Isi

• Metode 2 dari 3: Menggunakan Agar dalam Memasak
• Metode 3 dari 3: Penggunaan Medis Agar Agar

1 Temukan di mana agar agar-agar dijual dan tentukan bentuk pelepasan yang tepat untuk tujuan Anda. Biasanya, agar-agar hadir dalam tiga bentuk: bubuk, serpihan, dan strip. Dari segi kandungan, jenis-jenis tersebut tidak berbeda satu sama lain, perbedaannya terletak pada kesederhanaan penyiapan agar-agar untuk digunakan. Cara termudah adalah dengan menggunakan agar-agar dalam bentuk bubuk, untuk menggantikan agar-agar, ambil agar-agar dengan perbandingan 1:1, yaitu 1 sendok teh agar-agar dalam bentuk bubuk setara dengan 1 sendok teh agar-agar. Agar-agar bubuk larut dalam air lebih cepat daripada agar-agar serpih atau strip. Jika Anda tidak tahu dalam bentuk apa memilih agar-agar, ambil bubuk, Anda tidak akan salah.

• Strip agar berwarna putih, ringan, dan terbuat dari alga lyophilized. Mereka dapat digiling dalam penggiling kopi atau penggiling bumbu, atau dihancurkan dengan tangan untuk melarutkan agar-agar lebih cepat dalam air. 1 strip agar agar sama dengan 2 sendok teh bubuk.
• Serpihan agar dapat digiling dalam penggiling kopi atau di pabrik rempah-rempah untuk membuatnya kurang terkonsentrasi daripada bubuk. Serpihan agar berwarna putih dan terlihat seperti makanan ikan. 2 sendok makan agar-agar serpih kira-kira sama dengan 2 sendok teh bubuk.
• Agar-agar dapat dibeli di toko makanan organik dan alami, toko makanan Asia, atau toko online.

2 Tambahkan agar-agar ke dalam cairan dan kocok campurannya. Kekerasan jeli akan tergantung pada seberapa banyak agar-agar yang Anda masukkan ke dalam piring. Jika resepnya tidak memberi tahu Anda proporsi yang tepat, ingat aturan dasarnya: Untuk mengentalkan 1 cangkir (250 ml) cairan, gunakan 1 sendok teh bubuk agar-agar, atau 1 sendok makan serpihan agar-agar, atau strip.

• Jika Anda menggunakan agar-agar sebagai pengganti agar-agar untuk mengentalkan hidangan, gunakan bubuk agar-agar dalam jumlah yang sama dengan agar-agar yang ditunjukkan dalam resep. Dengan kata lain, untuk mengganti 1 sendok teh agar-agar, gunakan 1 sendok teh bubuk, 1 sendok makan serpihan agar-agar, atau 1/2 strip.
• Jika Anda membuat agar-agar dari buah jeruk yang sangat asam, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak agar agar.
• Beberapa buah mengandung terlalu banyak asam buah dan enzim yang mengurangi sifat pembentuk gel agar-agar. Buah-buahan seperti kiwi, nanas, kurma segar, pepaya, mangga, persik harus diolah terlebih dahulu, seperti direbus, untuk memecah asam buah.
• Jika Anda menggunakan buah kalengan, lewati langkah memasaknya karena buah kalengan sudah siap. Anda juga bisa merebus agar-agar dengan air bersih, dan jika sudah mengembang, Anda bisa menambahkan cairan lain, seperti jus yang mengandung asam.

3 Didihkan campuran dan didihkan dengan api kecil. Bubuk agar-agar harus mendidih selama sekitar 5 menit, serpihan dan garis-garis selama 10 hingga 15 menit. Aduk campuran sampai agar agar-agar benar-benar larut. Selama proses ini, agar-agar menyerap cairan, yang menyebabkannya berubah menjadi jeli saat didinginkan.

• Panaskan cairan sebaik mungkin. Tidak seperti gelatin, agar agar mengeras pada suhu yang lebih tinggi. Ini akan mulai mengeras segera setelah cairan mencapai suhu 45 ° C. Jika Anda menambahkan bahan lain, suhu bisa turun dan agar-agar akan mengeras lebih cepat dari yang Anda butuhkan, jadi panaskan kembali cairan agar suhunya tidak turun di bawah 45 ° C saat Anda mengeluarkannya dari api.
• Jika Anda membuat agar-agar dengan alkohol, pertama-tama rebus agar-agar dengan jus atau cairan lain, lalu tambahkan alkohol pada saat-saat terakhir, aduk rata dengan bahan lainnya. Ini akan mencegah alkohol menguap.

4 Tuang adonan ke dalam cetakan atau wadah, biarkan pada suhu ruang hingga mengeras. Campuran akan mulai memadat ketika didinginkan hingga 40–45 ° C dan akan tetap padat bahkan pada 80 ° C. Anda tidak perlu memasukkan jeli ke dalam lemari es, kecuali, tentu saja, Anda berencana menyajikannya dalam keadaan dingin - agar-agar tidak akan meleleh pada suhu kamar.

• Jika Anda tidak yakin berapa banyak agar yang harus diambil untuk menyiapkan hidangan, tuangkan sedikit campuran ke dalam mangkuk dingin dan perhatikan seberapa cepat mengeras. Jika campuran tidak mengeras dalam 30 detik, tambahkan sedikit agar agar - jika terlalu keras dan Anda tidak suka, tambahkan sedikit cairan.
• Jangan mengaduk atau mengocok jeli sampai benar-benar padat, jika tidak hidangan tidak akan berfungsi.
• Sebelum menuangkan campuran ke dalam cetakan, jangan melumasinya atau meletakkannya dengan kertas timah atau perkamen - ini dapat memengaruhi seberapa baik jeli mengeras.
• Tidak seperti agar-agar, Anda dapat melelehkan agar-agar yang sudah mengeras (jika Anda ingin menambahkan bahan lain, tuangkan campuran ke dalam cetakan lain, atau tambahkan lebih banyak agar-agar untuk membuat agar-agar lebih keras, atau, sebaliknya, tambahkan sedikit cairan untuk melunakkannya) , didihkan campuran, lalu dinginkan; ini tidak akan mempengaruhi kemampuan gelling agar-agar.

Metode 2 dari 3: Menggunakan Agar dalam Memasak

1. 1 Menggunakan agar-agar, Anda bisa membuat permen lezat dari jus buah atau susu manis. Agar-agar tidak memiliki rasa dan mengambil rasa dari bahan yang dicampurnya, jadi kemungkinan Anda hanya dibatasi oleh imajinasi Anda. Permen seperti itu mempertahankan bentuknya bahkan pada suhu kamar, sehingga Anda dapat meletakkannya di atas piring dan tidak takut akan meleleh dan berubah menjadi massa yang tidak menggugah selera. Campur agar-agar dengan berbagai teh, jus buah, kaldu, kopi - bahan apa pun yang Anda suka!
   • Cobalah merebus susu cokelat dengan bubuk agar-agar, lalu tambahkan sejumput kayu manis. Tuang campuran ke dalam cangkir kecil, dinginkan untuk suguhan yang lezat.
   • Ketahuilah bahwa beberapa asam dan enzim buah dapat mengganggu kemampuan agar-agar menjadi jeli, jadi Anda mungkin perlu mengambil langkah tambahan.
   • Tuang campuran ke dalam cetakan silikon yang lucu. Anda akan menerima permen dalam bentuk bintang, anak kucing, hati, kerang atau barang menarik lainnya.
2. 2 Buat agar-agar shake. Anda dapat menyiapkan minuman pesta agar-agar dengan mencampur minuman dengan agar-agar. Setelah minuman mendidih dan agar-agar larut, tambahkan minuman beralkohol dan aduk. Tuang campuran ke dalam nampan atau nampan es batu dan biarkan mengeras.
   • Campurkan bahan punch yang dibutuhkan dan sajikan jelly cubes hangat di pesta-pesta.
3. 3 Gunakan agar agar untuk menggantikan putih telur. Jika resep favorit Anda menggunakan telur dan Anda vegan, alergi terhadap telur, atau hanya tidak menyukainya, ganti telur dengan agar-agar. Untuk mengganti satu butir telur, campurkan satu sendok makan bubuk agar-agar dan satu sendok makan air. Kocok campuran dengan blender atau pengocok, lalu dinginkan di lemari es. Setelah adonan dingin, keluarkan dari kulkas dan kocok kembali.Campuran ini adalah pengganti yang bagus untuk telur dalam resep tanpa mempengaruhi rasa dan warna hidangan.
4. 4 Untuk membuat puding atau custard vegan, gunakan gel cair agar-agar. Resep makanan penutup dengan gelatin biasanya menyertakan sejumlah besar telur untuk menambah ketebalan dan tekstur yang diinginkan. Alih-alih menggunakan telur sebagai bahan dasar untuk pencuci mulut, cobalah mencampur agar-agar dan air seperti yang dijelaskan pada metode pertama. Gunakan blender atau blender tangan untuk mendapatkan tekstur campuran agar-agar yang halus. Kombinasikan campuran ini dengan bahan lain untuk hidangan penutup bebas telur yang lezat.
   • Jika Anda ingin mengentalkan puding atau custard Anda, tambahkan beberapa permen karet xanthan.
   • Jika Anda ingin membuat makanan penutup lebih tipis, tambahkan sedikit air atau cairan lainnya.

Metode 3 dari 3: Penggunaan Medis Agar Agar

1. 1 Gunakan agar agar sebagai pengatur nafsu makan. Agar agar membengkak di perut dan memberi rasa kenyang. Ini adalah diet Jepang yang terkenal berdasarkan penekanan rasa lapar. Orang dengan diabetes tipe 2 telah sangat berhasil dalam menurunkan berat badan dan meningkatkan metabolisme dengan menambahkan suplemen agar-agar ke dalam makanan mereka. Ini juga dapat membantu menormalkan kadar gula darah.
   • Sebelum memulai diet ini, konsultasikan dengan dokter Anda.
   • Bawalah camilan agar-agar untuk menghindari rasa lapar. Jika Anda menambahkannya ke makanan biasa Anda, rasa kenyang akan datang lebih cepat.
   • Ingatlah bahwa agar agar merangsang motilitas usus, jadi Anda perlu memiliki toilet di dekatnya.
   • Ambil agar-agar dengan banyak air (segelas setidaknya 240 ml) air, jika tidak agar-agar dapat membengkak dan menyumbat kerongkongan atau usus.
2. 2 Ambil tablet agar-agar untuk merangsang motilitas usus dan sebagai pencahar. Agar adalah 80% serat, sehingga dapat membantu meringankan sembelit. Tetapi jangan pernah mengonsumsi agar agar jika Anda mengalami obstruksi usus (kecuali jika Anda mengalami buang air besar atau keluar gas), atau masalahnya bisa memburuk.
   • Jika tiba-tiba Anda merasakan sakit parah di perut, produksi gas meningkat dan mual, berubah menjadi muntah, jangan minum agar-agar. Temui ahli gastroenterologi Anda karena gejala ini umum terjadi pada obstruksi usus.
   • Saat mengonsumsi agar agar sebagai pencahar, jangan lupa meminumnya dengan air secukupnya - setidaknya satu gelas.