Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Membuat adonan
• Bagian 2 dari 3: Melapisi dan memanggang pizza Anda
• Bagian 3 dari 3: Merawat Batu Pizza
• Tips
• Peringatan

Anda tidak memerlukan oven batu bata untuk menyiapkan pizza oven bata, roti pipih, atau roti heather. Yang Anda butuhkan untuk membuat pizza berbahan bakar kayu yang renyah dan lezat adalah batu pizza. Batu pizza menyerap panas dari oven, membuat roti hangat merata dan menghasilkan kulit pizza yang renyah. Pizza yang Anda panggang di oven tidak akan basah lagi di bagian tengahnya.

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Membuat adonan

1. Kumpulkan bahan-bahannya. Anda tentu saja dapat melewati langkah-langkah ini dan membeli adonan pizza yang sudah jadi dari toko. Namun, jika Anda ingin membuat pizza dari awal, resep ini akan menjadi adonan yang bagus untuk pizza gaya New York. Anda bisa membuat dua pizza dengan resep ini. Jika Anda hanya ingin pizza, taruh separuh adonan di freezer saat separuh lainnya dimasukkan ke lemari es.
   • 1 sendok teh ragi kering aktif
   • 60 ml air hangat
   • 250 ml air dingin
   • 1 sendok teh garam
   • 400 gram tepung roti
   • 3 sendok teh minyak zaitun extra virgin
2. Taburkan ragi dalam mangkuk besar berisi air hangat. Biarkan semuanya selama 5 hingga 8 menit. Sekarang air akan mulai menggelembung sehingga Anda dapat melihat seberapa baik ragi bekerja.
3. Aduk garam dan air dingin. Saat Anda telah menguji ragi, tambahkan garam dan air dingin. Lalu tambahkan tepung terigu. Tambahkan sekitar 130 gram tepung ke dalam campuran sampai adonan cukup kuat untuk dikeluarkan dari mangkuk.
4. Uleni adonan. Taburkan tepung di atas permukaan dan uleni adonan hingga halus. Ini akan memakan waktu 10 hingga 15 menit. Jika Anda merasa adonan sudah cukup halus, bagi menjadi dua bagian yang berukuran sama. Buat bola padat dari setiap bagian. Tutupi bola adonan dengan minyak zaitun extra virgin dengan mengoleskan minyak secara merata.
5. Biarkan adonan mengembang. Tempatkan bola adonan dalam wadah tertutup dengan ruang yang cukup untuk mengembang adonan. Bola adonan tidak boleh memakan lebih dari setengah ruang di dalam wadah. Biarkan adonan di dalam lemari es setidaknya selama 16 jam dan keluarkan satu jam sebelum Anda berencana menggunakannya.

Bagian 2 dari 3: Melapisi dan memanggang pizza Anda

1. Panaskan oven. Letakkan batu pizza di rak bawah dalam oven dan panaskan oven hingga 290 derajat Celcius.
2. Taburkan tepung di atas adonan. Gunakan adonan bola satu per satu dan taburi lapisan tipis tepung di atasnya. Gulingkan adonan secara bertahap di atas permukaan bertepung sampai seukuran batu pizza Anda (diameter sekitar 35 sentimeter).
   • Yang terbaik adalah menggunakan talenan, nampan pemanggang datar, atau sekop pizza. Sekop pizza adalah alat datar yang lebar untuk pizza Anda. Tepi depan biasanya melebar sehingga Anda dapat menggeser pizza dengan mudah.
3. Tambahkan pizza Anda. Saat Anda telah menggulung adonan ke ukuran yang diinginkan, oleskan saus di atasnya dan tambahkan keju. Taruh sayuran, daging, dan bumbu pilihan Anda di atas pizza.
4. Tempatkan pizza Anda di atas batu pizza. Ini akan jauh lebih mudah jika Anda telah membersihkan permukaan datar dengan tepung dengan baik. Letakkan ujung permukaan datar di belakang batu yang telah dipanaskan sebelumnya dan geser permukaan keluar dari oven sehingga pizza Anda tetap berada di atas batu. Jika pizza Anda lengket, goyangkan permukaannya ke depan dan ke belakang hingga terlepas.
5. Panggang pizza. Anda hanya perlu memanggang pizza di oven selama 4 hingga 6 menit. Perhatikan baik-baik pizza dan keluarkan dari oven saat kulit piza mulai berwarna cokelat. Keluarkan pizza dari oven dengan menggeser permukaan datar di bawah pizza.
6. Potong pizza menjadi beberapa bagian dan makanlah. Hati-hati karena pizzanya akan sangat panas. Biarkan selama beberapa menit sebelum dipotong agar Anda tidak terbakar. Anda sekarang memiliki pizza kayu bakar yang renyah.

Bagian 3 dari 3: Merawat Batu Pizza

1. Biarkan batu pizza mendingin. Matikan oven setelah Anda memanggang pizza. Biarkan batu benar-benar dingin sebelum dikeluarkan. Ini akan memakan waktu berjam-jam, jadi silakan menunggu hingga pagi untuk membersihkan batu tersebut.
2. Gunakan sikat lembut, air dan sabun. Tempatkan batu pizza yang sudah didinginkan di wastafel Anda dan bersihkan seperti yang Anda lakukan dengan piring. Singkirkan sisa makanan dan gosok semua yang meleleh di permukaan. Jangan biarkan batu terlalu lama terendam air, karena bahannya keropos dan menyerap air. Jika itu terjadi, batu itu bisa pecah berkeping-keping saat Anda menggunakannya lagi.
3. Keringkan batu pizza. Gunakan lap piring untuk menyeka batu Anda hingga kering dan letakkan di atas meja agar benar-benar kering. Wajar jika ada noda pada batu. Anda dapat dengan mudah menggunakan kembali batu tersebut, selama Anda menggosok semua sisa makanan.
4. Siap.

Tips

• Cara termudah untuk meletakkan pizza Anda di atas batu adalah dengan menggunakan sekop pizza kayu.

Peringatan

• Jika Anda memanggang pizza di atas batu pizza, Anda harus mengatur oven ke suhu yang lebih tinggi daripada jika Anda tidak menggunakan batu pizza. Berhati-hatilah saat Anda membuka pintu oven dan memasukkan pizza Anda dan mengeluarkannya.