Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 3: Geser kue dari loyang
• Metode 2 dari 3: Menggunakan Spatula untuk Mengeluarkan Kue
• Metode 3 dari 3: Panggang kue di atas perkamen
• Peringatan

Setelah semua upaya yang Anda lakukan untuk membuat kue keju, sayang sekali jika retak saat Anda mulai mengeluarkannya dari cetakan. Pastikan kue keju Anda benar-benar dingin sebelum Anda mulai mengupasnya. Saat Anda melepaskan kerah yang terbelah, Anda dapat mengeluarkan kue keju hanya dengan menggesernya dari lembaran, atau menggunakan spatula untuk melepaskannya dengan lembut. Jika Anda hanya akan memanggang kue keju, Anda dapat menutupi bagian bawah loyang dengan kertas roti agar Anda dapat dengan mudah mengeluarkan kue yang sudah jadi nanti. Mulailah dengan langkah pertama dan pelajari lebih lanjut tentang setiap metode.

Langkah

Metode 1 dari 3: Geser kue dari loyang

1. 1 Biarkan kue Anda dingin semalaman. Ini adalah langkah penting yang pada akhirnya menentukan tampilan kue keju Anda. Jika kue masih hangat atau pada suhu kamar saat Anda mulai mengupasnya, Anda akan berakhir dengan permukaan yang retak dan bergelombang. Jika Anda ingin kue keju Anda terlihat sempurna, jangan lewatkan langkah ini.
2. 2 Gunakan pisau dan air panas untuk memisahkan sisi kue keju dari pinggiran panci. Saat Anda mulai memotret kue, trik pisau dan air panas adalah cara terbaik untuk memisahkan kue keju dari sisi wajan. Ambil pisau kecil dan tahan di bawah air panas atau rendam dalam secangkir air mendidih. Masukkan pisau di antara kue dan tepi panci dan geser dengan hati-hati di sepanjang tepi kue keju. Ini akan membantu memisahkan kue dari cetakan, menjaga ujungnya tetap lurus.
   • Anda perlu merendam pisau lagi dalam air panas, berjalan beberapa sentimeter di sepanjang tepi cetakan.Jika tidak, pisau akan mengering dan merusak tepi kue keju.
   • Jangan pakai air dingin, efeknya tidak sama. Jika Anda menggunakan air dingin, kemungkinan besar kue keju akan retak atau pecah.
3. 3 Gunakan panas untuk mengeluarkan cheesecake dari dasar panci. Melepaskan kue keju yang sudah jadi dari dasar wajan jauh lebih sulit daripada memisahkan tepinya dari pinggirannya. Jika Anda memanaskan bagian bawah wajan sedikit, mentega dalam kue akan meleleh dan kue akan lebih mudah dikeluarkan dari wajan. Coba salah satu cara berikut:
   • Pemotong Gas Dapur Jika Anda cukup beruntung memiliki alat yang hebat di dapur Anda, Anda dapat menggunakannya untuk memanaskan bagian bawah loyang dengannya. Letakkan sarung tangan oven di tangan Anda dan pertahankan bentuk kue keju. Nyalakan pemotong dan perlahan-lahan bawa api ke bawah bagian bawah cetakan. Ini cukup untuk melelehkan mentega dan melunakkan keju, sehingga Anda dapat dengan mudah mengeluarkan kue dari cetakan. Perhatian: jangan terlalu panaskan cetakan.
   • Pembakar gas. Pegang loyang dengan sarung tangan oven. Nyalakan kompor gas dan pegang perlahan loyang kue keju di atasnya untuk menghangatkan bagian bawahnya. Seperti pada kasus sebelumnya, berhati-hatilah agar cetakan tidak terlalu panas. Ini bisa menjadi sangat panas.
   • Pisau dicelupkan ke dalam air panas. Cara ini kurang disukai karena melembapkan kerak mempengaruhi tekstur cheesecake. Namun jika Anda tidak memiliki peralatan yang memungkinkan Anda untuk langsung memanaskan bagian bawah cetakan, Anda bisa menggunakan cara ini.
4. 4 Lepaskan sisi cetakan. Buka kunci dan lepaskan sisi-sisinya dengan hati-hati. Kue keju yang didinginkan harus mempertahankan bentuknya dan tidak berguling ke samping. Jika Anda melihat ada tonjolan atau bintik pada permukaan kue keju yang perlu dihilangkan, rendam pisau dalam air panas dan ratakan dengan lembut bagian yang tidak rata.
5. 5 Geser kue keju ke piring. Segera setelah memanaskan bagian bawah panci, geser perlahan kue ke piring yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Jika kue tidak bergerak, ambil pisau berbilah besar dan gunakan sisi datar untuk mendorong kue dengan lembut dari bagian belakangnya. Berikan tekanan pada kerak, bukan isian keju lunak yang mudah berubah bentuk.
   • Banyak ibu rumah tangga yang begitu saja meninggalkan kue di dasar cetakan tanpa mengeluarkannya. Anda juga bisa meletakkan kue keju di atas piring bersama dengan bagian bawah panci. Tepi metalik dapat ditutupi dengan raspberry yang indah atau stroberi cincang di sisi kue.

Metode 2 dari 3: Menggunakan Spatula untuk Mengeluarkan Kue

1. 1 Biarkan kue Anda dingin semalaman! Jika kue masih hangat atau pada suhu kamar, kue akan hancur saat Anda mulai mengeluarkannya. Tunggu hingga bagian dalam kue membeku sepenuhnya sebelum melanjutkan memanggang.
2. 2 Keluarkan sisi-sisinya dari loyang yang sudah dibelah. Rendam pisau dalam air panas dan jalankan di sepanjang tepi kue keju untuk memisahkannya dari sisi panci. Basahi pisau secara berkala dalam air panas untuk menghindari kerusakan pada permukaan kue. Setelah Anda selesai memisahkan tepi, buka kunci cetakan dan lepaskan bumper.
   • Jangan gunakan air dingin untuk memisahkan kue dari sisinya, itu tidak memiliki efek yang sama dengan air panas.
   • Anda dapat memperbaiki retakan kecil dan kerusakan pada sisi kue dengan menghaluskan permukaannya dengan pisau yang dicelupkan ke dalam air panas.
3. 3 Lepaskan sisi cetakan. Buka kunci dan lepaskan sisi-sisinya dengan hati-hati. Kue keju yang didinginkan harus mempertahankan bentuknya dan tidak berguling ke samping. Jika Anda melihat ada tonjolan atau bintik pada permukaan kue keju yang perlu dihilangkan, rendam pisau dalam air panas dan ratakan dengan lembut bagian yang tidak rata.
4. 4 Ambil tiga tulang belikat dan seorang teman. Metode spatula membutuhkan bantuan orang lain karena kue dapat hancur jika Anda menopangnya dengan dua spatula, bukan tiga. Tiga sendok cukup untuk mengangkat cheesecake dengan lembut dan memindahkannya ke piring. Pilih bilah bahu yang lebar, rata, tipis yang mudah diselipkan di bawah kue keju Anda.
   • Anda dapat menghangatkan bagian bawah wajan sebelum mencoba memindahkannya ke piring. Ini akan memudahkan Anda memisahkan kue dari dasar loyang.
5. 5 Selipkan bilah bahu di bawah kue. Geser dengan sangat hati-hati bilah bahu di antara bagian bawah panci dan kerak kue keju. Usahakan area kue sebanyak mungkin ditopang oleh spatula. Pastikan kue merata di ketiga tulang belikat dan tidak ada bagian kue yang tertinggal.
6. 6 Letakkan kue di atas piring. Pegang pegangan dua tulang belikat dan minta orang yang membantu Anda untuk memegang yang ketiga. Pada hitungan ketiga, angkat kue dengan lembut dan pindahkan ke piring yang Anda letakkan di sebelahnya. Ini harus dilakukan dengan cepat, tetapi dengan hati-hati, maka Anda akan mendapatkan hasil yang sangat baik.
   • Pastikan Anda mulai mengangkat kue pada saat yang sama dan melakukannya dengan kecepatan yang sama, jika tidak, kue keju Anda akan hancur berantakan.
   • Saat kue berada di piring, tarik perlahan bilah bahu dari bawahnya.

Metode 3 dari 3: Panggang kue di atas perkamen

1. 1 Letakkan kertas perkamen di bagian bawah cetakan. Jika Anda hanya akan memanggang kue keju, metode ini akan memudahkan Anda mengeluarkan kue. Potong lingkaran dari kertas roti yang sedikit lebih besar dari bagian bawah loyang Anda. Hubungkan sisi dan dasar loyang dan dengan hati-hati letakkan lingkaran yang dipotong di bagian bawah loyang. Anda akan memanggang kue keju di atas dasar perkamen, tidak langsung di bagian bawah logam dari wajan. Dalam metode ini, Anda cukup menggeser kue keju panggang dari alas bersama dengan perkamen, yang tidak terlihat di piring sebagai dasar logam cetakan.
   • Banyak koki pastry lebih suka menggunakan lingkaran kardus untuk memberi dukungan lebih pada kue. Potong lingkaran dari karton seukuran bagian bawah loyang Anda. Tempatkan lingkaran kertas perkamen di atasnya.
   • Jika mau, Anda bisa melapisi sisi cetakan dengan perkamen. Potong selembar kertas perkamen cukup panjang untuk diletakkan di sepanjang sisi cetakan. Strip harus sedikit lebih lebar dari kedalaman bentuk Anda. Sekarang Anda dapat memanggang kue keju seperti biasa, dan jika sudah benar-benar dingin, Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dari cetakan.
2. 2 Panggang kue keju sesuai petunjuk. Kehadiran perkamen tidak mempengaruhi proses persiapan kue keju dengan cara apa pun. Mulai memanggang dan lakukan semuanya seperti biasa.
3. 3 Biarkan kue Anda dingin semalaman. Bahkan perkamen tidak akan membantu jika Anda mulai mengeluarkan kue keju hangat dari cetakan. Pastikan kue benar-benar dingin, dan baru kemudian mulai mengeluarkan sisi-sisinya atau menggeser kue dari bagian bawah cetakan.
4. 4 Keluarkan sisi-sisinya dari loyang yang sudah dibelah. Jika Anda tidak menggunakan kertas roti untuk melapisi sisi cetakan, rendam pisau dalam air panas dan letakkan di antara tepi kue keju dan sisi-sisinya, pisahkan kue dari cetakan. Kemudian buka kunci cetakan dan lepaskan sisi-sisinya. Jika Anda telah menutupi sisi-sisinya dengan perkamen, Anda dapat melewatkan trik pisau dan cukup lepaskan sisi-sisi cetakannya. Kemudian dengan sangat hati-hati lepaskan potongan kertas dari sisi kue keju.
5. 5 Keluarkan cheesecake dari dasar loyang. Tarik perlahan tepi perkamen dan tarik perlahan kue dari dasar loyang ke piring saji. Perkamen akan mudah terkelupas dari bagian bawah loyang Anda.

Peringatan

• Jangan mencoba mengeluarkan cheesecake dari loyang sampai benar-benar dingin. Biarkan semalaman, atau setidaknya 12 jam.
• Pastikan untuk menggunakan perkamen dan bukan kertas lilin. Kertas berlilin tidak cocok untuk memanggang, dalam oven panas lilin akan meleleh dan kertas bisa terbakar.
• Jika Anda menggunakan pisau, ada kemungkinan menggores permukaan loyang.
• Jika Anda menggunakan pemotong gas dapur, pegang bentuknya dengan dudukan khusus.