Isi

• Sumber daya
• Langkah
• Nasihat
• Peringatan

Bagaimanapun Anda menyimpan bawang putih segar, bawang putih akan mengering dan rusak setelah beberapa saat. Kalau begitu, biarkan bawang putih terendam untuk umur simpan yang lebih lama. Acar bawang putih akan memiliki rasa yang sedikit berbeda dari bawang putih segar, tetapi tetap mempertahankan rasa khas bawang putih. Apakah Anda seorang pecandu bawang putih atau hanya ingin menggunakan bawang putih untuk mengusir setan, ada ramuan bawang putih sederhana yang diuraikan dalam artikel ini.

Sumber daya

Bahan Dasar

• 0,5 kg bawang putih kering
• 300 ml cuka anggur putih (bisa diganti dengan cuka sari apel)
• 170 ml air
• 1 sendok makan garam meja atau garam untuk direndam (garam halus akan membuat kaldu menjadi keruh)
• 4 cabai (opsional, gunakan basah kuyup)
• Setengah buah lemon
• 4 vial dengan kapasitas 500 ml

Bahan untuk Perendaman

• 2 sendok makan biji sawi
• 1 sendok makan merica
• 1 sendok makan cengkeh
• 1 sendok makan biji ketumbar tumbuk
• 4 timi
• 4 lembar daun salam

Langkah

Bagian 1 dari 2: Persiapan Larutan Rendam dan Bawang Putih

1. 

   
   
   Sebelum memulai, Anda perlu memastikan stoples yang Anda gunakan untuk merendam bersih. Noda kecil saja dapat merusak seluruh bawang putih yang direndam, jadi Anda perlu mensterilkan botol dengan benar. Setelah sterilisasi, letakkan botol di atas handuk bersih di atas meja untuk dikeringkan.
   • Mungkin cara termudah untuk mensterilkan adalah dengan mencuci stoples dan tutupnya dengan mesin pencuci piring dalam mode "sterilisasi". Jika Anda tidak memiliki mesin pencuci piring atau mesin pencuci piring yang tidak memiliki fungsi sterilisasi, masukkan toples dan tutupnya ke dalam air mendidih selama 10 menit untuk mensterilkannya.
   • Anda harus menggunakan pemangkas bersih atau pemetik botol sehingga, jika perlu, botol yang disterilkan. Karena bakteri bisa masuk saat tangan kita menyentuh botol dan tutupnya.
   • Anda tidak boleh menggunakan stoples tua berisi selai atau marshmallow sebagai toples untuk mencelupkan, karena mungkin tidak dapat menyimpan makanan dengan benar. Sebaliknya, pilih stoples dengan tutup kedap udara. Jika Anda masih ingin menggunakan stoples selai bekas, Anda harus selalu menyimpan bawang putih yang sudah direndam di lemari es dan menggunakannya selama 3 bulan.

2. 

   
   
   Tempatkan stoples bersih dalam panci dan masak dengan api kecil. Anda bisa menunggu stoples memanas sambil menyiapkan bawang putih dan cara perendaman.

3. 

   Kupas bawang putih. Jika Anda harus mengupas bawang putih dalam jumlah banyak, Anda akan merasa tertekan. Anda ingin menemukan cara mengupas bawang putih yang efektif? Ada dua cara dasar mengupas banyak bawang putih sekaligus:
   • Kocok bawang putih dengan kuat. Bagi umbi bawang putih menjadi siung kecil dan masukkan ke dalam mangkuk logam. Balikkan mangkuk logam lain dengan ukuran yang sama secara terbalik pada mangkuk pertama untuk menutupnya. Kemudian, pegang erat dengan kedua tangan dan goyangkan dengan kuat selama 30 detik. Kulit bawang putih akan terlepas semuanya!
   • Rebus bawang putih. Masukkan siung bawang putih ke dalam air mendidih hingga terendam selama 30 detik. Angkat bawang putih dan segera masukkan ke dalam air dingin untuk menurunkan suhu. Anda akan mengupas bawang putih tepat di dalam air. Cangkang sekarang akan meluncur keluar dengan mudah setelah blansing.

4. 

   
   
   Siapkan larutan rendam. Anda akan mencampur air, cuka dan garam dalam panci dan didihkan. Ingatlah untuk mengaduk garam agar larut.
   • Dianjurkan untuk menggunakan stainless steel, teflon, porselen atau kaca. Jangan gunakan panci tembaga karena kandungan tembaga yang terlalu banyak di dalam air dapat menyebabkan bawang putih menjadi hijau atau biru.
   iklan

Bagian 2 dari 2: Rendam Bawang Putih

1. 

   Masukkan bumbu dan daun ketumbar yang diinginkan ke dalam toples. Empat botol dengan 500 ml tutup kedap udara dapat menampung 0,5 kg bawang putih. Di setiap toples, Anda akan menambahkan 1/4 bumbu, bersama dengan timi dan 1 daun salam.

2. 

   Bagi bawang putih secara merata ke dalam toples. Berhati-hatilah agar tidak terlalu penuh - semua bawang putih harus terendam sepenuhnya.

3. 

   Tambahkan larutan perendaman bawang putih secukupnya ke setiap toples, lalu tambahkan irisan lemon ke wajah Anda agar bawang putih tetap di dalam larutan. Seka larutan perendaman yang tertinggal di bagian atas vial. Tutup tutupnya dengan hati-hati, tapi jangan tutup terlalu rapat. Proses pemanasan dan pendinginan akan membuat botol kedap udara.

4. 

   Rebus satu toples bawang putih yang telah direndam. Naikkan suhu panci mendidih dan biarkan air mendidih secara bertahap. Tempatkan toples bawang putih yang telah direndam dalam panci menggunakan pemetik botol.
   • Tambahkan air mendidih ke dalam panci jika perlu untuk menaikkan ketinggian air 2,5 cm ke atas botol.
   • Letakkan stoples di atas nampan logam di bagian bawah ketel. Karena toples bisa pecah saat menerima panas langsung dari dasar panci.

5. 

   Biarkan stoples di dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Proses pemanasan dan penurunan suhu menciptakan penguncian vakum di bagian atas toples, membantu mengawetkan bawang putih.

6. 

   Keluarkan botol dari air mendidih dan kurangi suhunya sepenuhnya. Berhati-hatilah untuk tidak memiringkan stoples saat mengeluarkannya. Pastikan toples ditutup dengan benar dengan tip berikut:
   • Setelah vial mendingin, tekan bagian tengah tutup vial untuk melihat apakah tutupnya masuk. Jika demikian, itu belum disegel dengan benar.
   • Panaskan lagi botol bawang putih yang belum dibuka jika Anda tidak bisa langsung memakannya. Gunakan tutup baru untuk mengisi stoples dan lanjutkan memasak selama 15 menit.
   iklan

Nasihat

• Bawang putih bisa berubah menjadi biru atau hijau jika belum matang atau cukup kering. Varietas bawang putih berkulit merah juga bisa berubah menjadi biru atau hijau saat direndam. Perubahan warna tidak berarti bawang putih busuk dan bawang putih masih bisa dimakan.

Peringatan

• Jika, setelah Anda merebus toples bawang putih dan ketika Anda membuka tutupnya, Anda tidak dapat mendengar desisan dari pengisap debu di bagian atas toples, maka tidak boleh makan makanan ada di dalam toples. Artinya makanan belum terendam dengan baik dan bisa menyebabkan keracunan.