Isi

• Metode 2 dari 2: Solusi lain
• Tips
• Peringatan

1 Gunakan jus lemon. Apel menjadi coklat karena enzim yang dikandungnya bereaksi dengan oksigen di udara. Proses ini disebut oksidasi. Jus lemon dapat mencegah oksidasi karena mengandung asam sitrat, yang merupakan antioksidan yang efektif. Anda bisa menggunakan jus lemon segar atau kalengan.Cara terbaik adalah menggunakan metode ini hanya pada jenis apel manis karena jus lemon akan menambah astringency. Anda dapat menggunakan jus lemon untuk melindungi apel dari oksidasi dengan dua cara:

• Anda dapat mengoleskan jus lemon langsung ke potongan apel dengan menaburkan irisan buah dengan jus dan mengaduknya dalam mangkuk untuk mendistribusikan jus secara merata. Anda juga dapat menggunakan sikat kue untuk mengoleskan jus pada sayatan. Apel akan memiliki sedikit rasa lemon.
  
  
• Anda juga dapat menyelamatkan apel dari oksidasi dengan merendamnya dalam semangkuk air dingin dan lemon. Campurkan 1 sendok makan jus lemon dengan 1 gelas air. Rendam apel selama 3-5 menit, lalu tiriskan dan bilas.
  
  
• Anda juga dapat menggunakan air jeruk nipis untuk ini, karena juga mengandung asam sitrat, yang mencegah oksidasi. Jus nanas adalah pilihan bagus lainnya.
  
  

2 Gunakan garam. Garam adalah pengawet alami dan secara efektif dapat melindungi apel dari oksidasi. Buat larutan 1/2 sendok teh garam per liter air dingin. Tempatkan irisan apel dalam larutan dan biarkan terendam selama 3-5 menit. Hapus dari air dan bilas sampai bersih dengan saringan atau saringan. Potongan tidak akan teroksidasi untuk sementara waktu.

• Jangan khawatir buahnya akan terasa asin, jika Anda tidak menggunakan terlalu banyak garam, jangan terlalu lama merendam apel dan bilas sampai bersih setelahnya, rasa buahnya tidak akan berubah.

3 Gunakan minuman berkarbonasi. Minuman berkarbonasi yang mengandung asam sitrat juga dapat mencegah apel menjadi kecoklatan. Limun yang dibumbui dengan lemon atau jeruk nipis dan ginger ale adalah pilihan paling populer untuk merendam irisan apel.

• Tempatkan irisan apel dalam mangkuk soda selama 3-5 menit, lalu saring. Anda dapat membilas potongan apel jika Anda suka, atau membiarkannya apa adanya jika Anda menyukai rasa ekstra.
• Jika Anda menemukan air seltzer, Anda juga dapat menggunakannya untuk mencegah oksidasi.

4 Gunakan penyegar buah. Ini adalah campuran bubuk asam sitrat dan asam askorbat yang diformulasikan secara khusus untuk mencegah buah menjadi kecoklatan. Pabrikan mengklaim bahwa produk tersebut akan melindungi buah hingga 8 jam. Anda dapat menemukan bubuk di bagian makanan kaleng di sebagian besar toko kelontong.

• Cukup taburkan setengah sendok teh bubuk di atas apel dan aduk untuk melapisi buah secara merata.

5 Rebus apel. Anda dapat merebus potongan apel untuk mencegah kecokelatan. Blanching mematikan enzim dalam apel dan mencegahnya bereaksi dengan oksigen di udara. Cukup masukkan apel ke dalam panci berisi air mendidih selama sekitar 5 menit, lalu angkat dan bilas dengan air dingin.

• Ingatlah bahwa metode ini akan sangat melembutkan tekstur apel, dan Anda mungkin tidak ingin memakannya seperti ini. Gunakan cara ini untuk buah-buahan yang nantinya akan digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya.

6 Bungkus dalam bungkus plastik. Ini adalah cara yang sangat sederhana untuk mencegah apel teroksidasi; hanya membungkus potongan dipotong dalam bungkus plastik. Metode ini membantu, karena film melindungi apel dari penetrasi udara, dan karenanya dari oksidasi. Cobalah untuk membungkus apel sekencang mungkin tanpa mengkerutkan bungkus plastik yang menyentuh potongan buah.

• Metode ini paling baik digunakan dengan setengah apel daripada irisan, karena akan lebih mudah bagi Anda untuk membungkus satu apel dengan plastik.
• Ingat, jika udara tetap berada di bawah film, apel akan mulai teroksidasi. Karena sulit untuk menghilangkan udara sepenuhnya dari bawah film, metode ini bukanlah metode yang paling efektif.

7 Gunakan metode karet gelang. Ini adalah cara inovatif untuk mencegah apel menjadi cokelat, tetapi hanya dapat digunakan pada apel utuh yang telah dipotong-potong. Cara ini berhasil karena benar-benar menutupi apel, dan dagingnya tidak bersentuhan dengan udara.

• Cukup potong apel menjadi irisan biasa lalu lipat menjadi satu hingga kembali ke bentuk aslinya. Bungkus sebuah karet gelang di sekitar apel dan sepertinya tidak ada yang pernah mengirisnya.
  
  
• Ini adalah cara yang baik untuk orang yang suka membawa irisan apel ke tempat kerja atau memberikannya kepada anak-anak mereka untuk pergi ke sekolah.
  
  

Metode 2 dari 2: Solusi lain

1. 1 Pilih apel Anda dengan bijak. Penelitian telah menunjukkan bahwa beberapa varietas apel lebih rentan terhadap kecokelatan daripada yang lain, jadi jika Anda berencana untuk mengiris apel, pilih yang sesuai.
2. 2 Simpan irisan apel dengan benar. Cara terbaik (setelah menerapkan salah satu metode di atas) adalah dengan menyimpan potongan apel di dalam kantong ziplock. Masukkan saja buah ke dalam tas dan coba peras semua udaranya. Dinginkan tas sebelum digunakan. Irisan apel akan tetap segar dan renyah.
3. 3 Gunakan pisau yang bersih dan berkualitas tinggi. Jika Anda menggunakan pisau lama, pisau tersebut dapat terkorosi oleh asam organik dan meninggalkan endapan garam besi pada potongannya. Garam-garam ini dapat mempercepat proses oksidasi secara signifikan, jadi pisau yang bersih dan berkualitas tinggi sangat penting untuk memperlambat proses oksidasi.
4. 4 Menyamarkan oksidasi. Jika sudah terlambat untuk mencegah oksidasi kali ini, Anda bisa menutupinya dengan menaburkan sedikit kayu manis pada potongan buahnya. Aroma kayu manis tidak hanya akan melengkapi rasa apel, tetapi juga menyembunyikan penggelapan. Kayu manis juga mengandung antioksidan ringan, sehingga dapat mencegah pencoklatan lebih lanjut.
5. 5 Gunakan metode ini untuk mengawetkan jenis buah lain juga. Cara-cara ini dapat diterapkan tidak hanya pada apel, tetapi juga pada semua jenis buah yang cenderung menghitam, termasuk pisang, pir, persik, dan alpukat.

Tips

• Metode ini juga dapat digunakan untuk mencegah pencoklatan kentang.
• Semua metode ini akan menjaga apel tetap sehat hanya dalam beberapa jam, misalnya, jika Anda ingin memakannya sebentar lagi.

Peringatan

• Jangan makan inti apel.
• Hati-hati dengan pisau. Jangan potong dirimu.
• Jika Anda menelan bijinya, jangan dimuntahkan. Juga tidak perlu memanggil dokter.
• Kunyah apel secara menyeluruh untuk mencegah tersedak.