Isi

• Bahan
• Melangkah
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Baik Anda memiliki kebun buah atau menerima sekantong besar buah dari tetangga, Anda hanya dapat menyimpan hasil panen yang lezat itu untuk sementara jika Anda tidak mengambil langkah untuk melestarikannya. Ada tiga cara dasar mengawetkan buah untuk waktu yang lama: membekukan, mengawetkan, atau mengeringkan. Artikel ini terutama berfokus pada pengalengan.

Bahan

• Buah
• Gula
• air
• Jus lemon atau asam askorbat (vitamin C)

Melangkah

1. Pilih buah yang ingin Anda pertahankan. Ini harus kokoh dan matang, dengan tidak terlalu banyak memar yang terlihat, lubang serangga atau tanda-tanda pembusukan.
2. Pilih metode pengawetan. Kualitas buah memburuk dengan cepat saat Anda membekukannya, tetapi jika Anda ingin menggunakannya untuk kue dan kue kering, itu tidak terlalu buruk. Pengeringan adalah pilihan yang baik untuk buah-buahan keras seperti persik, aprikot, anggur, dan sebagainya, dan juga cocok untuk apel dan pisang jika dilakukan dengan benar. Artikel ini berfokus pada pengalengan.
3. Mulailah dengan buah-buahan yang sehat seperti pir, apel, atau persik. Varietas ini lebih mudah disiapkan daripada buah-buahan lunak seperti ara, plum dan sejenisnya.
4. Kupas buahnya. Anda bisa melakukan ini dengan pengupas kentang yang tajam atau pengupas sayuran, pastikan Anda mengupasnya setipis mungkin. Sepotong kecil kulit di sana-sini tidak akan mengurangi kualitas produk akhir, tetapi jika Anda mengupasnya terlalu dalam, Anda hanya perlu sedikit membuatnya.
   • Anda juga bisa mengupas buah-buahan lunak seperti tomat dan persik. Gunakan saringan atau sendok berlubang untuk menahan buah dalam air mendidih selama 30-60 detik. Kulitnya sering robek. Dengan menggunakan saringan atau sendok berlubang, pindahkan buah ke wadah berisi air dingin agar lebih mudah diproses. Kulitnya sekarang terlepas dengan mudah. Anda mungkin perlu membantu dengan pisau di sana-sini.
5. Potong buah menjadi dua, biasanya dari atas ke bawah dan keluarkan bagian tengah dan tangkainya. Jika dilakukan dengan benar, Anda akan mendapatkan dua bagian buah yang tebal dan bisa dimakan. Singkirkan juga bagian yang busuk atau rusak. Anda bisa mengawetkan tomat utuh.
6. Potong buah sesuai ukuran yang Anda inginkan. Anda mungkin ingin membaginya, terutama dengan pir, tetapi Anda mungkin ingin potongan yang lebih kecil untuk pai atau kue kering lainnya.
7. Tempatkan buah dalam panci yang cukup besar untuk dimasak tanpa mendidih, tambahkan beberapa inci air dan letakkan di atas kompor dengan api sedang hingga tinggi.
8. Tambahkan gula sesuai selera, tapi setidaknya cukup untuk mendapatkan sirup. Satu cangkir gula per kilo buah adalah pedoman yang baik, tapi ini bisa disesuaikan dengan selera pribadi Anda.
9. Tambahkan bumbu lain jika Anda mau. Dengan apel dan pir, kayu manis dapat menambah rasa yang lebih kaya, tetapi gunakanlah secukupnya karena akan membuat sirup dan buah berwarna kecokelatan jika Anda meminumnya terlalu banyak.
10. Didihkan bahan, lalu kecilkan api agar terus mendidih.
11. Siapkan stoples, cincin, dan tutup Anda saat buah dimasak. Panci harus bersih dan mesin pencuci piring adalah cara yang baik dan cepat untuk melakukannya. Letakkan toples di atas permukaan kerja dengan ruang yang cukup, letakkan cincin dan tutupnya pada toples yang benar-benar kering dan pastikan Anda memiliki sendok atau sendok untuk menyendok buah dan sirup ke dalam toples.
12. Masak buah hingga empuk, biasanya sekitar 20 menit. Daging buahnya harus sedikit seperti kaca dan sari buahnya direbus untuk menghasilkan sirup yang enak.
13. Matikan api dan letakkan wajan di dekat panci Anda.
14. Sendok buah dari wajan ke dalam toples, isi hingga sekitar 1 cm di bawah tepian. Ini cocok dengan sendok berlubang.
15. Isi toples hingga sekitar setengah inci dari pinggirannya dengan sirup, lalu kencangkan tutupnya dengan kencang. Beberapa orang membalikkan stoples agar cairan panas dapat mensterilkan tutupnya, tetapi untuk hasil terbaik, toples harus dipanaskan setelah diisi.
16. Panaskan toples buah. Pastikan cincin dan tutupnya rapat dan didihkan sepanci besar air. Ada ceret pengawet khusus untuk langkah ini, tetapi wajan besar apa pun boleh-boleh saja, meskipun lebih baik letakkan rak di bagian bawah wajan agar stoples kaca tidak saling bersentuhan.
17. Rebus toples dalam air sekitar 1 cm di atas tutupnya, mengikuti waktu yang disarankan untuk ukuran toples dan jenis buah yang Anda gunakan. Ini memastikan bahwa kandungannya cukup panas untuk membunuh semua mikroorganisme yang masih hidup hingga saat ini.
18. Letakkan panci di atas handuk dapur di atas meja agar dingin. Tutupnya sekarang harus tersedot saat isinya mendingin, membuat suara "meletup". Jika ada tutup yang belum tersedot setelah beberapa jam, kemungkinan tutupnya tidak terpasang dengan benar, dan Anda harus menyimpan stoples ini di lemari es dan menggunakannya lebih awal.
19. Seka stoples, tutup, dan cincin hingga kering agar tidak berkarat dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Tips

• Anda juga bisa merendamnya dalam jus lemon.
• Penjepit kaca sangat berguna untuk memasukkan pot ke dalam dan ke luar air.
• Dengan corong, Anda dapat mengisi pot dengan lebih mudah.
• Buang cincin yang berkarat atau cacat.
• Gunakan stoples pengawet asli.
• Pastikan Anda memiliki semua bahan agar Anda dapat bekerja dengan cepat dan efisien.
• Pir dan apel sangat mudah dibuat.
• Jaga tangan, permukaan kerja, dan peralatan Anda sebersih mungkin.
• Gunakan beberapa sendok teh jus lemon atau asam askorbat untuk menjaga warna buah Anda tetap bagus dan segar.

Peringatan

• Metode pengalengan yang tidak higienis atau salah bisa berbahaya.

Kebutuhan

• Wajan besar
• Sendok, sendok berlubang
• Stoples, tutup dan cincin
• Panci yang sangat besar, sebaiknya ketel pengawet
• Kompor