Isi

• Langkah
• Nasihat
• Peringatan

Dada kalkun tanpa tulang adalah pengganti yang lezat untuk ayam dan merupakan pilihan tepat saat Anda tidak punya waktu untuk memasak kalkun utuh. Dada ayam biasanya memiliki berat 1kg-5 kg ​​dengan daging yang cukup untuk disajikan mayoritas orang makan. Bahan ini mudah dimasak dalam oven atau slow cooker. Daging kalkun yang putih lembut cocok untuk bumbu apa pun.

Langkah

Metode 1 dari 3: Beli dan simulasikan dada kalkun

1. 

   Beli dada ayam dalam jumlah banyak. Dada kalkun tanpa tulang biasanya dijual menurut beratnya dalam bentuk daging segar atau beku. Dada kalkun jauh lebih besar daripada dada ayam, jadi Anda harus mempertimbangkan ini saat memutuskan berapa banyak yang akan dibeli. Satu porsi dada kalkun per orang biasanya 100g - 200g. Kalkun yang dimasak sangat enak di lemari es, jadi Anda bisa membeli lebih banyak untuk sandwich Anda lebih banyak.
   • Jika Anda membeli daging segar, sebaiknya pilih dada ayam yang berwarna pink muda tanpa bintik-bintik berubah warna. Jika Anda membeli daging segar yang sudah dikemas sebelumnya, pastikan untuk menggunakannya atau membekukannya sebelum tanggal kedaluwarsa.
   • Pilih dada kalkun beku yang tidak menunjukkan tanda-tanda beku. Dada kalkun mentah dapat disimpan di dalam freezer hingga 9 bulan.

2. 

   
   
   Cairkan kalkun beku. Jika Anda mencoba membekukan kalkun, itu akan memakan waktu sangat lama. Metode yang disarankan adalah mencairkan perlahan di lemari es. Sekitar malam sebelum Anda berencana memasak, letakkan dada kalkun beku di lemari es untuk mencairkannya secara perlahan. Anda harus menghabiskan waktu 24 jam untuk mencairkan dada kalkun seberat 2kg-2,5kg.
   • Simpan dada kalkun di lemari es sampai mencair. Letakkan daging di atas piring atau nampan untuk menampung cairan yang keluar dari kemasan saat daging mencair.
   • Jika Anda tidak punya banyak waktu, Anda bisa mencairkan ayam dengan air dingin. Rendam kalkun yang belum dibuka di baskom atau wastafel air dingin. Ganti kaldu setiap setengah jam dengan air dingin. Waktu pencairan untuk setiap setengah kilogram daging dengan cara ini adalah sekitar 30 menit.
   • Cara tercepat untuk mencairkan adalah dengan menggunakan microwave.Keluarkan dada ayam dari kemasannya dan masukkan ke dalam oven microwave untuk menampung cairan yang ada. Gunakan kapasitas dan waktu pencairan daging yang disarankan dalam manual pabrik.

3. 

   
   
   Keluarkan daging dari kemasannya. Keluarkan dada kalkun dari kantong setelah dicairkan. Dada kalkun segar atau beku biasanya dimasukkan ke dalam kantung jaring yang harus Anda keluarkan sebelum menyiapkannya. Jika dada ayam menggulung, buka sebelum Anda mulai memasak.

4. 

   Pertimbangkan untuk mengasinkan dada kalkun. Meski tidak wajib, dagingnya akan empuk dan kaya jika dibumbui. Anda perlu membuat marinade 1 jam sebelum Anda memasak. Pilih bumbu perendam yang dibeli di toko untuk mengasinkan dada kalkun atau membuatnya sendiri. Taruh daging di dapur dan tuangkan bumbu. Setiap 0,5 kg dada kalkun membutuhkan sekitar 1/4 cangkir (60 ml) bumbu perendam. Rendam daging selama 1-3 jam sebelum dimasak.
   • Anda dapat segera membuat bumbu perendam sendiri dengan mencampurkan ½ cangkir cuka, ¼ cangkir minyak zaitun, 4 sendok teh bawang putih cincang, 1 sendok teh merica, dan cà sendok teh garam untuk setiap 0,5 kilogram daging.
   • Pastikan untuk memasukkan kalkun ke dalam lemari es saat direndam.
   • Karena metode pencairan suhu tinggi (merendam dalam air dingin dan menggunakan microwave) dapat membantu bakteri berkembang biak, sebaiknya segera masak setelah pencairan dengan cepat. Oleh karena itu, Anda perlu mencairkan es secara perlahan di lemari es jika Anda ingin mengasinkan daging beberapa jam sebelumnya.
   iklan

Metode 2 dari 3: Panggang dada kalkun tanpa tulang dalam oven

1. 

   
   
   Panaskan oven sampai 163 derajat Celcius.

2. 

   Hitung waktu memanggang. Semakin besar ukuran dada ayam, semakin lama waktu pemanggangan. Saat memanggang pada suhu 163 derajat C, waktu memanggang adalah 25 menit untuk setiap 0,5 kg.
   • Dengan dada kalkun kurang dari 2kg - 3kg, Anda harus mengatur waktu memanggang dari 1,5 jam menjadi 2,5 jam. Jika dada ayam lebih besar dari 3kg - 4kg, Anda perlu memanggangnya sekitar 2,5 jam hingga 3,5 jam.
   • Jika Anda berada pada ketinggian 5.000 meter atau lebih, Anda perlu menambahkan 5-10 menit memanggang untuk setiap 0,5 kg.

3. 

   Piring daging diasinkan. Lumuri daging dada kalkun dengan minyak zaitun dan taburkan sedikit garam dan merica di atas kulit ayam. Jika mau, Anda bisa menaburkan bumbu kering seperti timi, oregano, sage atau basil pada daging.
   • Jika ingin menggunakan herba segar, Anda bisa memotongnya sedikit dan menyelipkannya di bawah kulit agar rasa meresap ke dalam daging.
   • Jika Anda menyukai rasa lemon pada unggas, potong beberapa irisan jus lemon dan selipkan di bawah kulit ayam untuk menghilangkannya setelah dipanggang.

4. 

   Tempatkan ayam di atas loyang. Semprot loyang dengan minyak anti lengket atau oleskan minyak goreng agar ayam tidak lengket. Letakkan dada ayam di dalam nampan dengan kulit menghadap ke atas.

5. 

   Panggang ayam. Panggang dada kalkun hingga suhu bagian dalam daging mencapai 68 derajat C yang diukur dengan termometer daging. Memanggang pada suhu yang lebih rendah dari 163 derajat C akan mencegah dada ayam mengering.
   • Jika Anda ingin memastikan dada kalkun tetap lembap, oleskan kaldu pada dada ayam dari waktu ke waktu selama proses memanggang. Anda dapat menggunakan sendok besar atau alat suntik untuk merendam kalkun untuk menaburkan kaldu yang meleleh dari wajan ke permukaan dada ayam.
   • Untuk kulit yang renyah, nyalakan bilah dengan api besar dan panggang selama kurang lebih 5 menit setelah suhu bagian dalam daging mencapai 68 derajat Celcius.

6. 

   Biarkan dada ayam panggang "istirahat" pada suhu kamar selama 20 menit. Tutupi dada ayam dengan foil dan biarkan di atas meja dapur selama beberapa menit. Selama itu, kaldu di dada ayam akan ditarik kembali ke dalam daging. Jika Anda melewatkan langkah ini, daging akan mengering.

7. 

   Potong makanan. Gunakan pisau ukir untuk memotong dada kalkun menjadi irisan satu ukuran. Letakkan potongan ayam di atas piring besar saat disajikan. iklan

Metode 3 dari 3: Masak dada kalkun dalam slow cooker

1. 

   Hitung waktu memasak. Sambungan memasak lambat bekerja pada suhu yang jauh lebih rendah daripada oven, sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak di dalam dada ayam hingga mencapai 68 derajat Celcius. Dengan cara ini Anda bisa menyalakan panci dan melupakannya selama berjam-jam saat Anda sibuk melakukan hal lain.
   • Dada ayam kecil ukuran 2kg - 3kg yang dimasak dengan "rendah" dalam slow cooker akan memakan waktu 5-6 jam. Dada ayam yang lebih besar dari 3kg - 5kg perlu dimasak selama 8-9 jam.
   • Menggunakan "high" akan mempersingkat waktu memasak yang setara dengan oven konvensional.

2. 

   Tempatkan dada kalkun dalam slow cooker. Ingatlah bahwa dada ayam harus dicairkan dan bungkusnya dilepas sebelum dimasak. Anda juga harus membuang kulit ayam sebelum dimasak, karena tidak akan garing dalam slow cooker.

3. 

   Bumbu. Apa pun yang Anda masukkan ke dalam slow cooker akan terlalu matang bersama dada ayam sepanjang hari dan menciptakan hasil yang kaya rasa. Anda bisa membuat bumbu sendiri atau membeli bumbu di toko. Cobalah salah satu campuran rempah berikut:
   • Campur campuran bumbu Anda sendiri dengan 1 sendok teh bawang putih giling kering, 1 sendok teh garam bumbu, 1 sendok teh bumbu Italia, dan 1 sendok teh merica.
   • Jika Anda tidak bisa menemukan bumbu yang tepat, Anda bisa menggunakan paket bubuk sup bawang merah atau bola sup. Larutkan pellet / soup pack dalam 1 cangkir air panas dan tuangkan ke dalam slow cooker.

4. 

   Pertimbangkan untuk menambahkan sayuran dan rempah-rempah. Hal terbaik dari slow cooker adalah ia bisa memasak semuanya dalam satu panci tanpa mengacaukan bahan-bahannya, jadi Anda bisa meletakkan semuanya di lemari es dengan semua sayuran dan rempah-rempah di lemari es agar punya waktu untuk memasak. dengan dada ayam. Kentang, wortel dan bawang bombay serta rempah-rempah seperti peterseli, sage dan oregano merupakan bahan yang cocok untuk hidangan ini.
   • Potong sayuran menjadi potongan besar agar tidak pecah dalam waktu lama.
   • Jika Anda tidak memiliki herba segar di lemari es atau di kebun, Anda dapat menggantinya dengan herba kering dari meja dapur Anda.

5. 

   Isi panci dengan air. Isi panci dengan air secukupnya untuk menutupi ayam agar daging tidak mengering saat dimasak. Anda juga bisa menggunakan kaldu ayam sebagai pengganti air.

6. 

   Setel tingkat daya slow cooker. Bergantung pada berapa lama Anda telah tersedia, Anda akan mengatur pot ke daya tinggi atau rendah. Ingatlah bahwa panci masak lambat dengan pengaturan rendah akan memakan waktu 5-8 jam; Jika Anda meletakkan panci pada tingkat yang tinggi, waktu memasak akan lebih singkat.

7. 

   Periksa suhu internal daging untuk memastikannya matang dengan baik. Pastikan suhu di dalam dada ayam minimal 68 derajat C jika diukur dengan termometer daging. Masukkan ujung termometer ke bagian dada ayam yang paling tebal, hati-hati jangan sampai menembus seluruh daging. Tunggu sampai nomor yang tertera di termometer berhenti dan membaca suhunya.

8. 

   Angkat dada ayam dari panci dan masak perlahan dan iris. Letakkan daging di talenan dan potong menjadi irisan dengan pisau.

9. 

   Selesai. iklan

Nasihat

• Jika Anda tidak memiliki termometer daging, panggang dada ayam sampai kuahnya jernih. Untuk memeriksanya, potong garis kecil di tengah dada ayam. Kuah yang mengalir keluar dari potongan transparan menandakan payudara sudah matang.

Peringatan

• Selalu cairkan daging di lemari es jika Anda ingin mengasinkannya, karena daging yang cepat mencair harus segera dimasak.
• Jangan membekukan kembali daging yang dicairkan dengan cepat; Anda harus segera memprosesnya setelah mencairkan.
• Masak segera jika Anda mencairkan dengan cepat menggunakan metode air dingin atau microwave.
• Selalu cuci tangan dengan sabun dan air hangat setelah menyentuh daging mentah.
• Jangan mencairkan kalkun terlalu cepat, karena ini dapat menyebabkan patogen berbahaya tumbuh.