Isi

• Langkah
• Bagian 1 dari 5: Mempersiapkan game untuk pengeluaran isi perut
• Bagian 2 dari 5: Menguliti Kelinci
• Bagian 3 dari 5: Memisahkan Organ
• Bagian 4 dari 5: Kupas dan masak kelincimu
• Bagian 5 dari 5: Cara lain untuk memotong bangkai dengan cepat
• Tips
• Peringatan

Gutting game adalah proses menguliti dan mengeluarkan organ dalam hewan agar dagingnya tetap dapat dimakan. Kelinci adalah hewan buruan kecil yang dapat dimusnahkan dengan sangat mudah dan cepat, menjadikannya ideal untuk melatih tidak hanya pemula tetapi juga pemburu berpengalaman. Jika Anda ingin tahu dari mana daging Anda berasal, itu akan membutuhkan keahlian khusus. Lewati ke langkah pertama untuk mempelajari cara mengeluarkan usus kelinci.

Langkah

Bagian 1 dari 5: Mempersiapkan game untuk pengeluaran isi perut

1. 1 Berburu kelinci semanusiawi mungkin. Tidak masalah jika Anda akan menyembelih kelinci yang terbunuh saat berburu, atau Anda ingin melacak kelinci di peternakan, Anda harus memastikan kelinci itu mati tanpa rasa sakit dan sesegera mungkin.
   • Jika Anda menembak kelinci, pegang erat-erat dengan kedua kaki belakangnya dan gunakan pisau berburu Anda untuk memotong sumsum tulang belakang dengan cepat. Pada titik ini, Anda dapat memisahkan kepala Anda sepenuhnya untuk membiarkan darah mengalir keluar, atau Anda dapat menunggu sampai Anda mulai menguliti.
   • Jika Anda sedang berburu kelinci peternakanBiasanya, benda tumpul seperti penggulung, sapu atau alat lain digunakan untuk memukul hewan di pangkal tengkorak, atau Anda dapat membuat lehernya terkilir dengan tangan Anda. Leher terkilir lebih mudah, karena menghilangkan kemungkinan kehilangan benturan, yang wajar bagi pemula. Pegang kelinci dengan kaki belakangnya dengan satu tangan, remas kepala binatang itu dengan tangan yang lain, buat gerakan tajam dengan tangan Anda, putar kepala Anda ke belakang untuk melepaskan lehernya. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, hewan itu akan segera pingsan.
2. 2 Gantung kelinci untuk mengalirkan darah. Sebelum dipotong, kepala kelinci biasanya dipotong dengan pisau besar, diletakkan di atas permukaan potong yang rata, dan pisau ditusukkan ke dasar tengkorak, di mana ia masuk ke leher. Potong dengan pukulan pisau yang kuat. Gantung kelinci di belakang di bawah tendon lutut untuk mengalirkan darah ke dalam ember.
   • Anda dapat menyodok kaki belakang kelinci melalui tendon Achilles untuk menggantungnya terbalik, tepat di bawah tendon lutut (sebagian besar kaki belakang, yaitu tulang paha).
   • Banyak yang tidak setuju apakah perlu menunggu darah keluar dari kelinci yang akan dimakan. Karena ada banyak darah yang keluar dari kelinci, beberapa pemburu melewatkan langkah ini dan memisahkan kepalanya selama proses menguliti. Namun, begitu darahnya dikeluarkan, dagingnya terlihat "lebih bersih" dan dalam beberapa kasus terasa lebih empuk jika darahnya dikeluarkan dari kelinci segera setelah dibunuh.
3. 3 Jagal kelinci segera setelah ada kesempatan. Anda dapat menyembelih kelinci segera atau sedikit kemudian setelah membunuh, tetapi karena biasanya lebih mudah menguliti kelinci saat masih hangat, Anda disarankan untuk menyembelih kelinci sesegera mungkin. Jika Anda tidak melakukan ini sampai Anda tiba di rumah, tidak apa-apa, meskipun lebih sulit untuk menangani kelinci saat dingin dan kaku. Seluruh proses akan membawa Anda hanya beberapa menit.
   • Karena musim berburu kelinci biasanya terjadi pada cuaca dingin, Anda tidak perlu terburu-buru dan khawatir dagingnya akan busuk. Karena kemungkinan akan dingin, tidak ada yang akan terjadi pada bangkai kelinci Anda sampai Anda tiba di rumah. Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk melakukan ini di lapangan - ini akan meninggalkan semua kotoran di luar rumah Anda.

Bagian 2 dari 5: Menguliti Kelinci

1. 1 Siapkan permukaan kerja yang bersih jika memungkinkan. Meskipun selalu yang terbaik untuk menyembelih kelinci Anda segera setelah membunuh untuk mengurangi risiko kontaminasi daging, kebersihan juga penting.Bahkan jika Anda berada di tengah hutan, gunakan pisau berburu yang tajam dan bersih bebas karat dan kontaminan lainnya, dan bilas bangkai dengan air bersih setelah selesai.
   • Sebaiknya kenakan sarung tangan lateks atau karet tebal saat menyembelih kelinci, terutama jika Anda berurusan dengan isi perut. Jaga kebersihan tangan dan daging Anda.
   • Beberapa pemburu memiliki talenan khusus untuk menyembelih hewan buruan kecil seperti kelinci dan tupai. Cuci secara menyeluruh dengan sabun dan air bersih sebelum dan sesudah digunakan, terutama memastikan tidak ada bulu atau kontaminan lain di permukaan kerja.
2. 2 Pisahkan kaki kelinci. Tidak ada daging di kaki, dan akan lebih mudah bagi Anda untuk menguliti kulit jika Anda terlebih dahulu menyingkirkan kaki dengan memisahkannya dari persendian di sekitar mata kaki. Mereka dapat dipisahkan dengan mudah dan cepat, dan lebih baik melakukannya sekarang daripada saat Anda berurusan dengan kulit.
   • Untuk memisahkannya, tekuk setiap kaki ke depan, buat sayatan kecil di bawah buku jari untuk melonggarkan sendi.
   • Dengan menggunakan pisau, lanjutkan untuk memotong sisa sambungan, buat potongan yang dalam dengan pisau. Jangan menekan terlalu keras untuk memutuskan sambungan.
3. 3 Buat lubang kecil di kulit di punggung kelinci. Peras kulit di dekat tulang belikat kelinci sehingga Anda dapat menarik kulit ke atas dan menjauhi otot, dan buat sayatan kecil selebar lebar, tegak lurus dengan tulang belakang. Itu harus cukup besar agar pas dengan jari-jari Anda.
   • Saat melepas kulitnya, berhati-hatilah agar tidak menusuknya dan berhati-hatilah. Pisau tidak boleh memotong daging, karena bakteri atau parasit dapat dengan mudah menembus dari bulu ke dalam daging, mencemari dan merusak semua pekerjaan Anda.
4. 4 Ambil kulit dengan jari Anda dan tarik ke arah yang berlawanan. Gunakan ibu jari Anda untuk meletakkannya di atas lubang yang Anda buat di kulit, lalu tarik dengan satu tangan ke arah ekor dan tangan lainnya ke arah kepala. Lanjutkan menarik kulit sampai Anda mencapai leher.
   • Kulit kelinci mudah lepas, terlepas dari otot-ototnya seperti jaket. Ini dilakukan dalam waktu singkat. Anda tidak perlu menggunakan pisau, seperti halnya rusa atau hewan buruan lainnya yang lebih besar, dan Anda tidak perlu menekan keras.
   • Jika Anda ingin menjaga kulit tetap utuh, yang terbaik adalah membuat sayatan yang lebih besar di perut setelah mengeluarkan anggota badan, di sebelah tulang panggul, lalu tarik kulit ke arah kaki dan kembali ke belakang. Cara ini direkomendasikan untuk pemula, karena ada risiko menusuk perut dan isi perut, dan ini akan merusak daging, tetapi tidak begitu sulit jika Anda mengisi tangan Anda.
5. 5 Pisahkan kepala Anda dengan memutarnya. Kulit sekarang harus menggantung dari maskara, menghubungkan ke leher. Ambil kelinci dengan kaki belakangnya dengan satu tangan - biarkan kepala dan kulit menggantung ke lantai, dengan tangan yang lain, kumpulkan kulit di sekitar kepala, dan putar dengan gerakan kuat, putar tubuh dan kepala ke arah yang berlawanan. Dia harus segera jatuh.
   • Anda juga dapat memotong kepala dengan pisau, membuat sayatan yang dalam dan tajam di tengkuk di bawah kulit.
   • Jika ekornya tidak rontok saat Anda memotong bulu di bagian belakang kelinci, sekarang Anda juga bisa memotongnya sedekat mungkin dengan tubuhnya.

Bagian 3 dari 5: Memisahkan Organ

1. 1 Dengan hati-hati buat sayatan kecil di kulit sekitar perut. Jepit kulit untuk memisahkannya dari organ bawah dan buat sayatan dengan pisau sehingga Anda dapat mengeluarkan organ dengan lembut. Peras bagian atas kulit setinggi mungkin dan buat sayatan, lalu masukkan dua jari untuk mengangkat kulit ke atas dan ke samping, jaga agar perut tetap terbuka ke tulang rusuk.
   • Ketika Anda sampai ke tulang rusuk, Anda juga harus memotong tulang dada untuk membuka rongga dan mengekspos organ-organ di atas. Anda harus dapat dengan mudah memasukkan pisau melalui lubang di antara tulang rusuk Anda.
   • Kulit kelinci cukup transparan, jadi pada tahap ini Anda seharusnya bisa melihat organ di bawahnya dengan cukup mudah. Anda harus sangat berhati-hati dan terutama menghindari kerusakan kandung kemih dan usus besar, yang dapat merusak daging.
   • Bersiaplah untuk bau yang tidak sedap. Perut kelinci liar tidak akan berbau petunia. Namun, bukan berarti ada yang salah dengan dagingnya.
2. 2 Lepaskan selubung yang menahan organ. Di sisi lain dada, Anda akan melihat membran transparan kecil yang melindungi jantung, hati, dan organ utama lainnya dari kerusakan. Anda mungkin perlu memotong selubung di atas tulang rusuk untuk mengangkatnya sedikit sehingga organ dapat ditarik keluar dengan lebih mudah. Ini tidak selalu diperlukan, tetapi itu akan membuat tugas Anda jauh lebih mudah ketika Anda mulai memisahkan organ.
3. 3 Pegang bangkai lebih tinggi untuk menarik organ keluar. Angkat bangkai kelinci dengan satu tangan sehingga kaki belakangnya menghadap ke bawah. Masukkan dua jari tangan Anda yang lain ke bagian paling atas dari tulang rusuk Anda dan kikis organ dengan gerakan tenang tapi kuat. Berkat gravitasi, mereka akan jatuh, dan lebih baik mengganti ember agar lebih mudah dibersihkan.
   • Beberapa pemburu memberikan perhatian khusus pada kandung kemih, mencoba menariknya keluar sebelum organ lainnya, terutama jika ternyata sudah penuh. Kandung kemih terlihat seperti bola kecil berwarna kuning pucat dan berada di dekat anus. Untuk mengeluarkannya, remas dengan kuat hanya di tempat yang terhubung ke bangkai, lalu pisahkan dengan sangat hati-hati agar tidak pecah atau bocor.
4. 4 Tinggalkan organ yang Anda inginkan untuk diri sendiri. Jantung, hati dan ginjal biasanya dianggap dapat dimakan. Jika mau, Anda bisa menggorengnya dengan bangkai atau memberinya gorengan atau mentah untuk makanan anjing.
   • Ini adalah ide yang baik untuk memeriksa hati untuk bintik-bintik penuaan setelah Anda mengeluarkannya. Bintik-bintik kekuningan pada hati bisa menjadi tanda penyakit menular yang berbahaya, dan ini berarti daging seperti itu tidak boleh dimakan. Jika Anda melihat bintik-bintik aneh di hati, segera singkirkan kelinci.
5. 5 Bilas bangkai dan bersihkan setelah Anda. Bilas bangkai segera dalam air dingin dan bersih. Ini akan menurunkan suhu dan mencegah pembusukan, serta membantu menyingkirkan potongan-potongan wol, darah, dan partikel lain dari dalam dan luar tubuh yang secara tidak sengaja masuk ke dalam daging.
   • Jika Anda berada di lapangan, letakkan daging dengan longgar di wadah pendingin. Jangan membungkusnya dengan plastik sampai benar-benar dingin, jika tidak maka akan mulai melepaskan kelembapan dan dapat memburuk. Karkas harus disimpan pada suhu tidak melebihi 39 derajat F (4 derajat C).
   • Jika Anda ingin mencokelatkan kulit Anda, segera bilas bulunya dan celupkan ke dalam air dingin agar tetap utuh sampai penyamakan.
   • Jika mau, Anda bisa menguburnya dan menyembunyikannya, atau mengumpulkannya dan membuangnya dengan cepat. Namun, di beberapa kota dilarang meninggalkan isi perut di alam. Periksa hukum setempat Anda untuk memastikan.

Bagian 4 dari 5: Kupas dan masak kelincimu

1. 1 Pisahkan lemak, tendon, dan film otot dengan pisau boning. Setelah bangkai benar-benar dingin, Anda dapat mulai mengukir daging dan menyiapkannya untuk dimasak dalam panci rebus, wajan, atau oven. Langkah pertama adalah mengambil bangkai dan membuang potongan tendon dan lemak yang tidak diinginkan dengan pisau Anda.
   • Lemak kelinci rasanya tidak enak. Daging kelinci tanpa lemak dan tanpa lemak umumnya paling baik dimasak tanpa bahan tambahan.
   • Selama penyembelihan, kulit cukup mudah terkelupas karena lapisan tipis lapisan otot yang menutupi daging. Anda dapat membiarkannya jika Anda ingin menggoreng kelinci sampai garing, tetapi sebaiknya luangkan sedikit waktu untuk mengeluarkannya. Lepaskan lapisan otot dengan lembut dengan pisau Anda dan buang.
2. 2 Pisahkan kaki Anda. Kaki kelinci, terutama kaki belakangnya, mencakup sekitar setengah dari semua daging kelinci.Ini adalah salah satu bagian daging yang paling enak - empuk, berlemak, dan enak.
   • Untuk memisahkan kaki depan, geser pisau di sepanjang rusuk kelinci dari atas ke bawah ke kaki depan. Mereka tidak dihubungkan oleh tulang, yang sangat menyederhanakan proses pemisahan.
   • Untuk memisahkan kaki belakang, baringkan bangkai di punggung Anda dan tekuk kaki Anda untuk mengekspos sendi. Anda mungkin perlu menggunakan pisau untuk menyodok jalur ke tulang panggul di antara kaki dan area panggul untuk mengekspos sendi. Gunakan ujung pisau untuk memisahkan sambungan dan pisahkan setiap kaki secara longgar.
3. 3 Pertimbangkan untuk memisahkan daging perut dari sirloin. Karena kelinci berukuran kecil, orang biasanya melewatkan langkah ini saat memasak kelinci. Namun, jika Anda menemukan kelinci besar, memisahkan daging batang di bawah tulang rusuk (ini disebut bacon) dari sirloin, serta daging dari tulang belakang, Anda bisa mendapatkan potongan individu yang lezat.
   • Untuk memisahkan daging perut, putar bangkai ke punggungnya dan kerok irisan tipis daging dari belakang, di sebelah tulang panggul, ke arah tulang rusuk. Tempat di mana daging menjadi sedikit lebih tebal dan lebih gelap di sepanjang tulang belakang disebut pinggang.
   • Untuk mempersiapkan sirloin, biasanya dibiarkan utuh dan dipisahkan dari tulang rusuk melalui tulang belakang, di mana ia terhubung ke tulang rusuk. Anda juga dapat menarik sirloin keluar melalui tulang rusuk dengan menekuknya ke belakang dan mematahkannya dengan gerakan tajam. Jika diinginkan, iga dapat dibiarkan dan direbus dari kaldu, atau dibuang, karena hampir tidak ada daging di dalamnya.
4. 4 Panggang kelinci utuh. Tidak ada yang akan menyenangkan pemburu seperti kelinci utuh yang dipanggang di atas api di atas ludah. Tidakkah kamu ingin mengukus dan menyembelih bangkainya? Jangan dipotong. Terutama jika kelinci Anda kecil, akan lebih mudah untuk membiarkannya utuh dan memasaknya sebagai satu potong daging daripada memecahnya menjadi potongan-potongan kecil.
   • Sebagai alternatif, Anda juga dapat dengan cepat membelah bangkai menjadi dua bagian dengan satu pukulan tebasan di tempat di mana tulang rusuk bertemu dengan perut, membelah kelinci menjadi dua bagian yang sama. Ini adalah cara yang bagus untuk merebus kelinci atau menggunakannya sebagai bahan dasar sup.
5. 5 Pikirkan tentang cara menghilangkan baunya. Jika Anda tertarik untuk mencoba kelinci, tetapi Anda bukan penggemar beratnya dengan bau tertentu, maka lebih baik memasukkannya ke dalam air garam semalaman - ini akan membantu melembutkan baunya dan akan terlihat seperti ayam.
   • Gunakan satu sendok makan garam untuk setiap cangkir air dingin yang Anda gunakan untuk membuat air garam, lalu rendam kelinci di piring tertutup dan dinginkan semalaman. Tidak peduli bagaimana Anda memasaknya, rasanya akan luar biasa.
   • Anda dapat menambahkan lada merah, kemangi atau oregano cincang halus dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam air garam - maka tidak akan ada jejak baunya.
6. 6 Masak kelinci Anda dan nikmatilah! Kelinci adalah alternatif yang ramping, beraroma, dan lezat untuk daging belanjaan yang lebih umum, terutama jika dimasak dengan benar. Itu membuat rebusan yang sempurna dan juga bisa dipanggang seperti ayam, meskipun ada banyak cara untuk memasak kelinci:
   • Siapkan kelinci gaya Italia. Meskipun kelinci secara tradisional tidak dianggap sebagai "makanan Italia", kelinci yang diisi dengan rempah-rempah aromatik dan direbus dengan tomat dan anggur merah sangat populer di Italia. Ini sangat enak dan asli.
   • Goreng kelinci. Rendam kelinci Anda dalam campuran mustard, minyak zaitun dan lada hitam dan tumis dalam minyak sampai garing. Terakhir, goreng pada suhu 425 derajat F selama sekitar sepuluh menit. Ini akan menjadi empuk dan enak.
   • Masak kelinci dengan api kecil selama enam jam untuk makanan yang sangat empuk. Tambahkan air dan sayuran secukupnya - wortel, bawang, kacang air, dll. Kentalkan saus dengan sedikit sherry dan tepung maizena dalam 45 menit terakhir.Sekarang Anda bisa mencoba!

Bagian 5 dari 5: Cara lain untuk memotong bangkai dengan cepat

1. 1 Cobalah membuang bangkai tanpa menyentuh usus. Beberapa pemburu, yang telah membunuh banyak kelinci, telah belajar memotong bangkai dengan sangat terampil, dengan penggunaan pisau yang minimal. Anda dapat dengan cepat memisahkan kaki belakang dan otot atau pinggang kelinci dengan terlebih dahulu melepaskan kulit dari kaki belakang dan kemudian menyelipkannya ke dalam dan ke luar kaki hewan. Anda akan ditinggalkan dengan daging kelinci yang paling enak, dan semua bulu, usus, dan kaki depan akan tetap berada di tumpukan lain jika Anda melakukannya dengan benar.
   • Balikkan kelinci dan, pegang kaki belakangnya, mulailah membuat sayatan kecil di sepanjang setiap kaki belakangnya. Tarik kulit dari masing-masing kaki ke pangkal paha, seolah-olah Anda sedang melepas celana. Geser jari Anda di bawah kulit di selangkangan Anda untuk menangkapnya, pisahkan dari kaki Anda dan kerjakan di sekitar tulang rusuk Anda.
   • Saat kaki belakang kelinci terbuka, ambil kulitnya dan selipkan di bawah kulit yang tersisa di bagian atas tulang rusuk kelinci. Pegang dia dengan kuat di tengah, tarik bagian atas kulitnya sambil menarik kembali kaki belakangnya. Dibutuhkan beberapa usaha, tetapi Anda dapat dengan aman memisahkan kaki belakang dan tulang belakang dari sisa maskara, meninggalkan Anda dengan bagian yang terbaik dan terbersih.
2. 2 Cobalah metode long grip yang diambil dari manual teknik bertahan hidup. Salah satu metode menyembelih kelinci yang paling tidak biasa diperkenalkan ke dunia dalam manual teknik bertahan hidup Angkatan Udara lama. Anda bahkan tidak perlu pisau.
   • Setelah membunuh kelinci, pegang terbalik, perut ke arah Anda. Rasakan di mana tulang rusuk berakhir di perut kelinci dan remas dengan kedua tangan, tekan ibu jari Anda dengan kuat di tempat tulang rusuk berakhir.
   • Berdiri dengan kaki sedikit lebih lebar dari bahu dan "lempar" kelinci ke belakang di antara kedua kaki Anda seolah-olah Anda memegang bola sepak dalam waktu lama, mencegah pemain profesional mengambilnya. Lempar dengan keras. Saat melempar, berikan tekanan kuat pada perut kelinci.
   • Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, bagian dalam kelinci akan dengan cepat keluar melalui anus, Anda dapat mengupas kulitnya dengan jari-jari Anda, dan setelah 30 detik kelinci akan benar-benar dimusnahkan. Jika Anda salah melakukannya, Anda akan ditinggalkan dengan tumpukan sampah yang menjijikkan dan manja. Anda tidak boleh melakukan ini jika Anda memiliki pisau.
3. 3 Coba cari cara sendiri untuk mempercepat proses skinning. Banyak pemburu berusaha menyembelih bangkai secepat mungkin demi kepentingannya. Jika Anda sering berburu kelinci, maka memotong bangkai akan segera membuat Anda lelah. Semakin banyak Anda berburu, semakin banyak cara Anda akan menemukan cara untuk mempercepat proses ini. Pastikan Anda memiliki pisau berburu yang tajam dan putuskan mana yang paling cocok untuk Anda. Selalu mencurahkan jumlah waktu yang tepat untuk kegiatan ini. Tidak ada gunanya meributkan dan memanjakan daging Anda.
   • Kelinci domestik biasanya lebih sulit untuk ditangani karena bobotnya yang berat - penting untuk memperlambat dan bertindak dengan hati-hati selama proses berlangsung. Anda tidak ingin merusak daging dengan ketidaksabaran Anda.

Tips

• Waktu terbaik untuk berburu kelinci adalah di pagi hari dan tepat setelah matahari terbenam, saat mereka paling aktif.
• Dalam cuaca dingin, jumlah parasit dapat berkurang, tetapi ini tidak akan sepenuhnya menghilangkannya.
• Perendaman dalam air garam atau cuka akan membantu menghilangkan bau tidak sedap, dan kelinci akan terasa seperti ayam.

Peringatan

• Daging di supermarket lezat dan siap untuk dikonsumsi manusia. Tapi ini bukan katakan tentang daging hewan yang Anda bunuh, yang dapat terinfeksi penyakit dan memiliki parasit, misalnya, Tularemia (penyakit kelinci) atau demam kelinci - penyakit langka namun berbahaya yang ditularkan melalui darah dan udara dan menghancurkan organ dalam. Pemburu berisiko tinggi karena ada kemungkinan terinfeksi dengan menghirup bakteri saat memotong bangkai.
• Adalah ilegal untuk berburu kelinci setelah musim berburu berakhir. Periksa undang-undang setempat untuk memastikan Anda hanya berburu di awal musim.