Cara mengentalkan saus spageti

Isi

Metode 2 dari 2: Cara mengentalkan saus dengan mengubah rasanya
Peringatan

1 Kurangi ukuran saus dengan merebusnya. Mengurangi volume adalah cara paling alami dan termudah untuk mengentalkan saus spageti. Berikut cara melakukannya:

Didihkan saus tomat dan kecilkan apinya. Jangan tutup dengan penutup, biarkan mendidih hingga kekentalan yang diinginkan. Aduk saus sesering mungkin agar tidak gosong. Lebih banyak air juga akan menguap saat Anda mengaduk, yang akan mengentalkan saus.
Cara ini tidak mengubah rasa saus, tetapi prosesnya bisa memakan waktu cukup lama, tergantung seberapa banyak air yang ingin diuapkan.

2 Tambahkan tepung maizena ke dalam saus. Tepung jagung tidak berasa, sehingga tidak akan mengubah rasa saus, tetapi dapat mengubah konsistensi dan memberikan kilau halus.

Ambil air dan pati dalam jumlah yang sama, campur dan tambahkan ke saus. Mulailah dengan menambahkan campuran dalam porsi kecil. Pati adalah pengental alami, jadi Anda mungkin membutuhkan kurang dari satu sendok teh untuk satu panci utuh.

3 Buat campuran yang disebut RU dan tambahkan ke saus. Campuran mentega cair dan tepung disebut ru. Ini digunakan dalam masakan Prancis sebagai dasar saus dan pengental. Banyak saus kental (tidak harus Prancis), seperti saus Alfredo, didasarkan pada ru.

Campur roux dan tambahkan sedikit saus spageti. Kemudian lanjutkan memasak saus selama minimal 30 menit untuk menghentikan tekstur tepung. Anda juga bisa menggoreng roux sebelum menambahkannya ke saus spageti, sehingga rasa tepungnya akan hilang.
Bahkan dengan perebusan tambahan, roux dapat mengubah rasa saus Anda, meskipun hanya sedikit.

4 Coba tambahkan remah roti. Remah roti, seperti roux, adalah pengental yang baik karena sebagian besar terbuat dari tepung. Meskipun Anda dapat mencicipinya dalam saus, itu masih merupakan pilihan yang baik: konsistensinya akan lebih banyak berubah daripada rasanya.

5 Tambahkan kentang tumbuk. Kupas, rebus dan haluskan kentang, tambahkan mentega dan susu atau krim jika diinginkan, lalu aduk rata ke dalam saus. Mungkin rasanya sedikit lebih manis, tetapi yang terpenting, Anda akan mendapatkan saus yang lebih kental - dan jauh lebih memuaskan.

6 Tambahkan spageti ke dalam saus. Rebus spaghetti hingga matang (sedikit lebih keras dari al dente). Tiriskan spageti dalam saringan, tiriskan semua air, dan pindahkan spageti ke dalam panci. Masak selama satu menit hingga dua menit langsung dalam saus. Pati dalam spageti akan membantu mengentalkan saus, dan spageti akan bercampur ke dalam saus sebagaimana mestinya.

Metode 2 dari 2: Cara mengentalkan saus dengan mengubah rasanya

1 Tambahkan pasta tomat. Yang terbaik adalah menambahkan pasta tomat di awal untuk melunakkan rasa rempah-rempah. Jika Anda perlu mengentalkan saus dengan cepat, tambahkan pasta tomat nanti.
2 Tambahkan keju parmesan atau romano parut. Keju parut atau parut akan membantu mengentalkan saus dengan cepat dan sedikit mengubah rasanya.
- Keju seperti parmesan dan romano rasanya cukup asin. Ingatlah hal ini saat Anda menambahkan garam ke saus.
3 Tambahkan krim kental untuk membuat saus tomat krim. Ini akan sedikit mengentalkan saus dan benar-benar mengubah rasa dan penampilannya.
4 Tambahkan sayuran ke dalam saus. Sayuran akan membuat rasa saus lebih kaya dan lebih dalam, dan dengan demikian hidangan akan menjadi lebih bergizi.
- Dalam masakan tradisional Italia, juru masak menambahkan wortel cincang ke dalam saus, tetapi dalam kasus ini, saus harus dimasak sampai wortel benar-benar mendidih. Penambahan wortel juga bisa mengurangi keasaman saus.
- Untuk mengentalkan saus, Anda bisa menggosok bawang dan paprika dalam minyak dan menumisnya, tetapi rasanya akan berubah.
- Cobalah memotong berbagai jamur menjadi potongan-potongan kecil dan menambahkannya ke saus untuk rasa yang lebih kental dan lebih lezat.
- Terong yang dicincang halus juga akan cocok dengan sausnya! Pastikan untuk mengupas kulitnya yang tebal sebelum dipotong.
5 Tumis beberapa daging sapi giling atau sosis Italia dan tambahkan ke saus. Rasa tomat dan daging berpadu paling baik jika dimasak bersama lebih lama.