Isi

• Bahan
• Cokelat kue tanpa pemanis
• Coklat hitam
• Kue coklat yang manis
• Melangkah
• Bagian 1 dari 2: Melakukan penggantian
• Bagian 2 dari 2: Menggunakan kakao dalam resep Anda

Entah Anda kehilangan cokelat yang tepat untuk resep Anda atau Anda memerlukan pengganti yang tidak mengandung susu atau karbohidrat, kakao adalah satu-satunya pilihan Anda (dan juga mudah untuk dikerjakan). Ini mungkin bukan rasa yang dipikirkan Julia Child, tetapi itu akan mengekang keinginan Anda akan cokelat dan bahkan mungkin membuat Anda lebih mendambakan.

Bahan

Cokelat kue tanpa pemanis

Menghasilkan 30 gram

• 3 sdm bubuk kakao
• 1 sdm mentega, margarin atau minyak sayur

Coklat hitam

Menghasilkan 30 gram

• 1 sdm kakao
• 3 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdt mentega, margarin atau minyak sayur

Kue coklat yang manis

Menghasilkan 30 gram

• 4 sdt gula pasir
• 3 sdm kakao
• 1 sdm mentega, margarin atau minyak sayur

Melangkah

Bagian 1 dari 2: Melakukan penggantian

1. Timbang bahan-bahan Anda. Setiap substitusi sedikit berbeda - pastikan Anda tahu jenis cokelat apa yang diminta resep Anda. Agar jelas: cokelat pahit dan cokelat hitam bisa saling menggantikan. Karena mereka kurang lebih sama dan hanya berbeda nama.
   • Jika Anda mencari pengganti tetes cokelat, Anda mungkin berada dalam pertarungan yang tidak seimbang. Ini tidak akan terasa seperti yang Anda bayangkan, tetapi secara teknis itu mungkin. Mundur: sekantong tetes cokelat 360 gram sama dengan 2 cangkir. 30 gram coklat kue biasanya 1 atau 2 kubus.
   • Jika Anda menggunakan mentega atau margarin, lunakkan sebelum Anda mulai.
2. Buatlah pengganti cokelat kue tanpa pemanis. Campur 3 sendok makan bubuk coklat dengan 1 sendok makan mentega, margarin atau minyak sayur. Aduk rata hingga memiliki tekstur yang halus. Ini akan menghasilkan 30 gram cokelat kue tanpa pemanis.
   • Ini akan membuat dicokelat kue manis. Jika Anda menggunakan coklat yang dimaniskan, rasanya akan berbeda - jauh lebih manis.
3. Atau buatlah pengganti cokelat hitam. Campur 1 sendok makan coklat, 3 1/2 sendok teh gula dan 2 sendok teh mentega (mentega, margarin atau minyak sayur juga diperbolehkan) dan aduk rata. Ini akan membuat setara dengan 30 gram cokelat hitam. Kamu bisa melakukan ini untuk mencoba bukannya tetesan cokelat, tetapi akan lebih terlihat seperti kue cokelat hitam daripada apa pun.
   • Resep ini juga cocok untuk coklat pahit.
4. Jika perlu, gunakan coklat sebagai pengganti coklat kue manis. Campur 4 sdt gula, 3 sdm coklat dan 1 sdm mentega sayur. Ini akan membuat setara dengan 30 gram cokelat kue manis, asalkan diaduk rata.
   • Sekali lagi, ini tidak dapat benar-benar digunakan sebagai bahan untuk kue chocolate chip, karena ini bukan dalam bentuk tetesan cokelat.
5. Aduk ke dalam cairan yang Anda miliki untuk resep tertentu. Jika Anda tidak yakin apa yang harus dilakukan dengan campuran kakao, gula, dan lemak Anda, tambahkan saja ke mangkuk yang penuh dengan bahan basah. Ini berjalan dengan baik, tidak masalah, tidak bisa gagal.
   • Anda juga bisa menaburkannya di atasnya dan meletakkannya di oven. Namun, jangan gunakan sebagai saus celup.

Bagian 2 dari 2: Menggunakan kakao dalam resep Anda

1. Buatlah chocolate ganache. Siapa yang mengira bahwa kata mewah seperti "ganache" sebenarnya tidak lain adalah cokelat dengan krim? Jangan biarkan ini membodohi Anda - ini bukan resep yang rumit.
   • Untuk resep ini Anda harus mengalikan di atas dengan 12 (untuk 360 gram coklat). Ingatlah bahwa ada 3 sendok teh dalam satu sendok makan; tidak perlu kalkulasi lagi.
2. Buat krim kocok dengan cokelat. Jika Anda ragu untuk mengganti kakao dengan cokelat dalam resep asli, mengapa tidak mencobanya dengan topping? Dengan begitu, makanan penutup Anda tidak akan rusak jika bukan yang Anda inginkan. Dan jujur ​​saja, betapa kotornya krim kocok dengan cokelat, cokelat, atau tidak?
   • Dan hal terbaik tentang substitusi ini adalah bahwa kakao sudah menjadi bubuk - pengolah makanan tidak harus bertindak; itu sudah dilakukan untuk Anda.
3. Buat icing cokelat. Oke, Anda tidak punya resep ini perlu coklat - pada prinsipnya hanya kakao yang dibutuhkan. Tetapi dengan resep ini, mudah untuk melihat bahwa kakao itu enak dan Anda tidak perlu cokelat untuk memberikan rasa cokelat yang tepat dan meyakinkan.
   • Artikel di atas menunjukkan empat melihat variasi coklat yang berbeda. Bahkan ada versi tanpa susu (kakao tidak mengandung susu sama sekali). Satu poin lagi dicetak.
4. Buat icing cokelat vegan. Oke, jadi versi bebas susu tidak cukup? Ingin glasir cokelat yang juga lebih sehat? Tantangan diterima dengan resep berikut. Minyak biji anggur dan sirup agave sebagai pengganti minyak sayur dan gula, dan cokelat pahit sebagai pengganti cokelat biasa. Dan ya, bubuk kakao (100%) untuk membuat cokelat pahit adalah yang Anda butuhkan.
   • Kakao sangat bagus untuk digunakan di sebagian besar makanan. Praktis tidak ada karbohidrat di dalamnya dan tidak ada susu sama sekali - bagaimana mungkin Anda tidak menyukainya?