Isi

• Bahan-bahan
• Apa yang Anda butuhkan untuk panggangan London
• Bumbu marinasi balsamic
• bumbu Asia
• Bumbui dengan tequila dan jalapeno
• Langkah
• Bagian 1 dari 3: Cara Menyiapkan Daging
• Bagian 2 dari 3: Memasak Daging
• Bagian 3 dari 3: Sajikan daging ke meja
• Tips
• Peringatan

Apa itu Panggang London? Sebenarnya, jawaban atas pertanyaan ini adalah misteri bagi banyak orang. London Roast adalah cara memasak daging. Banyak pakar kuliner percaya hidangan ini sama sekali tidak berasal dari London! Apa yang kita ketahui dengan pasti adalah ini: London Roast adalah hidangan daging yang luar biasa yang, jika dimasak dengan benar, akan menggiurkan, beraroma, dan bergizi. Meskipun ada banyak cara untuk memasak London Roast, kami memilih metode pengasinan dan pemanggangan lambat untuk memberikan tampilan dan rasa yang luar biasa pada hidangan.

Bahan-bahan

Apa yang Anda butuhkan untuk panggangan London

• Sekitar 1 kg steak (untuk 6 porsi)
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak zaitun atau canola

Bumbu marinasi balsamic

• 4 sendok makan cuka balsamic
• 4 siung bawang putih (cincang)
• 3 sendok makan jus lemon
• 2/3 cangkir minyak zaitun
• 3 sendok makan mustard
• Paprika merah secukupnya
• 1 sendok makan kecap asin

bumbu Asia

• 3/4 cangkir kecap asin
• 5 siung bawang putih (cincang)
• 3/4 cangkir ketumbar cincang
• 1 sendok makan gula merah
• 2 sendok makan minyak wijen

Bumbui dengan tequila dan jalapeno

• 1 cangkir tequila
• 1 lada jalapeno (cincang)
• 1 cangkir saus teriyaki
• 1 siung bawang putih
• 1/4 minyak wijen
• 1/4 saus Worcestershire
• Garam dan merica secukupnya

Langkah

Bagian 1 dari 3: Cara Menyiapkan Daging

1. 1 Beli daging berkualitas. Ini adalah prasyarat! Jika Anda menggunakan daging berkualitas untuk memasak, hasilnya akan menyenangkan Anda. Tentu saja, koki dan profesional yang baik di bidangnya dapat membuat daging panggang London yang lezat dan lezat bahkan dari daging dengan kualitas yang meragukan, tetapi tetap tidak mengambil risiko dan memilih sepotong daging yang baik.
   • Dari merek impor, merek yang paling umum adalah "Prime" dan "Select". "Prime" - daging sapi berkualitas baik, tetapi harganya sesuai.
   • Harap dicatat bahwa beberapa tukang daging licik dan memberikan sepotong daging sapi untuk yang lain. Anda membutuhkan steak sayap - daging yang diperoleh dari dada banteng (flank).
2. 2 Sekarang Anda perlu melunakkan daging. Karena begitu banyak yang melewatkan langkah ini, tutupnya telah memperoleh reputasi yang tidak adil untuk daging yang keras dan tidak berasa, tetapi jika dagingnya tidak dimasak dengan baik, itu akan terjadi. Tetapi ada beberapa cara Anda bisa menyiapkan daging untuk dimasak. Cara termudah adalah dengan meletakkan daging di atas talenan yang bersih dan memukulnya dengan palu khusus, sambil menghancurkan serat otot daging yang keras dan memberikan struktur yang lebih lembut.
   • Jangan menggunakan palu bubuk untuk mengocok daging atau melunakkan makanan yang mengandung ekstrak pepaya atau nanas. Dengan palu seperti itu, Anda tidak dapat melunakkan daging secara merata, akibatnya daging akan lunak di luar, tetapi akan tetap keras di dalam.
3. 3 Marinasi daging. Memalu bukan satu-satunya cara untuk membuat daging lebih empuk. Misalnya, Anda bisa "merendam" daging dalam rendaman sebelum dimasak. Ini tidak hanya menambah rasa lezat yang luar biasa pada bumbunya, tetapi juga melembutkan serat daging.
   • Resep untuk bumbunya tercantum di atas. Untuk membuat bumbunya, campur bahan-bahan sesuai salah satu resep, masukkan daging ke dalam kantong plastik, isi dengan bumbu marinasi dan tutup rapat kantong. Kemudian masukkan daging dalam bentuk ini ke dalam lemari es selama beberapa jam. Biasanya, daging harus direndam selama sekitar setengah hari agar bumbu meresap dengan baik.
   • Untuk mengasinkan daging secepat dan sebaik mungkin, sebelum memasukkannya ke dalam tas dan menuangkan rendaman, ambil pisau tajam dan buat beberapa potongan berbentuk X di permukaan daging, potongannya harus sekitar 1 cm.
4. 4 Panaskan panggangan Anda. Keluarkan daging dari kulkas dan tunggu sebentar. Biarkan daging sampai pada suhu kamar. Sembari menunggu, nyalakan panggangan, pilih setelan sedang. Jika Anda mengaturnya terlalu panas, dagingnya akan sangat kering.
   • Untuk membuat daging empuk, Anda membutuhkan pengaturan sedang. Ini cukup mudah untuk melakukan ini di pemanggang gas. Lebih sulit untuk menemukan mode yang tepat jika Anda memiliki barbekyu. Kemudian buat tumpukan besar arang di satu sisi panggangan dan tumpukan kecil di sisi lain.
   • Jika Anda memiliki panggangan arang, ingatlah bahwa arang belum siap digunakan jika sudah dibakar.

Bagian 2 dari 3: Memasak Daging

1. 1 Pada suhu kamar, keluarkan daging dari rendaman menggunakan handuk kertas. Blot agar dagingnya kurang lebih kering. Olesi rak kawat dengan sedikit minyak zaitun atau minyak canola, lalu letakkan daging dengan lembut. Anda harus mendengar suara mendesis. Jika tidak ada suara yang terdengar, panggangan mungkin belum memanas. Jangan menutupi panggangan.
2. 2 Balikkan daging sekali saat memasak. Tahan keinginan untuk membaliknya setiap saat! Jika tidak, Anda akan mengeringkannya. Jumlah waktu yang tepat untuk memasak setiap sisi daging tergantung pada pengaturan panggangan serta ketebalan daging. Potongan yang lebih tebal perlu digoreng beberapa menit lebih lama. Di bawah ini adalah beberapa panduan umum untuk berapa lama memasak daging di setiap sisi ':
   • Untuk daging yang dimasak kurang lebih: 2 menit untuk potongan 1,5 cm (0,5 inci), 2-3 menit untuk potongan 2 cm (3/4 inci), 3-4 menit untuk potongan 2,5 cm (1 inci).
   • Untuk ukuran sedang: 3-4 menit untuk potongan 1,5 cm, 4-5 menit untuk potongan 2 cm, dan 5-6 menit untuk potongan 2,5 cm.
   • Pilihan terbaik: 5-6 menit untuk daging setebal 1,5 cm, 6-7 menit untuk potongan setebal 2 cm, 8-9 menit untuk potongan setebal 2,5 cm.
3. 3 Bisa dibawa ke api kecil. Jika Anda memiliki parutan yang dibagi menjadi bagian yang panas dan bagian yang lebih dingin, segera setelah daging mulai terlihat matang, Anda dapat memindahkannya ke bagian yang lebih dingin. Biarkan di sana selama beberapa menit, tutup panggangan dengan penutup. Memasak daging untuk waktu yang lebih lama dengan api kecil memberikan hasil yang sangat baik. Itulah sebabnya terkadang beberapa potongan daging sapi (yang paling keras) dimasak dengan api kecil hampir sepanjang hari!
4. 4 Jika Anda belum mengasinkan daging, Anda bisa menaburkannya dengan saus favorit Anda. Jadi, jika Anda belum sempat mengasinkan daging, Anda masih memiliki kesempatan untuk memberikan rasa dan aroma yang istimewa. Ambil sikat panggangan khusus, tuangkan saus ke dalam piring dan rendam sikat dalam saus. Kemudian oleskan saus dengan baik ke bagian atas daging, tunggu sekitar 30 detik hingga saus menyerap, lalu balikkan daging. Tentu saja, jika Anda belum mengasinkan dagingnya, Anda tidak akan mendapatkan buket aroma dan rasa, tetapi Anda bisa mencobanya dengan saus barbekyu.
5. 5 Setelah daging siap, itu bisa diangkat. Anda bisa tahu dari warna cokelatnya. Cobalah memasukkan garpu ke bagian daging yang paling tebal - itu harus pas tanpa kesulitan. Jika Anda masih ragu dengan kesiapan daging, jangan takut untuk memotong dan melihat apakah ada bagian mentah berwarna merah di dalamnya.
   • Cara lain untuk memeriksa apakah daging sudah matang adalah dengan menggunakan termometer. Suhu di bagian daging yang paling tebal harus sekitar 57 derajat Celcius (sekitar 135 derajat Fahrenheit) jika dagingnya kurang lebih matang. Agar dagingnya digoreng sempurna, suhunya harus 10 derajat lebih tinggi. Suhu yang terlalu tinggi dapat mengeringkan daging!

Bagian 3 dari 3: Sajikan daging ke meja

1. 1 Biarkan daging selama beberapa saat pada suhu kamar. Seperti kebanyakan potongan daging lainnya, tutupnya tidak menjadi empuk dan beraroma segera setelah dikeluarkan dari panggangan, tetapi setelah sedikit didiamkan dan didinginkan. Jika Anda memotong daging segera, Anda akan melihat bahwa semua cairan internalnya mengalir ke piring. Berkat jus ini, dagingnya menjadi empuk dan enak, jadi tunggu sebentar sampai meresap.
   • Agar daging menyerap semua jus, letakkan di piring bersih di bawah aluminium foil dan diamkan selama 10-15 menit. Foil membuat daging tetap hangat.
2. 2 Potong daging. Flap terdiri dari serat otot yang panjang dan tipis. Mereka dapat dilihat jika Anda melihat lebih dekat pada garis-garis kecil dan samar yang membentang di sepanjang daging. Menyajikan daging segera setelah dipanggang akan membuatnya sulit untuk dikunyah. Agar daging menjadi lunak dan empuk, beberapa serat ini harus putus. Untuk alasan ini, biasanya memotong daging dengan potongan diagonal sempit "melawan biji-bijian", yaitu, melawan potongan-potongan ini.
3. 3 Susun irisan di piring sesuai selera. Bagilah daging panggang menjadi beberapa bagian kecil masing-masing. Di atas, Anda bisa menambahkan garam dan merica bubuk secukupnya, Anda bisa menggunakan bumbu lain:
   • Campuran bumbu siap pakai
   • Rosemary, thyme, bawang putih goreng
   • Bubuk cabai
   • Paprika
   • bawang goreng
4. 4 Selamat, hidangan sudah siap! Sekarang daging panggang London Anda bisa dimakan dengan aman. Hidangan ini paling baik disajikan dengan sayuran panggang atau disajikan sebagai sandwich.

Tips

• Anda bisa menambahkan oregano atau bumbu lainnya setelah daging matang.
• Jika Anda tidak yakin apakah dagingnya sudah siap, lebih baik bermain aman dan tetap di atas api sedikit lebih lama. Lagi pula, Anda tidak bisa merusak sepotong daging yang enak!

Peringatan

• Jangan membalik daging dengan garpu. Gunakan penjepit atau spatula untuk melakukannya. Melalui tusukan di daging, cairan internal keluar, dan dagingnya kering.