Cara membuat jus tomat

Video: cara membuat jus tomat yang benar dan sehat

Isi

Bagian 2 dari 3: Jus dari pasta tomat
Bagian 3 dari 3: Mengalengkan Jus Tomat
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

1 Pilih tomat yang matang dan berair. Jus terbaik diperoleh dari tomat varietas matang. Jika buah yang dipotong memiliki aroma dan tekstur yang enak, jusnya juga akan enak.Jika Anda tidak memiliki kebun sayur sendiri, pilihlah tomat untuk dijus di pasar petani atau toko sayur setempat selama puncak panen.

Tomat yang ditanam secara organik lebih cocok untuk jus daripada yang ditanam dengan pestisida. Anda tidak ingin merasakan bahan kimia dalam jus Anda.
Anda dapat memilih satu varietas atau menggabungkan beberapa varietas tomat. Varietas awal menghasilkan lebih banyak jus; dari tomat prem, jusnya lebih kental.

2 Cuci tomat. Bilas tomat dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk dapur atau handuk kertas. Membilas tomat secara sederhana sudah cukup untuk menghilangkan kotoran dan bakteri darinya.

3 Inti dan potong tomat menjadi empat bagian. Pertama, potong tomat menjadi dua. Buang inti dan bagian keras dari ampasnya, lalu potong menjadi dua lagi.

4 Tempatkan tomat cincang dalam panci non-asam. Gunakan panci baja atau berenamel, bukan aluminium, karena aluminium cenderung bereaksi dengan asam dalam tomat, yang dapat merusak warna dan bahkan rasanya.

5 Peras jus dari tomat. Gunakan pendorong kentang tumbuk atau sendok kayu untuk menghancurkan tomat dan memeras jusnya. Panci harus berisi campuran jus tomat dan ampas. Panci sekarang memiliki cukup cairan untuk merebusnya.

Jika menurut Anda campurannya terlalu kering, tambahkan sedikit air sehingga ada cukup cairan dalam panci untuk mendidih.

6 Didihkan isi panci. Aduk jus dan ampas secara teratur untuk mencegahnya terbakar. Lanjutkan memasak tomat sampai campurannya lembut dan berair. Proses ini akan memakan waktu 25 hingga 30 menit.

7 Tambahkan bumbu jika diinginkan. Tambahkan sejumput gula, garam, atau bumbu lainnya jika ingin memperkaya rasa tomat. Manisnya gula akan membantu mengurangi keasaman tomat.

Jika Anda tidak yakin berapa banyak gula, garam, dan merica yang harus ditambahkan, mulailah dengan jumlah kecil. Bubur tomat sebelum mengeluarkan panci dari api dan tambahkan lebih banyak jika perlu.

8 Angkat tomat dari kompor dan biarkan dingin selama beberapa menit. Jangan mendinginkannya ke suhu kamar, tetapi biarkan cukup dingin untuk mengurangi kemungkinan luka bakar yang tidak disengaja.

9 Pisahkan jus dari ampasnya. Tempatkan saringan atau saringan di atas mangkuk besar. Jika Anda menggunakan saringan, pilih model dengan lubang kecil. Gunakan mangkuk plastik atau kaca, karena mangkuk logam dapat bereaksi dengan asam dalam jus tomat. Secara bertahap saring pure tomat yang sudah dingin melalui saringan. Sebagian besar jus tomat secara alami akan mengalir ke dalam mangkuk.

Kocok saringan dari waktu ke waktu untuk membebaskan lubang dan biarkan jus mengalir dengan bebas ke dalam mangkuk. Gunakan spatula silikon untuk menggosok tomat melalui saringan. Menggosok pure tomat akan melonggarkan sisa jus dari ampasnya.
Buang ampas yang tersisa dari saringan. Sisa makanan ini tidak lagi memiliki nilai kuliner.

10 Tutup jus dan dinginkan di lemari es. Dinginkan jus selama setidaknya 30 menit sebelum disajikan, kocok dengan baik sebelum disajikan. Jus tomat dalam wadah tertutup rapat dapat disimpan di lemari es hingga seminggu.

Bagian 2 dari 3: Jus dari pasta tomat

1 Buka kaleng (180 ml) pasta tomat kalengan. Pilih pasta yang mengandung bahan tambahan sesedikit mungkin. Anda dapat mengambil sekaleng besar (360 ml) pasta tomat untuk membuat lebih banyak jus, tetapi Anda juga perlu menggandakan jumlah airnya.
2 Sendokkan pasta tomat kalengan ke dalam teko sedang. Pilih kendi dengan penutup dan cerat yang tertutup rapat bila memungkinkan. Jika Anda membuat jus dari toples besar (360 ml), gunakan juga toples yang lebih besar.
3 Isi toples pasta tomat dengan air sebanyak 4 kali. Tuang air ke dalam teko pasta tomat. Anda juga bisa menggunakan gelas ukur, tetapi untuk menjaga proporsinya, cukup mengukur air dengan stoples pasta.
4 Aduk pasta tomat dan air sampai rata. Jika Anda bisa, gunakan mixer tangan untuk mencampur bahan secara menyeluruh.
5 Tambahkan gula, garam dan merica sesuai selera. Aduk bahan atau kocok dengan blender sampai benar-benar larut. Jika pasta tomat sudah mengandung garam, jangan tambahkan ke dalam jus.
6 Simpan jus di lemari es sampai disajikan. Jangan menyimpan jus selama lebih dari satu minggu: tuangkan setelah periode ini.

Bagian 3 dari 3: Mengalengkan Jus Tomat

1 Siapkan peralatan yang diperlukan. Untuk mengawetkan jus tomat, Anda membutuhkan stoples satu liter dengan karet gelang dan tutup baru, dan autoklaf untuk mensterilkan stoples. Sebaiknya siapkan penjepit untuk mengeluarkan kaleng dari autoklaf saat sudah cukup panas.
- Ingatlah bahwa tidak disarankan untuk mengawetkan jus tomat tanpa autoklaf. Jus tomat perlu dipanaskan sampai suhu tinggi untuk membunuh semua bakteri dan untuk memastikan jus dapat diminum setelah kaleng dibuka.
- Anda dapat menggunakan autoklaf air mendidih, atau autoklaf bertekanan.
2 Sterilkan stoples. Anda bisa merebus stoples masing-masing selama 5 menit, atau memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring. Letakkan stoples yang sudah jadi di atas handuk dan bersiaplah untuk mengisinya kembali.
3 Siapkan jus tomat dari tomat segar. Jika Anda terlibat dalam pengalengan jus, yang terbaik adalah membuat jus dengan tomat segar, bukan pasta tomat. Siapkan jus yang cukup untuk mengisi satu atau beberapa stoples liter, perlu diingat bahwa jus dalam stoples tidak boleh mencapai leher sekitar 1,5-2 cm.
4 Saring jus untuk memisahkan pulp, kulit dan biji.
5 Rebus jus selama 10 menit. Lakukan ini setelah Anda menggosok pure tomat dan membuang ampasnya. Perebusan akan membunuh bakteri dalam persiapan untuk pengalengan. Pada titik ini, Anda dapat (opsional) menambahkan salah satu pengawet berikut ke dalam jus:
- Jus lemon atau cuka. Asam yang dikandungnya membantu mengawetkan jus tomat. Tambahkan 1 sendok teh ke dalam toples.
- Garam. Garam juga merupakan pengawet, dan jika Anda ingin menggunakannya, tambahkan 1 sendok teh garam ke setiap kaleng. Perlu diingat bahwa garam akan meningkatkan rasa jus.
6 Tuang jus ke dalam stoples. Jus seharusnya tidak mencapai leher kaleng sekitar 1,5-2 cm. Letakkan tutup kaleng dan gulung.
7 Autoclave stoples dan panaskan. Ikuti petunjuk untuk autoklaf Anda. Waktu sterilisasi standar untuk benda kerja adalah 25–35 menit. Setelah proses selesai, keluarkan kaleng, taruh di tempat yang sejuk dan biarkan selama 24 jam.
8 Simpan kaleng jus tomat di tempat yang sejuk dan kering.

Tips

Jika Anda tidak menyukai rasa jus tomat murni, atau Anda ingin minumannya lebih sehat, Anda bisa menambahkan sayuran dan membuat jus tomat dan sayuran. Seledri cincang, wortel, dan bawang bombay sangat baik untuk minuman ini. Jika Anda lebih suka minuman yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan saus pedas ke dalam jus.
Bereksperimenlah dengan berbagai varietas tomat. Tomat yang lebih besar memiliki rasa yang lebih daging, sedangkan tomat prem dan ceri lebih manis. Anda harus memasukkan lebih sedikit gula ke dalam jus dari tomat manis kecil.

Peringatan

Coba gunakan pasta tomat untuk membuat jus, yang dijual dalam kemasan yang dibuat tanpa bisphenol A. Bisphenol A bereaksi dengan asam yang terkandung dalam tomat, dan zat berbahaya masuk ke dalam pasta. Stoples kaca bebas BPA, jadi pasta tomat toples kaca adalah yang paling aman.