Cara membuat gelas gula

Video: KATANYA KITA BISA MEMBUAT GELAS DARI GULA

Isi

Metode 2 dari 3: Membuat Gelas Gula Laut
Metode 3 dari 3: Menerapkan Gula Gelas
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

1 Semprotkan semprotan kue ke atas loyang. Tepi loyang harus dinaikkan, jika tidak gula akan tumpah. Jika Anda tidak memiliki semprotan, lapisi loyang dengan kertas timah atau kertas roti.

2 Tambahkan gula, air, sirup jagung ringan, dan saus tartar ke dalam panci. Letakkan panci di atas kompor. Anda hanya boleh menggunakan sirup jagung ringan atau gelasnya akan terlalu gelap.

3 Panaskan bahan-bahan di atas api sedang, aduk terus. Jangan memanaskan campuran terlalu cepat, atau gula akan menjadi karamel. Setelah campuran mendidih, warnanya akan mulai berubah dari keruh menjadi transparan. Aduk campuran terus-menerus, jika tidak maka akan menempel pada panci.

Jauh lebih mudah untuk mengangkat campuran dari bawah dengan spatula silikon daripada dengan spatula kayu atau logam.

4 Pasang termometer kue ke dinding bagian dalam pot. Anda dapat menemukan termometer di toko roti atau toko perangkat keras lainnya. Anda akan membutuhkannya untuk menentukan suhu yang tepat dari campuran Anda.

Jika termometer Anda tidak memiliki klip, Anda cukup mengikatnya ke pegangan panci.

5 Panaskan campuran hingga 148,89 ° C lalu angkat. Campuran Anda harus mencapai suhu 148,89 ° C. Tahap ini dikenal sebagai "tahap solidifikasi". Campuran yang belum mencapai suhu yang diinginkan tidak akan memadat sampai kekentalan yang diinginkan. Campuran ini akan lengket tidak peduli berapa lama Anda mendinginkannya. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam untuk campuran untuk mencapai suhu yang diinginkan.

Suhu akan berhenti naik sebentar di suatu tempat antara 98,89 ° C dan 115,56 ° C. Ini karena efek penguapan air. Setelah air menguap, suhu akan mulai naik lagi.
Pertahankan suhu antara 148,89 dan 154,45 ° C. Jangan biarkan suhu naik hingga 160 ° C, jika tidak gula akan mulai menjadi karamel dan berubah menjadi cokelat.
Jika Anda tidak memiliki termometer memasak, uji campuran permen dengan menuangkan sedikit ke dalam segelas air dingin untuk memastikan sudah siap. Kaca telah mencapai fase "rapuh" jika mengeras menjadi filamen.

6 Tuang campuran permen panas perlahan ke atas loyang. Ini akan meminimalkan risiko terik. Lapisan campuran yang tebal perlahan-lahan akan menyebar ke seluruh area loyang.

7 Letakkan loyang di atas permukaan yang rata dan biarkan adonan mengeras. Ini akan membantu mendistribusikan campuran secara merata sehingga kaca menjadi halus. Biarkan campuran selama sekitar satu jam.

Jangan mengaduk campuran selama satu jam. Setelah 45 menit, campuran akan terasa keras saat disentuh, tetapi Anda harus menunggu sedikit lebih lama.

8 Keluarkan gelas beku dari loyang. Saat menggunakan semprotan kue, Anda hanya perlu membalik loyang di atas meja. Kaca akan jatuh begitu saja. Jika Anda menggunakan kertas timah atau kertas perkamen, Anda harus melepasnya bersama kacanya. Kemudian cukup keluarkan kertas atau foil. Jika kaca menempel dengan kuat, coba yang berikut ini:

Ambil pisau dan panaskan dalam air panas.
Pangkas tepi tempat kaca dan kertas bertemu.
Gunakan pisau untuk mencungkil kaca dengan lembut.
Balikkan loyang lalu angkat perlahan dari gelas gula di tangan Anda.

Metode 2 dari 3: Membuat Gelas Gula Laut

1 Lapisi loyang dengan semprotan kue. Loyang harus memiliki sisi yang tinggi, jika tidak campuran gula yang meleleh akan keluar. Jika Anda tidak dapat menggunakan semprotan kue, tutupi loyang dengan kertas timah atau kertas roti.
- Gelas gula laut berbeda dari gelas gula biasa. Ini lebih buram, seperti kaca laut asli.
2 Campurkan gula, air, dan sirup jagung ringan dalam panci. Letakkan panci di atas kompor dan aduk isinya. Menggunakan spatula silikon akan memudahkan untuk mengangkat campuran dari dasar pot.
3 Aduk campuran di atas api sedang sampai gula benar-benar larut. Ingatlah untuk sering mengaduk campuran agar tidak gosong.
4 Rebus bahan hingga mendidih dengan api sedang. Jangan memanaskan campuran terlalu banyak, atau campuran akan mendidih terlalu cepat dan gula akan mulai menjadi karamel. Saat campuran mendidih, gelembung seperti busa akan mulai terbentuk di permukaannya.
5 Pasang termometer kue ke dinding bagian dalam pot. Anda akan membutuhkannya untuk menentukan suhu campuran yang tepat. Anda dapat menemukan termometer di toko roti, toko perangkat keras, atau supermarket.
- Jika termometer Anda tidak memiliki klip, cukup ikat ke pegangan panci sehingga tidak jatuh ke dalam campuran.
6 Panaskan dan aduk adonan hingga mencapai suhu 148,89°C. Ini sangat penting. Campuran yang belum mencapai suhu yang diinginkan tidak akan memadat sampai kekentalan yang diinginkan. Ini akan menjaga campuran Anda tetap lembut dan lengket tidak peduli berapa lama Anda membiarkannya mengeras atau dingin. Pemadatan kaca membutuhkan waktu sekitar satu jam.
- Jangan biarkan suhu naik hingga 160 ° C, jika tidak gula akan mulai menjadi karamel dan berubah menjadi cokelat.
- Jika Anda tidak memiliki termometer memasak, uji campuran permen dengan menuangkan sedikit ke dalam segelas air dingin untuk memastikan sudah siap. Kaca telah mencapai fase "rapuh" jika mengeras sebagai filamen.
7 Angkat panci dari api, tambahkan warna dan satu sendok teh rasa karamel. Anda hanya perlu beberapa tetes pewarna makanan. Semakin banyak tetes pewarna yang Anda tambahkan, semakin kaya warna akhirnya. Anda dapat menggunakan warna apa pun yang Anda suka, namun biru dan hijau paling mendekati tema bahari. Anda dapat membiarkan kaca transparan; itu akan menjadi lebih putih saat Anda menambahkan gula bubuk ke dalamnya. Gunakan hanya satu rasa dan warna untuk satu gelas gula.
- Pertimbangkan untuk menggunakan zat penyedap yang berhubungan dengan warna. Misalnya, Anda bisa menggunakan rasa blueberry dengan warna biru, rasa mint dengan warna hijau, dan rasa vanilla dengan warna putih.
- Anda dapat membeli pewarna dan penyedap makanan dari toko roti atau toko kerajinan. Anda juga dapat menemukannya di toko roti.
8 Untuk menggabungkan bahan dengan benar, Anda harus mengaduk campuran selama dua menit. Anda harus mendapatkan warna yang seragam tanpa coretan atau coretan apapun. Permen akan tembus cahaya, yang normal. Selanjutnya, Anda akan membuatnya lebih mendung.
9 Tuang campuran ke atas loyang dan biarkan mengeras. Cobalah untuk menutupi seluruh permukaan loyang. Anda akan berakhir dengan lapisan permen yang tebal dan tebal. Campuran akan memakan waktu sekitar satu jam untuk mengeras.
10 Pecahkan permen menjadi beberapa bagian. Bungkus permen dengan handuk atau kain lembut. Kemudian gunakan palu untuk memecahnya menjadi potongan-potongan kecil. Pukul permen dengan palu di beberapa tempat.
11 Taburkan atau gosok permen dengan gula bubuk. Bedak akan memberikan warna matte yang melekat pada warna kaca laut asli. Anda juga bisa memasukkan bedak ke dalam wadah plastik, memasukkan permen ke dalamnya, dan mengocoknya saja.

Metode 3 dari 3: Menerapkan Gula Gelas

1 Gunakan kaca biru atau buram untuk pesta bertema musim dingin. Buat beberapa gelas gula laut, tapi jangan bubuk. Tambahkan warna padanya, tetapi biarkan transparan
2 Gunakan api gelas gula merah, jingga, dan kuning untuk menghias cupcake dan brownies. Buat beberapa gelas gula laut, tapi jangan bubuk. Tambahkan warna padanya, tetapi tetap transparan. Coba buat pecahan kuning lebih besar dan yang merah lebih kecil. Tutupi cupcake dengan sedikit icing, lalu tempelkan pecahannya ke dalamnya.
- Anda harus memisahkan kelompok produksi permen dengan warna berbeda.
3 Sajikan pecahan gula laut pada potongan kerupuk dan segenggam gula merah untuk mensimulasikan pantai. Anda bahkan dapat menambahkan beberapa kulit kerang coklat putih.
- Jika Anda tidak dapat menggunakan biskuit, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan kue kering apa pun yang lembut, seperti biskuit jahe, perasa, madu, atau kayu manis.
4 Gunakan kaca bening dan frosting merah untuk menghias kue mangkuk yang menyeramkan. Tutupi muffin dengan lapisan gula putih dan masukkan beberapa pecahan ke dalamnya. Tempatkan beberapa glasir gel merah di tepi atas gelas.
- Opsi ini sangat cocok untuk Halloween.
5 Gunakan gelas gula di jendela rumah roti jahe Anda. Tempatkan dinding rumah roti jahe Anda di atas selembar kertas perkamen. Tuang campuran kaca cair ke dalam bukaan jendela. Tunggu hingga campuran mengeras. Angkat perlahan dinding rumah. Sekarang ada kacamata di bukaan jendela.
- Gunakan lapisan gula untuk mengecat bingkai di sekitar jendela. Anda juga dapat menggunakan glasir untuk menggambar kisi tampilan # atau + di jendela.
- Untuk membuat kaca patri: Gunakan glasir untuk merekatkan pecahan warna berbeda ke bagian belakang bukaan jendela.
- Jika rumah roti jahe Anda tidak memiliki bukaan jendela: Tempatkan pemotong kue persegi di atas kertas perkamen. Isi dengan campuran kaca cair. Tunggu satu jam hingga campuran mengeras dan keluarkan kaca yang dihasilkan dari cetakan. Gunakan icing untuk merekatkan panel persegi ke dinding rumah.
6 Buat kaca patri untuk kue Anda. Buat beberapa kelompok gelas gula dengan warna berbeda. Pecahkan menjadi beberapa bagian dengan palu. Tutupi kue dengan lapisan gula dan letakkan pecahan di atas lapisan gula.
7 Pra-kemas pecahan sebelum pesta besar dimulai. Temukan beberapa tas plastik bersih yang sesuai dengan tema pesta Anda. Lemparkan beberapa pecahan kaca ke masing-masing. Ikat tas.
- Pecahan putih dan biru sangat cocok untuk tema musim dingin. Dengan cara yang sama, Anda bisa memasukkan kepingan salju gula kecil ke dalam tas.
- Pecahan gula laut sangat cocok untuk tema pantai. Tambahkan beberapa kulit cokelat ke dalam tas.

Tips

Jika Anda tidak dapat menemukan rasa yang Anda cari, maka ekstrak alami vanila, mint, atau lemon baik-baik saja. Anda dapat menggunakan lebih dari 1 sendok teh pengganti ini karena ekstraknya memiliki aroma yang kurang intens.
Simpan pecahan dalam wadah kedap udara atau mereka akan menjadi lengket.
Jika Anda menginginkan gelas yang lebih tebal, Anda harus menggunakan loyang yang lebih kecil selama produksi. Sebaliknya, loyang besar harus digunakan untuk mendapatkan kaca tipis.
Gunakan gula merah untuk gelas cokelat.
Untuk menghilangkan sisa campuran dari dasar panci, panaskan air di dalamnya, yang akan mengencerkan campuran. Setelah itu, cuci panci hingga bersih.
Jangan berkecil hati jika gelas gula Anda berubah menjadi keemasan atau cokelat. Dibutuhkan sedikit pengalaman untuk mendapatkan gelas bening dan pemahaman yang jelas tentang waktu untuk mengeluarkan campuran dari api.
Setelah adonan mengental, gunakan tusuk gigi untuk menghilangkan gelembung yang terbentuk.
Gosok bagian tepi yang tajam dengan kain lembut. Penanganan yang kasar dapat menyebabkan luka pada bagian tepi permen yang tajam. Anda harus melakukan ini jika permen itu untuk anak kecil.
Semakin besar loyang yang Anda gunakan, semakin tipis kacanya. Sebaliknya, semakin kecil loyang, semakin tebal kacanya.

Peringatan

Hati-hati saat menuangkan campuran. Ini sangat panas dan Anda bisa membakar diri sendiri. Yang terbaik adalah menggunakan sarung tangan saat melakukan ini.
Kaca gula memiliki tepi yang sangat tajam. Tidak disarankan untuk memberikannya kepada anak kecil.
Jangan tinggalkan gelas gula di ruangan yang lembab dan hindari sinar matahari langsung. Kaca bisa meleleh dan menjadi lengket.
Pertahankan suhu antara 148,89 ° C dan 154,45 ° C. Jangan biarkan suhu naik hingga 160 ° C, jika tidak gula akan mulai menjadi karamel dan berubah menjadi cokelat.
Biarkan termometer di dalam panci sampai campuran mendidih. Jika Anda melakukannya terlalu dini, kristal gula akan menempel pada termometer dan akan sangat sulit dibersihkan.