Isi

• Apa yang kau butuhkan

• Mangga ataulfo ​​memiliki bentuk lonjong agak pipih saat masak. Buah dari varietas mangga ini biasanya berukuran cukup kecil.
• Mangga Francis, jika matang, berbentuk bujur sangkar dan agak melengkung membentuk S.
• Mangga haden berbentuk bulat atau lonjong. Varietas mangga ini memiliki ukuran mulai dari sedang hingga besar.
• Mangga Keitt berbentuk lonjong dengan buah berukuran besar.
• Mangga Kent juga merupakan varietas buah lonjong yang besar.
• Mangga Tommy Atkins memiliki bentuk lonjong atau memanjang. Varietas mangga ini biasanya memiliki buah berukuran sedang hingga besar.
• Mangga alphonse memiliki bentuk yang lonjong.
• Mangga Edward berbentuk bulat dan lonjong.
• Mangga kesar biasanya berbentuk bulat.
• Mangga manila memiliki bentuk ramping yang bisa dikenali.
• Mangga palmer memiliki bentuk yang memanjang.

Periksa di sekitar batang. Daging buah dan kulit di sekitar batang harus tebal dan bulat.

• Jika belum matang, bagian atas batang mangga akan cukup rata. Daging, air dan gula dalam buah belum berkembang sempurna. Saat mangga berhenti tumbuh dan mulai matang, mangga akan jatuh ke dalam, membuat bagian atas batang agak menonjol, bukannya datar seperti saat mangga hijau.

Jangan hanya menilai kematangan mangga berdasarkan warnanya. Warna merah biasanya menunjukkan paparan sinar matahari buah, bukan hanya kematangan buah. Selanjutnya warna buah mangga yang matang akan berbeda-beda tergantung dari varietasnya. Anda tidak boleh hanya mengandalkan warna untuk menentukan apakah mangga sudah matang atau belum matang. Namun, jika Anda ingin mempertimbangkan penambahan warna untuk menilai kematangan buah mangga, pertama-tama Anda perlu mengetahui warna varietas mangga yang akan matang.

• Mangga ataulfo ​​berubah menjadi kuning tua saat matang.
• Mangga Francis, saat matang, memiliki perpaduan hijau dan kuning. Warna hijau pada polong kuning akan memudar dan menjadi lebih kuning. Namun, Anda harus menyadari bahwa beberapa buah tetap berwarna hijau saat matang.
• Mangga haden berubah dari hijau menjadi kuning saat matang. Varietas ini juga mudah berubah menjadi merah, tetapi tidak harus menjadi merah saat matang.
• Mangga Keitt tetap hijau saat matang.
• Mangga kent sebagian besar berwarna hijau tua saat matang, tetapi seringkali dengan rona emas ekstra atau bintik kuning pada kulitnya.
• Mangga Tommy Atkins tidak memiliki warna yang jelas. Saat matang, polong tetap berwarna kuning kehijauan, berubah menjadi kuning tua atau merah tua.
• Mangga alphonse yang sudah matang akan berwarna ungu sampai kuning tua.
• Mangga Edward memiliki warna pink, kuning atau perpaduan kedua warna tersebut.
• Mangga kesar bisa tetap hijau saat matang, tetapi sering kali memiliki rona emas.
• Mangga manila biasanya berwarna kuning-jingga saat matang, tetapi terkadang kulitnya berubah menjadi merah muda.
• Mangga palmer bisa memiliki warna yang berbeda, biasanya ungu, merah, dan kuning, dengan beberapa buah beri memiliki perpaduan ketiganya.

Perhatikan bintik-bintik di kulit mangga. Meskipun hal ini tidak selalu merupakan pertanda pasti, namun jika muncul beberapa bintik coklat pada kulitnya, kemungkinan sudah matang.

• Mangga tanpa bercak masih bisa masak, terutama tergantung varietasnya. Anda tidak boleh hanya mengandalkan titik-titik ini untuk menilai kematangan mangga.
• Beberapa varietas mangga seperti Kent mungkin memiliki bintik kuning, bukan coklat.

iklan

Bagian 2 dari 4: Memeriksa aroma mangga

1. 

   Pilih mangga nanas. Cium area di sekitar batang mangga. Jika buah memiliki bau manis yang khas, berarti mangga sudah matang sepenuhnya.
   • Cium bau mangga di dekat bagian atas batang. Aroma paling kuat di area ini, dan Anda akan tahu persis seberapa aromatik mangga itu.
   • Aroma mangga akan langsung mengingatkan Anda pada rasa mangga. Bau dan rasa sangat erat kaitannya, dan bau sesuatu memiliki pengaruh yang sangat besar terhadap rasanya.

2. 

   
   
   Hindari memilih mangga yang memiliki bau asam atau berbau alkohol. Saat anda mencium bau mangga di dekat area batang dan mencium bau asam yang tajam, itu pertanda mangga sudah terlalu matang dan mulai matang.
   • Mangga memiliki kandungan gula yang sangat tinggi dibandingkan buah-buahan lainnya. Saat mulai membusuk, buah secara alami akan berfermentasi dan memiliki bau alkohol yang asam. Ini juga menandakan bahwa mangga sudah banyak ditumbuhi dan akan sering terasa asam karena baunya.
   iklan

Bagian 3 dari 4: Uji Raba

1. 

   Tekan mangga dengan lembut. Saat Anda menekan lembut bagian samping mangga, Anda akan merasakan daging mangga "tenggelam" atau sedikit tertekan. Mangga lunak sudah matang.
   • Mangga yang tidak tenggelam sama sekali atau sekeras batu saat Anda menekannya, mangga tidak cukup matang untuk dimakan.
   • Tentunya, Anda juga perlu memahami bahwa mangga juga tidak enak. Jika kulit mangga tertusuk saat Anda menekan ujung jari dengan lembut, berarti mangga sudah terlalu matang.
   • Untuk menghindari mangga hancur secara tidak sengaja, gunakan telapak tangan Anda untuk menekan mangga daripada menggunakan ujung jari Anda. Pegang mangga di telapak tangan Anda dan lingkarkan tangan Anda pada mangga, dengan menggunakan telapak tangan Anda untuk menekannya.

2. 

   Sentuh kulit mangga. Geser ujung jari dengan lembut pada permukaan kulit mangga. Biasanya, kulit mangga yang matang akan memiliki kerutan.
   • Akan tetapi, perhatikan bahwa mangga yang tidak keriput mungkin masih matang.
   • Mangga dengan kerutan dalam pada sebagian besar kulitnya biasanya sudah terlalu matang.
   • Mangga ataulfo ​​memiliki ciri kulit yang keriput pada saat masak. Varietas mangga lainnya dapat memiliki sedikit kerutan yang sulit dideteksi pada kulitnya, selain itu ada varietas mangga yang kulitnya tetap mulus saat matang.

3. 

   Evaluasi berat mangga. Angkat mangga dan perkirakan beratnya di tangan Anda. Mangga yang matang akan tampak lebih berat untuk ukurannya dan lebih berat dari mangga yang masih mentah.
   • Jika Anda menginginkan perkiraan yang lebih akurat, bandingkan berat mangga yang mungkin matang dan mangga yang Anda ketahui belum matang. Mangga mentah akan jauh lebih ringan daripada buah matang, terutama mangga dengan ukuran dan ukuran yang sama. Jika dua mangga tampak sama beratnya, mangga yang Anda periksa mungkin masih mentah.
   iklan

Bagian 4 dari 4: Mangga hijau matang

1. 

   Simpan mangga di dalam kantong kertas cokelat. Meski langkah ini opsional, mangga akan lebih cepat matang jika dimasukkan ke dalam tas.
   • Buah menghasilkan gas etilen alami saat matang. Hormon etilen merangsang buah matang lebih cepat, dan kantong kertas cokelat akan menahan gas etil yang dihasilkan selama pematangan mangga.
   • Anda dapat mempercepat proses pematangan mangga dengan menempatkan apel atau pisang di dalam kantong bersama mangga, karena kedua buah ini menghasilkan lebih banyak etilen.

2. 

   Angkat mangga dan diamkan pada suhu kamar. Periksa mangga setiap hari menggunakan metode yang dijelaskan di atas untuk melihat apakah mangga sudah matang.
   • Waktu pematangan mangga bisa memakan waktu 2-7 hari, tergantung dari kehijauan asli mangga tersebut.
   • Jangan tinggalkan mangga mentah di lemari es. Suhu dingin akan memperlambat mangga matang secara signifikan, dan mangga hijau sering kali membusuk di lemari es sebelum sempat matang.

3. 

   Simpan mangga di lemari es setelah selesai. Mangga matang harus segera dimakan atau disimpan di lemari es hingga 5 hari.
   • Suhu dingin adalah musuh alami mangga mentah, tetapi teman baik bagi mangga yang matang. Jika Anda meninggalkan mangga matang di atas meja pada suhu ruangan, mangga tersebut akan mulai membusuk hanya dalam satu hari. Namun jika disimpan di lemari es, mangga akan tetap matang dan segar setidaknya selama 4 atau 5 hari.
   iklan

Apa yang kau butuhkan

• Kantong kertas coklat (opsional)