Isi

• Langkah
• Nasihat

Dibandingkan dengan kebanyakan sayuran lainnya, kentang merupakan umbi yang mudah disimpan. Jika disimpan dengan benar, kentang yang baik dapat bertahan selama beberapa bulan. Untuk mempertahankan nilai gizi kentang yang sangat baik, baik kentang yang dibeli di supermarket atau ditanam di rumah, penting untuk memahami prosedur penyimpanan kentang yang benar.

Langkah

Metode 1 dari 2: Mengawetkan Kentang

1. 

   Klasifikasi kentang. Setelah membeli kentang di luar atau menggali sendiri di kebun, luangkan waktu sejenak untuk menyortirnya. Pastikan memilih umbi dengan penampilan buruk, seperti pecah-pecah dan memar. Umbi ini tidak dapat diawetkan karena cepat layu dan dapat menyebabkan umbi yang enak menjadi layu. Bagi mereka yang memiliki pertanda buruk, Anda bisa menerapkan yang berikut ini:
   • Potong bagian yang rusak, retak, atau memar dan gunakan sisa kentang selama 1-2 hari.
   • Kentang "Selamatkan" (ikuti petunjuk di bawah) untuk membuang bagian yang rusak dan memperpanjang umur simpan.
   • Buang kentang yang terlalu rusak atau layu.

2. 

   
   
   Simpan kentang yang enak di tempat yang kering dan gelap. Setelah menyortir, simpan kentang lezat di tempat yang tidak ada cahaya dan kelembapan, seperti ruang bawah tanah, gudang bawah tanah, lemari dapur terpisah. Kelembaban dan cahaya dapat menyebabkan kentang menjadi hijau dan / atau layu.
   • Selain itu, Anda harus membiarkan kentang bernafas. Kebanyakan kentang dijual dalam kantong jaring agar udara bisa bersirkulasi. Anda harus meletakkan kentang di dalam kantong jaring, bukan di kotak penyimpanan kedap udara.
   • Jika Anda memanen kentang sendiri, atur kentang dalam keranjang rajut atau kotak yang berventilasi baik. Pastikan untuk meletakkan koran di tengah setiap lapisan kentang dan di atas lapisan kentang terakhir.

3. 

   
   
   Tetap tenang. Kentang harus disimpan pada suhu di bawah 10 derajat Celcius, kentang harus disimpan pada 2-4 derajat Celcius untuk penyimpanan jangka panjang. Simpan di tempat yang dingin dan gelap seperti ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah yang terbaik.
   • Perhatikan bahwa suhu di lemari es adalah terlalu dingin untuk mengawetkan kentang dan mungkin mengurangi rasa kentang. Silakan baca informasi di bawah ini untuk lebih jelasnya.

4. 

   
   
   Periksa kentang secara berkala untuk melihat tanda-tanda pembusukan. Jika disimpan dengan cara di atas, kentang dapat bertahan selama beberapa bulan tanpa merusaknya. Namun, setiap beberapa minggu, Anda harus memeriksa secara singkat tanda-tanda kentang yang "bermasalah". Kentang yang layu dapat mempengaruhi umbi di sekitarnya. Oleh karena itu, pemindahan awal kentang busuk sangat penting. Tanda-tanda kentang rusak antara lain:
   • Menghijau: Kentang berwarna hijau. Jika dibiarkan, daging kentang akan menjadi lunak dan agak kering. Kentang yang menjadi hijau biasanya karena paparan cahaya. Jika kentang hanya sedikit kehijauan, potong bagian luarnya sebelum digunakan untuk memasak.
   • Tumbuh: "Tunas" seperti kuncup mulai tumbuh dari umbi. Ini sering disertai dengan kentang hijau / empuk. Jika kentang tidak terlalu lunak atau hijau, potong kecambah sebelum diolah.
   • Kentang layu: Kentang menunjukkan tanda-tanda pembusukan yang jelas, seperti bau, tekstur lembut dan / atau hentakan. Buang semua kentang yang layu dan koran yang bersentuhan dengannya.

5. 

   Simpan kentang untuk penyimpanan jangka panjang. Jika Anda ingin mengawetkan kentang lebih lama, coba tips berikut ini. Cara ini juga berlaku untuk kentang yang rusak ringan atau akan layu. Luka kecil atau memar biasanya akan sembuh setelah kentang "disimpan". Untuk menghemat kentang, ikuti petunjuk ini:
   • Tumpuk kentang di atas selapis koran dan simpan di tempat yang kering dan gelap.
   • Naikkan suhu hingga 10-15 derajat Celcius, sedikit lebih tinggi dari suhu normal untuk menyimpan kentang.
   • Biarkan kentang di tempat penyimpanan. Setelah sekitar 2 minggu, kulitnya akan mengental dan mengering. Pada tahap ini, buang kotoran dari kulitnya dan simpan sesuai petunjuk di atas. Perhatikan bahwa Anda harus sedikit menurunkan suhu saat menyimpan.
   iklan

Metode 2 dari 2: Apa yang Harus Dihindari

1. 

   Jangan mencuci kentang sebelum disimpan. Meskipun "membilas" tampaknya membuat kentang lebih sulit layu, ternyata tidak. Paparan kelembaban akan memperpendek umur simpan dan membuatnya lebih mudah layu. Oleh karena itu, Anda harus menjaga umbi sekering mungkin sebelum dan selama penyimpanan.
   • Jika kulit menjadi kotor, biarkan kotorannya mengering kembali, lalu gunakan sikat kering untuk menyapu bersih sebagian besar kotoran. Anda dapat (dan harus) membilas kentang sebelum Anda menggunakannya untuk memasak.

2. 

   Jangan simpan kentang di lemari es. Seperti disebutkan di atas, lemari es terlalu dingin untuk menyimpan kentang dengan baik. Suhu dingin mengubah pati dalam kentang menjadi gula, menyebabkannya terasa manis dan tidak enak. Kentang yang didinginkan juga memengaruhi warna kentang.
   • Jika Anda memasukkan kentang ke dalam lemari es, biarkan hangat hingga suhu kamar sebelum digunakan untuk memasak. Ini akan membantu mengurangi (tetapi tidak sepenuhnya menghilangkan) perubahan warna pada kentang.

3. 

   Jangan simpan kentang potong terbuka. Setelah Anda memotong kentang, siapkan sesegera mungkin. Dibandingkan dengan cangkang keras, daging yang terbuka juga sulit untuk diawetkan. Jika Anda memotong terlalu banyak kentang dan tidak dapat langsung dimasak, isi dengan 3-5 cm air dingin. Ini dapat digunakan untuk mengawetkan kentang selama 1 hari lagi tanpa mengubah warna atau tekstur kentang.

4. 

   Jangan simpan kentang dengan buah. Banyak buah seperti apel, pir dan pisang mengeluarkan etilen kimiawi.Gas ini mempercepat proses pematangan (Anda akan melihat buah matang lebih cepat jika diletakkan bersamaan). Gas etilen dapat menyebabkan kentang bertunas lebih awal, jadi pisahkan buahnya. iklan

Nasihat

• Jika musim semi tiba dan kentang masih ada di kebun, gunakanlah untuk menanam kentang baru.
• Jika kentang menjadi manis selama penyimpanan, pindahkan ke tempat yang lebih hangat (tapi masih gelap dan kering) selama sekitar seminggu sebelum disajikan. Gula pada kentang akan mulai kembali menjadi pati lagi dan mengurangi rasa manisnya.