Cara membuat sushi gulung

Video: CARA MEMBUAT SUSHI SIMPEL , GAMPANG DAN MURAH

Isi

Bagian 2 dari 2: Gulung dan iris sushi
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

1 Masak nasi sushi di penanak nasi. Campurkan 1-1,5 cangkir (190-280 g) nasi sushi, 3 cangkir (710 ml) air, dan 15 cangkir (45 ml) cuka beras dalam penanak nasi. Aduk bahan secara menyeluruh, lalu tutup dan nyalakan penanak nasi. Nasi akan siap dalam 15-20 menit.

Jika Anda tidak memiliki penanak nasi, maka Anda bisa memasak nasi di atas kompor, untuk ini Anda harus menunggu sampai semua air mendidih. Cara memasak nasi ini membutuhkan waktu sedikit lebih lama, sekitar 20-25 menit.
1-1,5 cangkir (190-280 g) beras akan cukup untuk 1-2 gulungan.

2 Potong isian menjadi potongan-potongan kecil. Potong sayuran (mentimun, alpukat, dll.) menjadi potongan-potongan panjang agar mudah diletakkan di atas gulungan. Jika Anda ingin membuat sushi dengan ikan segar, udang, belut, atau makanan laut lainnya, potong halus, potong-potong, atau buat daging cincang. Anda hanya membutuhkan sekitar 60 gram sayuran atau ikan (atau keduanya) untuk mengisi gulungan.

Tuna, misalnya, digunakan untuk tuna gulung pedas, yang biasanya dipotong dadu dan dicampur dengan mayones pedas dan bahan lainnya.
Potongan besar ikan atau sayuran akan membuat gulungan lebih sulit digulung.

3 Tempatkan lembaran nori, sisi mengkilap ke bawah, di atas tikar sushi. Nori adalah komponen integral dari gulungan apa pun. Mereka bisa menjadi alas dan pembungkus untuk gulungan. Lembaran nori cukup rapuh, jadi tangani dengan hati-hati agar tidak merobeknya dari kemasannya.

Lembaran nori dapat ditemukan di banyak supermarket - biasanya diletakkan di rak yang sama dengan bahan sushi lainnya.
Letakkan alas sushi sehingga batang bambu terletak horizontal ke arah Anda.
Jika Anda tidak memiliki tikar sushi bambu, handuk dapur film cling bisa menjadi pengganti yang sangat efektif.

4 Basahi jari-jari Anda agar nasi tidak menempel di tangan Anda. Letakkan tangan Anda di bawah air dingin dan singkirkan kelembapan berlebih. Sebaiknya masukkan air ke dalam mangkuk dan letakkan di sebelah area kerja Anda, terutama jika Anda akan membuat beberapa gulungan.

Ingatlah untuk mencuci tangan dengan sabun dan air sebelum mulai bekerja, karena akan bersentuhan langsung dengan makanan.
Jika Anda tidak membasahi tangan Anda, nasi akan menempel di jari Anda dan akan sangat sulit bagi Anda untuk menggulung sushi.

5 Sebarkan lapisan tipis nasi di atas lembaran nori. Ambil – 1 cangkir (140–190 g) beras dan letakkan di tengah daun. Tekan nasi dengan jari Anda dan ratakan di atas lembaran nori. Sisakan sekitar 2,5 cm di bagian atas lembaran nori untuk menggulung gulungan.

Berhati-hatilah untuk tidak menyebarkan nasi terlalu tebal, karena ini akan membuat sushi lebih sulit digulung dan dapat merobek lembaran nori.
Anda mungkin tidak pandai pada awalnya, tetapi dengan sedikit latihan, Anda akan mengetahui cara mendistribusikan nasi ke seluruh lembaran.

6 Gunakan jari Anda untuk membuat lekukan kecil di tengah nasi. Tekan ujung jari Anda ke tengah nasi, dari satu ujung lembaran nori ke ujung lainnya. Idenya adalah membuat saluran kecil untuk bahan agar tidak jatuh saat Anda mulai menggulung gulungan.

Langkah ini opsional, tetapi dapat membantu, terutama saat Anda bekerja dengan beberapa bahan atau bahan yang dipotong kecil-kecil.

7 Letakkan sekitar 60 g isian di atas nasi. Ambil sekitar cangkir sayuran cincang, ikan, dan bahan-bahan lainnya dan letakkan secara horizontal di alur yang Anda buat di tengah lapisan nasi. Jangan menambahkan terlalu banyak bahan, jika tidak lembaran nori akan sobek dan membuat gulungan sulit digulung.

Misalnya, roti gulung California klasik berisi tongkat kepiting ("daging kepiting imitasi"), alpukat, dan mentimun.
Roll "Philadelphia" berisi salmon dan krim keju. Anda juga bisa membuat roti gulung dengan daging kepiting, mentimun, alpukat, dan mayones pedas.
Siapkan gulungan ala uramaki dengan nasi ternyata. Untuk melakukan ini, setelah Anda mendistribusikan nasi di atas lembaran, Anda hanya perlu membaliknya dan menambahkan sisa bahan dengan cara yang sama.

Bagian 2 dari 2: Gulung dan iris sushi

1 Gulung gulungan di bawahnya menggunakan alas. Jalankan ibu jari Anda di sepanjang tepi bawah tikar sushi dan angkat perlahan ke atas, lipat bagian bawah nori ke depan. Setelah Anda selesai melakukannya, lanjutkan menggerakkan matras secara bertahap dan perlahan, berikan tekanan ringan untuk menutup gulungan.
- Berhati-hatilah agar tidak secara tidak sengaja membungkus karpet atau serbet Anda di dalamnya!
- Celupkan jari Anda ke dalam air secara berkala agar nasi tidak lengket.
2 Rendam pisau dalam air dingin. Seperti halnya jari-jari Anda, pisau harus dibasahi untuk mencegah nasi menempel pada mata pisau saat Anda memotong gulungan. Celupkan bilah pisau ke dalam mangkuk berisi air atau tahan di bawah keran. Pisau kering sangat tidak mungkin menghasilkan potongan yang bersih. Lagi pula, Anda hampir tidak ingin merusak gulungan pada tahap terakhir, setelah Anda berusaha keras!
- Jika memungkinkan, gunakan pisau sushi khusus - di Jepang disebut yanagiba, deba atau yusuba. Pisau ini memiliki bilah yang tipis dan sangat tajam, sehingga memungkinkan Anda untuk memotong gulungan dengan mudah.
- Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membeli pisau sushi khusus, maka gunakan hanya pisau yang diasah.
3 Potong gulungan menjadi potongan 2,5–5 cm. Gulungan Hosomaki standar biasanya dipotong menjadi potongan-potongan selebar 2,5 cm. Gulungan Chumaki bisa sedikit lebih besar, sekitar 3,5–4 cm, dan futomaki (jenis sushi buatan tangan terbesar) bisa mencapai lebar 5–6 cm.
- Basahi pisau setelah setiap pemotongan untuk menjaga gulungan tetap bersih dan dipotong dengan indah.
- Jangan terlalu khawatir tentang ukuran sushi dan buat ukuran yang Anda suka.
4 Sajikan gulungan bersama dengan topping yang dibutuhkan. Jika Anda masih memiliki potongan ikan, letakkan di atas gulungan; Anda dapat melakukan hal yang sama dengan sisa alpukat. Anda juga bisa menyiramkan saus belut (saus unagi) di atas roti gulung dan menambahkan mayones, bawang merah, atau serpihan bonito untuk rasa berasap.
- Untuk makan sushi seperti di sushi bar, taruh beberapa wasabi dan beberapa potong acar jahe di piring, sajikan hidangan dengan kecap.
- Jika Anda membuat uramaki, taburi dengan biji wijen.

Tips

Sebagian besar paket nasi sushi memiliki petunjuk rinci tentang cara memasaknya. Ikuti petunjuk ini untuk tekstur dan rasa terbaik.
Jadilah kreatif dan bereksperimen dengan bahan-bahan. Anda dapat memasukkan apa saja ke dalam gulungan - yang utama adalah bahan-bahannya dapat dipotong menjadi potongan-potongan tipis!
Bersabarlah dan Anda akan mencapai penguasaan! Menggulung sushi membutuhkan keterampilan dan pengalaman, jadi jangan khawatir jika Anda tidak bisa langsung mendapatkan gulungan yang sempurna.
Jangan khawatir jika Anda tidak tahu cara menggunakan sumpit. Di Jepang, sushi sering dimakan dengan tangan.

Peringatan

Mengkonsumsi ikan mentah dapat menyebabkan keracunan makanan. Gunakan hanya ikan mentah yang sudah terbukti, dan jika Anda tidak yakin dengan kualitasnya, maka siapkan sushi dengan sayuran dan bahan lainnya.