekukan. Pengecualian mungkin beberapa penjual khusus yang benar-benar lebih suka menjual produk segar.
4. 4 Carilah daging yang halus dan mengkilat. Ikan tidak boleh berubah bentuk saat disentuh.
5. 5 Hirup ikannya. Ikan "segar" seharusnya tidak memiliki "amis", tetapi bau laut - seperti angin laut yang segar.
6. 6 Periksa matamu. Jika kepala berada di tempatnya, ikan segar harus memiliki mata yang jernih tanpa keruh. Mereka harus sedikit menonjol.
7. 7 Periksa insang. Secara umum, mereka harus berwarna merah muda cerah / merah dan basah, tetapi tidak licin atau kering.
8. 8 Lihat berbagai macam ikan. Fillet dan potongan ikan harus lembab dan mempertahankan warna yang kaya.
9. 9 Pada fillet dan tenderloin, cari potongan daging dan sausnya. Jika daging hancur, itu tidak segar.
10. 10 Carilah nada pucat, batas coklat atau kuning di sekitar tepi, dan konsistensi kenyal. Ini semua adalah tanda-tanda ikan yang menua.

Tips

• Cara terbaik untuk membeli ikan segar adalah menemukan pemasok yang memiliki reputasi baik dan mengenalnya. Jika dia tahu bahwa Anda benar-benar ingin memilih ikan yang baik dan pandai dalam hal itu, dia akan berkewajiban untuk menawarkan Anda hanya yang terbaik.
• Ikan haring harus memiliki mata merah dan tidak jelas.

Peringatan

Untuk sashimi atau sushi, belilah hanya ikan kelas sushi atau ikan yang disegel vakum.