Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 4: Membeli kunyit
• Bagian 2 dari 4: Mempersiapkan kunyit
• Bagian 3 dari 4: Memasak dengan kunyit
• Bagian 4 dari 4: Menggunakan kunyit untuk tujuan non-kuliner
• Peringatan

Saffron dipanen secara hati-hati dengan tangan dari Crocus sativusbunga, dikeringkan dan dijual sebagai ramuan termahal menurut beratnya. Menambahkan sedikit ke hidangan tertentu bisa memberi mereka rasa yang kaya dan asam. Saffron juga dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan dan kecantikan, namun hal ini belum terbukti secara ilmiah.

Melangkah

Bagian 1 dari 4: Membeli kunyit

1. Ketahui rasa apa yang diharapkan. Saffron memiliki rasa dan aroma yang tajam dan musky dengan aroma bunga yang manis. Namun, jika Anda menggunakannya terlalu banyak, rasanya bisa dengan cepat berubah menjadi pahit.
2. Warna kunyit merah tidak berubah jika dimasukkan ke dalam air atau susu.
   • Saffron memiliki rasa yang mirip dengan vanilla: manis dan musky. Keduanya biasanya bekerja sama dengan baik, tetapi mereka tidak cukup sebanding untuk berfungsi sebagai pengganti langsung satu sama lain.
   • Kunyit dan kunyit sering digunakan sebagai pengganti kunyit untuk memberi warna makanan yang serupa, tetapi rasanya sangat berbeda.
3. Dapatkan apa yang Anda bayar. Memanen kunyit adalah proses yang padat karya, jadi jika Anda menginginkan kunyit berkualitas tinggi, bersiaplah untuk membeli yang mahal.
   • Pelajari kunyit sebelum Anda membelinya. Saffron yang baik terdiri dari benang merah tua halus dengan sedotan oranye di satu sisi dan seruling berbentuk terompet di sisi lain. Jika tongkat terlihat kuning, kunyit itu mungkin asli, tetapi kualitasnya sedikit lebih rendah.
   • Aroma yang lebih kuat juga menunjukkan rasa yang lebih kuat dan lebih enak.
   • Sebagai perbandingan, kunyit palsu dapat terlihat seperti irisan benang tidak beraturan dengan sulur terputus dan potongan kulit kayu bercampur ke dalam kemasan. Baunya tidak terlalu kuat dan biasanya berbau seperti kulit kayu.
4. Pilihlah kunyit utuh, bukan tanah. Sederhananya, safron utuh memiliki rasa yang lebih kuat daripada safron bubuk. Namun, kunyit bubuk bisa menjadi pengganti yang baik jika Anda tidak dapat menemukan bumbu utuh atau membelinya.
   • Jika Anda memutuskan untuk membeli kunyit bubuk, pilih penjual rempah-rempah yang memiliki reputasi baik. Penjual yang tidak jujur ​​dapat memotong kunyit dengan rempah-rempah lain, termasuk kunyit dan paprika, untuk memotong biaya keseluruhan.
5. Simpan kunyit dengan hati-hati. Saffron tidak membusuk, tetapi berangsur-angsur akan kehilangan aromanya selama penyimpanan. Namun, dengan menyimpan kunyit dengan benar, kunyit dapat disimpan untuk jangka waktu yang lebih lama.
   • Bungkus benang kunyit dengan foil dan tempatkan dalam wadah kedap udara.Simpan di tempat sejuk dan gelap hingga enam bulan, atau di freezer hingga dua tahun.
   • Ingatlah bahwa kunyit bubuk harus digunakan dalam waktu tiga hingga enam bulan jika disimpan di wadah kedap udara dan di tempat yang sejuk dan gelap.

Bagian 2 dari 4: Mempersiapkan kunyit

1. Hancurkan dan rendam benang. Menghancurkan dan merendam kunyit akan melepaskan rasa maksimal dari utasnya, jadi ini sangat disarankan.
   • Ambil benang kunyit yang ingin Anda gunakan untuk resep dan haluskan menjadi bubuk dengan lesung dan alu. Jika Anda tidak memiliki mortar, Anda dapat menghancurkan kabel di antara jari-jari Anda.
   • Rendam kunyit yang telah dihancurkan dalam air hangat, kaldu, susu, atau anggur putih selama 20 hingga 30 menit. Jika kelembapan ditambahkan sesuai resep, gunakan sedikit.
   • Tambahkan kunyit dan cairan perendaman langsung ke resep Anda saat diperlukan.
2. Panggang kabelnya. Memanggang adalah cara umum lainnya untuk menyiapkan kunyit, dan ini sangat umum dalam resep paella tradisional.
   • Letakkan wajan besi di atas kompor dengan api sedang.
   • Tambahkan benang kunyit ke dalam wajan panas. Masak sambil diaduk selama 1 sampai 2 menit. Mereka akan mengeluarkan aroma yang lebih kuat, tetapi tidak gosong.
   • Dinginkan sedikit benang kunyit panggang dan haluskan dengan lesung. Bubuk ini bisa direndam atau ditambahkan langsung ke resepnya.
3. Hancurkan herba dan tambahkan segera. Meskipun tidak ideal, Anda bisa menghancurkan benang kunyit dan menambahkannya ke piring saat Anda memasaknya, jika resepnya membutuhkan banyak kelembapan.
   • Perhatikan bahwa jika Anda menggunakan kunyit yang digiling secara komersial, Anda biasanya menambahkannya langsung ke piring alih-alih merendamnya.

Bagian 3 dari 4: Memasak dengan kunyit

1. Gunakan sedikit saja. Dalam kualitas yang bagus, kunyit akan memberi rasa pahit pada hidangan. Cara terbaik adalah menambahkan sedikit ke piring Anda.
   • Jika memungkinkan, hitung kabel daripada menimbangnya. Perhatikan bahwa sejumput kunyit sama dengan 20 benang sedang, dan sejumput biasanya cukup di sebagian besar resep untuk empat hingga enam orang.
   • Saat menggunakan bubuk kunyit sebagai pengganti benang utuh, perlu diingat bahwa 1/4 sendok teh bubuk sama dengan 1/2 sendok teh benang. Jumlah ini biasanya cukup untuk resep 8 sampai 12 orang. Ubah jumlah ini sesuai kebutuhan berdasarkan jumlah porsi.
2. Gunakan kunyit dalam resep berbahan dasar biji-bijian. Kebanyakan resep kunyit tradisional berbahan dasar biji-bijian, termasuk risotto, pilaf, dan paella.
   • Anda dapat menemukan resep yang membutuhkan kunyit atau menambahkannya ke resep dasar.
   • Sebagai pedoman umum, tambahkan sekitar 30 helai kunyit ke dalam empat porsi risotto atau pilaf yang dibuat dari 300 g beras. Tambahkan 50 helai kunyit ke dalam resep paella untuk empat orang.
3. Tambahkan kunyit ke makanan penutup. Karena rasa kunyit mirip dengan vanilla, kunyit cocok untuk makanan penutup yang memiliki vanilla sebagai rasa utamanya. Pikirkan puding, kue kering, dan roti gulung manis.
   • Dengan puding, Anda tidak boleh menambahkan lebih dari sejumput kunyit ke dalam hidangan untuk empat orang.
   • Untuk kue kering dan biskuit biasa, gunakan 15 hingga 20 untaian kunyit untuk setiap 200 gram tepung yang disebutkan dalam resep. Perhatikan bahwa mentega meningkatkan rasa kunyit lebih baik daripada margarin.
   • Untuk roti manis, menambahkan 15 benang kunyit untuk setiap 500 gram tepung akan memberikan rasa yang lembut, tetapi Anda dapat menambahkan hingga 60 benang untuk jumlah tepung yang sama jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat.
4. Gabungkan kunyit dengan rasa lain sesuai keinginan. Jika Anda ingin kunyit menjadi perasa utama dalam hidangan, sebaiknya jangan menambahkan bumbu, bumbu, atau perasa lain. Jika dicampur dengan bumbu lain, kunyit bisa memberi aroma masakan yang lebih dalam.
   • Saat mencampurkan kunyit dalam hidangan yang dibumbui dengan bumbu lain, lebih baik menggunakan sejumput saja. Tambahkan kunyit lebih awal agar rasa dapat menyatu lebih baik dengan bahan lainnya.
   • Bumbu yang sering dipadukan dengan kunyit adalah kayu manis, jintan, almond, bawang merah, bawang putih, dan vanili.
   • Jika Anda ingin menambahkan kunyit ke hidangan daging atau sayuran, pilih hidangan ringan. Misalnya, Anda bisa menambahkannya ke masakan ayam atau kembang kol.

Bagian 4 dari 4: Menggunakan kunyit untuk tujuan non-kuliner

1. Lakukan riset Anda. Meskipun kunyit paling sering digunakan dalam memasak dan memanggang, kunyit juga dapat digunakan untuk tujuan pengobatan atau kosmetik. Namun, lakukan penelitian menyeluruh tentang cara kerja kunyit sebelum menggunakannya untuk tujuan non-kuliner.
   • Penelitian eksplorasi menunjukkan bahwa kunyit dapat bekerja dengan baik sebagai pengobatan alternatif untuk penyakit Alzheimer, depresi, keluhan menstruasi, dan sindrom pramenstruasi.
   • Ada sedikit atau tidak ada penelitian yang menunjukkan bahwa kunyit efektif melawan asma, infertilitas, psoriasis, masalah pencernaan, kebotakan, insomnia, nyeri, kanker, dan kondisi lainnya.
   • Jangan melebihi 12 hingga 20 gram kunyit, karena jumlah yang banyak bisa beracun. Selain itu, jangan gunakan kunyit obat jika Anda sedang hamil atau menyusui, atau jika Anda menderita gangguan bipolar, tekanan darah rendah, atau berbagai kondisi jantung.
2. Ambil ekstrak kunyit untuk tujuan pengobatan. Di bawah bimbingan dokter, Anda dapat mengonsumsi ekstrak kunyit murni dan berkualitas tinggi untuk membantu mengobati penyakit Alzheimer, depresi, gejala menstruasi, atau sindrom pramenstruasi.
   • Untuk penyakit Alzheimer, minumlah 30 mg per hari selama 22 minggu untuk meredakan gejala. Perhatikan, bagaimanapun, bahwa ini adalah penyakitnya tidak akan sembuh.
   • Dalam kasus depresi Anda mengambil 15 sampai 30 mg per hari. Lanjutkan perawatan selama enam hingga delapan minggu. Hasilnya bisa sama efektifnya dengan antidepresan dosis rendah pada beberapa orang.
   • Untuk keluhan haid, minumlah 500 mg ekstrak kunyit, biji seledri dan adas manis sebanyak tiga kali sehari selama tiga hari pertama haid.
   • Pada sindrom pramenstruasi, minumlah 15 mg ekstrak kunyit etanol hingga dua kali sehari selama gejalanya menetap. Efeknya biasanya dimulai setelah dua siklus menstruasi lengkap.
3. Biarkan kulit Anda bersinar. Saffron secara tradisional dioleskan untuk mencerahkan, mencerahkan, dan mencerahkan kulit. Namun, bagaimana Anda harus menerapkan agen tergantung pada tujuan yang ingin Anda capai.
   • Gunakan masker susu kunyit untuk melembabkan dan melembutkan kulit. Rendam sejumput benang kunyit dalam sekitar 4 sdm (60 ml) susu dingin selama beberapa menit, lalu percikkan campuran tersebut ke kulit yang baru dibersihkan. Setelah kering, bilas dengan air hangat.
   • Untuk mengobati jerawat, hancurkan lima hingga enam daun kemangi dengan 10 hingga 12 helai kunyit menjadi pasta. Oleskan pasta langsung ke bagian yang berjerawat. Setelah 10 hingga 15 menit, bilas pasta dari kulit Anda dengan air dingin.
   • Untuk melembutkan kulit Anda, taburkan sekitar 30 helai dalam air mandi yang sangat hangat. Duduk di air hangat selama 20 hingga 25 menit.
4. Minumlah susu kunyit. Meski enak, susu kunyit secara umum dipercaya dapat membantu mencerahkan warna kulit saat diminum beberapa kali dalam seminggu.
   • Rebus 500 ml susu murni dengan api besar.
   • Setelah susu mendidih, tambahkan 2 sendok makan (30 ml) irisan almond, 1/4 sendok makan benang kunyit, 1/4 sendok makan kapulaga, dan 1 sampai 2 sendok makan (15 sampai 30 ml) madu. Biarkan mendidih selama lima menit.
   • Nikmati minuman selagi masih hangat.

Peringatan

• Konsultasikan dengan dokter Anda sebelum menggunakan obat kunyit.
• Jangan mengkonsumsi kunyit jika Anda sedang hamil, menyusui, atau alergi terhadap tanaman jenis lolium, olea dan salsola. Selain itu, jangan gunakan jika Anda memiliki gangguan bipolar, tekanan darah rendah, atau penyakit jantung.