Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

Mofongo adalah hidangan tradisional Karibia, bahan utamanya adalah hijau mentah dan keras pisang raja (disebut pisang sayur). Buah kuning dan lembut untuknya tidak cocok... Hidangan ini sangat populer di Puerto Rico, Republik Dominika, dan pulau-pulau lain di Karibia, dan berkat imigran dari Puerto Rico, hidangan ini telah menyebar ke seluruh dunia. Mofongo dapat disajikan sendiri, sebagai lauk, atau dengan berbagai topping yang menjadikannya hidangan utama yang enak. Tidak sulit untuk mempersiapkannya, tetapi Anda tetap tidak dapat melakukannya tanpa usaha. Berikut resep mofongo.

Bahan-bahan

• Satu per satu hijau mentah pisang (pisang raja adalah yang terbaik) per porsi
• Bawang putih (utuh atau cincang) secukupnya
• Kulit babi (opsional)
• Minyak zaitun
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Untuk isian mofongo: semur daging sapi, ayam, udang... apa pun yang diinginkan hati Anda!

Langkah

1. 1 Siapkan minyaknya. Tuang 2,5-5 cm minyak sayur ke dalam wajan atau wajan dan panaskan hingga 180ºC. Jika Anda tidak memiliki termometer memasak, masukkan sepotong pisang ke dalam wajan; itu akan segera mendesis dan mulai memanggang.
2. 2 Kupas pisang. Buat potongan dangkal di sepanjang salah satu "tulang rusuk" dan kupas kulitnya dengan hati-hati. Pisang akan lebih mudah dikupas jika Anda terlebih dahulu mencelupkannya ke dalam air panas selama 2-3 menit untuk melembutkan kulitnya.
3. 3 Iris pisang menjadi irisan setebal 1 inci.
4. 4 Goreng pisang dalam porsi kecil sampai kuning tua. Cobalah untuk tidak terlalu matang. Pisang harus matang dengan baik, tetapi tidak kecokelatan atau mereka tidak akan memberikan konsistensi yang Anda inginkan.
5. 5 Lapisi mangkuk dengan handuk kertas dan letakkan pisang di sana untuk mengalirkan minyak berlebih.
6. 6 Tempatkan 4-5 iris pisang goreng dalam lesung kayu dan tumbuk dengan alu. Kemudian tambahkan beberapa siung bawang putih, beberapa kulit babi (untuk membuat hidangan sedikit renyah, tetapi tidak mengalahkan rasanya), 1 sendok makan minyak zaitun, garam dan merica secukupnya dan tumbuk lagi. Alih-alih mortar, Anda dapat menggiling pisang dalam food processor, tetapi konsistensinya akan bervariasi dan mungkin membutuhkan lebih banyak minyak zaitun.
7. 7 Tempatkan kentang tumbuk di piring dan bentuk menjadi belahan.
   • Jika Anda menyajikan mofongo tanpa isian, Anda sudah selesai. Tetap meletakkan salad, daging, dll. di atas piring.
   • Jika Anda akan mengisi mofongo dengan sesuatu, gunakan sendok besar atau tangan untuk membuat cekungan pada bola dan tuangkan isian ke dalamnya.
   • Selamat makan!
8. 8 Siap.

Tips

• Beberapa penikmat menemukan bahwa sebagai hidangan yang berdiri sendiri, mofongo paling baik disajikan di piring dalam yang sebagian diisi dengan kaldu ayam atau ikan yang kaya.
• Di Republik Dominika, hidangan serupa, tetapi jauh lebih padat yang disebut "manga" disiapkan.
• Jangan lupa beli banyak pisang hijauberapa porsi mofongo yang akan kamu masak. Aturannya sederhana: satu pisang sedang - satu porsi. Pisang harus benar-benar hijau dan sangat keras. Jika pisang lunak di beberapa tempat, dan kulitnya mulai menguning, maka pisang itu sudah terlalu matang dan, karena rasa manisnya, tidak cocok untuk mofongo.

Peringatan

• Hidangan ini tidak rendah kalori, tetapi jika Anda sedang diet, Anda dapat membuat beberapa perubahan pada resepnya:
  • Gunakan minyak canola untuk menggoreng pisang.
  • Jangan menambahkan kerupuk atau menggantinya dengan kacang renyah seperti potongan almond atau kenari (kecuali Anda dan tamu Anda alergi kacang, tentu saja). Ini adalah ide bagus untuk vegetarian juga.
  • Gunakan minyak zaitun extra virgin dan tambahkan sedikit ke pisang tumbuk, cukup untuk mencapai ketebalan yang diinginkan. Minyak extra virgin lebih mahal dari biasanya, tetapi memiliki rasa yang lebih terasa, dan sangat sedikit sudah cukup.
• Pastikan pisang matang dengan baik. Jika irisan masih kuning muda dan lembek di tengah, goreng lebih lama. Pisang mentah mentah bisa sakit perut!
• Hidangan ini tidak disimpan dengan baik di lemari es. Jangan menyimpan sisa makanan lebih dari satu atau dua hari. Panaskan mofongo dalam microwave selama 1 hingga 2 menit per sajian.
• Jangan gunakan pisang matang. Jika pisang menjadi lunak dan sebagian atau seluruhnya menguning, ini berarti pisang sudah mulai matang dan hanya akan merusak hidangan Anda.

Apa yang kamu butuhkan

• Wajan penggorengan, idealnya wajan.
• Handuk kertas untuk mengeringkan pisang goreng dan mangkuk
• Mortar kayu dengan alu. Mortar yang terbuat dari marmer atau bahan keras lainnya dapat digunakan, tetapi pada kayu, pisang lebih menempel pada dinding, sehingga lebih mudah untuk mengaduknya. Jika Anda tidak memiliki mortar, Anda dapat menggiling pisang dalam food processor.
• Piring dan sendok garpu