Cara merebus dada ayam

Video: Resep Ayam Rebus Buat Cutting / Diet

Isi

Bagian 2 dari 3: Memasak Dada Ayam
Bagian 3 dari 3: Menyajikan dan Mengiris Dada Ayam
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

1 Jangan mencuci dada ayam sebelum direbus. Anda mungkin terbiasa mencuci ayam sebelum dimasak, tetapi hal itu dapat menyebarkan bakteri berbahaya di sekitar dapur. Saat mencuci ayam, air memercik ke mana-mana, dan akibatnya, bakteri dapat menyebar ke wastafel, meja, tangan, dan pakaian Anda. Yang terbaik adalah tidak mencuci ayam untuk menghindari keracunan makanan.

Ayam mentah bisa mengandung bakteri berbahaya, seperti salmonella, yang cukup kecil untuk membuat Anda sakit, jadi jangan ambil risiko.

2 Potong daging menjadi dua, empat, atau kubus untuk memasak lebih cepat. Meskipun Anda dapat melakukannya tanpanya, ini akan sangat mengurangi waktu memasak. Potong dada ayam menjadi potongan-potongan kecil menggunakan pisau tajam. Potongannya bisa dari berbagai ukuran, tergantung pada jenis hidangan apa yang Anda siapkan.

Jika Anda akan memotong dada ayam nanti, jangan memotongnya terlalu kecil, karena akan lebih sulit bagi Anda untuk memotongnya nanti. Masuk akal untuk memotong daging menjadi potongan-potongan yang sangat kecil jika Anda akan menambahkannya ke salad atau isian.
Gunakan talenan yang dirancang khusus untuk daging untuk mengurangi risiko mencemari makanan lain. Bakteri berbahaya seperti salmonella dapat tetap berada di papan meskipun Anda mencucinya. Jika Anda kemudian memotong sayuran di papan ini, salmonella bisa masuk ke dalamnya.

Tahukah kamu? Potongan ayam yang lebih besar dapat memakan waktu hingga 30 menit untuk dimasak, sedangkan potongan yang lebih kecil akan siap dalam 10 menit.

3 Tempatkan daging dalam panci sedang hingga besar. Tempatkan ayam dalam panci terlebih dahulu, lalu tutup dengan air atau kaldu. Sebarkan daging di bagian bawah pot dalam satu lapisan.

Jika daging tidak bisa diratakan dalam satu lapisan, lebih baik menggunakan panci yang lebih besar. Kalau tidak, ayamnya mungkin tidak matang dengan baik.

4 Lumuri ayam dengan air atau kaldu. Tuang air atau kaldu ke dalam panci. Luangkan waktu Anda dan berhati-hatilah untuk tidak menumpahkan cairan. Tuangkan air secukupnya untuk menutupi daging sepenuhnya.

Jika airnya mendidih, Anda bisa menambahkannya jika perlu.
Ingatlah bahwa percikan air atau kaldu dapat menyebarkan bakteri berbahaya seperti salmonella.
Anda bisa menggunakan kaldu ayam atau sayuran.

5 Tambahkan bumbu, bumbu, atau sayuran cincang ke dalam panci jika diinginkan. Meskipun Anda bisa melakukannya tanpa itu, bumbu akan membuat daging lebih beraroma dan enak. Tambahkan setidaknya garam dan merica ke dalam air. Yang terbaik adalah menambahkan bumbu kering seperti campuran rempah-rempah Italia atau Jamaika, atau rosemary. Untuk daging yang benar-benar beraroma, potong bawang, wortel, dan seledri dan masukkan ke dalam air.

Setelah Anda memasak dada ayam, Anda bisa menyimpan kaldu yang dihasilkan untuk hidangan lain jika Anda mau. Misalnya, sangat cocok untuk sup.
Jika sayuran keluar dari air, tambahkan air lagi untuk menutupi daging dan sayuran sepenuhnya.

6 Tutup panci dengan penutup. Gunakan penutup yang pas di atas pot. Tutupnya akan menahan uap di dalam panci dan memasak daging lebih cepat.

Jika Anda perlu melepas tutupnya, gunakan handuk atau sarung tangan oven untuk menghindari panas. Juga, jangan bersandar rendah di atas panci agar uap panas tidak membakar wajah Anda.

Bagian 2 dari 3: Memasak Dada Ayam

1 Didihkan air atau kaldu dengan api sedang hingga tinggi. Letakkan panci di atas kompor dan nyalakan api sedang hingga tinggi. Perhatikan panci sampai air mulai mendidih (ini akan terjadi setelah beberapa menit). Dalam hal ini, gelembung akan muncul di permukaan air, dan air akan mulai mengembun di tutupnya.
- Jangan biarkan air atau kaldu mendidih dengan kuat untuk waktu yang lama, atau terlalu banyak cairan akan menguap. Tetap dalam panci untuk mengurangi panas segera setelah air mulai mendidih.
2 Kecilkan api untuk merebus air. Setelah itu, ayam akan terus dimasak. Kecilkan api dan lihat panci selama beberapa menit untuk memastikan air atau kaldu terus mendidih.
- Jangan tinggalkan panci tanpa pengawasan, meskipun airnya sedikit mendidih. Jika tidak, air mungkin mulai mendidih lagi dan menguap dengan kuat.
3 Setelah 10 menit, periksa dada ayam dengan termometer daging. Lepaskan tutup dari panci. Keluarkan satu potong daging dari tepi panci. Masukkan termometer daging ke tengah potongan dan ukur suhunya. Jika di bawah 75 ° C, masukkan kembali potongan, tutup panci dengan penutup dan lanjutkan memasak daging.
- Jika Anda tidak memiliki termometer daging, potonglah sepotong daging menjadi dua untuk melihat apakah bagian tengahnya berwarna merah muda. Meskipun metode ini kurang akurat dibandingkan menggunakan termometer daging, metode ini dapat membantu Anda mengukur apakah ayam sudah matang.
- Kemungkinan besar, potongan daging yang besar belum siap. Namun, potongan yang lebih kecil (atau dada bagian empat) mungkin sudah matang.
Nasihat: Jika Anda terlalu lama memasak ayam, itu akan menjadi "karet" dan tidak enak untuk dikunyah, jadi yang terbaik adalah memeriksa apakah dagingnya sudah matang meskipun menurut Anda belum matang.
4 Lanjutkan memasak ayam hingga suhu tengah mencapai 75°C. Jika daging belum matang setelah 10 menit, lanjutkan memasaknya. Periksa setiap 5-10 menit untuk melihat apakah ayam sudah matang. Durasi perlakuan panas tergantung pada ukuran potongan:
- Dada ayam utuh dengan kulit dan tulang harus dimasak selama sekitar 30 menit;
- dada ayam tanpa kulit dan tulang harus direbus selama 20-25 menit, dan jika Anda memotongnya menjadi dua, maka 15-20 menit;
- dada ayam dipotong-potong 5 cm tanpa kulit atau tulang harus dimasak selama sekitar 10 menit.
Nasihat: saat daging matang, tidak akan lagi menjadi merah muda di tengah.
5 Angkat panci dari kompor. Matikan api dan gunakan handuk atau sarung tangan oven untuk menahan panci agar tidak panas. Pindahkan panci ke hotplate atau rak dingin.
- Hati-hati dengan panci panas untuk menghindari panas.

Bagian 3 dari 3: Menyajikan dan Mengiris Dada Ayam

1 Tiriskan air dari panci. Perlahan tuangkan air atau kaldu ke dalam saringan. Berhati-hatilah untuk tidak memercikkan air. Daging dan sayuran yang Anda tambahkan untuk rasa akan tetap berada di saringan untuk memudahkan akses. Setelah menguras air, letakkan saringan di atas meja yang bersih dan angkat daging dan sayuran.
- Jika Anda ingin menyimpan kaldu untuk digunakan nanti di hidangan lain, letakkan saringan di mangkuk bersih sehingga cairan terkumpul di dalamnya. Kemudian Anda bisa memasukkan kaldu ke dalam lemari es atau freezer.
- Jika Anda telah menggunakan sayuran untuk bumbu, buang ke dalam kompos atau tong sampah.
Pilihan: Anda juga bisa menggunakan garpu, sendok berlubang, atau penjepit untuk mengeluarkan potongan daging.
2 Pindahkan dada ayam ke piring. Gunakan garpu untuk memindahkan dada ayam dari saringan ke piring. Berhati-hatilah untuk tidak menyentuh daging dengan tangan Anda, karena sangat panas.
- Jika mau, Anda bisa memindahkan daging kembali ke panci kosong. Misalnya, Anda mungkin ingin menggiling ayam dalam panci jika Anda ingin menambahkan saus. Dengan cara ini Anda dapat memanaskan kembali saus di panci yang sama dengan tempat Anda memasak daging.
3 Tunggu 10 menit sebelum menggunakan ayam. Selama waktu ini, daging akan memiliki waktu untuk sedikit mendingin. Atur timer untuk melacak waktu. Setelah itu, Anda bisa menyajikan atau menggiling daging.
- Jika Anda akan menambahkan saus, Anda bisa melakukannya pada tahap ini, tetapi jangan menyentuh dagingnya. Namun, jangan memanaskan kembali saus sampai ayam mendingin selama 10 menit, atau mungkin terlalu matang dan menjadi "karet".
4 Sajikan dada ayam utuh atau potong-potong. Setelah ayam dingin, Anda bisa menyajikannya sesuka Anda. Dada ayam bisa dimakan utuh atau dipotong-potong.
- Jika diinginkan, Anda bisa membumbui daging dengan bumbu atau saus. Misalnya, Anda bisa menaburkan dada ayam dengan saus kebab atau mengaduk salsa mangga.
Nasihat: Anda bisa menambahkan ayam rebus ke salad, sayuran goreng, atau isian tortilla.
5 Potong ayam dengan dua garpu jika Anda akan menggunakannya sebagai isian. Ambil garpu di masing-masing tangan dan potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Lanjutkan merobek ayam sampai Anda memotongnya sesuai keinginan Anda. Kemudian masukkan daging ke dalam masakan.
- Anda juga bisa memotong ayam dengan pisau, jika itu lebih nyaman bagi Anda.

Tips

Jika Anda menggunakan dada ayam beku, yang terbaik adalah mencairkannya di lemari es selama 9 jam sebelum dimasak. Anda juga dapat menggunakan pengaturan microwave defrost.
Jika Anda merebus ayam dalam air tanpa bumbu, rasanya akan hambar. Pertimbangkan untuk menambahkan sayuran atau kaldu ke dalam panci dan membumbui daging dengan saus dan rempah-rempah.

Peringatan

Pastikan untuk mencuci tangan sebelum dan sesudah memasak ayam untuk menghindari salmonella. Cuci juga semua pisau, garpu, piring, dan permukaan yang bersentuhan dengan ayam mentah.
Ayam dapat disimpan dengan aman di lemari es hingga dua hari. Jika Anda tidak akan makan daging selama waktu ini, simpan di dalam freezer.