Isi

• Bahan
• Saus keju sederhana
• Saus keju mewah
• Vegan "saus keju"
• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Saus sederhana
• Metode 2 dari 3: Saus mewah
• Metode 3 dari 3: Varian Vegan

Terkadang Anda hanya menginginkan saus keju yang lengket dan lezat. Belajar membuat saus keju di rumah untuk menemani nacho, brokoli, atau kentang panggang, dan Anda akan segera mendapatkan lauk yang lezat. Pilih resep yang sangat sederhana atau coba resep yang lebih rumit atau vegan. Variasikan dengan berbagai jenis keju dalam saus kejunya, seperti cheddar tajam, keju Gouda, atau keju Swiss.

Bahan

Saus keju sederhana

• 4 sdm mentega
• Tepung ke 4
• 3 cangkir susu
• 2 cangkir keju parut / remuk
• Garam dan merica secukupnya

Saus keju mewah

• 1 cangkir keju parut / remah
• 1/2 sdt natrium sitrat
• 1/2 cangkir cairan pilihan Anda (air, bir atau anggur)

Vegan "saus keju"

• 1 buah zucchini kecil, kupas dan potong
• 5 buah kentang kecil
• 3/4 gelas air
• 1/4 cangkir ragi nutrisi
• 1/2 sdt bubuk bawang putih
• 1/2 sdt bubuk bawang bombay
• 1/2 sdt garam laut halus
• 3/4 sdt paprika asap atau biasa
• 2 sdt kecap asin rendah garam atau asam jawa
• 1 sdm jus lemon segar
• Topping opsional: serpihan cabai merah, tomat cincang, irisan jalapeños

Melangkah

Metode 1 dari 3: Saus sederhana

1. Kumpulkan bahan-bahan Anda. Kualitas bahan Anda memengaruhi kualitas saus keju Anda. Mulailah dengan keju cheddar pedas, parut atau dalam bentuk balok. Jika keju dibeli dalam bentuk balok, gunakan parutan untuk membuat 2 cangkir keju parut.
   • Anda bisa mengganti keju cheddar dengan keju lain, seperti keju Gouda atau Swiss.
   • Untuk membumbui saus standar, Anda dapat menambahkan salsa, saus sambal, bir, atau anggur untuk menambah rasa.
2. Makan sekarang juga. Saus keju bisa mengeras saat sudah dingin, jadi sajikan segera, di atas keripik, kentang panggang, atau di atas sayuran kukus.
3. Simpan sisa saus dalam wadah kedap udara di lemari es. Itu bisa disimpan hingga tiga hari.
   • Jangan panaskan atau masak kembali saus sisa dengan api besar. Ini membuatnya berserabut atau mengental. Panaskan sisa saus dengan api kecil, aduk terus hingga siap disajikan.

Metode 2 dari 3: Saus mewah

1. Kumpulkan bahan-bahan Anda. Resep ini menggunakan natrium sitrat, sejenis garam yang berfungsi sebagai pengemulsi. Artinya, saat ditambahkan ke saus keju akan mengurangi keasaman keju, membuat protein dalam keju lebih larut dan mencegah pengental. Selain itu, ini membantu membuat saus keju yang lembut dan lembut.
   • Lihat dapur khusus dan daring untuk mengetahui natrium sitrat. Ini terlihat dan terasa seperti asin dan sedikit asam. Anda hanya membutuhkan sedikit natrium sitrat dalam saus atau kandungan natrium dalam saus keju Anda akan menjadi terlalu tinggi.
   • Jika Anda tidak dapat menemukan natrium sitrat, Anda dapat menggunakan 2 sendok teh asam sitrat dengan 2,5 sendok teh soda kue sebagai penggantinya. Asam sitrat dapat ditemukan di bagian halal di sebagian besar supermarket.
   • Selain itu, gunakan keju berkualitas tinggi untuk saus keju mewah Anda, seperti Pepper Jack, Gouda atau Gruyère. Keju ini kemungkinan besar akan dijual dalam bentuk balok. Gunakan parutan untuk memarut 1 cangkir keju pilihan Anda.
2. Panaskan campuran cairan. Letakkan panci sedang di atas api sedang dan panaskan cairan dengan perlahan sampai mendidih, tetapi tidak sepenuhnya mendidih. Gelembung kecil akan mulai terbentuk di permukaan cairan.
3. Sajikan sausnya. Masukkan saus ke dalam mangkuk dan gunakan sebagai saus untuk keripik atau sayuran dan tuangkan di atas keripik untuk membuat nacho. Anda bahkan bisa menuangkannya ke atas sayuran kukus untuk membuatnya lebih enak.
   • Saus akan tetap lembut teksturnya bahkan saat sudah dingin.
   • Saus ini bisa disimpan di lemari es hingga seminggu.

Metode 3 dari 3: Varian Vegan

1. Kumpulkan bahan-bahan Anda. Terkadang orang yang vegan atau tidak toleran terhadap laktosa bisa mendambakan saus keju. Meskipun tidak ada yang benar-benar bisa menandingi kelezatan saus keju yang sempurna, saus seperti keju vegan dapat membantu memuaskan keinginan itu. Kunci saus keju vegan yang baik adalah sayuran bertepung seperti zucchini dan kentang untuk tekstur yang lembut dan mencegah pengental.
   • Anda membutuhkan mixer berdaya tinggi, pengolah makanan, atau Vitamix untuk membuat tekstur saus yang lembut.
   • Ragi nutrisi dapat dibeli dalam bentuk serpihan atau bubuk dari toko makanan kesehatan. Ini memiliki rasa yang kuat, gurih yang pedas dan pedas. Ragi yang dinonaktifkan adalah pengganti keju vegan yang populer dalam resep.
   • Jika Anda alergi terhadap kecap, Anda dapat mengganti kecap Worcestershire vegan, tersedia di sebagian besar toko makanan kesehatan dan toko khusus. Ini akan memberi saus rasa yang serupa, tetapi Anda harus menambahkan lebih banyak garam karena kurangnya kecap.
2. Haluskan bahan-bahan tersebut hingga halus. Anda mungkin perlu menghentikan dan mengikis bagian bawah dan sisi blender dari waktu ke waktu untuk memastikan semua bahan tercampur. Jangan menambahkan lebih dari 1 cangkir air sampai Anda mengaduk saus dengan kecepatan tinggi selama beberapa menit.
   • Saus akan tampak sangat kental pada awalnya, tetapi lama-kelamaan akan menjadi halus dari semua air di zucchini. Teruskan mengaduk sampai saus menjadi kental dan lembut.
   • Jika saus masih terlalu kental setelah beberapa menit diaduk, tambahkan sedikit air dan aduk perlahan. Jika sausnya tampak agak terlalu encer, Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok makan kentang tumbuk untuk mengentalkannya.
3. Cicipi dan bumbui sausnya. Anda bisa menambahkan jus lemon ekstra, garam, atau bumbu lain untuk memberi saus aroma yang lebih kuat. Jika Anda menggunakan kecap Inggris sebagai pengganti kecap, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak garam.
4. Tambahkan topping ekstra. Taburi dengan sedikit serpihan cabai merah, sedikit jalapeños cincang, atau ¼ cangkir tomat cincang, untuk membuat saus lebih segar dan asam. Resep ini menghasilkan 2 ½ cangkir saus.
   • Taburkan saus di atas makaroni, kentang panggang, atau sayuran panggang untuk hidangan vegan yang lezat.