Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Tips
• Peringatan

Saus tomat yang baik adalah bahan utama dalam sebagian besar hidangan Sisilia seperti lasagna, ziti, kerang isi, pizza, dan bahkan makan malam spageti biasa. Resep keluarga yang umum ini akan membuat tamu Anda segera kembali kepada Anda!

Bahan-bahan

• 2 kaleng 900 g diparut tomat (tomat utuh bisa digunakan untuk saus kental)
• 1 900 g kaleng tomat, dicincang kotak
• 2 1.7kg kaleng saus tomat
• 2 1,7 kg kaleng pasta tomat
• 1 kepala bawang besar
• 1 zucchini sedang / besar
• 2 sdm. l. bawang putih cincang (atau lebih, opsional)
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 2 sdm. l. basilika
• 1 sendok teh. l. oregano
• 1/2 sdm. l. peterseli
• 4 ikan teri sedang, acar dalam minyak zaitun
• 2 sdt garam laut
• Opsional: segenggam kismis dan/atau kacang pinus

Langkah

1. 1 Pastikan untuk menggunakan rempah segar untuk menciptakan rasa Sisilia yang unik! Mereka benar-benar dapat meningkatkan hidangan!
2. 2 Potong bawang.
3. 3 Siapkan 2 sdm. l. bawang putih (4-5 siung). Anda bisa menggunakan pemeras bawang putih atau bawang putih cincang.
4. 4 Tuang minyak zaitun ke dalam panci 4 liter (atau lebih besar) dan masak dengan api sedang.
5. 5 Tambahkan bawang cincang saat minyak memanas (biasanya 2 menit). Masak selama 5-10 menit, aduk perlahan, sampai bawangnya bening dan lembut, tapi tidak kecokelatan.
6. 6 Tambahkan bawang putih dan aduk rata. Jika Anda menggunakan kismis atau kacang, sekaranglah saatnya untuk menambahkannya. Bawa mereka ke warna cokelat keemasan, mereka bisa terbakar dengan mudah!
7. 7 Buka semua stoples kecuali pasta tomat saat bawang putih sedang dimasak, aduk setelah membuka setiap toples. Potong kecil-kecil zucchini.
8. 8 Tambahkan tomat cincang dan aduk, didihkan. Tambahkan zucchini.
9. 9 Tambahkan tomat cincang dan saus tomat, aduk, didihkan kembali.
10. 10 Buka toples pasta tomat di bagian atas dan bawah. Lepaskan tutupnya untuk menambahkan pasta ke dalam panci. Pastikan untuk melepas tutup bawah sebelum jatuh ke saus Anda!
11. 11 Campur dengan baik. Jika pasta membuat saus Anda terlalu kental, tambahkan segelas air.
12. 12 Potong ikan teri dan tambahkan ke saus, tambahkan minyak. (Inilah rahasia rasa dan aroma saus Sisilia yang sesungguhnya!!!)
13. 13 Tambahkan kemangi, oregano, peterseli, dan garam; campur dengan baik.
14. 14 Kecilkan api dan didihkan selama sekitar 2 jam, aduk sesekali.
15. 15 Sajikan dengan pasta atau gunakan saus dengan hidangan Italia favorit Anda. Taburi dengan mozzarella parut atau Pecorino, keju asli Sisilia!

Tips

• Jika saus Anda ternyata pahit atau asam, tambahkan satu sendok makan gula, atau lebih baik satu sendok teh cuka balsamic.
• Metode lain dari Bolognese Italia tradisional adalah penggunaan beberapa jenis daging putih, misalnya, daging babi cincang, ayam, daging sapi muda.
• Semakin lama Anda merebus saus, semakin enak rasanya. Pada acara-acara khusus, mulai lebih awal dan didihkan saus selama sekitar 6 jam. Tambahkan sedikit air jika saus mulai mengental lebih dari yang Anda inginkan.
• Tambahkan 230 gram daging giling matang untuk saus daging, atau tambahkan bakso dan sosis Italia untuk pasta Italia otentik untuk makan malam.

Peringatan

• Ingatlah untuk mengaduk saus setiap 10-15 menit agar saus tidak gosong.
• Hati-hati jika menambahkan bawang putih saat minyak belum panas. Bawang putih bisa gosong dan terasa pahit.