Cara memanggang jagung

Video: Tips Cara Membuat Bumbu Jagung Bakar Terenak Untuk malam Tahun Baru || Meresap Sampai Dalam

Isi

Bahan-bahan
rebus
Biji-bijian kupas, tanpa tongkol
Porsi
Langkah
Metode 1 dari 2: Metode Satu: Rebus
Metode 2 dari 2: Metode Dua: Biji dikupas, tanpa tongkol
Apa yang kamu butuhkan

Popcorn adalah suguhan yang bagus untuk piknik musim panas. Di sebagian besar resep, Anda membutuhkan jagung rebus, tetapi Anda dapat memanggang jagung meskipun Anda telah mengupas jagung. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan alat yang tepat untuk mencegah jagung jatuh melalui panggangan. Menggunakan serpihan kayu akan menambah rasa pada makanan Anda dan juga menjaga jagung agar tidak bersentuhan langsung dengan panggangan.

Bahan-bahan

rebus

6 bulir jagung
6 sdm. sendok makan (90 ml) mentega cair atau minyak zaitun
Garam, merica, mentega tambahan - opsional

Biji-bijian kupas, tanpa tongkol

1/4 cangkir (60 ml) minyak zaitun atau canola
2 sdm. sendok makan (30 ml) cuka balsamic
1/2 sendok teh (2,5 ml) garam
1/4 sendok teh (1,25 ml) lada hitam bubuk
1/3 cangkir (80 ml) daun bawang segar, cincang
1/3 cangkir (80 ml) kemangi segar, cincang
5 cangkir (1250 ml) biji jagung, dikupas

Porsi

Sekitar enam porsi

Langkah

Metode 1 dari 2: Metode Satu: Rebus

1 Kupas sebagian besar kulitnya (tetapi tidak semua). Jika ada sekam pada tongkolnya, kupas beberapa lapisan, sisakan beberapa lapisan yang lebih rendah untuk melindungi jagung dan menjaganya agar tidak gosong.
2 Rendam jagung. Tuangkan air dingin ke dalam panci besar dan rendam jagung pada tongkolnya. Pastikan jagung terendam air seluruhnya. Jika telinga mengambang, balikkan dari waktu ke waktu sehingga air di semua sisinya. Air akan memberikan kelembapan ekstra pada kacang dan mencegahnya mengering saat dipanggang. Rendam jagung minimal 15 menit, maksimal tiga jam.
3 Panaskan panggangan saat jagung sedang direndam. Panggangan harus setengah penuh. Jika memanggang dengan termometer, panaskan hingga sekitar 180 derajat.
4 Kupas sebagian kulit dari tongkolnya. Setelah basah, keluarkan jagung dari air dan kibaskan sisa cairannya. Pindahkan sekam ke belakang untuk memperlihatkan bagian atas telinga, tetapi jangan lepaskan sekam sepenuhnya.
5 Hapus serat sutra. Dengan jagung terbuka, keluarkan serat sutra dengan menggenggamnya dengan kuat dan menariknya dengan tajam ke samping.
6 Olesi biji-bijian dengan mentega. Anda bisa menggunakan mentega cair atau minyak zaitun. Sekitar 1 sdm. sendok untuk setiap telinga sudah cukup.
7 Tempatkan jagung di atas panggangan yang sudah dipanaskan. Atur agar kuping matang di sumber panas langsung. Masak selama 30-60 detik di setiap sisi, sehingga kacang berwarna cokelat tetapi tidak gosong. Balik sesuai kebutuhan untuk mencegah jagung gosong.
8 Pindahkan jagung agar matang dengan api tidak langsung. Ini bisa berupa sisi panggangan yang tidak terlalu panas, atau hanya rak paling atas. Tutup tutupnya dan masak selama sekitar 15 menit.
9 Buang jagung segera setelah kulitnya menjadi gelap dan bijinya dapat dengan mudah dikupas dari bagian atas tongkolnya. Jika jagung mulai bengkok di tangan Anda, atau biji jagung terasa lembut saat disentuh, berarti jagung sudah terlalu lama dimasak. Gunakan penjepit atau sarung tangan untuk menghindari panas.
10 Kupas telinga. Gunakan sarung tangan oven untuk memegang bagian telinga yang terbuka dengan satu tangan untuk menghindari panas. Kupas sisa kulitnya dan buang serat halusnya. Bilas jagung di bawah air hangat yang mengalir, bilas semua abu yang mungkin masuk ke tongkolnya.
11 Sajikan panas. Biarkan jagung cukup dingin agar tidak gosong saat dimakan. Bumbui dengan garam, merica, dan minyak ekstra secukupnya.

Metode 2 dari 2: Metode Dua: Biji dikupas, tanpa tongkol

1 Siapkan jagung dengan membuat rendaman.
- Campurkan minyak zaitun, cuka balsamic, garam, merica, daun bawang dan kemangi dalam loyang berukuran sekitar 20 cm kali 30 cm.
- Biarkan jagung diasinkan dalam campuran ini. Tambahkan jagung ke dalam wajan dan taburi dengan spatula atau garpu, tutupi dengan bumbu secara merata. Tutup nampan dengan bungkus plastik dan dinginkan selama sekitar tiga jam.
2 Panaskan panggangan Anda. Anda dapat menggunakan pemanggang gas dan arang, tetapi yang terakhir lebih cocok untuk digunakan dengan serpihan kayu.
- Jika mau, Anda bisa merendam keripik terlebih dahulu. Serpihan kayu yang tepat akan mengisi makanan dengan aroma yang menyenangkan saat digoreng. Rendam serpihan kayu dalam air bersih selama beberapa jam sebelum dimasak.
  - Jika Anda ingin menambahkan rasa manis pada jagung, gunakan serpihan kayu apel, alder, ceri, atau maple. Keripik maple memiliki rasa manis yang sedang, sedangkan keripik apel memiliki aroma buah dan rasa manis yang lebih terasa.
  - Gunakan hazel untuk aroma smoky yang berbeda.
  - Biarkan keripik sedikit mengering sebelum mulai memasak. Anda tidak perlu mengeringkannya sepenuhnya, tetapi jika air menetes darinya, mereka akan mengganggu api. Tuangkan serpihan kayu ke dalam saringan untuk mengalirkan air, atau bersihkan dengan handuk dapur kering.
  - Letakkan keripik yang masih lembap di atas panggangan. Gunakan sedikit serpihan kayu (kira-kira segenggam), kecuali jika Anda sudah tahu rasa pohonnya. Biarkan keripik tetap menyala sampai mulai berasap dengan mantap.
3 Buka jagung. Aduk jagung untuk mendistribusikan kembali bumbunya.
4 Pindahkan jagung ke piring yang bisa digunakan di atas panggangan. Anda dapat meninggalkan jagung di baki yang sama dengan tempat diasinkan, tetapi biji jagung akan menyerap aroma berasap dari panggangan jika Anda memindahkannya ke keranjang panggangan atau rak kawat dengan lubang kecil.
5 Atau, Anda bisa memasukkan jagung ke dalam kantong aluminium foil. Sebarkan jagung secara merata di antara enam lapis kertas timah, susun biji jagung di tengah setiap daun.
6 Gabungkan tepi lembaran menjadi satu dan buat lipatan yang rapat. Pastikan tidak ada lubang atau celah pada lipatan.
7 Tusuk foil dengan garpu. Jadi, Anda akan mendapatkan lubang kecil, dan biji-bijian tidak akan jatuh melaluinya.
8 Tempatkan piring atau kertas timah dengan biji-bijian di atas panggangan, tutupi. Panggangan dalam ruangan akan memasak jagung lebih cepat, dan juga akan menyimpan lebih banyak asap serpihan di dalamnya, memberikan rasa jagung yang lebih berasap.
9 Masak jagung selama 3 menit. Kemudian buka panggangan dan aduk kacang. Jika biji-bijian dalam foil, ambil dengan sarung tangan dan kocok perlahan tapi cepat. Tutup panggangan dan lanjutkan memasak.
10 Masak jagung selama 3 menit lagi. Pada titik ini, biji-bijian harus mulai mendesis. Buka panggangan dan keluarkan jagung.
11 Sajikan panas. Biarkan jagung agak dingin, tetapi sajikan panas daripada hangat untuk lebih banyak rasa.