Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 2: Mengupas dan mencuci kenari
• Bagian 2 dari 2: Memecahkan kacang
• Peringatan

Kacang kenari yang baru dipetik harus dikeringkan dalam dua tahap. Yang pertama adalah setelah mengeluarkan sekam hijau, saat kenari masih berada di dalam cangkangnya. Setelah Anda mengupas kacang, daging di bagian dalam harus dikeringkan beberapa hari lagi sebelum diolah atau disimpan. Jika Anda mengeringkan kenari dengan benar, cangkangnya akan lebih mudah retak dan ampasnya tidak akan busuk.

Melangkah

Bagian 1 dari 2: Mengupas dan mencuci kenari

1. Panen kacang saat kulitnya masih hijau. Ini harus cukup lembut untuk memungkinkan Anda menyentuhnya dengan jari-jari Anda, tetapi masih hijau, bukan coklat atau berbintik-bintik. Ini menunjukkan bahwa kacang sudah dewasa dan siap digunakan.
   • Kacang kenari hitam biasanya matang pada bulan September atau Oktober.
   • Anda bisa memanennya dari tanah atau menggoyangnya dari pohon dengan tongkat.
   • Kenakan sarung tangan saat menangani kenari hitam karena dapat menodai pakaian dan kulit.
2. Kupas kacangnya. Sekalipun kenari sudah matang, agak sulit untuk membuang sekamnya; mereka tidak bisa begitu saja dikupas. Anda seharusnya melepaskannya tanpa membuka tutup di dalamnya. Ada beberapa metode mengupas kacang yang populer, jadi pilihlah yang paling cocok untuk Anda:
   • Gulung mur di bawah sepatu bot yang berat untuk melonggarkan guling.
   • Gulung mur di bawah papan kayu atau benda berat lainnya.
   • Tempatkan kenari di jalan masuk dan kendarai beberapa kali. Ini akan melepaskan sekamnya, tetapi kacangnya tidak akan pecah.
3. Cuci kacang yang sudah dikupas. Isi ember dengan air dingin dan gunakan untuk membilas kacang yang akan berlumuran jus dan kotoran. Buang semua kacang yang mengapung, karena ini berarti tidak memiliki bubur (dengan kata lain, kacang "tidak terisi").
4. Keringkan kacang di tempat yang berventilasi baik. Sebarkan tipis-tipis di atas terpal atau permukaan bersih lainnya di garasi, ruang bawah tanah, atau di mana pun yang memiliki aliran udara yang baik tetapi tidak terkena sinar matahari langsung. Biarkan di sana selama dua minggu, sampai tutupnya benar-benar kering.
   • Jika tidak ada kemungkinan hujan, Anda bisa mengeringkan kenari di luar.
   • Aduk dari waktu ke waktu untuk meningkatkan aliran udara.
5. Periksa kenari untuk melihat apakah sudah kering. Buka beberapa kacang dan periksa daging buah di dalamnya. Kacang kenari siap jika bagian dalam daging buahnya rapuh dan dikelilingi oleh jaringan yang rapuh. Jika masih kenyal dan lembab, biarkan mur mengering lagi. Menyimpannya sebelum dikeringkan dengan benar dapat menyebabkan masalah jamur dan busuk.
6. Simpan kacang sampai Anda siap menggunakannya. Segera setelah kacang benar-benar kering, masukkan kacang ke dalam kantong atau keranjang jaring. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap seperti ruang bawah tanah atau bekukan. Mereka memiliki umur simpan satu sampai dua tahun, tergantung pada kualitas kacangnya.

Bagian 2 dari 2: Memecahkan kacang

1. Pecahkan kulit kacang. Karena kulit kacang kenari sangat sulit untuk dipecahkan, pemecah kacang biasanya tidak berfungsi (pada kenyataannya, pemecah kacang Anda lebih mungkin pecah daripada kulitnya). Manusia telah mengembangkan beberapa teknik berbeda untuk mencapai bubur kertas:
   • Agar lebih mudah retak, hidratkan kulit kacang terlebih dahulu dengan merendam kacang dalam air selama dua jam dan kemudian masukkan ke dalam wadah tertutup semalaman. Pecahkan ketika tutupnya lunak.
   • Masukkan kenari ke dalam tas dan gunakan palu untuk menghancurkan kulitnya. Anda harus memisahkan daging buah dari cangkang yang pecah dengan tangan.
   • Pecahkan satu per satu dengan membungkusnya dengan handuk teh dan memukulnya dengan palu.
2. Biarkan daging buah di luar selama dua hari. Selama waktu ini akan sedikit mengering. Langkah ini penting jika Anda berencana untuk menyimpan kacang yang sudah dikupas, karena akan membusuk jika masih mengandung banyak kelembapan. Letakkan benih di atas loyang atau nampan dan biarkan mengering di tempat yang berventilasi baik.
3. Simpan atau gunakan kacangnya. Jika Anda berencana untuk menyimpannya, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dapur atau lemari es. Jika mau, Anda bisa memanggang kacang sampai berwarna cokelat keemasan sebelum menyimpannya.

Peringatan

• Kenakan sarung tangan saat menangani kenari yang baru dipetik karena dapat menodai pakaian dan kulit.