Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Menguji kesegaran telur
• Metode 2 dari 3: Mengenali telur busuk
• Metode 3 dari 3: Menggunakan tanggal dan waktu
• Peringatan

Apakah kamu tahu itu? Anda sibuk memanggang atau memasak ketika melihat telur Anda sudah melewati tanggal kedaluwarsa. Atau mungkin Anda memiliki wadah telur yang tidak memiliki tanggal kedaluwarsa dan Anda tidak yakin harus membuangnya. Untungnya, Anda dapat dengan mudah melihat telur busuk. Artikel ini akan menunjukkan kepada Anda bagaimana cara mengetahui apakah telur Anda baik atau buruk dan memberi Anda beberapa trik untuk menentukan kesegarannya.

Melangkah

Metode 1 dari 3: Menguji kesegaran telur

1. Masukkan telur ke dalam mangkuk atau segelas besar air dingin untuk melihat apakah telur mengapung. Telur memiliki bagian kecil yang berisi udara: ruang udara. Seiring waktu, semakin banyak udara yang masuk ke dalam telur melalui cangkang telur yang keropos. Ruang udara kemudian mengembang, sehingga telur mengapung lebih baik.
   • Jika telur diletakkan miring di dasar mangkuk, berarti telur itu sangat segar.
   • Jika telur tegak di satu sisi tetapi masih menyentuh dasar, telur sudah melewati puncaknya tetapi Anda masih bisa memakannya dengan aman.
   • Jika telur mengapung, itu bukan telur segar. Ini tidak berarti bahwa telur itu busuk atau tidak aman untuk dimakan. Uji telur dengan memecahkannya dan menciumnya atau mencari bukti bahwa telur sudah busuk.
2. Dekatkan telur ke telinga Anda dan kocok. Lihat apakah Anda mendengarnya melesat. Saat telur menua dan kelembaban dan karbon dioksida keluar melalui cangkang, kuning telur dan putih telur mengering dan menyusut. Ruang udara di dalam telur juga mengembang. Ruang udara yang lebih besar memberi telur lebih banyak ruang untuk bergerak di dalam cangkang, sehingga Anda akan mendengar suara desir.
   • Telur segar seharusnya mengeluarkan sedikit atau tidak bersuara saat Anda mengocoknya.
   • Suara serak hanya berarti itu adalah telur tua. Ini tidak berarti bahwa telur telah membusuk dan Anda tidak dapat lagi memakannya dengan aman.
3. Pecahkan telur di piring atau mangkuk besar dan lihat kualitas kuning dan putihnya. Seiring bertambahnya usia telur, strukturnya akan melemah. Oleh karena itu, telur tua tidak akan tahan sebaik telur segar. Periksa apakah telur di piring sudah banyak bertunas, atau apakah masih relatif padat. Telur yang menetas atau tampak sedikit encer memiliki protein yang lebih encer dan sudah melewati puncaknya.
   • Jika kuning telurnya rata dan mudah pecah, itu adalah telur yang sudah tua.
   • Jika kuning telur bergerak maju mundur dengan mudah, itu berarti untaian taburan (pita putih telur yang lebih tebal yang menahan kuning telur di tempatnya) melemah dan telur sedikit lebih tua.
   • Lihatlah warna putih telurnya. Putih telur yang keruh menandakan telur yang sangat segar. Jika putih telur berwarna putih cerah, itu berarti telur yang lebih tua mungkin masih bisa dimakan.

Metode 2 dari 3: Mengenali telur busuk

1. Pecahkan telur dan lihat apakah baunya tidak enak. Ini adalah indikasi terbaik bahwa itu adalah telur yang rusak. Telur busuk mengeluarkan bau busuk yang menyengat saat Anda membukanya. Anda akan segera melihat bau seperti belerang saat Anda memecahkan telur (dan mungkin bahkan sebelum itu), dan Anda harus membuang telurnya.
   • Telur yang busuk akan berbau tidak sedap, baik mentah maupun matang.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan amati warnanya. Warna kuning telur tergantung pada makanan yang dimakan oleh ayam betina yang bertelur. Warna kuning atau oranye kuning telur tidak ada hubungannya dengan kesegaran telur. Sebaliknya, lihat protein atau albuminnya. Jika warnanya merah muda, hijau atau beraneka warna, maka telur tersebut terinfeksi bakteri Pseudomonas dan Anda tidak dapat memakannya dengan aman. Jika Anda melihat bintik-bintik hitam atau hijau di bagian dalam telur, berarti telur itu terkontaminasi jamur dan Anda harus membuangnya.
   • Jika terdapat lingkaran hijau di sekitar kuning telur rebus, artinya telur tersebut sudah terlalu matang atau dimasak dengan air yang banyak mengandung zat besi. Anda bisa makan telur dengan aman.
   • Jika terdapat noda darah atau bercak berwarna daging pada telur, Anda masih bisa memakannya dengan aman. Ini tidak berarti telur terkontaminasi atau busuk. Noda darah terjadi ketika pembuluh darah pecah selama pembentukan telur. Ini tidak ada hubungannya dengan kesegaran telur.

Metode 3 dari 3: Menggunakan tanggal dan waktu

1. Lihat tanggal jual pada kemasan. Tanggal ini juga ditunjukkan dengan huruf "UVD". Menurut aturan Eropa, telur dapat dijual ke konsumen maksimal 21 hari setelah tanggal bertelur. Tanggal jual adalah tujuh hari sebelum tanggal kedaluwarsa. Telur yang disimpan dalam lemari es dan tidak retak atau sobek harus tahan setidaknya satu bulan setelah tanggal penjualan.
   • Tanggal jual menurut ditunjukkan dalam urutan hari - bulan - tahun, tetapi tahun tidak wajib dalam kasus ini. Hari terdaftar sebagai dua digit, dan bulan sebagai dua digit, singkatan, atau dengan nama lengkap.
   • Tanggal jual adalah hari terakhir telur dapat dijual di toko. Setelah tanggal ini, telur harus dikeluarkan dari penjualan. Ini tidak berarti bahwa telur tidak lagi baik atau menjadi busuk setelah tanggal ini.
2. Lihat tanggal kedaluwarsa pada kemasan. Tanggal terbaik sebelum juga ditunjukkan dengan "terbaik sebelum" atau "terbaik sebelum". Tanggal terbaik sebelum, menurut aturan Eropa, menjadi maksimal 28 hari setelah tanggal bertelur. Coba gunakan telur dalam waktu dua minggu setelah tanggal kedaluwarsa.
   • Anda harus bisa menggunakan telur tanpa masalah sebelum tanggal kadaluwarsa. Tanggal mengacu pada periode ketika telur berada dalam kondisi terbaiknya, dalam hal kesegaran, tekstur, dan rasa. Sebaiknya juga menggunakan telur sebelum tanggal ini sebagai bahan pengikat atau pengental. Ini tidak berarti bahwa telur tidak lagi baik atau menjadi busuk setelah tanggal ini.
3. Lihat informasi lain pada paket untuk mempelajari lebih lanjut tentang telur. Selain tanggal terbaik sebelum wajib, kemasan juga mencantumkan ukuran telur (S, M, L atau XL), jenis telur apa yang terlibat (organik, free-range, free-range atau sangkar), penyimpanan saran, tanggal pengemasan dan stasiun pengepakan tempat telur dikemas. Anda juga dapat menemukan kelas kualitas pada kemasannya. Untuk telur meja ini selalu kelas A.
   • Perhatikan kode yang tertera pada telur, misalnya 2 NL 45146 01. Angka pertama menunjukkan habitat ayam, misalnya organik atau free-range. Dua huruf setelah itu melambangkan negara asal, dalam hal ini Belanda. Di Belanda, hampir hanya telur yang dijual dari negaranya sendiri. Kumpulan angka terakhir mengacu pada perusahaan tempat telur itu berasal. Jika ada yang salah dengan telur, Anda dapat melacak perusahaannya.
   • Menurut aturan Uni Eropa, telur harus memiliki tanggal pengepakan. Meskipun telur dijual lepas dan tidak dalam karton telur bertanda, konsumen tetap dapat membaca informasi ini di suatu tempat.
4. Buang telur yang telah didinginkan dan kemudian dikeluarkan dari lemari es selama dua jam atau lebih. Saat Anda telah mendinginkan telur di lemari es, Anda perlu memastikan bahwa suhunya tetap sama. Telur dingin yang berada di lingkungan yang lebih hangat akan mengeluarkan keringat, yang dapat menyebabkan bakteri tumbuh di luar telur. Karena cangkang telur bersifat keropos, maka bakteri di bagian luar telur dapat menembus cangkang ke dalam dan mencemari telur.
   • Untuk menghindari fluktuasi suhu, simpan telur Anda di bagian terdingin dari lemari es Anda dan tidak di pintu. Suhu akan berfluktuasi lebih cepat di sekitar pintu saat pintu dibuka dan ditutup. Ini menyebabkan telur berkeringat.
   • Jika Anda membeli telur tanpa dicuci dan pada suhu kamar, Anda tidak perlu menyimpannya di lemari es. Di banyak negara Eropa, telur disimpan pada suhu kamar. Ini aman karena ayam sudah divaksinasi salmonella sebelum bertelur.
5. Ikuti pedoman pengemasan Belanda untuk menentukan berapa lama Anda bisa menyimpan telur Anda sendiri. Jika Anda memiliki ayam sendiri yang bertelur dan bertanya-tanya berapa lama Anda dapat menggunakannya, ketahuilah bahwa telur segar dapat disimpan setidaknya selama 28 hari setelah bertelur. Namun, aman untuk mengasumsikan bahwa telur Anda akan bertahan setidaknya selama dua bulan, dan bahkan mungkin lebih lama.
   • Jika Anda tidak yakin berapa umur telur segar Anda atau menurut Anda sudah lebih dari dua bulan, cari tahu cara mengenali telur yang baik dan buruk sehingga Anda dapat memutuskan apakah akan menggunakannya dalam memasak atau tidak.

Peringatan

• Jika telur dimakan oleh orang yang termasuk dalam kelompok risiko (anak kecil atau orang tua), sebaiknya hanya menggunakan telur yang benar-benar segar. Anda biasanya dapat menggunakan telur dengan aman selama beberapa minggu setelah tanggal kedaluwarsanya, tetapi berhati-hatilah saat memasak untuk orang dengan sistem kekebalan yang kurang dan hanya menggunakan telur yang sangat segar adalah hal yang baik.