Isi

• Bahan
• Melangkah
• Bagian 1 dari 2: Membuat lemak masakan
• Tips
• Kebutuhan

Au jus dalam bahasa Prancis berarti "dalam jusnya sendiri" dan biasanya digunakan untuk mendeskripsikan saus daging sapi yang dicelupkan ke dalam roti daging sapi dan hidangan lainnya. Ini sering digunakan dengan French dip roll, steak, dan tenderloin. Jika Anda belum pernah membuat au jus sendiri, Anda mungkin terkejut mengetahui betapa sederhananya. Cukup kumpulkan lemak masak yang berasal dari daging saat memasak daging panggang di oven, lalu rebus lemak memasak itu dengan tepung, bumbu, dan kaldu sapi!

Bahan

• Sekitar 60 ml lemak masak
• Garam dan merica (opsional)
• 1,5 sendok makan (12 g) tepung
• 2 sendok teh (10 ml) kecap Inggris (opsional)
• 120 ml anggur merah (opsional)
• 1 sendok teh (5 ml) kecap (opsional)
• 500 ml kaldu sapi

Melangkah

Bagian 1 dari 2: Membuat lemak masakan

1. Panaskan oven Anda sampai 175 ° C dan letakkan daging panggang Anda di dalam wajan pemanggang. Oven akan membutuhkan waktu sekitar 10 menit untuk benar-benar panas. Jika Anda ingin saus Anda memiliki rasa ekstra, bumbui daging panggang Anda dengan garam dan merica.
   • Anda dapat menambahkan lebih banyak rasa dengan melapisi daging panggang Anda dengan bawang putih atau bumbu mustard. Namun, jangan merasa seperti Anda memiliki ini harus melakukan; lemak masakan Anda akan tetap beraroma jika Anda tidak membumbui daging panggang Anda sama sekali.
2. Masukkan casserole ke dalam oven dan panggang daging panggang Anda selama 2 jam. Gunakan termometer untuk memeriksa suhu internal daging panggang setelah sekitar satu setengah jam. Jika termometer menunjukkan suhu 55 ° C, Anda bisa mengeluarkan daging panggang dari oven lebih awal.
   • Jika suhu mencapai 55 ° C sebelum 2 jam berlalu, Anda dapat mencegah daging panggang Anda terlalu matang dengan mengeluarkannya dari oven lebih awal. Namun, jangan terlalu sering memeriksa suhu karena akan mengeluarkan terlalu banyak panas dari oven.
3. Simpan au jus sisa dalam wadah kedap udara di lemari es atau freezer. Jika Anda ingin menggunakan au jus lagi, cukup kikis lemak yang berada di atas kulkas, lalu panaskan sisa au jus di dalam microwave selama kurang lebih 30 detik. Ini akan tetap segar selama sekitar 2 hari di lemari es, tetapi bisa bertahan hingga 3 bulan di freezer.

Tips

• Saus Au paling baik disajikan hangat dalam mangkuk individu.
• Herbal seperti paprika, cabai dan bubuk mustard juga sangat sering digunakan untuk menambah rasa pada au jus. Pertimbangkan untuk menambahkan bumbu ini ke lemak masakan Anda jika Anda menginginkan produk akhir yang lebih pedas.

Kebutuhan

• Basi
• Pengocok non-abrasif atau sendok kayu