Cara memasak Sandung lamur di oven

Video: BRAISED BRISKET RECIPE | Oven Texas Style Brisket Recipe | Slow Cooked Brisket Recipe

Isi

Bahan-bahan
Sandung lamur daging sapi
Sandung lamur daging sapi muda
Sandung kornet daging sapi
Langkah
Metode 1 dari 3: Metode Satu: Memasak Sandung lamur Daging Sapi
Metode 2 dari 3: Metode Dua: Memasak Sandung lamur Daging Sapi
Metode 3 dari 3: Metode Tiga: Daging Kornet Sandung lamur
Apa yang kamu butuhkan

Sandung lamur daging sapi itu keras, jadi biasanya butuh waktu lama untuk memasak Sandung lamur. Sandung lamur daging sapi adalah hidangan yang paling umum, namun, jika Anda menginginkan daging dengan rasa dan aroma yang lembut, cobalah Sandung lamur daging sapi muda. Selain itu, Anda bisa memasak daging kornet dari Sandung lamur, yang akan sangat menyenangkan keluarga Anda. Setelah membaca artikel ini, Anda akan belajar cara memasak Sandung lamur dengan tiga cara.

Bahan-bahan

Sandung lamur daging sapi

8 porsi

1350 - 1800 g brisket daging sapi bebas lemak
1/2 cangkir (125 ml) saus tomat
1/4 cangkir (60 ml) cuka sari apel
1/4 cangkir (60 ml) gula merah
2 sendok makan (30 ml) kecap asin
1 sendok makan (15 ml) saus Worcester
1 sendok makan (15 ml) mustard siap saji
1/2 sendok teh (2,5 ml) jahe giling
1/2 sendok teh (2,5 ml) bubuk bawang putih
2 sendok teh (10 ml) minyak canola
1/2 gelas (125 ml) air

Sandung lamur daging sapi muda

6 porsi

1350 g dada sapi
1 sendok teh (5 ml) garam
1 sendok teh (5 ml) lada hitam bubuk
1 sendok makan (15 ml) minyak sayur
2 bawang bombay sedang (cincang)
4 wortel besar (potong dadu)
2 siung bawang putih, cincang
1 lembar daun salam
2 sendok teh (10 ml) thyme kering
2 sendok teh (10 ml) rosemary kering
3 sendok makan (45 ml) peterseli segar, cincang
2 cangkir (500 ml) anggur putih kering
2 cangkir (500 ml) tomat cincang

Sandung kornet daging sapi

6-8 porsi

1350 - 1800 g daging sandung lamur dengan sachet bumbu
1 hingga 2 gelas (250 hingga 500 ml) air atau kaldu

Langkah

Metode 1 dari 3: Metode Satu: Memasak Sandung lamur Daging Sapi

1 Panaskan oven hingga 300 derajat Fahrenheit (150 derajat Celcius). Siapkan loyang dengan menutupinya dengan selembar aluminium foil.
- Ukuran lembaran foil harus 3 kali ukuran loyang. Gunakan foil yang cukup untuk membungkusnya sepenuhnya di atas Sandung lamur. Untuk menentukan ukuran yang benar, Anda dapat membungkus Sandung lamur terlebih dahulu dan kemudian menutupi loyang.
2 Campur bahan untuk saus. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap, cuka, gula merah, kecap, saus worcester, mustard, jahe, bawang putih, minyak, dan air.
- Atau, Anda bisa membuat saus BBQ favorit Anda. Ambil sekitar 3/4 cangkir (185 ml) saus matang dan campur dengan 1 cangkir (250 ml) air. Jika Anda menggunakan saus yang sudah jadi, tidak perlu dimasak.
3 Didihkan saus selama 5 menit. Didihkan dan masak dengan api sedang. Sambil diaduk, masak selama 5 menit, biarkan rasa yang berbeda dalam saus Anda bercampur.
- Memanaskan saus BBQ akan meningkatkan rasa Sandung lamur dengan menambahkan kombinasi rasa yang lembut. Jika ini tidak dilakukan, brisket akan dibumbui secara tidak merata - di satu sisi, rasa sausnya akan lebih terasa daripada di sisi lain.
4 Letakkan brisket di atas loyang. Letakkan brisket di atas aluminium foil dan olesi bagian atasnya dengan saus. Cobalah untuk benar-benar menutupi semua daging. Kemudian bungkus foil di sekitar Sandung lamur.
- Sandung lamur harus dibungkus agar jus tetap berada di dalam. Berkat ini, Anda dapat menggoreng brisket dengan cepat dan merata.
- Pastikan Sandung lamur dibungkus rapat dengan kertas timah untuk mencegah jus bocor keluar.
5 Panggang daging sampai empuk (sandung harus empuk). Sandung lamur daging sapi harus dipanggang dengan kecepatan 1 jam untuk setiap 450g daging. Dalam kasus kami, Sandung lamur harus dimasak selama 3-4 jam.
- Jangan membuka lipatan foil selama memasak. Anda hanya dapat melakukan ini jika Anda memeriksa kematangan daging, jika tidak, membuka gulungan kertas timah dapat menyebabkan semua jus tumpah. Ini akan mengeringkan Sandung lamur dan mempengaruhi waktu memasak.
- Anda harus memastikan bahwa jus tidak bocor keluar dari sudut kertas timah. Jika tidak merembes, hati-hati mencubit sudut foil menggunakan sarung tangan.
- Periksa suhu di dalam Sandung lamur menggunakan termometer daging. Suhu harus antara 190-200 derajat Fahrenheit (88-93 derajat Celcius). Dagingnya harus cukup empuk dan mudah dipisahkan.
6 Daging harus berdiri sebentar sebelum disajikan. Keluarkan brisket dari oven dan diamkan selama 30 menit sebelum dimasak.
- Potong Sandung lamur melintasi serat untuk membuat potongan daging lebih empuk.
- Sajikan Sandung lamur dengan jus jika Anda ingin tamu Anda menikmati dagingnya yang empuk dan berair. (jus tersisa setelah memasak daging). Menggunakan sendok, tuangkan cairan di atas potongan daging.

Metode 2 dari 3: Metode Dua: Memasak Sandung lamur Daging Sapi

1 Panaskan oven hingga 300 derajat Fahrenheit (180 derajat Celcius). Bumbui brisket daging sapi muda di semua sisi dengan garam dan merica.
2 Panaskan minyak dalam oven Belanda yang besar. Tuang minyak ke dalam wajan tahan panas dan panaskan di atas api sedang-tinggi untuk melapisi bagian bawah wajan secara merata.
- Sandung lamur sapi biasanya dimasak sampai berwarna cokelat keemasan, sedangkan daging sapi tidak.Daging sapi muda rasanya jauh lebih enak saat digoreng (setidaknya Sandung lamur dimasak dalam oven).
3 Goreng brisket di semua sisi. Tempatkan brisket dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Gunakan penjepit sesuai kebutuhan. Diperlukan waktu 3 hingga 5 menit untuk membuat brisket menjadi cokelat di setiap sisinya.
- Kemudian lepaskan Sandung lamur dari ayam pedaging dan biarkan di tempat yang hangat.
4 Siapkan bawang bombay, wortel, dan bawang putih. Tempatkan bahan-bahan ini dalam minyak panas yang tersisa di wajan setelah menggoreng Sandung lamur. Aduk sering dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 4 menit lagi.
- Tambahkan lebih banyak minyak jika ada sedikit yang tersisa di wajan setelah menambahkan sayuran.
5 Tambahkan bumbu dan anggur putih. Tempatkan daun salam, thyme, rosemary, peterseli, dan anggur putih dalam anglo. Masak dengan api sedang selama 2-3 menit.
- Kumpulkan sisa potongan daging sapi dan sayuran dari bagian bawah pemanggang karena rasanya yang lezat.
- Jika Anda ingin menghilangkan bumbunya, masukkan dada sapi ke dalam kantong kain kasa sebelum disajikan. Namun, ini tidak diperlukan. Selain itu, hanya daun salam yang harus dibuang, tetapi mudah dikenali dan dihilangkan tanpa bantuan kain kasa.
6 Tempatkan Sandung lamur dan tomat di panci panggang. Tempatkan Sandung lamur dan tomat cincang dalam panci panggang dan tutup.
- Gunakan anglo dengan penutup. Jika tidak ada penutup, Anda dapat menggantinya dengan aluminium foil.
7 Panggang sampai empuk. Ini bisa memakan waktu 2 1/2 hingga 3 jam. Selama memasak, tutup wajan harus tertutup rapat. Anda hanya dapat melepas tutupnya untuk memeriksa apakah daging sudah matang.
- Periksa suhu di dalam Sandung lamur menggunakan termometer daging. Suhu harus antara 190-200 derajat Fahrenheit (88-93 derajat Celcius). Dagingnya harus cukup empuk dan mudah dipisahkan.
8 Daging harus berdiri sebentar sebelum disajikan. Keluarkan brisket daging sapi muda dari oven dan sisihkan selama 20 menit sebelum dimasak.
- Potong Sandung lamur melintasi serat untuk membuat potongan daging lebih empuk.
- Sajikan Sandung lamur dengan jus jika Anda ingin tamu Anda menikmati dagingnya yang empuk dan berair. (gunakan jus yang tersisa setelah dimasak). Menggunakan sendok, tuangkan cairan di atas potongan daging.

Metode 3 dari 3: Metode Tiga: Daging Kornet Sandung lamur

1 Panaskan oven hingga 200 derajat Fahrenheit (90 derajat Celcius). Siapkan loyang dengan aluminium foil di bagian bawah.
- Ukuran lembaran foil harus 3 kali ukuran loyang. Gunakan foil yang cukup untuk membungkusnya sepenuhnya di atas Sandung lamur. Untuk menentukan ukuran yang benar, Anda dapat membungkus Sandung lamur terlebih dahulu dan kemudian menutupi loyang.
2 Letakkan brisket di atas loyang. Letakkan di tengah foil.
- Jangan terburu-buru membuka bungkus bumbu. Anda akan membutuhkannya sedikit kemudian dalam proses memasak.
3 Tambahkan air ke loyang. Harus ada cukup air.
- Tuang air secukupnya untuk merebus daging. Air tidak perlu menutupi seluruh Sandung lamur.
4 Taburkan bumbu di atas daging. Bumbui brisket dan air.
- Buat sayatan kecil di Sandung lamur. Berkat ini, Sandung lamur jenuh dengan aroma bumbu secara merata. Jika tidak, seluruh aroma akan terkonsentrasi hanya di bagian atas Sandung lamur.
5 Bungkus Sandung lamur. Bungkus Sandung lamur erat-erat dengan aluminium foil sehingga semua jus akan tetap berada di dalam foil.
- Sandung lamur harus dibungkus agar jus tetap berada di dalam. Berkat ini, Anda dapat merebus brisket dengan cepat dan merata.
6 Rebus brisket sampai empuk (dagingnya harus empuk).Proses memasak bisa memakan waktu 3 hingga 6 jam. Setelah 3 jam, periksa brisket setiap 30-40 menit untuk kesiapan. Awasi suhu dan kelembutan internal.
- Jangan membuka lipatan foil selama memasak. Anda hanya dapat melakukan ini jika Anda memeriksa kematangan daging, jika tidak, membuka gulungan kertas timah dapat menyebabkan semua jus tumpah. Ini akan mengeringkan Sandung lamur dan mempengaruhi waktu memasak.
- Anda harus memastikan bahwa jus tidak bocor keluar dari sudut kertas timah. Jika tidak merembes, hati-hati mencubit sudut foil menggunakan sarung tangan.
- Periksa suhu di dalam Sandung lamur menggunakan termometer daging. Suhu harus antara 190-200 derajat Fahrenheit (88-93 derajat Celcius). Dagingnya harus cukup empuk dan mudah dipisahkan.
7 Daging harus berdiri sebentar sebelum disajikan. Keluarkan Sandung lamur dari oven dan biarkan selama 20 hingga 30 menit sebelum memasaknya untuk disajikan.
- Potong Sandung lamur melintasi serat untuk membuat potongan daging kornet lebih empuk.
- Sajikan Sandung lamur dengan jus jika Anda ingin tamu Anda menikmati daging juicy yang empuk (gunakan jus sisa memasak). Menggunakan sendok, tuangkan cairan di atas potongan daging.
8selesai>