Cara mengukir salmon

Video: How To CARVE FISH For Beginners - Salmon - Quick Tips to help YOU $$ Carve Better $$

Isi

Bagian 2 dari 4: Membuat fillet
Bagian 3 dari 4: Menghapus lubang
Bagian 4 dari 4: Mematikan
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

1 Bilas salmon dalam air dingin yang mengalir. Pastikan ikan dicuci dengan baik di semua sisi.

2 Potong bagian perutnya. Tempatkan ikan di atas talenan besar di perutnya. Jepit ekor dengan satu tangan, dengan tangan lainnya masukkan pisau fillet ke dalam anus yang terletak di bagian bawah ikan dekat ekor. Geser bilah pisau dari anus ke kepala di sepanjang perut sampai ke insang.

Pastikan pisau ukir yang Anda gunakan cukup tajam. Gerakan Anda seharusnya tidak menggergaji; potongannya harus lurus.
Berhati-hatilah untuk tidak memotong terlalu dalam di bukaan posterior atau perut, karena organ dalam ikan mungkin mengandung bakteri yang dapat mencemari ikan. Jika potongan awal Anda tidak terlalu dalam, Anda selalu bisa memperdalamnya nanti.
Jika Anda tetap merobek organ dalam, segera bilas ikan dari cairan. Pastikan cairan dari organ dalam tidak menembus jauh ke dalam.

3 Buat sayatan dari belakang ke perut. Mulailah dari tulang belakang di atas sirip dada. Tekan pisau sampai Anda merasakan tulang belakang, lalu buat sayatan ke bawah yang memanjang di belakang sirip dada dan berakhir di perut.

Jangan membuat sayatan terlalu dalam, karena diinginkan untuk menghindari kerusakan pada organ dalam.
Angkat bangkai dengan hati-hati untuk memastikannya terlepas dari kepala. Anda harus bisa mengangkat bagian datar dari bangkai dari sisi ikan. Jika masih menempel di kepala, gunakan pisau untuk memotongnya.

4 Balikkan ikan dan potong dari perut ke belakang. Demikian pula, mulailah membuat sayatan di bawah sirip dada. Karena Anda sekarang menjangkau dari sisi lain, rentangkan potongan di depan sirip dan lengkapi di tulang belakang. Angkat potongan bangkai yang rata untuk memastikan tidak lagi menempel di kepala.

5 Tempatkan salmon di perut dan potong kepalanya. Untuk membuat sayatan tepat di belakang kepala, Anda perlu menggunakan pisau yang lebih kuat dan lebih tajam daripada pisau fillet.

Tapi ususnya masih menempel di anus. Potong persis dengan pisau.
Akibatnya, kepala, jeroan, dan sirip dada harus terpisah satu sama lain. Buang mereka.
Lebih mudah menggunakan pisau bergerigi untuk memotong tulang belakang.

6 Hapus ginjal. Organ panjang berwarna gelap di sepanjang tulang belakang salmon adalah ginjal. Dengan menggunakan pisau fillet, potong ginjal dengan hati-hati dan keluarkan dari ikan.

7 Lepaskan sirip yang tersisa. Gunakan pisau besar (sebaiknya bergerigi) untuk memotong sirip punggung dan sirip ekor. Kemudian buang siripnya.

Bagian 2 dari 4: Membuat fillet

1 Keluarkan ampas dari satu sisi ikan. Saat salmon berada di satu sisi, Anda harus memasukkan pisau fillet ke bagian di mana kepala berada, tepat di atas tulang belakang. Gunakan gerakan menggergaji yang hati-hati untuk memisahkan bangkai dari tulang belakang.
- Jangan memotong terlalu jauh dari tulang belakang karena Anda ingin menyimpan sebanyak mungkin daging pada fillet Anda.
- Potong lurus ke ekor. Kemudian buat potongan tegak lurus di bagian ekor dan angkat fillet dari ikan.
2 Siapkan fillet kedua. Balikkan salmon dan masukkan bilah pisau di tempat kepala dulu berada, tepat di atas tulang belakang. Dengan cara yang sama, potong tulang belakang melalui tulang dan pisahkan daging dari punggungannya. Saat bilah mencapai ekor, pisahkan fillet dari ikan dan sisihkan.

Bagian 3 dari 4: Menghapus lubang

1 Hapus tulang rusuk. Tempatkan fillet, sisi kulit menghadap ke bawah, di atas talenan. Masukkan bilah pisau fillet di bawah beberapa rusuk pertama. Geser pisau dengan hati-hati di bawah tulang rusuk, sehingga membelokkannya ke bagian ikan yang lebih tebal dan ke arah ekor, membebaskan bagian datar ikan dari tulang. Lanjutkan sampai Anda mengeluarkan tulang rusuk, lalu buang.
- Jangan memotong terlalu dalam di bawah tulang rusuk karena Anda tidak ingin kehilangan terlalu banyak daging. Potong sedekat mungkin dengan tulang rusuk sehingga hanya lapisan tipis daging yang menempel langsung pada tulang rusuk yang akan hilang.
- Ulangi dengan fillet kedua dengan cara yang sama.
2 Hapus ilium. Keluarkan sisa tulang kecil dari ekor fillet menggunakan tang hidung.

Bagian 4 dari 4: Mematikan

1 Jika diinginkan, potong lemak dari perut fillet. Beberapa orang menganggap rasa daging ini terlalu keras. Cukup potong dan buang.
2 Bilas fillet di bawah air dingin yang mengalir. Anda dapat menambahkan garam untuk menghilangkan kontaminasi permukaan.
3 Simpan fillet di lemari es. Untuk menghindari pembusukan, jangan meninggalkan daging di lemari es untuk waktu yang lama. Anda juga dapat menyimpan fillet dalam freezer dalam kantong freezer hingga enam bulan.
4 Siapkan fillet salmon sesuai keinginan untuk dimasak. Tulang belakang dan kepala dapat digunakan untuk membuat sup ikan atau risotto.
5 Buang sisa makanan. Tempatkan hiasan ikan, isi perut dan bangkai dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan buang ke tempat sampah.