Kukus sayuran - Kiat

Video: Lebih Baik Mana Sayuran Direbus Atau Dikukus

Isi

Nasihat
Apa yang kau butuhkan

Gunakan sikat bersih untuk menggosok sayuran berkulit tebal seperti kentang dan wortel.
Sayuran tertentu, seperti kembang kol dan kubis, memiliki banyak celah di mana kotoran dan bakteri dapat mengintai. Karena itu, rendam sayuran tersebut dalam air dingin selama 1-2 menit lalu bilas.
Anda dapat menggunakan pembersih buah dan sayuran jika Anda mau, tetapi penelitian menunjukkan bahwa ini tidak jauh lebih efektif daripada mencuci sayuran dengan air bersih.

Potong atau potong sayuran jika perlu. Ada sayuran yang hanya perlu dikeluarkan dari lemari es, dicuci dan dimasukkan ke dalam wajan sampai selesai, ada pula yang perlu sedikit persiapan lagi. Sayuran yang lebih besar, saat dipotong, akan lebih cepat menguap. Untuk sayuran dengan batang tebal, biji, daun atau kerak, Anda perlu membuang bagian ini sebelum dimasak.

Semakin halus wortel, semakin cepat kematangannya, begitu juga dengan kembang kol dan kentang.
Beberapa sayuran, seperti asparagus, membutuhkan lebih banyak persiapan. Misalnya, Anda perlu memotong batang tua; Dengan rebung yang tebal, jika Anda mengupas melalui lapisan luar sebelum dikukus, maka rebung akan lebih lembut saat matang.

Nasihat: Kebanyakan sayuran tidak perlu dikupas sebelum dimasak. Faktanya, banyak jenis kulit nabati yang mengandung banyak serat, nutrisi dan penambah rasa pada sayuran. Anda sebaiknya hanya mengupas sayuran yang keras atau kotor.

Rebus air dalam kukusan. Nyalakan api besar dan rebus 2 gelas (0,5 L) air. Saat air mulai mendidih, tutup panci dengan penutup agar suhunya naik.

Anda hanya perlu menutup panci di atas kukusan di atas (panci di bawah sudah diisi air) seperti bak air.
Jumlah air yang dibutuhkan untuk menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit tergantung dari ukuran kukusan. Sebagai aturan umum, jumlah air di dalam panci di bawahnya harus sedalam 2,5 sampai 5 cm dan sayuran di atas kukusan tidak boleh disentuh.

Masukkan sayuran ke dalam kukusan. Saat air mulai mendidih dan menguap, tambahkan sayuran dan kukusan yang sudah disiapkan, tutup dengan panci dan kecilkan api menjadi sedang.

Jika mengukus berbagai jenis sayuran, ingatlah untuk memisahkan masing-masing jenisnya agar pada saat sayuran sudah matang dapat dengan mudah dikeluarkan, yang sudah matang harus dikeluarkan terlebih dahulu.
Untuk mencegah uap terbakar, tuangkan sayuran langsung dari mangkuk ke dalam kukusan alih-alih menggunakan tangan Anda. Anda juga bisa melindungi tangan Anda dengan menggunakan sarung tangan dapur atau handuk tangan.

Tahukah kamu? Ada banyak jenis autoklaf di pasaran. Beberapa jenis kukusan memiliki banyak lapisan, sehingga Anda dapat dengan mudah mengukus sayuran yang matang cepat dan sayuran abadi secara terpisah.

Tusuk pisau atau garpu untuk melihat apakah sayuran sudah matang. Saat Anda merasa sayuran hampir matang, buka kukusan dan tusuk bagian sayuran yang paling tebal dengan pisau atau garpu. Jika Anda bisa menusuknya dengan mudah, berarti sayuran sudah matang. Jika belum, kukus selama 1-2 menit, lalu periksa kembali.

Sayuran cincang akan lebih cepat matang saat dikukus, dan beberapa sayuran matang lebih cepat dari yang lain. Misalnya, kacang hijau, kembang kol, atau pucuk asparagus akan lebih cepat matang daripada kentang atau wortel.

Bumbui dan nikmati. Setelah mengambil semua sayuran kukus di atas piring, Anda dapat menambahkan minyak zaitun ekstra, garam, dan merica, lalu memeras sedikit lagi jus lemon untuk menambah rasa. Sayuran kukus Anda sudah siap.

Sayuran kukus yang digunakan dengan semua jenis daging sangat lezat, Anda juga bisa memakannya dengan keju atau saus herbal, atau tidak. Sayuran kukus saja sangat menyehatkan, jadi Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak bumbu - sayuran kukus tidak hanya enak dan cukup bergizi!

Metode 3 dari 4: Gunakan wajan berpenutup

Isi panci dengan air (ketinggian air sekitar 1,5 cm). Jumlah air ini cukup untuk menghasilkan uap tanpa kehilangan nutrisi di dalam sayuran. Lapisan tipis air ini juga akan membantu menjaga sayuran di dasar wajan agar tidak gosong.
- Jika wajan tidak cukup pas untuk menampung semua uap, Anda perlu menggunakan lebih banyak air. Cobalah beberapa kali sampai Anda menemukan jumlah air yang terbaik.
Tempatkan lapisan sayuran dalam wajan berdasarkan lama pengukusannya. Jika mengukus beberapa sayuran sekaligus, atur lebih lama untuk matang di bagian bawah wajan dan yang lebih cepat di atas. Ini akan memudahkan Anda mengeluarkan sayuran yang sudah matang lebih cepat.
- Misalnya, Anda bisa meletakkan lapisan kentang di bagian bawah, lalu lapisan kembang kol di tengah dan asparagus di atas.
Tutup panci dan pemantik api sampai sedang. Saat sayuran sudah diatur, tutup wajan dengan hati-hati dan nyalakan kompor. Anda harus meletakkan di atas api sedang daripada api besar, coba sentuh panci sesekali untuk memeriksa jumlah panas. Jika tutup panas tidak dapat disentuh, air mendidih dan menguap.
- Pastikan untuk tidak membuka tutup tes untuk menghindari penguapan dan mengganggu proses penguapan.
- Untuk menghindari luka bakar tangan karena ayunan panas, Anda harus memilih wajan dengan panci kaca agar mudah memantau jumlah air dan uap di dalamnya. Jika mau, Anda juga dapat mengayunkannya dengan cepat untuk melihat apakah ada uap yang keluar.
Letakkan panci dan letakkan sayuran di atas piring. Saat sayuran sudah matang, taruh sayuran di atas piring dan nikmati sesuka Anda. Misalnya, Anda bisa menambahkan saus, minyak zaitun dan sedikit bumbu. Sayuran kukus bisa dimakan sendiri atau disajikan dengan hidangan utama.
- Untuk menghindari luka bakar, gunakan penjepit atau sendok sayur berlubang untuk mengambil sayuran. Jika sayuran dimasak bersamaan, Anda bisa menggunakan sarung tangan dapur atau handuk untuk mengangkat seluruh wajan dan menuangkan sayuran ke dalam keranjang.
- Jika sayuran belum matang pada saat bersamaan, letakkan sayuran yang lebih cepat matang di atas piring atau mangkuk dan tutupi agar sayuran tidak dingin sementara Anda menunggu sisanya matang.
Nasihat: Saat mengukus sayuran dengan cara ini, kelebihan air di wajan tidak akan banyak. Anda dapat menambahkan air ini ke kaldu sayuran atau menyirami tanaman Anda - tanaman akan mendapatkan banyak nutrisi tambahan!
iklan

Metode 4 dari 4: Microwave

Masukkan sayuran dan air ke dalam mangkuk microwave. Anda tidak perlu menggunakan banyak air jika mengukus sayuran di microwave, Anda bahkan bisa langsung mencuci sayuran tanpa mengurasnya, tetapi langsung memasukkannya ke dalam mangkuk untuk dikukus.
- Secara umum, Anda hanya membutuhkan 2-3 sendok makan (30-50 ml) air untuk mengukus sekitar 0,5 kg sayuran. Sayuran kental mungkin membutuhkan lebih banyak air.
- Banyak penikmat microwave menyarankan agar Anda meletakkan sayuran di piring dan menutupinya dengan 3 handuk basah agar cukup lembab untuk mengukus sayuran.
Tutupi mangkuk dengan bungkus plastik, biarkan sisinya sedikit terbuka. Anda akan membungkus plastik pembungkus di atas mangkuk dan melipat sudut pembungkus untuk membuat lubang udara kecil. Bungkusnya akan membantu menjaga panas dan kelembapan di dalam mangkuk sambil membiarkan sedikit uap keluar. Pastikan untuk menggunakan bungkus makanan yang "ramah microwave".
- Kecuali untuk sudut yang terbuka seperti ventilasi, semua bagian mangkuk lainnya harus ditutup untuk menahan panas.
- Atau Anda dapat menggunakan piring keramik menghadap ke atas atau menggunakan spatula berventilasi yang cocok dengan mangkuk.
Kukus sayuran dengan api besar selama kurang lebih 2,5 menit. Jika sayuran belum matang, Anda bisa terus mengukusnya selama 1 menit lagi. Setiap sayuran memiliki waktu pemasakan yang berbeda dan setiap jenis microwave memiliki karakteristik yang berbeda. Anda bisa mulai menguji sayuran setelah 1 atau ½ menit.
- Waktu pengukusan tergantung pada jenis sayuran dan kapasitas microwave. Beberapa sayuran hanya perlu dikukus beberapa menit untuk matang, yang lainnya membutuhkan waktu lebih lama.
- Sayuran akan tetap keras saat matang, tetapi Anda dapat dengan mudah menggunakan pisau untuk melewatinya.
Tahukah kamu? Bertentangan dengan kepercayaan populer, mengukus dengan microwave tidak akan mengurangi kandungan gizi sayuran. Faktanya, mengukus sayuran dengan microwave adalah salah satu cara terbaik untuk mempertahankan kandungan nutrisi yang berharga tersebut, dibandingkan dengan metode memasak lainnya, seperti merebus, memasak dengan tekanan atau menggoreng. !
Nikmati selagi sayuran masih panas. Taruh bungkus plastik di tempat sampah, taruh sayuran di piring, tambahkan sedikit bumbu atau saus dan nikmatilah!
- Jika mau, Anda bisa merendam sayuran dengan sedikit mentega atau kecap sebelum dikukus. Saat sayuran sudah matang, tambahkan garam, merica, atau bumbu favorit.
- Berhati-hatilah saat membuka bungkus film atau mengayunkan panci karena dengan begitu banyak uap panas yang akan keluar.
iklan

Nasihat

Sayuran kukus dengan sedikit perasan lemon akan terasa enak.
Semua sayuran yang dikukus dapat dikukus dengan berbagai cara, seperti ditumis atau dipanaskan kembali dengan microwave. Anda bisa menyimpan sisa makanan selama 3-4 hari di lemari es.
Anda bisa merujuk ke artikel Cara Mengukus Sayuran Tanpa Steamer (Cara mengukus sayuran tanpa steamer) untuk mempelajari banyak cara lain mengukus sayuran tanpa alat yang tepat.