Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Penyimpanan brokoli dalam jangka pendek
• Metode 2 dari 3: Bekukan dan simpan brokoli untuk jangka panjang
• Metode 3 dari 3: Memilih brokoli terbaik

Brokoli adalah sayuran yang lezat dan bergizi, tetapi tidak mudah untuk menjaga kesegaran brokoli dalam waktu lama. Jika brokoli tidak disimpan dengan benar, tunggul yang renyah dan segar bisa menjadi lemas dan keras dalam dua hari. Tetapi jika Anda melakukannya dengan benar, brokoli akan tetap enak hingga tujuh hari (dan bahkan lebih lama jika Anda membekukannya). Langsung lompat ke langkah 1 untuk mempelajari bagaimana brokoli suka diperlakukan; mulai sekarang Anda tidak perlu lagi membuang brokoli yang lemas ke tempat sampah!

Melangkah

Metode 1 dari 3: Penyimpanan brokoli dalam jangka pendek

1. Buat buket brokoli. Cara yang tidak konvensional tetapi sangat efektif untuk menjaga agar brokoli tetap segar adalah cara yang mungkin hanya Anda ketahui tentang menjaga keindahan bunga Anda. Cukup letakkan batang brokoli di dalam mangkuk dengan sekitar satu inci air di bagian bawah. Kuntumnya harus di atas, jadi di luar cangkang. Tempatkan mangkuk brokoli di lemari es. Dengan cara ini, brokoli tetap segar selama lima hingga tujuh hari.
   • Brokoli akan bertahan lebih baik jika Anda meletakkan kantong plastik longgar di atas kuntum, dengan beberapa lubang agar udara bisa masuk. Ganti air setiap hari.
2. Bungkus brokoli dengan tisu basah. Pilihan lain untuk menjaga brokoli tetap segar adalah variasi pada foggers otomatis yang terkadang Anda lihat di toko-toko. Isi botol semprot kosong yang bersih (botol semprot yang sebelumnya tidak berisi pemutih atau produk pembersih kimiawi lainnya) dengan air dingin, atur botol semprot pada pengaturan semprotan dan basahi kuntum brokoli. Bungkus sedikit kertas dapur di sekitar kuntum agar bisa menyerap sebagian kelembapannya. Simpan brokoli di lemari es. Brokoli akan tetap segar dengan cara ini selama tiga hari.
   • Jangan membungkus brokoli terlalu rapat dengan kertas dapur dan jangan pernah menyimpan brokoli dalam wadah tertutup. Brokoli membutuhkan sirkulasi udara agar tetap segar.
3. Simpan brokoli Anda di dalam kantong berventilasi. Jangan khawatir jika Anda tidak memiliki waktu atau kesabaran untuk cara-cara di atas; Anda juga bisa menjaga brokoli tetap segar dengan bantuan kantong plastik. Masukkan brokoli ke dalam kantong, buat banyak lubang di bagian kuntum brokoli untuk memastikan sirkulasi udara yang baik. Simpan kantong brokoli di lemari es. Cara ini akan membuat brokoli tetap segar selama beberapa hari.
4. Cuci brokoli dari kebun Anda sendiri, tetapi jangan simpan brokoli. Sedikit kelembapan dapat membantu menjaga brokoli tetap segar, tetapi kelembapan yang berlebihan berdampak buruk. Kelembaban bisa menyebabkan jamur, dan brokoli bisa rusak dan tidak bisa dimakan dalam beberapa hari. Untuk alasan ini, Anda tidak boleh mencuci brokoli yang dibeli di toko, brokoli sudah dicuci dan dibersihkan. Tetapi brokoli dari kebun Anda sendiri harus baik dicuci untuk menghilangkan serangga kecil dan kotoran. Keringkan brokoli dengan baik setelah dicuci untuk mencegah jamur.
   • Anda bisa mencuci brokoli kebun Anda sendiri dengan sedikit air hangat (tidak panas) dan beberapa sendok teh cuka putih dalam mangkuk besar. Rendam brokoli selama sekitar 15 menit untuk membunuh serangga kecil dan menghilangkan kotoran dan tanah yang tersembunyi di dalam kuntum bunga. Kemudian keluarkan dari mangkuk, bilas dengan air dingin dan keringkan secara menyeluruh sebelum memasukkan brokoli ke dalam lemari es.
5. Tempatkan brokoli di lemari es sesegera mungkin. Tidak masalah metode apa yang Anda gunakan, brokoli harus selalu dimasukkan ke dalam lemari es sesegera mungkin. Beberapa sumber merekomendasikan untuk memasukkan brokoli ke dalam lemari es dalam waktu 30 menit setelah membelinya. Semakin cepat brokoli masuk ke lemari es, semakin kecil kemungkinan brokoli kehilangan teksturnya yang keras dan renyah, dan semakin lama waktu yang dibutuhkan brokoli untuk membusuk.

Metode 2 dari 3: Bekukan dan simpan brokoli untuk jangka panjang

1. Rebus brokoli. Metode yang diuraikan di atas bekerja sangat baik jika Anda ingin menjaga brokoli tetap segar dalam waktu singkat, tetapi jika Anda memiliki begitu banyak brokoli sehingga Anda tidak akan pernah bisa menghabiskannya sampai habis, lebih baik Anda membekukannya. Anda bisa menyimpan brokoli beku selama setahun, jadi Anda punya banyak waktu untuk mengolah brokoli di piring sebelum tidak enak lagi. Tapi tidak sesederhana hanya dengan membuang brokoli ke dalam freezer dan memikirkannya - brokoli harus direbus terlebih dahulu. Untuk memulai, didihkan air dalam panci besar dan siapkan panci besar atau semangkuk air es.
2. Potong brokoli menjadi potongan-potongan kecil. Sambil menunggu air mendidih, potong atau potong brokoli menjadi kuntum dengan gunting dapur. Kuntumnya harus memiliki lingkar sekitar 2 sampai 3 cm dan batang tidak lebih dari 2 sampai 3 cm. Brokoli harus dipotong - jika tidak, brokoli tidak akan pucat secara merata, bagian luarnya akan pucat, tetapi bagian dalamnya tidak akan terpengaruh.
   • Anda juga bisa mematahkan kuntum dengan tangan jika mau. Ambil mawar dan kupas dari tunggulnya. Ulangi langkah ini sampai Anda memiliki semua kuntum dan tunggul. Jika kuntumnya lebih besar dari 4 cm (diameter), pecahkan lagi menjadi dua.
3. Masak brokoli selama tiga menit. Setelah Anda memisahkan semua kuntum dari tunggulnya, masukkan ke dalam air mendidih untuk merebusnya. Mereka tidak harus memasak untuk waktu yang lama - sekitar tiga menit sudah cukup. Aduk sesekali untuk memastikan brokoli sudah pucat rata.
   • Tujuan blansing adalah untuk mengawetkan brokoli dengan lebih baik saat dibekukan. Semua sayuran mengandung enzim dan bakteri yang dapat memengaruhi warna, tekstur, dan rasa sayuran saat dibekukan. Memutihkan sayuran membunuh bakteri dan menonaktifkan enzim, sehingga brokoli mempertahankan khasiatnya lebih baik saat dibekukan.
4. Tempatkan brokoli dalam air es selama tiga menit. Setelah brokoli mendidih selama tiga menit, masukkan ke dalam saringan. Jika air panasnya sudah hilang dan Anda tidak bisa lagi gosong, segera masukkan brokoli ke dalam air es. Biarkan mendingin dalam air dingin selama tiga menit, aduk sesekali untuk memastikan semua kuntum bersentuhan dengan air.
   • Anda mendinginkannya dalam air es dingin untuk menghentikan proses memasak. Anda memasak brokoli untuk merebusnya, bukan untuk memasaknya - jika Anda tidak menghentikan proses memasak, brokoli akan menjadi lembut dan tidak enak. Jika Anda meletakkan kuntum brokoli panas mendidih langsung ke dalam freezer, brokoli akan mendingin lebih cepat daripada di air es, jadi selalu gunakan air es untuk menghentikan proses memasak.
5. Tiriskan dan keringkan. Setelah brokoli mendingin dalam air es selama 3 menit (brokoli akan terasa sedingin air), masukkan brokoli, air, dan semuanya, melalui saringan. Sekarang biarkan mengering di saringan. Kocok saringan dari waktu ke waktu untuk menghilangkan kelebihan air dari brokoli. Setelah satu atau dua menit, tepuk-tepuk brokoli hingga kering dengan kain bersih atau handuk kertas untuk menghilangkan sisa air.
6. Simpan di dalam kantong tertutup di dalam freezer. Masukkan brokoli ke dalam kantong plastik kedap udara dan tulis tanggal sekarang di kantong. Peras sisa udara keluar dari kantong, lalu tutup kantong sepenuhnya, dan masukkan kantong ke dalam freezer. Sekarang kamu sudah selesai! Brokoli bisa disimpan di freezer selama setahun.
   • Anda dapat menyimpan brokoli paling lama dalam freezer bintang tiga atau empat (-18ºC atau lebih dingin). Freezer dengan fungsi defrost otomatis kurang cocok, karena suhu terkadang naik untuk mencairkan es. Kemudian Anda bisa menyimpan brokoli lebih cepat.
   • Perangkat yang dapat digunakan untuk menyedot makanan sangat berguna untuk membekukan sayuran. Dengan menyedot semua udara keluar dari kantong atau wadah, brokoli dapat disimpan di dalam freezer lebih lama lagi, dan brokoli akan terasa lebih enak setelah dicairkan. Namun, jenis perangkat ini relatif mahal.
   • Untuk banyak hidangan (terutama piring oven) Anda tidak perlu mencairkan sayuran sebelum digunakan, karena kelembapan akan masuk ke dalam hidangan. Namun, jika resep khusus meminta brokoli yang sudah dicairkan, Anda bisa merendam kuntum dalam air bersuhu ruangan selama beberapa menit.

Metode 3 dari 3: Memilih brokoli terbaik

1. Carilah brokoli dengan kuntum yang memiliki warna hijau tua. Jika ingin bisa menyimpan brokoli yang segar dan renyah, Anda harus membeli brokoli paling enak yang bisa Anda temukan. Sangat bermanfaat untuk dapat mengenali tanaman yang segar dan sehat, apakah Anda membeli brokoli di supermarket atau menanamnya sendiri di kebun sayur Anda. Untuk memulai, lihat kuncup kecil pada kuntum, yang merupakan kuncup bunga dari tanaman brokoli. Tunas ini harus memiliki warna hijau tua yang dalam.
   • Jangan memilih brokoli dengan kuncup bunga kuning atau potongan kuning; brokoli sudah kurang enak dan siap untuk mulai membuat bunga, kemudian tanaman menjadi lebih keras dan lebih berkayu.
2. Pilih brokoli dengan kuncup bunga seukuran kepala korek api. Ukuran kuncup bunga juga penting saat menilai brokoli. Apakah mereka sangat kecil dan sulit dibedakan satu sama lain atau apakah mereka besar dan penuh? Idealnya, kuncupnya sedikit lebih kecil dari kepala korek api, sehingga Anda dapat mengetahui bahwa tanaman sudah dewasa, tetapi tidak terlalu jauh.
   • Anda tidak harus melewatkan brokoli dengan tunas yang lebih kecil. Tak ada salahnya dengan tanaman tersebut, jika Anda membeli brokoli beku di supermarket, biasanya kuncupnya juga relatif kecil.
3. Rasakan apakah brokoli terasa keras saat disentuh. Tekstur brokoli sangat penting, mawar brokoli renyah yang enak di hari yang panas bisa sangat menyegarkan, tetapi brokoli yang lembut atau kenyal seringkali merupakan pengalaman yang mengecewakan. Gunakan tangan Anda saat memilih brokoli. Jepit tanaman atau coba putar sedikit tanaman. Brokoli sempurna jika dirasa keras, tetapi memberi sedikit.
4. Panen brokoli di pagi hari kemudian segera masukkan brokoli ke dalam lemari es. Jika Anda membeli brokoli di supermarket, Anda tidak tahu apa-apa tentang cara panen brokoli, tetapi jika Anda memiliki kebun sayur dengan brokoli di dalamnya, Anda dapat memutuskan sendiri. bagaimana dan kapan Anda memanen brokoli. Waktu terbaik untuk memanen brokoli adalah pada saat yang lebih dingin di siang hari (paling baik pagi hari). Potong seluruh brokoli dari batangnya dan segera masukkan ke dalam lemari es untuk menjaga kesegarannya.
   • Ini mencegah brokoli memiliki waktu untuk memanas, semakin dingin brokoli tetap, semakin baik rasa dan tekstur aslinya akan dipertahankan.