Isi

• Langkah
• Apa yang kamu butuhkan

Resep iga sangat berbeda satu sama lain. Beberapa membutuhkan serutan hickory agar dagingnya berasap, sementara yang lain membutuhkan gosok kering khusus. Terlepas dari persyaratan dalam resep, beberapa metode dasar memanggang dapat membantu Anda mendapatkan hasil maksimal dari iga Anda. Ikuti langkah-langkah ini untuk memanggang iga.

Langkah

1. 1 Tentukan jenis iga yang ingin Anda panggang. Dua jenis yang paling populer adalah iga babi dan perut babi, tetapi ada perbedaan yang signifikan antara keduanya.
   • Tulang rusuk babi muda diambil dari dada bagian atas. Panjangnya berkisar dari 8cm hingga 15cm dan lebih gemuk dari perut babi.
   • Sandung lamur babi diambil dari bagian dada di bawah tulang rusuk. Daging perut babi seringkali lebih lembut daripada iga karena kandungan lemaknya yang tinggi.
2. 2 Siapkan iga untuk dipanggang.
   • Potong kelebihan lemak dari tulang rusuk dan buang.
   • Bilas iga dengan air dingin untuk menghilangkan potongan yang lepas.
   • Taburkan campuran gosok kering di kedua sisi tulang rusuk. Anda dapat membuat gosok sendiri menggunakan gula merah, lada hitam dan putih, paprika, dan rempah-rempah lainnya, atau cukup beli gosok kering dari toko bahan makanan.
   • Gosokkan campuran di atas daging dan letakkan daging di atas piring.
   • Tutupi iga dengan kertas timah dan dinginkan selama 1 jam.
3. 3 Pilih jenis serutan yang ingin Anda gunakan untuk mengasapi daging Anda. Mesquite dan hickory sangat populer dan memberikan rasa khusus pada dagingnya.
4. 4 Rendam kayu pilihan Anda dalam air selama 30 menit. Jika Anda memiliki pemanggang gas atau propana, gunakan serutan kayu. Jika Anda memiliki barbekyu, gunakan batang kayu besar.
5. 5 Panaskan panggangan Anda. Anda ingin memasak iga secara perlahan agar dagingnya empuk. Ikuti prosedur di bawah ini untuk jenis panggangan yang Anda gunakan.
   • Pemanggang gas atau propana: Buat sumber panas tidak langsung dengan menyalakan hanya sekitar setengah dari pembakar. Tempatkan kayu di kotak asap dan letakkan kotak di antara api dan permukaan panggangan.
   • Pemanggang arang: Setelah abu terbentuk, pindahkan briket ke salah satu sisi pemanggang. Letakkan 2-3 potong kayu di atas arang. Tempatkan loyang kecil dengan 3 cm air di dalamnya di sisi panggangan yang dingin. Uap dari air membantu menjaga iga tetap lembab dan empuk.
6. 6 Panggang iga. Perhatikan bagaimana iga dimasak, terutama di atas panggangan arang yang sulit menyesuaikan intensitas panasnya. Resep bervariasi dalam jumlah waktu yang dibutuhkan untuk memanggang iga, tetapi perut babi sering kali memakan waktu lebih lama daripada iga muda. Cara untuk membantu Anda mengetahui apakah tulang rusuk Anda sudah siap meliputi:
   • Termometer daging: Daging iga harus sekitar 80 ° C saat dimasak. Namun, terkadang sulit untuk mendapatkan pembacaan yang akurat karena dagingnya terlalu tipis.
   • Inspeksi Visual: Iga harus berwarna coklat tua dan sedikit berkerak.
   • Tes kelembutan: Gunakan penjepit untuk mengangkat tulang rusuk di tengah panggangan. Jika dagingnya turun tajam dan menjauh dari tulang, maka iga Anda sudah siap.
7. 7 Olesi sepiring iga dengan saus barbekyu. Biarkan iga duduk di atas panggangan selama 10 menit lagi untuk merendam saus ke dalam daging.
8. 8 Siap.

Apa yang kamu butuhkan

• Piring tulang rusuk
• Panggangan (gas, propana atau arang)
• Serutan kayu, briket atau batang kayu
• Kotak asap (panggangan gas atau propana)
• Piring
• Timah
• Pisau
• Campuran kering untuk digosok
• Baki kue
• Air
• Termometer daging
• tang