Buat icing hitam

Video: Cara membuat ButterCream Warna HITAM

Isi

Bahan
Melangkah
Metode 1 dari 2: Buat icing hitam dengan pewarna hitam
Metode 2 dari 2: Perbaiki masalah umum
Tips
Kebutuhan

Membuat glasir hitam pekat bisa jadi rumit - Anda bisa mendapatkan warna abu-abu, bukan hitam, atau dengan rasa pahit yang tidak enak. Teruslah membaca untuk mempelajari rahasia membuat glasir hitam yang sebenarnya, dan apa yang harus dilakukan jika Anda mengalami masalah di sepanjang jalan.

Bahan

Bubuk kakao (opsional)
Glaze (buatan sendiri atau dibeli)
Pewarna makanan hitam, cairan, atau gel (sebaiknya gel)

Melangkah

Metode 1 dari 2: Buat icing hitam dengan pewarna hitam

Beli atau buat lapisan gula. Pilihlah glasir cokelat, kecuali Anda lebih suka vanila di atas segalanya. Hal praktis tentang glasir berwarna coklat adalah Anda perlu menggunakan lebih sedikit pewarna untuk mendapatkan warna hitam.
- Anda bisa mulai dengan frosting putih, tetapi Anda mungkin perlu menambahkan rasa nanti untuk menutupi kepahitan pewarnaan.
- Anda bisa mengecat sebagian besar frosting - termasuk krim mentega, krim keju, atau lapisan gula royal - hitam dengan mengikuti petunjuk ini. Karena royal icing berwarna putih, Anda mungkin perlu menambahkan perasa atau bubuk kakao untuk menyembunyikan rasa pahit.
Pilih pewarna makanan hitam. Anda mungkin tidak memiliki lebih banyak pilihan daripada yang ditawarkan supermarket, tetapi jika Anda dapat memilih antara pewarna cair atau gel, pilihlah gel. Anda menggunakan lebih sedikit gel dibandingkan pewarna cair.
- Jika Anda tidak dapat menemukan pewarna makanan hitam, campurkan pewarna makanan merah, biru, dan hijau dengan perbandingan yang sama. Anda tidak mendapatkan warna hitam "asli" dengan ini, seperti yang Anda dapatkan dari hitam yang dibeli di toko, tetapi Anda bisa mendapatkan abu-abu yang sangat gelap yang bisa Anda sebut hitam.
Kentalkan lapisan gula jika perlu. Menambahkan pewarna makanan ke glasir (terutama cairan) dapat menyebabkan glasir menipis, yang dapat menyebabkan luntur. Lapisan gula yang bisa Anda beli mungkin memiliki konsistensi yang baik karena biasanya bagus dan kental.
- Untuk mengentalkan icing, campurkan sedikit gula icing yang sudah diayak (juga dikenal sebagai gula kembang gula) secara menyeluruh.
- Jika lapisan gula tidak cukup kental, tetapi Anda tidak ingin mempermanisnya, tambahkan bubuk meringue.
- Jika Anda menggunakan royal icing, seret pisau mentega ke seluruh permukaannya. Hitung berapa lama glasir menjadi halus kembali. Jika antara lima dan sepuluh detik, lapisan gula sudah cukup kental. Jika lebih cepat, Anda harus mengaduk lebih lama atau menambahkan sedikit gula halus atau bubuk meringue.
Pindahkan lapisan gula ke dalam gelas besar atau mangkuk baja tahan karat. Pewarna hitam bisa menodai plastik.
- Anda mungkin juga ingin memakai celemek agar tidak ada pewarna pada pakaian Anda.
Tambahkan pewarna makanan hitam ke lapisan gula sedikit demi sedikit sampai Anda mendapatkan warna yang diinginkan. Anda mungkin perlu menggunakan banyak pewarna makanan - terkadang hingga 30ml atau 5ml pewarna makanan per 250g icing, tetapi lebih baik menambahkannya secara bertahap agar Anda tidak menambahkan terlalu banyak secara tidak sengaja dan mendapatkan lapisan gula yang encer atau tercoreng. .
Campur pewarna makanan dengan seksama agar tidak ada gumpalan atau guratan pada lapisan gula.
Cicipi lapisan gula. Menghitamkan glasir bisa membuatnya pahit dan tidak enak. Jika ini terjadi pada lapisan gula Anda, lihat bagian dua (Atasi masalah umum) untuk mengetahui cara menutupi kepahitan.
Tutupi lapisan gula dan diamkan. Jika glasir hampir hitam, tetapi tampaknya tidak lebih gelap dari abu-abu tua, beri waktu beberapa jam untuk berkembang. Warnanya akan semakin dalam dari waktu ke waktu dan hanya dalam satu jam glasir abu-abu gelap bisa berubah menjadi hitam yang kaya.
- Warnanya akan terus menggelap bahkan jika Anda menyemprotkannya pada kue atau kue, jadi jika Anda sangat kekurangan waktu, Anda dapat langsung menghiasnya. Ingatlah bahwa ini tidak akan memberi Anda kesempatan untuk memecahkan masalah jika glasir tidak berkembang menjadi hitam yang Anda inginkan.
- Jauhkan lapisan gula dari cahaya saat berkembang karena hal ini dapat memudarkan warna hitam.
Hiasi mahakarya Anda!

Metode 2 dari 2: Perbaiki masalah umum

Ingatlah bahwa enamel hitam dapat menodai gigi dan bibir orang. Meskipun Anda mungkin menginginkan warna hitam yang pekat dan asli, Anda dapat mengatasi masalah ini dan menghaluskan warna hitam dengan menggunakan lebih sedikit pewarna makanan. Jika tidak, siapkan banyak air dan serbet.
- Masalah ini juga dapat dicegah dengan bekerja hemat dengan warna hitam. Gunakan hanya untuk aksen dan garis tepi.
Tambahkan penyedap jika lapisan gula pahit. Masalah umum dengan pewarna makanan hitam adalah pewarna ini dapat memberi rasa pahit pada glasir. Ini mungkin bukan masalah besar jika Anda berencana menggunakan sedikit frosting hitam saja. Jika tidak, ada beberapa cara untuk menyembunyikan rasa pahit.
- Bubuk kakao memberi lapisan gula rasa cokelat dan juga membantu menggelapkan warnanya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 120g cocoa powder dengan 10ml air (agar icing tidak menggumpal). Jika masih pahit tambahkan 30 gram bubuk kakao ke dalamnya.
- Tambahkan rasa yang kuat, seperti ceri atau jeruk, ke dalam lapisan gula. Gunakan sekitar 5 ml untuk setiap 500 g lapisan gula.
- Jika Anda tidak memiliki kakao, gantilah dengan bubuk carob.
Tambahkan warna atau waktu jika lapisan icing tidak memiliki warna yang tepat. Biarkan lapisan gula selama beberapa jam sebelum menambahkan pewarna makanan lagi. Warnanya bisa berubah drastis selama itu.
- Jika hitam memiliki warna hijau, tambahkan pewarna makanan merah setetes demi setetes.
- Jika hitam memiliki corak ungu, tambahkan pewarna makanan hijau setetes demi setetes.
Lakukan tindakan pencegahan untuk mencegah warna glasir dari pendarahan. Pertunasan biasanya disebabkan oleh kondensasi. Simpan icing di ruangan yang dingin dan gelap, bukan di lemari es. Jika Anda mendekorasi kue beku atau kue yang baru dikeluarkan dari lemari es, biarkan mencair sebelum Anda mulai mendekorasi.
- Jangan simpan kue atau biskuit di lemari es atau di wadah kedap udara pada suhu ruangan, karena dapat menyebabkan pengembunan dan menyebabkan warna luntur.
- Saat mencampur warna hitam, gunakan pewarna sesedikit mungkin. Penggunaan terlalu banyak dapat mengencerkan lapisan gula, yang dapat menyebabkannya mengering. Jika Anda sudah menambahkan terlalu banyak pewarna makanan hitam, cobalah mengentalkannya dengan sedikit gula halus. Anda mungkin juga ingin membumbui pewarna untuk menutupi kepahitan karena terlalu banyak kehitaman.