Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Bagian 1 dari 3: Pilih madu benih
• Bagian 2 dari 3: Membuat Madu Krim Pasteurisasi
• Bagian 3 dari 3: Membuat Krim Madu yang Tidak Dipasteurisasi
• Peringatan

Creamy honey adalah jenis madu yang diperoleh dengan cara khusus. Selama persiapannya, kristal gula kecil, bukan besar, terbentuk, yang menyebabkan madu menjadi lembut dan mudah menyebar. Krim madu dapat digunakan sebagai pemanis untuk minuman dan makanan yang dipanggang, dan untuk olesan pada roti, kerupuk, dan camilan lainnya.

Bahan-bahan

• 450 g madu cair
• 45 gr madu biji
• 1 sendok teh (2,5 g) kayu manis (opsional)
• 1 sendok teh (5 g) herba (opsional)
• 1 sendok teh (4 g) vanila (opsional)

Langkah

Bagian 1 dari 3: Pilih madu benih

1. 1 Gunakan madu yang sudah dikremasi (dikocok). Dalam proses pembuatan madu krim, madu biji harus ditambahkan ke madu cair. Madu biji sudah mengkristal, sehingga akan mempercepat kristalisasi madu cair segar. Anda bisa menggunakan madu yang sudah dikremasi sebagai madu benih.
   • Madu krim dapat dibeli di banyak toko kelontong, toko makanan kesehatan, pasar petani, dan peternakan lebah.
   • Madu yang lembut terkadang bisa disebut dikocok, dilelehkan, atau dikristalisasi.
2. 2 Gunakan bubuk madu mengkristal. Biji lainnya bisa berupa kristal gula yang mengeras dalam madu yang dulunya berbentuk cair. Madu yang belum diproses mengkristal secara alami seiring waktu. Kumpulkan madu yang mengeras ini, giling menjadi bubuk, dan gunakan sebagai benih.
   • Kumpulkan manisan madu dari toples madu tua. Tempatkan kristal dalam blender atau pengolah makanan dan giling menjadi bubuk halus. Ini akan menghancurkan kristal yang lebih besar dan mereka akan menaburkan kumpulan madu krim baru dengan kristal yang lebih kecil.
   • Manisan atau kristal madu juga bisa ditumbuk dengan lesung dan alu.
3. 3 Siapkan kristal madu sendiri. Jika Anda tidak memiliki krim madu atau toples madu cair manisan tua, siapkan kristal sendiri dengan toples madu cair yang belum dipasteurisasi atau disaring.
   • Lepaskan tutupnya dari stoples madu. Tempatkan toples di lemari es. Atur suhu di lemari es ke 14 ° C atau lebih rendah.
   • Selama beberapa hari berikutnya, gula dalam madu secara bertahap akan mulai mengkristal. Kumpulkan kristal yang mengeras saat jumlahnya cukup untuk menaburkan madu krim.
   • Giling manisan madu dalam blender, food processor, atau menggunakan alu dan lesung untuk membuat bubuk halus.

Bagian 2 dari 3: Membuat Madu Krim Pasteurisasi

1. 1 Siapkan semua yang Anda butuhkan. Ada dua jenis utama madu yang dijual: madu mentah tanpa filter dan madu pasteurisasi. Proses pasteurisasi membunuh serbuk sari, spora dan bakteri dan dapat dilakukan di rumah dengan memanaskan madu sebelum menambahkan benih. Untuk membuat madu krim pasteurisasi, Anda perlu:
   • madu cair dan biji;
   • panci rebusan berukuran sedang dengan penutup;
   • spatula karet atau sendok kayu;
   • termometer kuliner;
   • stoples steril dengan penutup.
2. 2 Panaskan madu. Tuang madu cair ke dalam panci dan panaskan di atas api sedang. Pantau suhu madu dengan termometer dapur dan bawa madu hingga 60 ° C.
   • Panasnya tidak hanya akan membunuh bakteri dalam madu, tetapi juga akan melarutkan kristal-kristal besar yang sudah terbentuk di dalamnya. Jika, alih-alih kristal kecil, yang besar muncul, maka alih-alih menjadi homogen dan mudah menyebar, madu hanya akan mengeras.
   • Untuk membuat madu yang lebih kental, tingkatkan rasio madu cair dengan madu biji. Campurkan madu biji dengan madu cair dengan perbandingan 1:10.
3. 3 Aduk madu sesering mungkin. Aduk secara teratur untuk mencegah madu terbakar. Saat madu memanas, Anda dapat menambahkan bahan tambahan ke dalamnya dan memberikan rasa yang berbeda (jika diinginkan). Anda dapat menambahkan yang berikut ini ke dalam madu sedikit demi sedikit:
   • kayu manis;
   • vanila;
   • herba kering seperti jinten atau oregano.
4. 4 Dinginkan madu dan hilangkan gelembung. Saat madu mencapai 60 ° C, angkat dari api. Sisihkan panci dan tunggu sampai madu mendingin hingga 35 derajat. Saat madu mendingin, gelembung akan mulai naik ke permukaan. Gunakan sendok untuk menghilangkan gelembung dan busa dari permukaan madu.
5. 5 Tambahkan benih. Sementara suhu madu berada di kisaran 32–35 ° C, madu biji harus ditambahkan ke dalamnya. Aduk perlahan hingga madu biji tercampur sempurna dengan madu cair.
   • Sangat penting untuk mengaduk perlahan agar tidak menambah jumlah gelembung.
6. 6 Hapus madu untuk sementara waktu. Tutup panci dengan penutup dan keluarkan madu setidaknya selama 12 jam. Selama waktu ini, lebih banyak gelembung akan naik ke permukaan madu dan proses penyemaian akan dimulai.
   • Seiring waktu, kristal kecil di dalam biji madu akan mengarah pada pembentukan kristal yang lebih kecil lagi. Dengan peningkatan jumlah kristal, seluruh campuran akan berubah menjadi madu krim.
7. 7 Sebelum menuangkan madu ke dalam stoples, singkirkan semua gelembung dari permukaannya. Setelah madu berdiri selama waktu yang ditentukan, singkirkan gelembung yang muncul ke permukaannya. Pindahkan madu ke dalam gelas atau wadah plastik steril dan tutup dengan penutup.
   • Menghilangkan gelembung dari madu adalah opsional, tetapi akan meningkatkan penampilan produk jadi.
8. 8 Simpan madu di tempat yang sejuk selama seminggu. Buang madu ke tempat yang suhunya konsisten 14 ° C. Biarkan madu mengkristal setidaknya selama 5 hari dan tidak lebih dari dua minggu.
   • Selama waktu ini, madu dapat disimpan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah yang dingin, lemari es, atau garasi yang dingin.
   • Saat madu sudah siap, simpan di lemari dapur atau lemari.

Bagian 3 dari 3: Membuat Krim Madu yang Tidak Dipasteurisasi

1. 1 Tuangkan madu ke dalam stoples kaca dengan tutup ulir. Krim madu yang tidak dipasteurisasi disiapkan dengan cara yang sama seperti madu yang dipasteurisasi. Perbedaan utamanya adalah madu yang belum mengalami pasteurisasi dan filtrasi tidak perlu dipanaskan sebelum menambahkan benih.
   • Untuk mempermudah prosesnya, tuangkan madu cair ke dalam toples berleher besar atau toples kaca dengan tutup ulir. Ini akan mempermudah mengaduk benih.
2. 2 Tambahkan madu biji. Tuang madu biji yang dikremasi atau manisan bubuk madu ke dalam madu cair. Aduk perlahan selama sekitar tiga menit, sampai madu biji benar-benar tercampur dengan madu cair.
   • Mengaduk terlalu banyak akan menambah terlalu banyak udara pada madu dan merusak rasanya yang lembut.
   • Pada tahap ini, bahan tambahan dapat ditambahkan ke madu untuk memberikan rasa yang berbeda.
3. 3 Simpan madu di tempat yang sejuk selama seminggu. Tutup toples dengan penutup. Pindahkan toples madu ke tempat yang suhunya akan terus dipertahankan pada 14 ° C. Sisihkan madu selama seminggu sampai mengkristal dan berubah menjadi madu kental.
   • Jangan khawatir jika Anda melihat gelembung di dalam madu. Ini hanya hasil dari sedikit fermentasi.
   • Saat madu sudah siap, taruh di lemari dapur Anda.

Peringatan

• Madu mentah tidak dipasteurisasi, dan karena itu merupakan sumber serbuk sari, bakteri, dan partikel lain yang dapat menyebabkan syok anafilaksis, keracunan makanan, dan reaksi lain yang tidak diinginkan.
• Karena risiko botulisme, anak-anak di bawah usia 1 tahun tidak boleh makan madu jenis apa pun.