Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Metode 1 dari 1: Pikiran Tambahan
• Tips

Pengasinan bawang adalah proses yang tampak sederhana dan cepat. Jika Anda memiliki banyak bawang dan ingin menyimpannya lebih lama atau hanya menghias hidangan biasa, bawang bombay sangat serbaguna. Bawang dengan sedikit asam, gula, dan rempah-rempah sangat lezat.

Bahan-bahan

• Air blansing uap
• Mandi es
• 1 bawang merah (bawang apa saja bisa), dibelah dua dan dicincang
• 4 siung bawang putih
• 1 batang kayu manis utuh
• 1 cabai kering kecil
• 1 tangkai thyme segar
• cangkir cuka sari apel (cuka sherry juga berfungsi dengan baik)
• gelas air jeruk nipis
• 1/8 - cangkir gula pasir
• 1 sdt garam halal

Langkah

1. 1 Potong bawang menjadi dua, kupas kulitnya dan potong menjadi irisan. Untuk resep ini, bawang merah dengan rasa yang nyata dan warna merah anggur paling cocok. Bawang benar-benar menjadi merah setelah beberapa hari di lemari es.
   • Anda dapat memotong bawang menjadi cincin dengan ketebalan berapa pun. Beberapa orang lebih suka memotong bawang pada bulan purnama, yang membuatnya mudah diambil dengan garpu; yang lain lebih suka di kuartal kedua bulan.
2. 2 Panaskan air. Panaskan air secukupnya hingga bawang bombay yang sudah dipotong-potong terendam air seluruhnya.
3. 3 Sementara air mulai mendidih, tumis bumbu dalam wajan kecil. Tambahkan cengkeh, kayu manis, cabai dan thyme ke dalam wajan dan masak dengan api sedang selama sekitar 3-5 menit, sampai bumbunya harum.
4. 4 Saat air hampir mendidih, angkat dari api dan tuangkan bawang ke dalamnya. Hitung sampai 10, lalu saring bawang bombay melalui saringan.
   • Mengapa Anda perlu menuangkan air mendidih ke bawang? Ini akan menghilangkan sebagian asam dari bawang. Jangan lakukan ini jika Anda menyukai bawang mentah, tetapi bawang yang lebih segar membuat acarnya sedikit berbeda.
5. 5 Pindahkan bawang ke dalam penangas es untuk berhenti memasak. Anda dapat meninggalkan bawang di sana atau membuangnya setelah 10 detik. Bawang yang tersisa di penangas es akan terus melunak, sedangkan belerang (pertahanan alami) dalam bawang akan larut dalam air. Setelah bawang siap, saring dan masukkan ke dalam wadah.
6. 6 Tambahkan cuka, air jeruk nipis dan cangkir gula ke bumbu goreng. Nyalakan api ke "sedang tinggi" dan bawa campuran ke api kecil sampai gula benar-benar larut. Didihkan selama 1 menit.
7. 7 Hapus air garam dari panas dan tuangkan ke dalam wadah bawang. Tutupi air garam dan dinginkan. Acar bawang dapat dicicipi untuk kesiapan setelah satu jam, tetapi yang terbaik adalah melakukannya setidaknya setelah satu hari.
   • Simpan bawang acar di lemari es hingga 2 minggu. Seiring waktu, acar bawang merah akan berubah menjadi sedikit merah muda.
8. 8 Menikmati. Cobalah acar bawang untuk taco, sandwich dengan potongan daging berlemak (seperti daging babi), atau semur hangat.

Metode 1 dari 1: Pikiran Tambahan

1. 1 Pilih bumbu yang berbeda untuk air garam. Rempah-rempah di atas hanyalah satu kombinasi yang cocok bersama. Ada banyak rempah-rempah yang bekerja dengan baik dalam air garam. Berikut adalah beberapa di antaranya:
   • Bawang putih utuh segar. Ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi siapa yang tidak suka kombinasi bawang putih dan bawang merah? Itu hanya ilahi.
   • Jahe segar. Rasa khasnya tetap terasa meski bawang bombaynya asam.
   • Daun salam. Daun salam kering memiliki rasa berasap.
   • Rempah segar. Cobalah rosemary, oregano, marjoram, tarragon, dan banyak lagi.
   • Juniper berry. Buah beri ini menambah rasa yang luar biasa.
   • adas bintang. Pengganti atau tambahan yang sangat baik untuk cengkeh.
   • Benih sawi. Biji ini menambahkan sedikit rasa berasap pada bawang.
2. 2 Rendam bit dengan bawang untuk warna merah muda yang bagus. Jika Anda menggunakan bawang kuning atau putih tetapi masih ingin memberi warna merah jambu pada bawang, bit dapat membantu. Ini mengandung pewarna merah alami. Dan apakah kami menyebutkan jika rasanya sama enak?
3. 3 Rendam bawang utuh untuk berbagai resep. Pendekatan tradisional Inggris untuk mengasinkan bawang adalah dengan menggunakan bawang kuning kecil atau bawang merah dan menyimpannya utuh. Cuka malt biasanya digunakan sebagai pengganti sari apel atau cuka sherry. Gunakan untuk resep lainnya.

Tips

• Menuangkan cuka panas di atas bawang sebelum dingin akan mengecilkan bawang.
• Jika Anda lebih suka mengolah bawang untuk penyimpanan lebih lama, tuangkan cuka di atas bawang saat cairannya masih panas, tanpa menambahkan sedikit topping. Tutup stoples dan gulung, lalu masukkan ke dalam penangas air dalam autoklaf selama 10 menit atau sesuai petunjuk.
  • Harap dicatat bahwa acar bawang akan berubah konsistensinya selama pemrosesan.