Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan

Intoleransi gluten adalah respon imun tubuh terhadap protein yang ditemukan dalam gandum, barley dan rye. Ketika Anda makan makanan yang mengandung gluten, sistem kekebalan Anda menghasilkan antibodi yang menyerang gluten di saluran pencernaan Anda, menyebabkan peradangan dan kerusakan, dan mengganggu penyerapan nutrisi. Gejala termasuk gas, kembung dan diare, serta kram perut dan muntah. Meskipun beberapa orang mungkin tidak mengalami gejala fisik apa pun. Jika tidak diobati, intoleransi gluten menyebabkan penyakit lain, seperti osteoporosis, sebagai akibat dari penyerapan nutrisi yang buruk. Karena intoleransi gluten, ada risiko penyakit usus lainnya, termasuk kanker. Tidak ada obat untuk intoleransi gluten, tetapi menghindari gluten dapat menyembuhkan dan bahkan sepenuhnya memperbaiki kerusakan pada saluran pencernaan Anda.

Langkah

1. 1 Anda tidak boleh membeli makanan panggang berbahan dasar gandum, jelai dan gandum hitam, serta pasta dan sereal.
   • Sumber gluten yang umum ini memicu sistem kekebalan untuk bereaksi dan menyebabkan lebih banyak kerusakan pada saluran usus.
2. 2 Carilah penyebutan gluten pada labelnya. Selain produk makanan, hal ini juga berlaku untuk bahan tambahan makanan dan vitamin.
   • Kata sandi umum untuk gluten adalah protein nabati terhidrolisis, protein nabati, malt, rasa malt, pati makanan termodifikasi, tepung, sereal, kecap, dan permen karet nabati.
   • Berhati-hatilah terhadap makanan yang mengandung kaldu sebagai bahan, seperti tuna yang dibungkus kertas timah, karena gluten digunakan sebagai bumbu dan pengental dalam sup yang sudah jadi.
   • Hindari makanan olahan atau makanan yang tidak diberi label bebas gluten. Ini termasuk produk olahan susu seperti es krim dan saus keju, bumbu kemasan dan campuran rempah-rempah, serta vitamin, obat-obatan dan suplemen gizi.
3. 3 Pilih makanan segar daripada makanan olahan.
   • Buah-buahan dan sayuran segar, produk susu yang belum diproses, telur dan daging bebas gluten. Biji-bijian dan pati berikut tidak mengandung gluten: beras, kedelai, tapioka, soba, millet, bayam, quinoa, jagung, kentang, garut, dan carob.
   • Saat memasak, gunakan bumbu tunggal, bukan campuran bumbu. Campuran rempah-rempah mungkin mengandung gluten sebagai pengisi.
4. 4 Cari tahu makanan bebas gluten apa yang dijual toko kelontong Anda.
   • Anda dapat menemukan makanan bebas gluten di bagian makanan kesehatan khusus dan makanan beku.
   • Makanan bebas gluten meliputi: pancake beku, wafel, muffin, dan kue; campuran roti, kue kering, biskuit, dan pai; sereal dan pasta kering; saus salad, saus kemasan, dan bumbu kemasan.
   • Makanan bebas gluten bisa lebih mahal daripada makanan biasa, tetapi Anda dapat menjaga diri Anda tetap aman dan terus makan makanan favorit Anda tanpa merusak usus Anda.
5. 5 Makan di restoran yang menyediakan informasi tentang bahan makanan atau yang mengkhususkan diri pada makanan bebas gluten.
   • Beberapa restoran memiliki bagian menu bebas gluten.
   • Jika restoran tidak memberikan informasi ini, bicarakan dengan manajer atau koki mengenai kemungkinan alergen.
6. 6 Tanyakan kepada dokter dan ahli diet Anda untuk informasi lebih lanjut tentang cara mengobati intoleransi gluten dan hidup bebas gluten.
   • Profesional kesehatan yang berspesialisasi dalam intoleransi gluten dapat memberi Anda informasi terperinci tentang makanan bebas gluten, sumber gluten tersembunyi, dan menyarankan alternatif saat makan di luar.
7. 7 Bawalah obat pencernaan seperti bismut subsalisilat untuk meredakan gejala jika Anda tidak sengaja makan gluten.
   • Ini bisa sering terjadi karena gluten ditemukan di sebagian besar makanan yang diproses dan dimasak sebelumnya.

Tips

• Orang yang sensitif terhadap gluten akan mendapat manfaat dari makan tanpa bahan ini, karena mereka dapat menghindari ketidaknyamanan yang mereka alami saat makan gluten.
• Intoleransi gluten memiliki gejala yang mirip dengan gangguan lain yang dikenal sebagai sensitivitas gluten. Dengan sensitivitas gluten, sistem kekebalan Anda tidak membuat antibodi atau merusak usus Anda.

Peringatan

• Temui dokter Anda jika gejala Anda menetap atau memburuk setelah menghilangkan gluten dari diet Anda.