Isi

• Bahan-bahan
• Goreng di atas api terbuka
• Menggoreng dalam foil
• Langkah
• Metode 1 dari 2: Membakar di atas api terbuka
• Siapkan panggangan Anda
• Pemanggangan Kingclip
• Metode 2 dari 2: Memasak Kingclip di Foil
• Mengasinkan ikan dan menyiapkan panggangan
• Pemanggangan Kingclip
• Apa yang kamu butuhkan
• Memanggang di atas api terbuka
• Memanggang dalam foil

Kingclip adalah varietas congrio yang dapat dimakan. Ikan ini memiliki daging yang padat, sehingga fillet kingclip dapat menahan suhu panggangan tanpa hancur berantakan. Potongan sirloin yang tebal dapat digoreng di atas api terbuka, sedangkan yang lebih tipis paling baik digoreng dengan kertas timah.

Bahan-bahan

Goreng di atas api terbuka

4-6 porsi

• 900 g fillet kingclip
• 1/4 cangkir (60 ml) minyak zaitun atau margarin cair
• 1 sendok teh (5 ml) garam
• 1/2 sendok teh (2,5 ml) lada hitam bubuk
• 1/4 sendok teh (1,25 ml) bubuk bawang putih
• 3-4 sendok makan (45-60 ml) jus lemon

Menggoreng dalam foil

4-6 porsi

• 900 g fillet kingclip
• 4-5 kepala bawang putih, cincang
• 1/2 sendok teh (2,5 ml) cabai jalapeno cincang
• 2 sendok teh (10 ml) lada hitam bubuk
• 3 sendok makan (45 ml) minyak zaitun
• 3 sendok makan (45 ml) jus lemon
• 1 sendok teh (5 ml) oregano kering
• 1 sendok teh (5 ml) basil kering
• 1 sendok teh (5 ml) garam

Langkah

Metode 1 dari 2: Membakar di atas api terbuka

Siapkan panggangan Anda

1. 1 Panaskan panggangan Anda dengan api besar. Jenis panggangan tidak masalah; itu perlu dipanaskan sampai suhu maksimum.
   • Memanaskan panggangan ke suhu tinggi akan segera memanggang daging kingclip. Plus, ikan tidak akan menempel di rak kawat.
   • Jika Anda menggunakan pemanggang gas atau listrik, nyalakan dengan api maksimum dan biarkan selama beberapa menit.
   • Jika Anda menggunakan panggangan arang, taburkan arang secara merata dan nyalakan api. Panggangan siap digunakan saat api mulai padam.
2. 2 Bersihkan permukaan panggangan. Saat memasak kingclips di atas api terbuka, sangat penting untuk membersihkan permukaannya agar fillet ikan tidak lengket.
   • Panggangan harus bersih sebelum dimasak.
   • Jika parutan tidak cukup bersih, tutup panggangan selama lima menit, sampai nyala api menyala setinggi mungkin. Buka panggangan dan bersihkan kotoran dari permukaan panggangan dengan sikat panggangan tahan api.
3. 3 Olesi rak panggangan dengan minyak. Setelah api mulai padam, celupkan selembar kain bersih ke dalam minyak sayur atau minyak zaitun dan oleskan dengan lembut ke permukaan panggangan.
   • Kenakan sarung tangan untuk melindungi tangan Anda dari api. Anda juga bisa memegang potongan kain yang dibasahi dengan penjepit.
   • Anda dapat menggunakan semprotan memasak antilengket, tetapi Anda disarankan untuk mengoleskan produk tersebut sebelum menyalakan api.

Pemanggangan Kingclip

1. 1 Olesi ikan dengan minyak zaitun. Tempatkan fillet kingclip di atas kertas timah atau kertas roti. Pijat minyak zaitun ke dalam fillet ikan.
   • Untuk memanggang kingclip di atas api terbuka, yang terbaik adalah menggunakan fillet besar daripada menyajikan fillet dalam porsi.
   • Anda bisa menggunakan margarin cair sebagai pengganti minyak zaitun.
2. 2 Taburi fillet dengan garam, merica, dan bubuk bawang putih. Taburkan fillet di kedua sisi dengan ketiga bumbu ini.
   • Cobalah untuk mendistribusikan bumbu secara merata di sepanjang ikan.
3. 3 Tempatkan kingclip ke atas panggangan yang sudah disiapkan. Tempatkan kingclip, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, di atas tempat terpanas di atas api.
   • Jika Anda meletakkan ikan dengan cara ini, ia akan cepat menggoreng, sementara semua jus akan tetap berada di dalam dan ikan tidak akan hancur.
4. 4 Kecilkan api. Setelah membakar kingclip selama 1 hingga 2 menit, kecilkan api menjadi sedang.
   • Jika menggunakan panggangan arang, pindahkan ikan secara perlahan ke tempat yang tidak terlalu panas.
   • Seperti kebanyakan ikan, kingclip mudah matang saat dimasak dengan api besar. Karena itu, yang terbaik adalah memasaknya dengan api sedang.
5. 5 Balik ikan sekali. Periksa bagian bawah fillet kingclip, dan setelah berubah menjadi merah, balikkan fillet ke sisi yang lain.
   • Ini harus dilakukan setelah rata-rata 10 menit.
   • Gunakan spatula lebar dan bermata tipis untuk hasil terbaik.
   • Ingatlah bahwa Anda hanya perlu membalik ikan sekali selama seluruh proses memasak.
6. 6 Masak hingga empuk. Masak ikan selama 10 menit lagi sebelum mengeluarkannya dari panggangan.
   • Untuk memeriksa kesiapan, ambil garpu dan tusuk fillet di tengah. Bubur fillet di tengah harus kecoklatan dan memerah.
   • Anda juga bisa menggunakan termometer. Kingclip akan siap segera setelah suhu internal mencapai 54-57 ° C
7. 7 Taburi fillet dengan jus lemon. Tunggu 5 menit lalu taburkan jus lemon pada fillet.
   • Suhu internal ikan harus naik selama fase memasak ini. Kingclip bisa dibilang siap jika suhunya sudah mencapai 60 °
8. 8 Potong ikan dan sajikan. Gunakan ujung spatula atau pisau untuk membagi fillet kingclip menjadi 4-6 bagian yang sama.
   • Setelah itu, kingclip benar-benar siap digunakan.

Metode 2 dari 2: Memasak Kingclip di Foil

Mengasinkan ikan dan menyiapkan panggangan

1. 1 Campur bahan untuk marinade. Campurkan bawang putih, jalapeno, lada hitam, minyak zaitun, jus lemon, oregano, basil, dan garam dalam mangkuk kecil.
2. 2 Bagilah fillet kingclip menjadi beberapa bagian. Bagi fillet menjadi 4-6 bagian yang sama, tergantung pada jumlah porsi yang Anda inginkan.
   • Ini harus dilakukan dengan pisau dapur yang tajam.
   • Tidak perlu menjaga konsistensi fillet, jadi Anda bisa memotongnya kecil-kecil agar ikan tidak pecah saat digoreng. Plus, porsi yang lebih kecil lebih cepat dimasak.
3. 3 Marinasi ikan minimal 30 menit. Masukkan ikan ke dalam bumbu marinade. Balik untuk merendam semua tepinya, lalu dinginkan selama 30 menit atau 2 jam.
   • Dalam hal ini, Anda perlu menyimpan kingclip dalam mangkuk kaca atau kantong plastik. Jangan gunakan loyang logam.
4. 4 Panaskan panggangan Anda. Saat ikan hampir diasinkan, panaskan panggangan dengan api sedang.
   • Nyalakan pemanggang gas atau listrik dengan api sedang.
   • Gunakan arang dalam jumlah sedang jika Anda memiliki pemanggang arang. Tunggu sampai abu muncul di atas bahan bakar.
   • Suhu sedang sangat ideal untuk memasak ikan dalam foil. Kingclip dan jenis ikan lainnya mudah dimasak terlalu lama, tetapi risiko ini berkurang pada suhu sedang.
   • Karena ikan tidak akan bersentuhan dengan jeruji panggangan, jangan khawatir tentang menjaga panggangan Anda tetap bersih dan olesi sepanjang waktu.

Pemanggangan Kingclip

1. 1 Bungkus setiap fillet dengan kertas timah. Keluarkan fillet kingclip dari rendaman dan bungkus masing-masing bagian dalam foil terpisah.
   • Buang sisa bumbu marinasi.
   • Untuk membungkus setiap fillet, lakukan hal berikut:
     • Buka gulungan kertas timah yang cukup besar untuk membungkus ikan dua kali.
     • Letakkan fillet di tengah.
     • Lipat tepi atas dan bawah foil ke tengah fillet.
     • Gabungkan tepi kiri dan kanan foil bersama-sama. Tekuk mereka dan bungkus di sekitar ikan beberapa kali.
2. 2 Tempatkan ikan yang dibungkus di atas panggangan. Tempatkan ikan di foil di atas api terbuka.
   • Tepi jahitan setiap tas harus dibalik. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh diarahkan ke perapian.
3. 3 Masak selama 10-20 menit. Goreng ikan di atas api terbuka sampai matang. Fillet tipis akan siap dalam 10 menit, dan fillet padat dalam 20 menit.
   • Gunakan penjepit untuk membalik kantong saat memasak.
   • Buka salah satu kantong untuk memeriksa apakah fillet sudah siap sebelum mengeluarkannya dari api. Jika fillet sudah siap, warnanya akan berubah menjadi merah dan mudah ditusuk dengan garpu. Suhu internal harus antara 54 ° C dan 57 ° C.
4. 4 Sisihkan fillet sebentar. Biarkan fillet selama 5-10 menit.
   • Setelah itu, suhu fillet harus diperiksa. Suhu harus mencapai 60 ° C
5. 5 Buka tas dan sajikan. Buka setiap tas dan sajikan.
   • Hati-hati saat membalik ikan. Uap menumpuk di dalam tas dan Anda bisa membakar diri sendiri.

Apa yang kamu butuhkan

Memanggang di atas api terbuka

• memanggang
• Sikat panggangan tahan api
• Handuk bersih
• penjepit dapur
• Minyak panggangan atau semprotan anti lengket
• Bilah bahu lebar dengan tepi tipis
• Garpu
• Termometer daging
• Pisau
• Menyajikan hidangan

Memanggang dalam foil

• Piring kaca atau kantong plastik besar
• Daun mahkota
• Pisau
• Kulkas
• memanggang
• Pelapis Alumunium
• tang
• Termometer daging
• Garpu
• Menyajikan hidangan