Isi

• Bahan-bahan
• Kulit pie tradisional
• Kerupuk kerupuk utuh
• Isi buah
• Meringue
• Krim kocok
• Langkah
• Metode 1 dari 6: Bagian Satu: Membuat Kulit Pai
• Metode 2 dari 6: Bagian Dua: Membuat Isian
• Metode 3 dari 6: Bagian Tiga: Sentuhan Akhir
• Metode 4 dari 6: Bagian Empat: Pai Panggang Spesial
• Metode 5 dari 6: Bagian Lima: Pai Spesial Non-Baking
• Metode 6 dari 6: Bagian Enam: Pai Spesial dengan Isi Pedas
• Apa yang kamu butuhkan

Membuat pai praktis merupakan bentuk seni, tetapi membuat pai buatan sendiri bisa lebih mudah dari yang Anda kira. Baca terus untuk membiasakan diri Anda dengan beberapa dasar proses.

Bahan-bahan

Kulit pie tradisional

Untuk satu kue:

• 1 cangkir (250 ml) tepung serbaguna
• 1/2 cangkir (125 ml) mentega atau margarin
• 1/2 sendok teh (2,5 ml) garam
• 1/4 cangkir (60 ml) mentega

Kerupuk kerupuk utuh

Untuk satu kue:

• 12 kerupuk gandum utuh
• 6 sendok makan (90 ml) mentega

Isi buah

Untuk satu kue:

• 4 - 6 cangkir (1000 - 1500 ml) buah cincang
• 1 - 2 sendok makan (15 - 30 ml) tepung maizena
• 1/2 cangkir (125 ml) gula merah atau putih
• Kulit lemon
• Sejumput garam
• 1/2 - 2 sendok teh (2,5 - 10) bumbu
• 1 sendok makan (15 ml) mentega tawar

Meringue

Untuk satu kue:

• Protein dari 3 butir telur
• 1/4 cangkir (60 ml) gula putih
• Sejumput tartar

Krim kocok

Untuk 1-2 pai:

• 1 cangkir (250 ml) krim kental
• 1 sendok teh (5 ml) ekstrak vanila
• 1 sendok makan (15 ml) gula kembang gula

Langkah

Metode 1 dari 6: Bagian Satu: Membuat Kulit Pai

1. 1 Pelajari proses pembuatan dasar kue. Tart tradisional terbuat dari tepung, lemak, cairan dan garam.
   • Anda dapat membuat kerak menggunakan 1 cangkir (250 ml) tepung serbaguna, 1/2 cangkir (125 ml) mentega atau margarin, 1/2 sendok teh (2,5 ml) garam, dan 1/4 cangkir (60 ml) air . ..
   • Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar.
   • Potong mentega menjadi biji-bijian.
   • Aduk air sampai Anda bisa menggulung adonan menjadi bola.
   • Tutup dan dinginkan selama 4 jam.
   • Gulung adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan pindahkan ke loyang.
2. 2 Pilih lemak. Pilihannya termasuk mentega, margarin, lemak babi, dan campuran berbagai jenis lemak.
   • Kue tar mentega kaya akan rasa, tetapi mentega rapuh saat dingin dan meleleh dengan cepat serta sulit diolah.
   • Margarin dan lemak babi memungkinkan lapisan pai lebih banyak, tetapi pada saat yang sama rasanya kurang ekspresif.
   • Campur proporsi yang sama dari mentega dan margarin untuk menggabungkan manfaat.
3. 3 Jaga semuanya tetap dingin. Anda harus menjaga kue tetap dingin selama seluruh proses pembuatan. Jika ini tidak dilakukan, maka mentega, lemak babi atau margarin akan menjadi cair dan akan diserap oleh tepung, dan tidak akan menutupi adonan dengan lapisannya sendiri, sehingga memberikan kekakuan yang lebih besar.
   • Simpan lemak dalam lemari es sebelum menyiapkan adonan.
   • Setelah bekerja dengan adonan, dinginkan selama beberapa jam.
4. 4 Putuskan apakah Anda akan memanggang kue terlebih dahulu. Jika Anda membuat kue panggang, biasanya Anda tidak perlu memanggang kue terlebih dahulu. Anda hanya perlu memanggang kulitnya terlebih dahulu jika Anda akan mengisi pai dengan isian yang tidak boleh dipanggang.
   • Tusuk bagian bawah kue dengan garpu di beberapa tempat agar kantong udara tidak terbentuk.
   • Lapisi kerak dengan aluminium foil dan letakkan pai atau biji kacang kering di atasnya.
   • Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama 25-27 menit, atau sampai kulitnya berubah menjadi cokelat keemasan.
5. 5 Anda bisa membuat kerak menggunakan kerupuk gandum alih-alih memanggang. Banyak kue yang tidak dipanggang dibuat menggunakan biskuit gandum, dan beberapa kue panggang juga bisa dibuat darinya.
   • Anda juga bisa membuat biskuit roti jahe, wafel vanila, biskuit cokelat utuh, dan kulit biskuit lainnya dengan menggunakan petunjuk yang sama.
   • Campurkan 12 kerupuk, remah remah, dengan 6 sendok makan (90 ml) ghee.
   • Tekan remah-remah mentega ke dalam loyang
   • Panggang kerak dalam oven selama 8-10 menit pada suhu 190 derajat sampai kering.

Metode 2 dari 6: Bagian Dua: Membuat Isian

1. 1 Panggang isian choux. Isi custard didasarkan pada telur untuk menciptakan tekstur yang tebal dan seragam yang dipanggang ke dalam panci yang mengeras di dalam oven.
   • Rumus yang tepat untuk membuat custard bervariasi dari satu resep ke resep lainnya, jadi tidak ada pedoman satu ukuran untuk semua yang harus diikuti. Pai puding yang umum adalah pai choux dan pai labu.
2. 2 Membuat kue krim. Telur juga digunakan dalam kue krim, tetapi tidak seperti isian pai custard yang lebih tebal, isian dalam kasus ini dibuat secara terpisah di atas kompor dan dikocok hingga berbusa.
   • Seperti kue choux, tidak ada formula satu ukuran untuk semua kue krim. Anda harus menemukan dan mengikuti petunjuk untuk resep tertentu. Kue krim yang umum adalah kue krim pisang, kue puding kelapa, dan kue puding cokelat.
3. 3 Cobalah membuat isian buah. Isi buah bisa dipanggang atau tidak, tapi cara termudah adalah membuat isian yang tidak perlu dipanggang. Yang Anda butuhkan hanyalah pemanis, pengental, bumbu apa pun yang Anda inginkan, dan buah pilihan Anda.
   • Pilih buah yang kaya akan pektin, zat alami yang menyebabkan buah mengental saat dimasak dengan gula. Pilihan buah yang populer termasuk apel dan blueberry. Saat bekerja dengan buah-buahan yang miskin pektin, seperti blueberry, ceri, dan stroberi, Anda perlu menambahkan pengental selain gula.
   • Tepung jagung dan tapioka adalah pengental paling umum dalam isian buah.
   • Gula juga dapat ditambahkan, tetapi cobalah menggunakan buah-buahan manis alami jika memungkinkan dan tambahkan 1/2 cangkir (125 ml) atau lebih sedikit gula.
   • Sebagian besar isian buah menggunakan sedikit bumbu. Pala cocok dengan kebanyakan buah beri, kayu manis cocok dengan apel, dan cengkeh biasanya digunakan dengan buah persik dan aprikot.
   • Formula dasar untuk isian buah adalah 4 hingga 6 cangkir (1000 hingga 1500 ml) buah cincang, 1 hingga 2 sendok makan (15 hingga 30 ml) tepung maizena, 1/2 cangkir (125 ml) gula merah atau putih, sejumput lemon kulit, sedikit garam, 1/2 sampai 2 sendok teh (2,5 sampai 10 ml) rempah-rempah, dan 1 sendok makan (15 ml) mentega tawar. Campur bahan dan aduk hingga kental.
4. 4 Siapkan isian standar tanpa panggang. Isian no-bake dibuat dengan isian manis yang tidak perlu dipanaskan hingga mengental. Namun, tambalan ini sering membutuhkan beberapa jam pendinginan untuk mengeras.
   • Sebagian besar isian yang tidak dipanggang dibuat dengan beberapa bentuk puding, krim kocok, atau kombinasi keduanya.
   • Pertimbangkan isian es krim. Tambalan ini sangat mudah dibuat, karena Anda hanya perlu mencampur es krim yang sudah dilunakkan dengan buah favorit Anda.Oleskan campuran di atas kerupuk dan bekukan kue selama beberapa jam sebelum isinya cukup kuat untuk dipotong menjadi kue.
5. 5 Perhatikan juga kemungkinan membuat isian yang gurih. Pai dengan isian gurih dapat disiapkan untuk makan siang, sarapan kedua, untuk makan siang. Ini biasanya termasuk daging yang dimasak potong dadu, sayuran, dan kaldu yang mengeras.
   • Resep pai gurih spesifik Anda akan bervariasi tergantung pada jenis daging dan sayuran, tetapi biasanya akan mencakup sekitar 2 cangkir (500 ml) daging matang dan 2 cangkir (500 ml) sayuran cincang. Anda juga perlu menambahkan cairan, yang harus dikentalkan dengan tepung atau pengental lainnya saat memanggang.

Metode 3 dari 6: Bagian Tiga: Sentuhan Akhir

1. 1 Tutupi kue dengan lapisan lain dari kerak. Beberapa kue dibiarkan tanpa kulit atasnya, sementara yang lain ditutup untuk mendapatkan permukaan yang seragam dan rata.
   • Jika Anda menutupi kue dengan kerak lain, gunakan jari Anda untuk meremasnya ke tepi kerak bawah.
   • Kue atas biasanya digunakan untuk pai buah dan pai dengan isian gurih, tetapi tidak biasa seperti pai custard atau krim.
2. 2 Jepit pinggiran kue. Sebagian besar kue memiliki tepi yang sedikit dihias. Tepi paling sederhana bergelombang, tetapi Anda juga dapat mencoba opsi lain.
   • Untuk membuat tepi bergaris, gerigi tepi pai pada jarak yang sama satu sama lain, tekan ujung jari telunjuk Anda ke tepi dari luar.
   • Buat tepi kerang dengan menggulung sendok makan di sepanjang tepi kerak ke arah luar. Kerjakan secara berkala dan periksa apakah potongan kerang yang dibuat dengan sendok terhubung satu sama lain.
   • Buat tepi yang dikepang dengan memotong lapisan kue kedua menjadi potongan-potongan selebar 0,6 cm. Kepang tiga strip dan letakkan kepang di sekitar tepi lapisan kue.
3. 3 Buat barang-barang dekoratif lainnya dari lapisan kue. Selain menghias kerak atau menutupi kue dengan kerak kedua, Anda dapat memotong barang-barang dekoratif dari kerak ekstra untuk menambahkan lebih banyak rasa pada kue.
   • Gunakan pemotong kue kecil untuk memotong barang-barang dekoratif dari adonan ekstra. Daun adalah elemen umum untuk kue musim gugur, misalnya.
   • Tempelkan elemen dekoratif ini di sepanjang tepi kerak atau di atas kue.
4. 4 Tambahkan sedikit kilau. Mengolesi kerak dengan telur atau mentega memberikan warna yang lebih kaya dan membuatnya lebih berkilau saat siap.
   • Untuk melapisi pai dengan telur, kocok perlahan satu kuning telur dengan 5 ml air. Oleskan campuran di atas kue sebelum dipanggang.
   • Untuk menggunakan mentega, lelehkan dan oleskan sedikit ke kue sebelum dipanggang. Tambahkan minyak ekstra saat memanggang.
5. 5 Taburkan gula di atas kerak. Jika Anda ingin menambahkan sedikit kilau pada pai Anda dan berencana membuat pai dengan lapisan atas, taburi dengan butiran gula atau gula bubuk sebelum dipanggang.
   • Biasanya 1 sampai 2 sendok makan gula sudah cukup.
6. 6 Siapkan topping meringue. Topping meringue biasanya digunakan di sebagian besar pai krim. Meringue terbuat dari putih telur dan gula.
   • Setelah memanggang pai dan isinya, siapkan meringue.
   • Kocok putih 3 butir telur dengan sejumput karang gigi sampai diperoleh massa yang cukup stabil.
   • Secara bertahap (1 sendok makan (15 ml) masing-masing) tambahkan 1/4 cangkir (60 ml) gula putih ke dalam campuran. Lanjutkan mengaduk campuran sampai cukup kuat.
   • Oleskan meringue di atas kue.
   • Panggang pai meringue pada suhu 200 derajat Celcius selama 3-4 menit lagi atau sampai meringue berubah dari putih menjadi cokelat keemasan.
7. 7 Gunakan topping krim kocok. Jika Anda menyajikan kue yang tidak perlu dipanggang, topping yang lebih umum adalah krim kocok atau pengganti krim kocok.Anda dapat menggunakan krim kocok yang sudah jadi atau menyiapkannya sendiri.
   • Buat krim kocok dengan mengocok 1 cangkir (250 ml) plum berat sampai cukup keras. Tambahkan 1 sendok teh (5 ml) ekstrak vanila dan 1 sendok makan (15 ml) gula kembang gula dan lanjutkan mengocok krim sampai diperoleh massa yang kuat.

Metode 4 dari 6: Bagian Empat: Pai Panggang Spesial

1. 1 Panggang pai pecan. Pie pecan dibuat dengan sirup jagung, mentega tawar, gula, telur, dan pecan.
2. 2 Panggang pai apel buatan sendiri. Klasik ini disiapkan dengan apel asam, kayu manis, pala, dan gula.
3. 3 Panggang Pai Pacuan Kuda Kentucky. Pai kaya ini dapat dibuat dengan mencampurkan telur, mentega, gula dan tepung dengan kenari, keping cokelat, dan vanila.
4. 4 Panggang pai labu buatan sendiri. Haluskan labu harus dicampur dengan telur atau susu kental untuk mengentalkannya. Rempah-rempah seperti kayu manis, jahe, pala, cengkeh, dan cengkeh memberikan cita rasa klasik pada hidangan musiman ini.
5. 5 Buat pai jeruk nipis klasik. Campurkan susu kental dengan air jeruk nipis dan kulit, dan taburi dengan meringue manis.
6. 6 Panggang kue ubi jalar. Pai ubi jalar seperti pai labu. Sebenarnya, Anda menggunakan jenis bumbu yang sama untuk isiannya, termasuk kayu manis, jahe, cengkeh, dan pala.

Metode 5 dari 6: Bagian Lima: Pai Spesial Non-Baking

1. 1 Buat pai gelatin. Hancurkan agar-agar yang dimasak dengan rasa favorit Anda dan letakkan di atas krim kocok di atas kulit yang sudah jadi.
2. 2 Buat S'mores Pie. Cokelat yang dihancurkan dan potongan marshmallow dicampur dan ditaburkan ke kerak dan kerupuk, memberi penghormatan kepada gerakan pramuka Amerika yang merupakan sumber makanannya.
3. 3 Buat pai jeruk nipis yang belum dipanggang. Campurkan air jeruk nipis, krim kocok, dan susu kental untuk isian sederhana dan lezat yang tidak akan membuat Anda malu untuk menuangkan kerupuk Anda.
4. 4 Nikmati pai puding lembut sederhana. Menempatkan krim kocok pada puding menghasilkan isian yang lezat dan manis yang hanya perlu didinginkan agar mengeras.
5. 5 Cobalah membuat pai stroberi segar. Anda harus memasak stroberi bersama di atas kompor dengan air, gula, tepung maizena, dan mentega. Isi segar dan lezat ini akan dituangkan ke dalam kulit yang sudah disiapkan dan didinginkan sampai mengeras.
6. 6 Buat pai cokelat batangan sederhana. Lelehkan batang cokelat dan gabungkan cokelat, isian, dan yang lainnya dengan krim kocok. Tuangkan campuran di atas kerupuk dan dinginkan sebelum disajikan.
7. 7 Bermainlah dengan tradisi dengan membuat pai labu tanpa panggang. Jika Anda mencari resep pai labu yang cepat dan mudah, masak isi labu yang halus di atas kompor sebelum menuangkannya ke atas kerupuk.
8. 8 Nikmati pai selai kacang. Keju olahan, gula kembang gula, krim kocok, dan selai kacang adalah bahan utama dalam pai dingin ini.
9. 9 Membuat kue es krim sederhana. Susun es krim dengan topping berbeda di dalam kerak yang sudah jadi dan bekukan sampai es krim cukup kuat untuk memotong kue.

Metode 6 dari 6: Bagian Enam: Pai Spesial dengan Isi Pedas

1. 1 Buat casserole kentang dan daging klasik. Kue ini dibuat tanpa kulit tradisional. Sebaliknya, memanggang menciptakan kerak kentang yang renyah di semua sisi pai. Daging cincang, wortel, sayuran lainnya dan bahan lainnya adalah bahan dari kue ini.
2. 2 Buat pai ayam. Dari semua pai yang gurih, yang satu ini yang paling terkenal.Campurkan ayam yang dimasak dengan bawang, wortel, seledri, kacang polong, dan sayuran musiman lainnya sebelum dituangkan ke dalam kulit dan dipanggang.
3. 3 Coba pai spageti. Seperti casserole daging dan kentang, pie ini tidak memiliki kulit tradisional. Sebaliknya, pasta akan berwarna kecokelatan, membentuk kerak kerak.
4. 4 Buat pai daging kornet rebus. Daging kornet rebus dicampur dengan kentang dan dipanggang sebagai pai tertutup tradisional untuk hidangan lezat.
5. 5 Membuat kue ikan. Pai ikan adalah hidangan tradisional Inggris yang terdiri dari ikan, sayuran, keju, dan kentang. Bahan-bahannya dicampur dengan saus krim dan dipanggang.

Apa yang kamu butuhkan

• Cetakan kue
• Mangkuk pencampur
• Pengaduk
• Pelapis Alumunium
• Kulkas, freezer, kompor, oven