Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Metode 1 dari 2: Siapkan steak
• Metode 2 dari 2: Memasak Steak
• Tips

Banyak orang memasak steak mereka di atas panggangan, tetapi Anda juga bisa memasak steak yang enak di dalam oven. Hal utama adalah melakukan ini terlebih dahulu dan mengatur suhu yang benar.

Bahan-bahan

• daging panggang
• Garam
• Merica

Langkah

Metode 1 dari 2: Siapkan steak

1. 1 Panaskan oven terlebih dahulu hingga 232°C. Untuk mendapatkan steak yang sempurna, Anda membutuhkan oven yang sangat panas.
2. 2 Mulailah dengan potongan steak yang tebal. Untuk metode kami, steak dengan ketebalan dua sentimeter adalah yang terbaik. Jadi mereka mungkin akan mendapatkan kerak. Semakin tipis steak, semakin cepat menjadi kering dan keras.
   • Dua steak besar juga lebih mudah dibeli dan dimakan daripada empat steak kecil. Jika steiknya sangat besar, jangan takut untuk memotongnya (tentu saja setelah dimasak) menjadi beberapa bagian. Tamu Anda tidak akan peduli, karena hal utama dalam steak adalah rasanya!
3. 3 Tepuk steak hingga kering di semua sisi. Jika tidak, steak akan dikukus, bukan digoreng. Mengapa kita membutuhkan steak steak, bukan? Jadi ambil handuk kertas dan bersihkan daging dengan baik sebelum membakarnya.
4. 4 Bumbui daging dengan garam. Ada beberapa pendapat tentang bagaimana dan kapan memberi garam pada steak. Bergantung pada cara Anda mengasinkan steak, Anda bisa memasak mahakarya kuliner atau sepotong daging yang tidak menggugah selera.
   • Jika Anda kekurangan waktu, beri garam pada steak langsung sebelum dimasukkan ke dalam panci. Mengapa? Karena garam akan menarik uap air dari bagian dalam steak. Dan kita tidak membutuhkan kerak basah.
   • Jika Anda memiliki waktu ekstra, beri garam pada steak 45 menit sebelum dimasak. Garam akan menarik uap air keluar, tetapi setelah 30-40 menit steak akan menyerap kembali uap air garam (karena proses kimia yang disebut osmosis). Ini akan memberi steak rasa yang enak dan, seperti yang dikatakan beberapa juru masak, itu akan melunakkan daging.
5. 5 Tuang minyak ke dalam wajan besi cor dan mulailah memanaskannya dengan api besar. Ya, Anda akan memasak daging terlebih dahulu dalam wajan, tetapi kemudian memasukkannya ke dalam oven. Inilah yang dilakukan koki restoran di seluruh dunia. Sekarang adalah kesempatan Anda untuk mencobanya sendiri!
   • Gunakan minyak yang rasanya netral, seperti minyak canola sebagai pengganti minyak zaitun. Ini akan meningkatkan rasa alami steak.
   • Begitu uap muncul di atas minyak, Anda bisa berasumsi bahwa wajan sudah cukup panas.

Metode 2 dari 2: Memasak Steak

1. 1 Blot steak lagi untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan letakkan dengan hati-hati di wajan besi cor. Untuk menghindari percikan minyak, angkat panci dari Anda dengan pegangannya. Minyak harus mengalir ke bawah. Tempatkan steak dengan hati-hati dalam wajan dan letakkan kembali di atas api.
   • Gunakan penjepit untuk memindahkan steak dari waktu ke waktu agar matangnya merata, tapi jangan tekan pada daging dengan penjepit dalam upaya untuk mempercepat proses. Steak akan matang dengan sendirinya. Jika Anda menekan daging, steak akan kurang berair.
2. 2 Lanjutkan memasak steak dengan api besar selama 2-3 menit. Hal utama di sini adalah membawa steak ke kerak cokelat keemasan di salah satu sisinya.
3. 3 Balikkan steak dan masak selama 1-2 menit lagi. Sisi lain akan memakan waktu lebih sedikit untuk menggoreng - masih harus cokelat di dalam oven.
4. 4 Tambahkan sedikit mentega ke wajan sebelum memasukkan steak ke dalam oven (opsional). Langkah ini opsional, tetapi satu atau dua sendok makan mentega sebelum dipanggang akan memberi daging rasa pedas yang sangat kaya.
5. 5 Tanpa mengeluarkan steak dari wajan, masukkan ke dalam oven dan masak selama sekitar 6-8 menit. Waktu memasak tergantung pada ketebalan steak, yaitu semakin tebal steak, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Waktunya juga tergantung pada tingkat kematangan daging yang Anda inginkan - setelah 6 menit steak mungkin masih berdarah, dan pada 8 menit steak akan digoreng sedang.
6. 6 Gunakan termometer dapur untuk menentukan secara akurat seberapa matang steak Anda. Termometer seperti itu akan menjadi asisten andal Anda. Ini murah, nyaman, dan akurat. Anda akan merasa jauh lebih percaya diri dengannya! Cukup tempelkan termometer di tengah steak Anda dan voila! Berikut adalah tabel kecil yang bisa Anda gunakan untuk menentukan tingkat kematangan sebuah steak:
   • 48,8 ° C = dengan "darah";
   • 54,4 ° C = sedang langka;
   • 60 ° C = sedang langka;
   • 65,5 ° C = hampir selesai
   • 71,1 ° C = bagus.
7. 7 Setelah mengeluarkan steak dari oven, diamkan selama 7-10 menit. Selama menggoreng, lapisan luar daging menyusut dan sarinya terkumpul di tengah steak. Jika Anda memilih untuk memotong steak tepat setelah Anda mengeluarkannya dari oven, jus akan mengalir begitu saja ke piring. Namun, jika Anda membiarkan steak "beristirahat" selama sekitar 8-9 menit, ini akan menjadi waktu yang cukup bagi lapisan atas daging untuk mengembang dan sepenuhnya direndam dalam jus. Ini akan membuat steak lebih juicy.
   • Anda juga bisa menutupi steak dengan aluminium foil agar tetap hangat. Ini tidak perlu, terutama jika Anda memasak di dalam dinding rumah - dalam hal ini, kehilangan panas akan minimal. Selain itu, foil akan membuat kulit steak kurang renyah.
8. 8 Saatnya menikmati steak Anda. Sajikan dengan kentang panggang oven, asparagus kukus, dan salad.

Tips

• Anda mungkin harus bereksperimen dengan suhu oven pertama kali untuk mendapatkan steak yang benar-benar enak. Karena itu, gunakan termometer dapur saat memasaknya.