Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Metode 1 dari 7: Memperkirakan jumlah gelatin berdasarkan bentuk
• Metode 2 dari 7: Membuat Jelly Daun Gelatin
• Metode 3 dari 7: Mempersiapkan Gelatin Bubuk untuk Digunakan dalam Jelly
• Metode 4 dari 7: Berry Jelly
• Metode 5 dari 7: Membuat Jelly Veggie Menggunakan Agar Agar
• Metode 6 dari 7: Agar-Agar Fruit dan Berry Jelly
• Metode 7 dari 7: French Jelly
• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

Jelly adalah makanan penutup dingin yang terbuat dari cairan dan pengental. Pembuatan jeli adalah bentuk seni: seniman teknis dalam diri Anda akan fokus pada menjaga proporsi, sementara kreatif akan menggunakan imajinasi Anda untuk membuat makanan penutup yang menyenangkan!

Bahan-bahan

Jelly dari lembaran gelatin

• lembaran gelatin
• Cairan (air, jus, susu, dll.)

agar-agar jelly bubuk

• 1 sdt agar-agar bubuk
• 3 sdm. l. air dingin
• 3 sdm. l. air hangat atau cairan rasa

jeli berry

• 500 g, stroberi cincang (atau buah beri cincang lainnya)
• Air
• Gula halus untuk pemanis
• 6 lembar agar-agar
• Krim

Agar-agar Sayuran

• 800 ml santan
• 1 cangkir gula
• 8 sdt serpihan agar-agar
• 1 cangkir krim kelapa

Buah dan berry jelly dari agar-agar

• 500g buah (cincang, segar, direbus atau direndam)
• 85 gr gula pasir
• 2-3 irisan pisang
• 500 ml jus buah atau air (selain nanas)
• 3 sdt agar-agar

jeli Prancis

• 3 sendok makan agar-agar
• 2 cangkir gula
• 600ml. air
• 2 sdm. l. jus lemon
• Pewarna makanan oranye
• Pewarna makanan hijau
• Gula halus untuk pelapis

Langkah

Metode 1 dari 7: Memperkirakan jumlah gelatin berdasarkan bentuk

1. 1 Cari tahu berapa banyak cairan yang Anda butuhkan per 1 lembar gelatin. Setelah Anda memahami ini, Anda dapat menentukan kuantitas tergantung pada bentuknya. Pendeknya:
   • 1 lembar gelatin membutuhkan 100 ml. cairan (air, jus, dll.)
   • Cairan yang digunakan untuk membuat jeli bisa apa saja yang bisa Anda makan, termasuk air, jus buah, soda, minuman keras, anggur, bir, dll.
2. 2 Perkirakan kapasitasnya. Isi formulir dengan air. Tuang kembali ke dalam gelas ukur. Dengan menggunakan persamaan di atas, perkirakan berapa banyak gelatin yang Anda butuhkan.

Metode 2 dari 7: Membuat Jelly Daun Gelatin

Resep ini menggunakan daun agar-agar daripada agar-agar bubuk, yang akan membuat agar-agar konsisten dan umumnya lebih mudah digunakan.

1. 1Gunakan bagian sebelumnya untuk mengetahui berapa banyak agar-agar dan cairan yang Anda butuhkan, kemudian gunakan resep ini untuk membuat jeli dasar Anda.
2. 2 Siapkan daun agar-agar. Potong setiap lembar gelatin menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan mereka dalam mangkuk tahan panas.
   • Tutupi potongan daun dengan cairan. Jangan menuangkan terlalu banyak cairan - cukup untuk menutupi.
   • Menyisihkan. Lembutkan daun selama 10 menit sebelum digunakan.
3. 3 Lelehkan agar-agar. Untuk membuat jeli, tuangkan sebagian cairan yang Anda gunakan ke dalam panci kecil. Didihkan dan biarkan mendidih sedikit.
   • Tuangkan potongan daun gelatin yang sudah dilunakkan (lihat ukuran sebelumnya) ke dalam air.
   • Panaskan perlahan sampai gelatin meleleh. Aduk sering. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit, atau sedikit lebih lama jika menggunakan susu.
4. 4 Tambahkan sisa cairan ke dalam mangkuk gelatin yang telah dilelehkan. Campur dengan baik.
5. 5 Saring cairan melalui saringan. Saringan akan menjebak agar-agar yang tidak larut (yang akan membuat jeli kasar jika tidak dihilangkan).
6. 6 Tuang adonan jelly ke dalam cetakan. Hapus gelembung dari permukaan karena terlihat jelek di permukaan.
7. 7 Masukkan jeli ke dalam lemari es. Biarkan hingga membeku. Ini akan memakan waktu setidaknya 6 jam.
   • Jika ada bau yang kuat di lemari es, tutup jeli dengan piring terbalik, cling film, atau penutup agar tidak menyerapnya.
8. 8 Keluarkan jeli dari cetakan. Ini adalah bagian yang paling membuat frustrasi bagi banyak koki, karena jeli dalam bahaya pecah. Bersiaplah untuk coba-coba. Pendeknya:
   • Tempatkan cetakan agar-agar dalam semangkuk air hangat, tetapi agar air tidak menumpuk di atasnya.
   • Jika jeli terlihat sedikit meleleh di bagian pinggirnya, Anda bisa mengeluarkannya dari cetakan. Ini dapat berlangsung dari beberapa detik hingga setengah menit.
   • Balikkan jeli ke piring saji. Jika Anda membasahi piring sebelum melakukan ini, Anda bisa meletakkan jeli di atas piring sesuka Anda.

Metode 3 dari 7: Mempersiapkan Gelatin Bubuk untuk Digunakan dalam Jelly

Sementara agar-agar bubuk lebih sulit untuk dikerjakan (gelatin bubuk lebih kuat), kadang-kadang terjadi bahwa hanya itu yang Anda miliki, atau Anda hanya ingin menggunakannya. Berikut cara membuat jeli.

1. 1Rendam bubuk gelatin dalam air dalam mangkuk kecil.
2. 2Rendam sampai kenyal.
3. 3Panaskan 3 sdm. l. air hangat atau cairan apa pun dalam panci kecil.
4. 4 Hapus air dari panas. Tambahkan gelatin spon dan aduk hingga larut. Gunakan resep jelly seperti di atas.

Metode 4 dari 7: Berry Jelly

1. 1 Tambahkan stroberi cincang atau jeli cincang ke dalam mangkuk atau mangkuk besar. Tutup dengan kertas timah, tarik dengan kuat.
2. 2 Tempatkan mangkuk atau mangkuk dalam panci besar. Tuang air ke dalam panci, isi 2/3 tinggi mangkuk atau mangkuk. Nyalakan api kecil dan didihkan selama satu jam.
3. 3 Saring jus panas ke dalam gelas ukur atau teko. Tambahkan cangkir air panas, rebus buah beri selama 15 menit lagi.
4. 4 Tuangkan batch jus berry berikutnya di atas yang pertama. Maniskan dengan gula sesuai selera.
5. 5 Isi ulang. Tambahkan air ke jus berry untuk membuat 600 ml.
6. 6 Campur jus berry dengan daun gelatin. Aduk hingga larut.
7. 7 Tuang ke dalam gelas atau piring saji. Mendinginkan.
8. 8Sajikan dengan krim kocok dingin atau beri segar.

Metode 5 dari 7: Membuat Jelly Veggie Menggunakan Agar Agar

1. 1Tambahkan santan dan gula ke dalam panci.
2. 2Tuang serpihan agar-agar di atasnya.
3. 3 Didihkan. Didihkan selama 10 menit, aduk sesekali.
4. 4 Aduk krim kelapa. Hapus dari panas.
5. 5 Tuang ke dalam cetakan.
   • Jika Anda menginginkan agar-agar berbentuk persegi atau datar, tuangkan ke dalam loyang yang dilapisi kertas roti. Ini akan memungkinkan Anda untuk memotong jeli menjadi kubus nantinya.
6. 6 Biarkan campuran menjadi dingin. Setelah campuran mendingin, pindahkan ke lemari es. Dinginkan setidaknya selama 4 jam, lalu periksa untuk melihat apakah campuran membutuhkan waktu lebih lama untuk mengental.
7. 7 Keluarkan untuk disajikan. Keluarkan dari cetakan atau potong dadu jika menuangkan jeli ke dalam loyang.

Metode 6 dari 7: Agar-Agar Fruit dan Berry Jelly

1. 1 Campurkan pisang dan buah-buahan menjadi satu dalam mangkuk atau wadah agar-agar. Jika mencampur dalam mangkuk, masukkan ke dalam cetakan sesudahnya.
2. 2 Tambahkan agar-agar dan gula ke dalam panci. Tambahkan cairan.
3. 3Didihkan, aduk terus.
4. 4 Hapus dari panas. Biarkan agak dingin.
5. 5 Tuang campuran ke dalam cetakan di atas buah. Dinginkan untuk membekukan. Ini mungkin memakan waktu setidaknya 4 jam, atau lebih.

Metode 7 dari 7: French Jelly

Ini permen jelly, bukan makanan penutup. Cetakan harus sangat kecil sehingga cetakan permen pun bisa bekerja asalkan tidak lengket.

1. 1Tempatkan gelatin, gula dan air dalam panci sedang.
2. 2 Didihkan di atas api sedang. Masak selama 25 menit, periksa sering untuk memastikan tidak gosong.
3. 3 Hapus dari panas. Sisihkan untuk mendinginkan. Sambil menunggu, olesi loyang muffin atau tartlet kecil dengan minyak atau lemak. Jika tidak, gunakan cetakan cupcake silikon kecil.
4. 4Setelah dingin, tambahkan jus lemon.
5. 5 Bagi campuran menjadi dua, masing-masing setengah dalam mangkuk yang berbeda. Gunakan mangkuk kaca atau keramik, bukan mangkuk logam.
6. 6 Tambahkan beberapa pewarna hijau ke satu setengah. Di setengah lainnya - pewarna oranye. Hanya perlu sedikit sentuhan.
7. 7Tuang adonan ke dalam cetakan.
8. 8 Mendinginkan. Dinginkan selama minimal 6 jam atau semalaman.
9. 9 Setelah dingin, keluarkan jelly dari cetakan. Celupkan ke gula halus. Mereka sekarang siap untuk dimakan sebagai permen sore atau sebagai hadiah.

Tips

• Setelah keluar dari cetakan, jeli harus disimpan di lemari es sampai saatnya disajikan. Ini membuat jeli tetap lembut dan bertekstur bagus. Selama era Victoria, jeli sengaja dibuat kental agar bisa tahan lama terkena panas. Sayangnya untuk pengunjung, itu berarti makanan penutup yang lengket dan kenyal!
• Jelly juga bisa ditaruh di gelas saji atau piring saji. Ini akan menghilangkan kebutuhan untuk mengeluarkan jeli dari cetakan dengan susah payah.
• Anda juga dapat membeli tas jelly yang sudah jadi. Ini lebih mudah, tetapi ketahuilah bahwa sebagian besar jeli mengandung gula dan warna dan rasa buatan yang tinggi.
• Daging jeli adalah jeli ringan yang menggiurkan yang terbuat dari jus daging. Aspic terbentuk secara alami dimana dagingnya banyak mengandung gelatin, misalnya banyak terdapat pada bagian kaki sapi. Daging yang tidak mengandung gelatin juga bisa ditambahkan untuk membuat aspic. Baru-baru ini, daging yang diberi jeli belum populer, karena sulit untuk dimasak sehingga menjadi baik. Namun, jika Anda menambahkan unsur-unsur seperti rempah-rempah dan tomat, Anda benar-benar mendapatkan jeli yang cukup enak.

Peringatan

• Jangan gunakan jus nanas atau nanas untuk membuat jeli. Enzim dalam nanas menjaga agar jeli tidak membeku.

Apa yang kamu butuhkan

• cetakan jeli
• Panci
• Mangkuk tahan panas
• Sendok pengaduk
• Kulkas
• Baking dish (opsional, untuk jelly cubes)